Contenuto
- 1 Caratteristiche di preparare dozzine di melanzane per l'inverno
- 2 Come scegliere e preparare le verdure
- 3 Ricette passo passo per l'insalata di dieci melanzane per l'inverno
- 3.1 Una ricetta semplice per una dozzina di insalata di melanzane per l'inverno
- 3.2 Dieci insalata di melanzane e peperoni
- 3.3 Melanzane Desyatochka con aglio per l'inverno senza sterilizzazione
- 3.4 Insalata piccante Dieci azzurre per l'inverno
- 3.5 Una dozzina di melanzane per l'inverno con le carote
- 3.6 Preparazione per l'inverno Dieci melanzane con fagioli
- 3.7 Dieci insalate di zucchine e melanzane
- 3.8 Dieci melanzane per l'inverno con cavolo
- 4 Periodi e regole di conservazione
- 5 Conclusione
Tra la varietà di ricette per le preparazioni invernali spicca l'insalata Desyatochka per l'inverno con melanzane. Il suo gusto equilibrato e ricco si sposa bene con i contorni o può sostituirli completamente. La composizione del piatto è simile in tutte le ricette, ma ciò che lo rende speciale sono gli additivi: fagioli, spezie e persino cavoli. Seguendo la ricetta potrete preparare diverse lattine di deliziosa insalata ad un prezzo speciale.
Caratteristiche di preparare dozzine di melanzane per l'inverno
Il nome dell'insalata "Dieci" è direttamente correlato alla sua ricetta: ne servono esattamente 10 per ogni verdura. Questa proporzione si è rivelata vincente, il gusto dell'insalata era ricco e armonioso. È anche molto salutare, perché le verdure stufate a fuoco lento hanno un effetto benefico sulla digestione. Nella composizione delle Dieci melanzane per l'inverno, tutto rimane intatto, fino alla fine della casseruola.Melanzane, peperoni, pomodori e persino cipolle – conditi con pepe macinato e aglio, il piatto risulta gustoso e moderatamente piccante.
Per l'insalata devi prendere verdure fresche e non amare
Il punto forte di "Dieci" è la stessa quantità di verdure, ma le proporzioni possono essere leggermente modificate. Ad esempio, per una dozzina di melanzane grandi, puoi prenderne 1-2 in meno se i pomodori o i peperoni sono piccoli. È molto importante che le verdure siano fresche e non amare: durante il processo di stufatura ciò influenzerà il gusto generale.
L'insalata “Dieci” viene servita fredda, come tutti gli antipasti con le melanzane. L'insalata si sposa bene con purè di patate, pasta e porridge, nonché con carne e pollame. Grazie alla sua consistenza densa, può essere uno spuntino completo: basta aggiungervi del pane aromatico.
Come scegliere e preparare le verdure
Un passo importante nella preparazione di decine di melanzane per l'inverno è preparare gli ingredienti. La situazione con spezie e marinata è chiara: segui la ricetta, ma con le verdure dovrai armeggiare. Per questa insalata invernale devi scegliere frutti giovani e di media grandezza. Regole per la scelta degli ingredienti:
- L'aglio ha bisogno di un nuovo raccolto, di spicchi grandi senza danni.
- I pomodori dovrebbero essere maturi e carnosi, preferibilmente dolci.
- Sono adatte melanzane giovani con buccia elastica. I frutti vecchi saranno amari, la loro consistenza non è così succosa.
- Peperoni: meglio scegliere quelli rossi, sono più dolci.
- È auspicabile un raccolto piccolo e fresco di cipolle, non troppo “aggressivo”.
- Se nella ricetta sono presenti delle carote, dovrebbero essere di media grandezza, dolci e succose.
I frutti di media grandezza sono i migliori
La regola “10 melanzane, 10 peperoni e 10 pomodori” per i “Dieci” è integrata anche con cipolle nella stessa quantità.Il primo passo per preparare le sue ricette invernali è lavare e asciugare accuratamente le verdure con un tovagliolo di carta. Dopodiché devi tagliarli, ognuno ha i suoi consigli:
- Melanzana. Tagliateli a semianelli; se la pelle è amara, sbucciateli.
- Pomodori. Tagliare per ultimi i pezzetti piccoli.
- Cipolla. Tagliarli a semianelli di medio spessore in modo che non siano troppo sottili.
- Aglio. Usa uno spremiaglio.
- Peperone. Tagliare a listarelle, eliminare prima il torsolo.
