Contenuto
- 1 Regole per preparare la salsa di corniolo
- 2 Con cosa mangi la salsa di corniolo?
- 3 Ricetta classica della salsa di corniolo
- 4 Salsa piccante di corniolo per l'inverno
- 5 Salsa di corniolo con coriandolo
- 6 Salsa di corniolo georgiano
- 7 Ricetta per salsa di corniolo per l'inverno con dragoncello
- 8 Salsa dolce di corniolo per l'inverno
- 9 Regole per conservare la salsa di corniolo
- 10 Conclusione
Tra l'enorme numero di salse e condimenti, la salsa di corniolo occupa uno dei posti d'onore in popolarità. Utilizzando poche quantità di ingredienti facilmente reperibili è possibile preparare un ottimo condimento per moltissime pietanze. C'è una varietà classica e diverse piccanti, ognuno può scegliere e preparare il condimento secondo i propri gusti.
Regole per preparare la salsa di corniolo
L'ingrediente principale della salsa di corniolo è il corniolo stesso, che cresce sull'arbusto con lo stesso nome. Si tratta di piccole bacche rosse che hanno un gusto caratteristico e un colore rosso brillante.
Una delle regole di base quando si cucina è la corretta selezione degli ingredienti. Per fare questo, indipendentemente dalla ricetta di cucina, è necessario selezionare le bacche e selezionare frutti viziati, rugosi e acerbi. Se permetti al corniolo di essere acerbo, influenzerà negativamente il gusto e l'aspetto del capolavoro culinario.
Dopo la raccolta è necessario lavarla ed eliminare tutti i gambi, le foglie e i detriti.
Non è consigliabile cuocere a lungo le bacche. Altrimenti, avranno meno benefici e sostanze nutritive. Le pentole in alluminio non sono adatte per preparare condimenti.I frutti contengono acido ascorbico, che aiuta ad assorbire l'alluminio nel sangue. La padella ottimale è smaltata.
Se il condimento è in preparazione per la conservazione invernale, deve essere riposto ancora caldo in barattoli sterilizzati. Successivamente, capovolgilo e avvolgilo in modo che il raffreddamento avvenga il più lentamente possibile.
Con cosa mangi la salsa di corniolo?
Il condimento al corniolo è ottimo per la carne e per il pollame. Il gusto di questa salsa si armonizza perfettamente con il pesce. Per ogni piatto, le sottigliezze della preparazione del condimento possono differire, ma, in linea di principio, la salsa di corniolo è considerata un mezzo universale per conferire al cibo un gusto unico. Si sposa bene non solo con la carne, ma anche con le patate, altre verdure e perfino con la pasta.
Se prepari una varietà dolce di condimento, sarà adatta a tutti i tipi di cottura al forno e alla preparazione di piatti dolci. Si tratterà di una marmellata completa che potrà essere consumata semplicemente con il tè.
Ricetta classica della salsa di corniolo
La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:
- frutti rossi stessi - 1 kg;
- zucchero - 3 cucchiai;
- un cucchiaino di sale;
- un paio di rametti di coriandolo e aneto;
- mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
- spicchio d'aglio;
- una piccola quantità di una miscela di peperoni diversi;
- un po' di menta secca.
Preparare la salsa di corniolo per la carne secondo la ricetta classica:
- Lavate le bacche e mettetele in un contenitore per la cottura.
- Versare un bicchiere d'acqua.
- Mettere sul fornello.
- Dopo l'ebollizione, mescolare le bacche.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Macinare le materie prime utilizzando qualsiasi metodo.
- Metti sul fuoco e aggiungi zucchero, sale e pepe nero.
- Cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
- Versare la salsa piccante nei barattoli e arrotolare.
Questa è un'ottima ricetta che ti aiuterà ad avere a portata di mano il condimento per piatti di carne e pesce in qualsiasi momento dell'inverno.
Salsa piccante di corniolo per l'inverno
Una semplice ricetta per la salsa di corniolo per l'inverno ti permetterà di avere sempre a portata di mano il condimento non solo per i piatti di carne, ma anche per vari tipi di contorni.
Ingredienti:
- corniolo - 1 kg;
- testa d'aglio;
- coriandolo macinato, luppolo suneli e peperoncino - 1 cucchiaino ciascuno;
- un mazzetto di coriandolo;
- un cucchiaino di olio d'oliva;
- sale a piacere.
Processo di cottura:
- Aggiungere i frutti di bosco e scaldare a fuoco basso per 10 minuti, mescolando.
- Frullare le bacche.
- Tritare finemente il coriandolo.
- Macinare l'aglio con il coriandolo e mescolare con la purea.
- Aggiungere olio e sale.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e mescolare continuamente in modo che la salsa non bruci.
- Mettere in barattoli sterili e arrotolare.
Si prepara velocemente e tutte le casalinghe conoscono gli ingredienti.
