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Le zucchine vengono coltivate in quasi tutte le zone. La verdura cresce rapidamente. Bisogna quindi fare attenzione a riciclarlo. Puoi preparare vari piatti a base di zucchine, sia per tutti i giorni che per l'uso invernale. Ci sono molte ricette interessanti caviale di zucchine. Alcuni di loro hanno molti ingredienti, altri ne hanno un minimo. Per preparare uno spuntino di verdure puoi dedicare molto tempo, ma puoi fare tutto velocemente. Ma gli ingredienti principali - zucchine, carote, cipolle, pomodori o pasta - sono sempre presenti in ogni ricetta.
Se non hai tempo per armeggiare con i preparativi, il caviale di zucca veloce per l'inverno è l'opzione ideale. Non dovresti pensare che un prodotto del genere non si conservi bene se fai tutto bene. Se seguite le norme igieniche per la conservazione, i vostri vasetti dureranno a lungo. Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette per il caviale di zucca delicato per l'inverno con ingredienti diversi.
Proprietà utili del caviale
Il caviale di zucchine è considerato un prodotto dietetico, soprattutto se le verdure non sono troppo cotte, ma semplicemente in umido. Le zucchine contengono fibre alimentari, microelementi benefici e vitamine di vari gruppi. Verdure non meno preziose sono carote, cipolle e peperoni dolci. Il contenuto calorico del prodotto finito è basso e il gusto è eccellente.
Quali sono i benefici del caviale:
- normalizza la digestione;
- regola l'equilibrio salino;
- un ottimo diuretico;
- rimuove il colesterolo e le tossine;
- aumenta l'emoglobina.
Opzioni della ricetta
Se vuoi preparare un caviale di zucca veloce per l'inverno, puoi utilizzare qualsiasi versione delle ricette presentate di seguito. Ci vorrà pochissimo tempo, ma fornirai alla tua famiglia un prodotto gustoso e sano per molto tempo.
Ricetta n. 1
Bisogno di:
- zucchine – 3 kg;
- carote – 1 kg;
- cipolle rape – 1 kg;
- concentrato di pomodoro (salsa) – 300 ml;
- olio magro – 300 ml;
- zucchero – 60 g;
- sale – 45 g;
- essenza di aceto - 1,5 cucchiai.
Ricetta n. 2
Per preparare il caviale vegetale secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- zucchine – 1,5 kg;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 4 pezzi;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro – 6 cucchiai;
- olio vegetale – 150 ml;
- sale e zucchero - 3 cucchiaini ciascuno;
- aceto 70% - 2 cucchiaini.
Ricetta n.3
Per preparare il caviale secondo la seguente ricetta, devi preparare:
- zucchine di medie dimensioni - 1 pezzo;
- pomodori rossi – 5 pezzi;
- peperone dolce – 3 pezzi;
- cipolle di rapa – 6 pezzi;
- carote – 3 pezzi;
- zucchero – 20 g;
- sale – 15 g;
- aceto – 2 cucchiaini;
- olio vegetale – 360 ml;
- pepe nero macinato a piacere.
Ricetta n. 4
- zucchine – 1,5 kg;
- carote – 750 g;
- pomodori rossi – 1 kg;
- cipolla – 750 g;
- piselli pimento – 5 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio;
- zucchero – 2 cucchiai;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
Ricetta n.5
Fai scorta di questi prodotti:
- zucchine – 3 kg;
- carote – 2 kg;
- cipolle – 1 kg;
- concentrato di pomodoro – 0,5 litri;
- sale - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 4 cucchiai;
- essenza 70% - 2 cucchiai.
Caratteristiche di cottura
Preparare le verdure
Qual è l'essenza del caviale di zucca veloce? Il fatto è che, secondo queste ricette, nonostante la differenza degli ingredienti, non è necessario affaccendarsi a tavola e ai fornelli per molto tempo. Ci vorranno almeno due ore per fare tutto.