- Carota. Sbucciarle e tagliarle a fette.
Le verdure pronte non devono presentare zone marce, resti di buccia o semi. Dovranno essere messi in una casseruola o in un calderone a strati, quindi è meglio mettere gli ingredienti tritati in ciotole separate.
Ricette passo passo per l'insalata di dieci melanzane per l'inverno
Le migliori ricette di melanzane per l'inverno "Tutti 10" sono fatte con verdure mature di media grandezza, è meglio riservare esemplari di grandi dimensioni per altri piatti. È importante osservare le proporzioni specificate e anche esaminare attentamente se i barattoli devono essere sterilizzati o meno. Se vuoi diversificare la ricetta, puoi rivolgerti a varianti insolite di "Dieci" con fagioli, carote e cavoli.
Una ricetta semplice per una dozzina di insalata di melanzane per l'inverno
L'insieme di ingredienti base di questa ricetta Tens crea un sapore equilibrato senza essere troppo piccante o dolce. Adatto a chi prepara per la prima volta il “Dieci” per l'inverno: col tempo sarà possibile diversificare la ricetta.
Ingredienti:
- melanzane, peperoni, pomodori e cipolle – 10 pezzi ciascuno;
- olio vegetale – 100 ml;
- zucchero – 150 g;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- aceto 9% - 90 ml.
Dalle verdure di media grandezza in questa quantità otterrai barattoli da 2 litri o 4 mezzo litro.
L'insalata è moderatamente piccante e dolce
Metodo di cottura:
- Tagliare gli ingredienti secondo lo schema sopra: semianelli e listarelle.
- Senza sbucciare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 20 minuti. Lavare accuratamente e asciugare leggermente.
- Disporre gli ingredienti in una padella scoperta (preferibilmente un paiolo) nel seguente ordine: pomodori, melanzane, poi cipolle e baccelli.
- Cospargere di zucchero e sale, aggiungere olio e aceto.
- Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando con molta attenzione. Se fai movimenti improvvisi, l'insalata si trasformerà in porridge.
- Metti l'insalata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolala.
Copri il prodotto finito per l'inverno con una coperta e lascialo raffreddare lentamente al caldo.
Dieci insalata di melanzane e peperoni
Il peperone è un componente integrale dell'inscatolamento dell'insalata Ten per l'inverno. Per accentuare il gusto basta aggiungere l'aglio alla composizione. Certo, i baccelli dovrebbero essere dolci e per un bel colore nell'insalata invernale puoi usare verdure colorate.
Ingredienti:
- pomodori, melanzane, peperoni e cipolle - 10 pezzi ciascuno;
- aglio – 10 spicchi;
- olio d'oliva – 1 bicchiere sfaccettato;
- aceto 9% - 100 ml;
- zucchero – 100 g;
- sale – 1 cucchiaio. l.
Per questa ricetta avrete bisogno di 4-5 barattoli con un volume di 500-700 ml, dovranno prima essere sterilizzati a vapore.
È meglio scegliere baccelli di pepe carnosi e succosi di diversi colori
Metodo di cottura:
- Lavare e sbucciare i frutti.
- Tagliare gli ingredienti puliti a cubetti, l'aglio a fettine. Non dovrebbero essere troppo piccoli, altrimenti traboccheranno durante il processo di stufatura. Se le melanzane risultano amare, cospargetele di sale e lavatele dopo 15-20 minuti.
- Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete lo zucchero, il sale e il burro.Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
- Aggiungere aceto e zucchero, cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
- Metti l'insalata calda nei contenitori preparati e avvolgi. Capovolgere e agitare i barattoli sopra un asciugamano. Se volano schizzi, ripetere la procedura di arrotolamento.
Coprire il "Dieci" finito con una coperta per l'inverno, girarlo dopo averlo raffreddato e conservarlo come di consueto.
Melanzane Desyatochka con aglio per l'inverno senza sterilizzazione
Tra le ricette per preparare le melanzane Desyatochka per l'inverno, un posto speciale è occupato dall'opzione senza sterilizzare i barattoli. Presenta diversi vantaggi: tempi di funzionamento ridotti, nessuna necessità di creare un “bagno” in cucina sterilizzando con vapore. I barattoli vanno comunque lavati accuratamente con detersivo e bicarbonato.
Ingredienti:
- pomodori, cipolle, peperoni, melanzane - 10 pezzi ciascuno;
- olio vegetale – 250 ml;
- zucchero – 250 g;
- aceto - 0,5 tazze;
- sale – 2 cucchiai. l.
