Condimento sottaceto per l'inverno: le migliori ricette in barattolo

Il Rassolnik è uno dei piatti più antichi della cucina russa. Questa zuppa può essere preparata in diversi modi, ma il componente principale sono i funghi salati o la salamoia. Le ricette per il sottaceto invernale in barattolo aprono l'opportunità di realizzare deliziose preparazioni che possono essere conservate a lungo. Particolare attenzione va posta nella scelta degli ingredienti e nella tecnica complessiva di cottura.

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno

Prima di preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno, è necessario tenere conto del fatto che tale preparazione è solo la base e non un primo piatto già pronto. Questo twist si apre al momento giusto per cucinare una deliziosa zuppa.

Ci sono molte opzioni per preparare il pezzo.Le ricette tradizionali prevedono l'utilizzo di sottaceti e cereali. Si sconsiglia di aggiungere orzo perlato o riso alle conserve. Questi ingredienti influenzano la durata di conservazione della medicazione.

La base del piatto sono i cetrioli sottaceto e varie verdure. L'aceto può essere utilizzato per conferire le proprietà gustative necessarie e come conservante. Si presuppone un trattamento termico preliminare in modo che il pezzo risultante sia pronto per l'uso in qualsiasi momento.

Rassolnik per l'inverno con cetrioli senza orzo perlato

Questa preparazione è considerata la più semplice da preparare. Utilizza sottaceti, che puoi acquistare o preparare da solo.

Elenco degli ingredienti:

• cetriolo sottaceto – 1,5-2 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,5 l;
• aceto - 4-5 cucchiai. l.

Prima di tutto, dovresti preparare i cetrioli. Vengono frantumati in piccole cannucce e lasciati per 4-5 ore. Le verdure formano una salamoia, che deve essere aggiunta alla preparazione.

Preparazione:

1. Friggere nell'olio le cipolle e le carote tritate.
2. Aggiungere i cetrioli con la salamoia e cuocere a fuoco lento.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere per 30 minuti.
4. 5 minuti prima della fine versare l'aceto, aggiungere sale e spezie se necessario.

Si consiglia di mettere il composto nei barattoli subito dopo averlo tolto dal fuoco. Si consiglia di sigillare la conserva in barattoli da 0,5 litri, poiché questo volume è sufficiente per preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno.

Ricetta per sottaceti invernali con concentrato di pomodoro

Il concentrato di pomodoro è un'ottima aggiunta alla salsa di sottaceti. Questo componente enfatizza il gusto salato del piatto e gli conferisce un bel colore.

Ingredienti richiesti:

• cetriolo sottaceto – 3 kg;
• concentrato di pomodoro – 500 g;
• carote, cipolle – 1 kg ciascuna;
• olio vegetale – 200 ml;
• aceto – 100 ml;
• zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
• sale – 3-4 cucchiai. l.

Fasi:

1. Tagliare il cetriolo, le carote a fettine lunghe e sottili e la cipolla a semianelli.
2. Gli ingredienti vengono preparati in un contenitore con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Quando le verdure saranno leggermente fritte e formeranno il succo, aggiungere il concentrato di pomodoro.
4. Cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, quindi aggiungere aceto, zucchero, sale.
5. Cuocere per altri 5 minuti.

Mentre le verdure stufano, i barattoli dovrebbero essere sterilizzati. Non appena la base per il sottaceto è pronta, viene posta in contenitori di vetro e chiusa.

Condimento per salsa di sottaceti senza cetrioli per l'inverno

Alcuni chef preferiscono preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno senza pomodori e cetrioli. Il risultato è una preparazione appetitosa per il primo piatto, alla quale vengono aggiunte le verdure necessarie già durante la cottura.

Per creare un tale spazio vuoto, avrai bisogno di:

• carote, cipolle – 0,5 kg ciascuna;
• salamoia – 200 ml;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1-2 cucchiai. l.;
• zucchero, sale - 1 cucchiaio. l.

Il metodo per preparare il condimento è semplice. Devi friggere le cipolle e le carote nell'olio. Quando acquisiranno un bel colore dorato, aggiungete salamoia e aceto. La miscela viene fatta bollire sotto il coperchio per 20-25 minuti, quindi vengono aggiunti sale e zucchero e mescolati. La medicazione risultante viene sigillata in un barattolo. Può essere utilizzato come base per la zuppa di sottaceti o altre zuppe.

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con i peperoni

Una zuppa appetitosa può essere preparata da un condimento con l'aggiunta di peperone.La preparazione risulta leggermente dolce, grazie alla quale il piatto finito acquisisce sfumature di sapore uniche.

