Volnushki per l'inverno: ricette con foto, preparazione di funghi bolliti

L'inscatolamento è il metodo principale per preparare i funghi, consentendone la conservazione per un lungo periodo di tempo. Esistono diversi modi per preparare la volushka per l'inverno, con l'aiuto dei quali è possibile garantire la conservazione del gusto del prodotto. Questi funghi sono ideali per preparare conserve e si sposano bene con una varietà di cibi. Per rendere la preparazione gustosa e conservarla a lungo è opportuno seguire la ricetta e poche semplici regole.

Cosa fare con i funghi per l'inverno

Ci sono molte opzioni per preparare i tartufi per l'inverno. Vengono utilizzati per preparare svariati antipasti, insalate e preparazioni per primi e secondi piatti.

Il vantaggio della conservazione è che con questo metodo di preparazione il prodotto principale conserva il suo gusto. Allo stesso tempo, dopo l'apertura del barattolo con il pezzo, non è necessaria ulteriore lavorazione. Puoi consumare subito lo spuntino preparato o aggiungerlo ad altri piatti.

Come cucinare i funghi volushka per l'inverno

I funghi vengono raccolti principalmente nelle foreste decidue in estate e all'inizio dell'autunno. I volnushki sono considerati condizionatamente commestibili. Pertanto, devono essere preparati prima della cottura.

Dopo la raccolta o l'acquisto, i funghi vengono accuratamente selezionati. I pezzi non devono contenere campioni marci o danneggiati, poiché sono la principale fonte di batteri e muffe.

Una volta smistati i funghi, lavateli sotto l'acqua corrente. Resti di terra, foglie secche e altri contaminanti vengono rimossi dalla superficie. È importante assicurarsi che nella polpa non siano presenti insetti o larve.

Prima di preparare i volushki per l'inverno, devono essere messi a bagno. Grazie a questa procedura verranno rimosse l'amarezza e le sostanze nocive. Si consiglia di lasciare in ammollo per 2-3 giorni, cambiando periodicamente l'acqua.

Come cucinare i tremori per le preparazioni invernali

Prima di preparare il preparato, i funghi vanno lessati. Grazie al trattamento termico si elimina il rischio di penetrazione del succo di latte.

I funghi ammollati vanno messi in acqua salata. Portateli a ebollizione, quindi cuoceteli per 20-25 minuti. Successivamente, vengono trasferiti con cura in uno scolapasta, consentendo così il drenaggio del liquido in eccesso. Successivamente, puoi preparare il volushki per l'inverno secondo una delle ricette presentate.

Come preparare le trombe con cipolle e carote per l'inverno

Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti degli antipasti freddi. Il risultato della cottura è una preparazione deliziosa.

Elenco degli ingredienti:

• ondine – 1 kg;
• cipolle – 250 g;
• carote – 250 g;
• olio vegetale – 60 ml;
• aglio – 5-6 spicchi;
• Sale e pepe a piacere.

Fasi di cottura:

1. Cipolle e carote vengono tagliate a cubetti e fritte in una padella.
2. L'aglio viene passato attraverso una pressa e aggiunto alle verdure.
3. Le verdure fritte sono mescolate con i funghi.
4. La massa risultante viene fatta bollire in una padella per 30 minuti fino a quando il liquido evapora.

La pietanza calda va subito posta in barattoli da 0,5 o 1 litro. I contenitori devono essere presterilizzati immergendoli in acqua bollente per 30-60 minuti.

Come chiudere un'insalata di tremori e cipolle

Coloro che vogliono chiudere i deliziosi volushki per l'inverno dovrebbero assolutamente provare la ricetta presentata. Se abbinato alle cipolle, il risultato è una vera prelibatezza, che peraltro si conserva a lungo.

Per 2 kg di onde ti serviranno:

• 10 cipolle piccole;
• olio vegetale;
• sale, pepe nero - a piacere.

Se gli esemplari sono piccoli si possono cuocere interi. Altrimenti si consiglia di tagliarli a pezzetti.

Metodo di cottura:

1. I volnushki vengono posti in una padella riscaldata e fritti fino a doratura.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla ai funghi.
3. Il piatto viene stufato per 15 minuti, quindi salato, condito con pepe e cotto per altri 15 minuti.

Lo spuntino caldo finito deve essere posto in barattoli sterili. Si consiglia di chiudere la conservazione con coperchi in nylon. Gli spazi vuoti vengono lasciati sotto la coperta fino a completo raffreddamento, quindi portati in un luogo freddo.