Per evitare che l'insalata si bruci durante la cottura, è meglio utilizzare un paiolo di ghisa.
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare i frutti a cubetti grandi e metterli in un calderone.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti, versare 1 litro di acqua bollente e mescolare.
- Versate la marinata calda nella padella con le verdure e fate cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti.
- Mescolare delicatamente il composto più volte, facendo attenzione a non schiacciare le verdure.
Metti l'insalata preparata in barattoli preparati per l'inverno e arrotolala.
Insalata piccante Dieci azzurre per l'inverno
Prepararsi per l'inverno con il blu "10 per 10" può essere piccante: basta aggiungere le spezie. Questa ricetta "Dieci" è un po 'più complicata, devi seguire rigorosamente le proporzioni.
Ingredienti:
- peperoni, cipolle, pomodori e melanzane - 10 pezzi ciascuno;
- carote e spicchi d'aglio – 10 pezzi ciascuno;
- olio vegetale – 200 ml;
- zucchero 150 g;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- aceto 9% - 100 ml;
- alloro – 2-3 pezzi;
- pepe rosso e nero macinato – 0,5 cucchiaini ciascuno.
L'insalata può essere servita con piatti di carne
Preparazione:
- Lavare e sbucciare la frutta, sbucciare anche le carote.
- Mettere le carote, le melanzane, le cipolle, le strisce bulgare, le fette di pomodoro sul fondo della padella, cospargere di sale, zucchero e pepe (0,5 della massa totale). Versare l'olio, le spezie rimanenti, il sale e lo zucchero.
- Mettete sul fuoco basso, portate ad ebollizione, poi fate cuocere per 10 minuti. Non appena gli ingredienti avranno rilasciato il succo, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per altri 45-50 minuti.
- Mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolate. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.
Se 1 porzione di insalata risulta troppo piccante o insipida a causa del numero eccessivo di spezie, è possibile regolare la quantità di spezie una seconda volta.
Una dozzina di melanzane per l'inverno con le carote
Se non ci sono pomodori maturi, la ricetta per le melanzane per l'inverno, Desyatochka, come si può vedere nella foto, può essere modificata. Utilizzando un concentrato di pomodoro di buona qualità riuscirete ad ottenere un piatto gustoso.
Ingredienti:
- melanzane, cipolle, peperoni, carote - 10 pezzi ciascuno;
- spicchi d'aglio – 10 pezzi;
- cipolla – 1 testa;
- olio di semi di girasole – 150 ml;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 5 cucchiai. l.;
- sale – 2 cucchiai. l.;
- concentrato di pomodoro – 5 bicchieri diluiti;
- spezie per carote coreane - a piacere.
Per l'insalata "Desyatochka" devi acquistare solo concentrato di pomodoro di alta qualità, quello economico sarà liquido e insapore.
Le carote aggiungono dolcezza allo spuntino
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi di girasole.
- Tagliate i baccelli a listarelle, grattugiate le carote con un accessorio per ricetta coreana e tagliate le cipolle a semianelli.Tagliare l'aglio a listarelle.
- Unisci cipolle fritte e melanzane con altri ingredienti, versa la soluzione di concentrato di pomodoro. Aggiungi zucchero e sale.
- Far bollire il composto per 5-10 minuti, quindi aggiungere le spezie, l'aceto e l'aglio.
- Cuocere a fuoco lento la frutta per altri 10-15 minuti, quindi versare in barattoli sterilizzati e sigillare.
A causa della pasta, la "Desyatochka" potrebbe non essere così densa, ma il gusto non sarà inferiore alla ricetta classica.
Ricetta video per l'insalata Desyatochka per l'inverno:
Preparazione per l'inverno Dieci melanzane con fagioli
Una soluzione strepitosa per la preparazione è quella di unire subito il contorno e le verdure in un barattolo. Tali melanzane per l'inverno nella ricetta Tens con foto illustrano i vantaggi di questo metodo: è facile da preparare, ma molto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
- cipolle, pomodori, peperoni, carote e melanzane - 10 pezzi ciascuno;
- fagioli – 0,5 kg;
- olio vegetale – 300 ml;
- sale – 75 g;
- zucchero – 150 g;
- aceto 9% - 50 ml;
- piselli pimento - a piacere.