Per 3 kg di cetrioli avrai bisogno di:

• peperone – 1 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio vegetale – 200 ml;
• sale – 4 cucchiai. l;
• aceto – 100 ml.

Metodo di cottura:

1. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o cannucce e posti in un contenitore separato.
2. Le cipolle vengono fritte in una padella con peperoni e carote.
3. Le verdure preparate vengono mescolate in una grande casseruola.
4. Portare a ebollizione il composto, aggiungere l'olio, aggiungere il sale e cuocere per 30 minuti.
5. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

La medicazione finita deve essere posta in barattoli da 0,5 o 0,7 litri. Le torsioni vengono coperte con una coperta finché non si raffreddano, quindi portate in un luogo freddo.

Come coprire una pentola di sottaceti con erbe aromatiche per l'inverno

Per migliorare il gusto e l'aroma della zuppa di sottaceti per l'inverno, si consiglia di aggiungere erbe aromatiche. Utilizzando questo ingrediente potrete arricchire il piatto anche con preziose vitamine.

Per il rifornimento avrai bisogno di:

• cetriolo sottaceto – 2 kg;
• carote e cipolle – 0,5 kg ciascuna;
• olio vegetale – 50 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno.

Istruzioni per la preparazione del pezzo:

1. Friggere le cipolle e le carote tritate in una padella.
2. Aggiungere i cetrioli tritati e cuocere a fuoco lento finché non si forma il succo.
3. Versare l'olio di semi di girasole, cuocere per 30 minuti, coperto.
4. Aggiungere l'aceto e le erbe tritate.
5. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Prima di arrotolare i vasetti di condimento, si consiglia di provarlo.Se non sembra salato, puoi aggiungere altro sale e mescolare bene il composto.

Rassolnik per l'inverno senza cereali con carote e aglio

L'aglio viene aggiunto al condimento piccante della zuppa. Il contenuto di tale componente aumenta la durata di conservazione ed elimina il rischio di deterioramento prematuro.

Elenco degli ingredienti:

• cetriolo sottaceto – 2 kg;
• aglio – 6-8 spicchi;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 2 teste;
• olio vegetale – 100 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• sale, zucchero - 1 cucchiaio. l.

Il metodo per preparare un tale condimento invernale dai cetrioli è leggermente diverso dagli altri. Tutte le verdure devono essere tritate finemente. Questo può essere fatto manualmente o utilizzando un frullatore o un tritacarne. Versare la massa risultante con olio vegetale e lasciare agire per 3-4 ore in modo che rilasci il suo succo e maturi leggermente.

Quando il composto sarà infuso, versatelo in una padella profonda o in una casseruola, portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti. Quindi è necessario aggiungere zucchero, sale e aceto. Quando il composto avrà sobbollito ancora per qualche minuto, potrà essere sigillato nei barattoli.

Ricetta per condimento sottaceto per l'inverno

Un'altra opzione di preparazione popolare che piacerà sicuramente agli intenditori del vero sottaceto. Il condimento finito è molto salato, quindi un barattolo è sufficiente per preparare una pentola di zuppa da quattro litri.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• cetriolo sottaceto – 3 kg;
• succo di pomodoro – 1 l;
• cipolle, carote – 1 kg ciascuna;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• aceto, olio vegetale - 100 ml ciascuno.

Le verdure dovrebbero essere preparate per prime. Vengono tagliati a cubetti e mescolati insieme.

Procedimento di cottura successivo:

1. Mettete una pentola sul fuoco, versateci il succo di pomodoro e portate a ebollizione.
2. Versare le verdure in un contenitore con il succo, aggiungere l'olio, mescolare bene.
3. Cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungere sale, zucchero e aceto, cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.

Se il pezzo risulta essere troppo spesso, versarvi 100-200 ml di acqua bollita. Quindi la base per il sottaceto viene portata a ebollizione, trasferita in barattoli e arrotolata.

Preparazione invernale universale per sottaceti e solyanka

Tra le numerose ricette per preparare il sottaceto per l'inverno in barattoli, dovresti prestare attenzione al condimento, che può essere utilizzato contemporaneamente per preparare il miscuglio. Ciò è spiegato dal fatto che tali piatti hanno quasi la stessa base.