Come cucinare il volushki al pomodoro con verdure per l'inverno

Per preparare deliziosamente il volushki per l'inverno in barattoli, puoi utilizzare vari additivi e ingredienti nel piatto. Un'ottima aggiunta a questi funghi è il concentrato di pomodoro.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• funghi bolliti - 3 kg;
• carote, cipolle – 1 kg ciascuna;
• concentrato di pomodoro – 500 g;
• aceto – 200 ml;
• zucchero – 180 g;
• sale – 2-3 cucchiai. l.

Fasi:

1. I funghi bolliti vengono tagliati in pezzi uguali.
2. Vengono messi in una padella riscaldata insieme alle cipolle.
3. Dopo 5-7 minuti, aggiungere le carote grattugiate.
4. Il composto viene versato con salsa di pomodoro e cotto a fuoco lento per 35-40 minuti.
5. 5 minuti prima della fine aggiungere gradualmente l'aceto e lo zucchero a piacere.

Se non ti piace il sapore aspro, puoi evitare completamente aceto e zucchero. L'insalata in umido finita viene posta in barattoli e chiusa.

Come chiudere il volnushki per l'inverno con limone e aglio

Questa ricetta per preparare i funghi volushka per l'inverno ha qualità gustative molto specifiche. Il risultato è uno spuntino piccante con un aroma ricco e un gusto aspro pronunciato.

Elenco dei componenti:

• ondine – 1 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• limone – 1 pz.;
• cipolle verdi: un mazzetto;
• acqua – 100 ml;
• sale pepe.

Prima di tutto i funghi vengono fritti in padella. Aggiungono cipolle verdi e aglio tritato. Aggiungere l'acqua al composto, portare ad ebollizione e coprire con un coperchio. Si consiglia di cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in modo che i componenti si ammorbidiscano. Quindi spremi 3 cucchiai di succo di limone e aggiungilo al piatto.

Quando il composto avrà sobbollito e il liquido sarà evaporato, è necessario aggiungere sale e pepe.Il piatto finito viene lasciato raffreddare leggermente e poi sigillato in barattoli di dimensioni adeguate.

Come conservare il volushki per l'inverno con il condimento coreano

Il condimento coreano viene utilizzato per varie insalate e preparazioni. Con il suo aiuto puoi preparare le trombe per l'inverno, ottenendo un piatto saporito.

Per la preparazione vi serviranno:

• ondine – 1 kg;
• cipolla – 1 testa;
• olio vegetale – 50 ml;
• aceto - 4 cucchiai. l.;
• aglio – 7 spicchi;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• Condimento coreano - aggiunto a piacere.

Si consiglia di preparare da soli il condimento. Per fare questo, basta mescolare quantità uguali di pepe nero e rosso, coriandolo, curcuma, paprika, maggiorana e aglio granulato. Per 1 kg del prodotto principale sono sufficienti 3 cucchiaini di condimento.

Metodo di cottura:

1. I funghi tritati vengono mescolati con aglio e cipolle, tagliati a semianelli.
2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le spezie, l'aceto e lo zucchero.
3. I funghi con le cipolle vengono posti in un barattolo e riempiti con olio e spezie.
4. Coprire il contenitore con un coperchio ed estrarlo immediatamente.

È importante che il contenitore sia pieno di snack e ben inzuppato. Se necessario, potete scaldare altro olio e aggiungerlo prima di chiudere il barattolo.

Come preparare il caviale dalle trombe per l'inverno

Cucinare il caviale è uno dei modi popolari per preparare i funghi tremuli per l'inverno. Il piatto finito viene servito freddo come antipasto o come aggiunta ai contorni. Per preparare il caviale avrai bisogno di un tritacarne o di un frullatore.

Ingredienti:

• ondine – 1 kg;
• carote, cipolle – 250 g ciascuna;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• sale, spezie.

Per prepararlo basta friggere i funghi e le cipolle fino a doratura. Quindi questi componenti vengono schiacciati in un frullatore insieme all'aglio.Successivamente la massa viene rimessa nella padella e fatta cuocere a fuoco lento finché il liquido non è evaporato. La fase finale è l'aggiunta di sale e spezie, quindi è possibile conservare il caviale.

Volushki in umido con pomodori in barattoli per l'inverno

Tra le tante ricette di funghi invernali, dovreste sicuramente prestare attenzione alle preparazioni con i pomodori. Questa insalata unisce una varietà di verdure, rendendola non solo gustosa, ma anche molto salutare, soprattutto nella stagione fredda.