Salsa di corniolo con coriandolo
Ingredienti di cui avrai bisogno: 1 kg di frutta, oltre a coriandolo, dragoncello, aglio, sale e un cucchiaino di zucchero. Inoltre, avrai bisogno di mezzo cucchiaino di adjika e coriandolo. Questa è un'altra opzione per la salsa di corniolo per l'inverno con carne, popolare tra la maggior parte delle casalinghe e degli amanti del cibo.
Processo di cottura:
- Versare l'acqua sulle bacche e far bollire.
- Macinare in una purea e metterla in una casseruola.
- Mescolare e tritare l'aglio, il sale e lo zucchero.
- Dopo 15 minuti, mescolare il coriandolo tritato con il dragoncello.
- Cuocere per circa mezz'ora fino a raggiungere la consistenza della panna acida.
- Aggiungere l'olio di semi di girasole e versare nei vasetti.
Il condimento secondo questa ricetta si sposa bene con le verdure.
Salsa di corniolo georgiano
La salsa di corniolo georgiano per l'inverno è composta dai seguenti componenti:
- corniolo direttamente - 500 g;
- coriandolo e aneto nella quantità di un mazzetto;
- un cucchiaino di coriandolo e la stessa quantità di pepe nero;
- un pizzico di peperoni diversi;
- 2 aglio;
- olio di girasole raffinato;
- sale e zucchero in piccole quantità.
La ricetta per preparare la preparazione georgiana è semplice come le precedenti:
- Mettere le materie prime in una casseruola e aggiungere acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo con coriandolo e aneto.
- Gettare il corniolo bollito in un colino e conservare il brodo.
- Rimuovere le ossa.
- Mescolare la polpa con erbe aromatiche e aglio.
Se vuoi utilizzare il piatto subito dopo la cottura, il processo finisce qui. Per prepararsi all'inverno è necessario aggiungere coriandolo, pepe, zucchero e mettere il condimento sul fuoco.
Dopo un minuto, aggiungere l'olio vegetale e cuocere per altri 15 minuti. Quindi versare nei barattoli.
Ricetta per salsa di corniolo per l'inverno con dragoncello
La ricetta della salsa al dragoncello non è diversa dalla versione georgiana, in cui vengono utilizzati corniolo, coriandolo, dragoncello stesso e zucchero con coriandolo. Allo stesso tempo, la salsa al dragoncello può essere utilizzata sia subito dopo la cottura, calda o raffreddata, sia per le preparazioni per il periodo invernale.
Salsa dolce di corniolo per l'inverno
Questo tipo di condimento è più vicino alla consistenza della marmellata. Gli ingredienti per la salsa dolce sono:
- corniolo - 1,2 kg;
- zucchero - 2 kg;
- 400 ml di acqua;
- un quarto di cucchiaino di acido citrico.
Processo di cottura:
- Metti le bacche in una casseruola e aggiungi acqua.
- Cuocere per 15 minuti.
- Passare al setaccio, eliminando noccioli e pelle.
- Versare in un pentolino e aggiungere tutto lo zucchero.
- Cuocere per 7 minuti a fuoco medio e non farlo bollire.
- Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.
- Aggiungere l'acido citrico prima di terminare la cottura.
- Se lo si desidera, aggiungere condimenti sotto forma di vaniglia o menta.
Questa salsa di corniolo senza semi per l'inverno è adatta per preparare piatti dolci e cuocere al forno. Questo è un magazzino di vitamine, sigillato in un barattolo. Durante l’inverno potrete coccolare voi stessi e i vostri ospiti con delle marmellate così deliziose: non rimarrete indifferenti.
Regole per conservare la salsa di corniolo
Se il condimento per corniolo viene preparato per essere utilizzato nel prossimo futuro, di solito non può essere conservato per lunghi periodi di tempo. Ma allo stesso tempo, se il condimento viene utilizzato come preparazione per l'inverno, le regole per la sua conservazione sono simili alle regole per la conservazione di tutti gli alimenti conservati:
- in un luogo buio;
- in una stanza fresca;
- senza accesso d'aria ai vasetti.
Se l'integrità del coperchio viene rotta, la salsa potrebbe fermentare, in tal caso dovrà essere gettata via.
Conclusione
Le bacche di corniolo non sono solo frutti gustosi, sono un intero magazzino di vitamine e sostanze nutritive. Se li preparate correttamente utilizzando erbe e spezie, otterrete il condimento ottimale per carne, pesce, ma anche verdure e alcuni cereali. Gli ingredienti possono variare, ma il principio di cottura è sempre lo stesso. È importante conservare questo capolavoro dopo la cottura, in questo caso potrà deliziare i buongustai durante tutto l'inverno. Per i più golosi ci sono anche ricette adatte per preparare marmellate o confetture con frutti di bosco sani.