I fagioli sono una fonte di preziose proteine vegetali
Metodo di cottura:
- In un calderone, soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio per 10 minuti, ricordarsi di mescolare.
- Grattugiare le carote e aggiungerle alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungete alle carote i baccelli tagliati a listarelle e fate cuocere secondo l'antico metodo.
- Tagliare le melanzane a cubetti grandi e aggiungerle al calderone. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Versare i pomodori grattugiati nel calderone e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Lessare i fagioli per un'ora, aggiungerli al composto di verdure.
- Aggiungete aceto, zucchero, sale e spezie e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
- Versare l'insalata nei barattoli e arrotolarli.
Da questa quantità di prodotti otterrai circa 5 litri di insalata finita: questo calcolo è corretto solo per questa insalata.
Dieci insalate di zucchine e melanzane
Una versione interessante di "Dieci" senza melanzane, invece prendono zucchine e funghi prataioli. Il gusto dell'insalata è brillante e insolito, è importante che i funghi prataioli siano freschi, devono essere lavati bene dal terreno.
Ingredienti:
- pomodori, zucchine giovani, grandi funghi prataioli, cipolle - 10 pezzi ciascuno;
- olio vegetale – 200 ml;
- prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
- sale – 2,5 cucchiai. l.;
- aceto 9% - 200 ml;
- pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
Le melanzane si sposano bene con altre verdure, soprattutto con le zucchine.
Preparazione:
- Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle o cubetti spessi mezzo centimetro o poco più, friggerle nell'olio. Dovranno essere dorati su entrambi i lati.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili e i funghi prataioli a fette. Per prima cosa friggi la cipolla, quindi aggiungi i funghi finché l'umidità non evapora.
- Friggere i pomodori tagliati a rondelle in una padella a parte, quindi mescolarli con cipolle, funghi e zucchine.
- Aggiungi erbe e spezie tritate finemente al composto di verdure.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.
- Metti l'insalata "Dieci" in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi.
Dieci melanzane per l'inverno con cavolo
Questa ricetta per le melanzane desyatochka per l'inverno con foto è leggermente diversa da quella tradizionale: manca la metà degli ingredienti, ma appare il cavolo. Lo spuntino invernale risulta essere più soddisfacente, ma non altrettanto ricco di gusto.
Ingredienti:
- melanzane, carote, spicchi d'aglio - 10 pezzi ciascuno;
- grani di pepe nero – 10 pezzi;
- cavolo fresco – 1 kg;
- aceto 9% - 0,5 tazze;
- spezie - a piacere.
Puoi provare l'insalata di cavolo tra una settimana
Metodo di cottura:
- Tagliare il gambo delle melanzane e cuocerle con la buccia per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Tritare il cavolo cappuccio e metterlo da parte in una ciotola separata.
- Grattugiare le carote su una grattugia fine e aggiungerle al cavolo.
- Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e tritare finemente il peperoncino. Aggiungeteli agli altri ingredienti, oltre ai grani di pepe.
- Dopo il raffreddamento, tagliare le melanzane a cubetti grossi, unirle al composto, aggiungendo sale e zucchero, quindi l'aceto.
- Dividere il composto in barattoli sterilizzati (raffreddati) e sigillare con coperchi di plastica.
Puoi provare questa insalata tra una settimana. Conservare in un luogo fresco; la “Desyatochka” con cavolo ha il sapore dei crauti, ma ha un sapore migliore.
Periodi e regole di conservazione
Le melanzane preparate sotto forma di "Dieci" possono essere conservate come altri preparativi per l'inverno - in una cantina o in un altro luogo fresco. Conservare l'insalata preparata lontano da fonti di calore e luce intensa. Se il "Dieci" è stato preparato per l'inverno con il cavolo cappuccio, dovrebbe anche essere conservato in un luogo fresco (preferibilmente in frigorifero se l'inscatolamento è stato fatto in estate).
Per quanto riguarda la durata di conservazione, “Ten” durerà tutto l’inverno se le condizioni sono adatte. Sarà pronto tra 1,5-2 mesi dopo la preparazione, ma è meglio aspettare ancora di più.
Conclusione
L'insalata Desyatochka per l'inverno con melanzane è un'ottima aggiunta al lecho, ai cetrioli sottaceto e ai pomodori. Questo è un vero magazzino di vitamine per l'inverno, cuoce velocemente e si sposa bene con qualsiasi piatto principale. Puoi variare le ricette, rendendo speciale ogni porzione di “Dieci”.