Ingredienti:

• volushki bollito – 1,5 kg;
• peperone – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 2 teste medie;
• carote – 700 g;
• zucchero – 150 g;
• aceto – 100 ml;
• olio vegetale – 300 ml;
• sale, pepe - a tua discrezione.

Metodo di cottura:

1. Friggere i funghi con le cipolle a fuoco moderato.
2. Aggiungi peperoni, carote, pomodori.
3. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti sotto il coperchio, quindi aggiungere aceto e zucchero, cuocere per altri 10-15 minuti.
4. Prima di togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere sale e pepe.

Si consiglia di cuocere questo piatto in una pentola capiente anziché in padella. Ciò è spiegato dal fatto che il risultato è una grande quantità di insalata. È sufficiente riempire 7-8 vasetti da 0,5 litri.

Conservare le trombe con il sedano per l'inverno

Il sedano è un componente indispensabile per preparare uno spuntino delizioso. Il metodo presentato nella foto mostra come preparare i funghi volushka per l'inverno e ti piacerà non solo per la sua semplicità e la quantità minima di ingredienti, ma anche per il suo aspetto appetitoso.

Componenti richiesti:

• ondine – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 0,5 kg;
• sedano – 2 mazzi;
• olio vegetale – 1-2 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere.

Per preparare uno spuntino da conservare, bisogna tritare i funghi, le carote e le cipolle, friggerli nell'olio per 15 minuti. Quindi alla composizione viene aggiunto il sedano tritato. In questo caso, abbassate la fiamma e coprite la pirofila con un coperchio. È necessario cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, aggiungere le spezie e trasferirle immediatamente nei barattoli preparati per la conservazione.

Come arrotolare i fronzoli sott'olio per l'inverno

Usando questa ricetta, i volushki fritti vengono coperti per l'inverno. In futuro verranno utilizzati come base per preparare una varietà di piatti: zuppe, insalate, prodotti da forno.

Avrai bisogno:

• ondine – 3 kg;
• olio di semi di girasole – 500 ml;
• cipolla – 2-3 teste.

I funghi bolliti vengono fritti con cipolle tritate fino a doratura. Scaldare separatamente l'olio vegetale. Il prodotto viene compattato ermeticamente nei vasetti e riempito d'olio, lasciando uno spazio di 1-1,5 cm ai bordi.

I volushki fritti, riempiti d'olio in barattoli, dovrebbero essere lasciati aperti per un po'. Quando si saranno raffreddati un po', è necessario conservare il contenitore e riporlo a temperatura ambiente finché non si sarà raffreddato.

Come conservare le trombe sotto sale per l'inverno

Per conservare a lungo i volnushki salati, possono essere sigillati in barattoli. Per la conservazione si consiglia di assumere funghi salati per almeno 1 mese. È necessario assicurarsi che non vi siano muffe o contaminazioni nel pezzo.

Per la conservazione avrai bisogno di:

• trombe salate – 2 kg;
• acqua – 300-400 ml;
• pepe – 6-8 piselli;
• chiodi di garofano, cannella - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Prima di tutto sciacquate bene i funghi per eliminare il sale in eccesso. Mentre si scolano si prepara una marinata per la conservazione. Pepe, chiodi di garofano e cannella vengono aggiunti all'acqua bollente.

I volnushki vanno posti ben stretti in barattoli e riempiti con acqua e spezie. Si consiglia di posizionare un ombrello di aneto sopra sotto il coperchio. Quindi il contenitore viene coperto con i coperchi ed estratto.

Regole di archiviazione

Le conservazioni per l'inverno dureranno almeno 8 mesi. Se si osservano le condizioni di temperatura, la durata di conservazione aumenta a 1,5-2 anni. La temperatura ottimale è di 4-7 gradi. È vietato esporre il prodotto al freddo, nonché superare l'indice termico.

Puoi conservare le conserve nel seminterrato o nel frigorifero. Un barattolo di funghi aperto deve essere utilizzato entro 5-7 giorni, poiché potrebbe deteriorarsi a causa del contatto prolungato con l'aria.

Conclusione

I metodi sopra descritti per preparare i volushka per l'inverno prevedono l'uso di diversi ingredienti e tecniche culinarie. Il rispetto della ricetta e delle regole basilari di conserve garantisce preparazioni deliziose. Le trombe fatte in casa per l'inverno sono una degna alternativa ai prodotti acquistati in negozio. Ogni amante dei funghi apprezzerà sicuramente il gusto e le proprietà esterne di tali piatti.

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