Per creare uno spazio vuoto universale, avrai bisogno di:

• cetrioli – 2 kg;
• cipolle, carote – 300 g ciascuna;
• aglio – 4 spicchi;
• verdi - a tua discrezione;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• pepe nero – 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli, le carote e le cipolle in pezzi di uguali dimensioni.
2. Cuocere a fuoco lento le verdure con olio vegetale per 20 minuti.
3. Aggiungi sale, aceto, spezie.
4. Cuocere il composto per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 4-5 ore.
5. Il contenitore con il pezzo viene rimesso sul fuoco e portato a ebollizione.
6. La medicazione calda viene posta in barattoli e chiusa.

Tale conservazione sarà un'ottima base sia per i sottaceti che per i miscugli. Si consiglia di preparare tali piatti utilizzando brodi di carne con l'aggiunta di patate e cereali.

La migliore ricetta per il condimento invernale per la zuppa di sottaceti con funghi

Per aggiungere varietà alla tua dieta quotidiana, puoi preparare la zuppa di sottaceti con l'aggiunta di funghi. Il modo più semplice per farlo è utilizzare un condimento preconfezionato.

Ingredienti:

• cetrioli sottaceto – 1 kg;
• funghi prataioli – 500 g;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 testa grande;
• concentrato di pomodoro – 100 ml;
• olio vegetale, aceto - 50 ml ciascuno;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi prataioli bolliti vengono fritti con cipolle e carote finché il succo non evapora.
2. Aggiungi i cetrioli tritati nel contenitore e fai sobbollire per 15-20 minuti.
3. Aggiungere aceto, olio, concentrato di pomodoro.
4. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, utilizzare sale e spezie.

Il pezzo deve essere immediatamente sigillato in barattoli da 0,5 litri. Vengono lasciati raffreddare al chiuso e poi spostati in un luogo fresco per la conservazione permanente.

Cetrioli in scatola per sottaceti per l'inverno

Per garantire che il condimento sia delizioso, si consiglia di utilizzare i propri cetrioli conservati. I colpi di scena acquistati in negozio spesso risultano meno salati, motivo per cui il gusto dei piatti risulta insaturo. Si consiglia la seguente ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno.

Componenti:

• cetrioli – 2 kg;
• sale – 4 cucchiai;
• aglio – 4-5 spicchi;
• un mazzetto di aneto;
• zucchero – 2 cucchiai.

I cetrioli devono essere prima lavati. Si consiglia di assaggiare ogni verdura per evitare qualsiasi frutto amaro. E poi tagliato a cubetti.

Metodo di cottura:

1. Cospargere i cetrioli tritati con sale e lasciarli scolare.
2. Aggiungi verdure, aglio, zucchero, mescola.
3. Riempire i vasetti preparati per 2/3 e lasciarli per 3 giorni a temperatura ambiente.
4. Quando la massa è salata, i barattoli vengono arrotolati.

Il risultato sono ottimi cetrioli sottaceto per preparare la salsa di sottaceti. Un altro metodo è mostrato nel video:

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una preparazione appetitosa per il sottaceto può essere preparata utilizzando un multicooker.È sufficiente avere la quantità richiesta di ingredienti.

Per la preparazione vi serviranno:

• cetriolo sottaceto – 1 kg;
• succo di pomodoro – 500 ml;
• cipolle, carote, peperoni – 500 g ciascuno;
• zucchero, sale - 1,5 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 150 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• verdure - a piacere.

Le verdure devono essere tagliate a cubetti e poste in una ciotola multicooker. Qui vengono aggiunti anche succo di pomodoro, olio e spezie. Cuocere per 30 minuti in modalità “Stufato”, quindi aggiungere l'aceto e lasciare agire per altri 10 minuti. La base della zuppa risultante viene sigillata in barattoli.

Regole di archiviazione

Si consiglia di arrotolare la base per salamoia in contenitori da 0,5 litri o 0,7 litri. Lo stoccaggio e l'ulteriore utilizzo di tale conservazione sono considerati i più pratici.

La durata di conservazione dei pezzi grezzi è di 10 mesi, a condizione che vengano rispettate le condizioni di temperatura. Si consiglia di conservare nel seminterrato o in frigorifero. La temperatura ottimale è di 5-6 gradi. Puoi tenere i barattoli nella dispensa, ma le condizioni climatiche non sono favorevoli alla conservazione a lungo termine. Pertanto, la durata di conservazione è ridotta a 6-8 mesi.

Conclusione

Le ricette per i sottaceti invernali in barattolo piaceranno sia ai cuochi esperti che ai principianti. La preparazione di tali medicazioni non richiede un investimento significativo di tempo e fatica. Inoltre, le ricette utilizzano ingredienti naturali disponibili. Pertanto, il sottaceto dei preparati in scatola ha un gusto ricco e contiene molte sostanze utili.

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