Inoltre le zucchine dovranno essere giovani, non troppo mature.
Le verdure vengono lavate accuratamente più volte per rimuovere sabbia e sporco. Le zucchine devono essere pulite e, se necessario, private del torsolo e dei semi. Se utilizzate i peperoni, è necessario eviscerarli, privarli dei semi e delle membrane. I pomodori devono essere pelati.
La pelle si stacca senza troppi sforzi.
Le verdure sbucciate, lavate e asciugate su un tovagliolo vengono tagliate e macinate in un tritacarne. Inoltre, zucchine e pomodori freschi (se presenti negli ingredienti) in un contenitore a parte.
Caratteristiche di cottura
Per prima cosa mettete la purea di zucchine in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso e fatela bollire per circa mezz'ora dal momento in cui bolle mescolando continuamente. Non è necessario coprire con un coperchio, altrimenti il liquido in eccesso non evaporerà.
Quindi alla massa di zucca vengono aggiunte carote, cipolle e peperoni (se specificato nella ricetta), sale, zucchero e altri ingredienti, ad eccezione dell'essenza di aceto. Cuocere per altri 30 minuti.
Se si utilizzano pomodori freschi, dopo averli macinati vengono lessati fino ad ottenere una purea densa insieme alle zucchine.
Dopo mezz'ora aggiungere il concentrato di pomodoro o la purea preparata in casa, lo zucchero semolato, il sale, il pepe macinato o il pepe in grani (se necessario).
Lessare l'antipasto di verdure di zucchine per altri 5 minuti. Quindi viene versata l'essenza di aceto. Se lo desidera caviale piccante, quindi puoi aggiungere l'aglio tritato contemporaneamente all'aceto. Dopo 5 minuti il caviale è pronto. In questo momento, nel prodotto finito non è praticamente rimasto alcun liquido.
Il prodotto finito deve essere posto in barattoli sterili caldi e sigillato immediatamente. Capovolgi il caviale e avvolgilo in una coperta o in una pelliccia. I vasetti dovranno rimanere in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente. Gli spuntini vegetali preparati per l'inverno possono essere conservati in cantina o in frigorifero.
Il caviale di zucchine è semplice e veloce:
Consigli utili
Affinché il caviale di zucca più veloce possa essere conservato per tutto l'inverno, è necessario rispettare regole speciali ed evitare errori:
- Per preparare spuntini di verdure si utilizzano solo zucchine fresche, preferibilmente giovani. Il setto dei semi non si è ancora formato in essi, quindi la resa delle verdure tritate sarà maggiore. Nelle zucchine troppo mature, dovrai tagliare il torsolo con i semi. Inoltre, il caviale risulta più grossolano.
- Quando scegli i pomodori, scegli varietà carnose che contengano una quantità minima di liquido. Quindi ci vorrà meno tempo per preparare la purea.
- Il caviale delle verdure macinate dopo la cottura può contenere piccoli grani. Se vuoi ottenere uno spuntino con una consistenza simile a quella acquistata in negozio, puoi macinarlo con un frullatore e poi portarlo a prontezza. Questo deve essere fatto prima di aggiungere l'essenza di aceto.
- Sono molti i russi che adorano gli spuntini speziati a base di verdure. Puoi aggiungere aneto e foglie di prezzemolo a qualsiasi delle ricette sopra indicate secondo i tuoi gusti. Non è necessario macinarli, ma semplicemente tritarli finemente. Vengono aggiunti contemporaneamente al concentrato di pomodoro.
Conclusione
Ai russi è sempre piaciuto il caviale di zucchine e, se preparato con le proprie mani, ha un sapore ancora migliore. Questo antipasto può anche essere posizionato su un tavolo festivo. Il caviale è molto gustoso con pane nero e patate bollite. Prova questa opzione: spalma un pezzo di pane con il burro e metti sopra il caviale vegetale. Incredibilmente delizioso, non puoi smettere di mangiarlo.
