Condimento per rassolnik per l'inverno da cetrioli freschi

Il rassolnik per l'inverno a base di cetrioli freschi è considerato una delle opzioni più pratiche per la preparazione, perché se utilizzato durante la cottura della zuppa, richiede molto meno tempo e fatica. Inoltre, questa svolta ha un gusto gradevole e notevoli benefici per l'organismo.

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi

I cetrioli freschi sono uno degli ingredienti principali utilizzati per l'inscatolamento. Devono essere di buona qualità, senza ammaccature marce o muffe. Potete utilizzare anche delle verdure troppo mature per preparare il condimento, il che rende questo piatto un piatto ancora più economico.

Inoltre, quando conservi il condimento per la zuppa, devi scegliere un grano.Molto spesso, le ricette includono l'orzo perlato, che si sposa bene con il brodo di manzo, in cui viene solitamente cotta la zuppa di sottaceti. Inoltre potete utilizzare l'orzo, che esalta il gusto delle frattaglie d'anatra, oppure il riso, che non interrompe la tenerezza della carne di pollo o tacchino. Con qualsiasi scelta, il raccolto di grano deve essere pre-risciacquato in modo che l'acqua sia leggermente torbida o completamente limpida.

Per la conservazione vale la pena preparare i barattoli: i contenitori senza crepe o scheggiature vengono pastorizzati e i loro coperchi vengono fatti bollire in una casseruola. In questo modo si evitano fermentazioni e deterioramenti del semilavorato. Dopo aver arrotolato, i barattoli devono essere avvolti in una coperta calda finché il contenitore non si è completamente raffreddato.

Si consiglia di mescolare le verdure durante la cottura con un cucchiaio di legno o una spatola anziché con le mani: i prodotti rilasceranno meno liquido e non si trasformeranno in porridge.

Ricetta classica per zuppa di sottaceti con cetrioli freschi per l'inverno

Per la salsa semilavorata di sottaceti secondo la ricetta classica avrete bisogno di:

• cetrioli freschi – 3 kg;
• carote – 450 g;
• cipolle – 450 g;
• aglio – 3-4 spicchi;
• sale – 70-90 g;
• Aceto al 9% – 130-150 ml;
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura:

1. I cetrioli, tagliati ai bordi, vengono grattugiati su una grattugia grossa o utilizzando un apposito accessorio per carote coreane.
   
2. Successivamente, grattugiare le carote allo stesso modo.
   
3. Quindi tritare la cipolla, tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
   
4. I prodotti tritati vengono mescolati in una ciotola. Il contenuto del contenitore viene salato, riempito con una soluzione al 9% di acido acetico e lasciato fermentare per 2 ore.
   
5. Dopo che la miscela di verdure è stata infusa, cuocerla per circa 5 minuti.
   
6. Dopo la cottura, il condimento va versato in vasetti già pastorizzati.I preparati di sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi vengono conservati avvolti in una coperta o in una coperta fino a raggiungere la temperatura ambiente.

Rassolnik per l'inverno con cetrioli e cereali freschi

Per conservare secondo questa ricetta è necessario preparare:

• cetrioli freschi – 4 kg;
• pomodori – 2 kg;
• cipolle – 1,2 kg;
• carote – 1,2 kg;
• orzo perlato – 0,8 kg;
• aceto 9% – 4/3 tazza;
• olio vegetale – 4/3 tazza;
• acqua – 4/3 tazza;
• zucchero semolato – 5 cucchiai grandi;
• sale – 3 cucchiai grandi.

Metodo di cottura:

1. Cetrioli e pomodori vanno tagliati a cubetti e messi in una padella.
   
2. Successivamente, tritare la cipolla e aggiungerla al calderone con le verdure.
   
3. Nella fase successiva, devi grattugiare le carote e aggiungerle anche nella padella.
   
4. La miscela risultante viene salata, versata con olio e acqua, l'orzo perlato lavato viene cosparso sopra e fatto bollire per 40 minuti.
   
5. Alla fine del processo di cottura versare una soluzione di acido acetico al 9%. Il semilavorato viene steso in contenitori pastorizzati, arrotolato e mantenuto avvolto in una coperta o coperta fino al raffreddamento dei preparati.

Video di una ricetta dettagliata per il sottaceto invernale a base di cetrioli freschi con cereali:

Rassolnik in scatola per l'inverno con cetrioli freschi e aglio

La conservazione può essere preparata anche con l'aggiunta di aglio. Per fare questo è necessario:

• cetrioli – 2 kg;
• cipolla – 300 g;
• aglio – 2-3 teste a seconda delle preferenze;
• zucchero – 140 g;
• sale – 50 g;
• aceto 9% – 80 ml;
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Cetrioli, cipolle e aglio devono essere tritati e mescolati insieme in una ciotola. Al contenuto di questo contenitore vengono aggiunti olio, soluzione di acido acetico, sale e zucchero. Il composto viene accuratamente miscelato, coperto con pellicola trasparente e lasciato in frigorifero per almeno 2 ore.
   
2. Trascorso il tempo previsto, il composto viene tolto dal frigorifero, fatto bollire per 5 minuti e arrotolato in barattoli, che devono essere tenuti capovolti sotto una coperta fino a raggiungere la temperatura ambiente.
   

Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi ed erbe aromatiche

Per preparare tali erbe conservate, è necessario disporre di:

• orzo perlato – 350 g;
• cetrioli freschi – 1 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• pomodori – 2-3 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 3 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• aceto 6% – 50 ml;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l.;
• aneto, prezzemolo - un grosso mazzo.

Metodo di cottura:

1. Lessare l'orzo perlato ammollato in acqua salata fino a cottura completa.
   
2. Al porridge di orzo perlato cotto vengono aggiunte le verdure tritate: cetrioli, peperoni, cipolle, carote. Quindi cospargere il prezzemolo tritato e l'aneto, versare la pasta di pomodori grattugiati.
   
3. La miscela viene salata, viene aggiunto lo zucchero, condita con luppolo suneli e riempita con olio vegetale.
   
4. Tutti i prodotti vengono mescolati e portati a ebollizione, quindi fatti bollire per altri 30-40 minuti.
   
5. A fine cottura aggiungere una soluzione al 6% di acido acetico, mescolare il pezzo con un cucchiaio di legno e versarlo in contenitori sterili, che vengono successivamente coperti con una coperta fino al raffreddamento.

Una ricetta molto semplice per sottaceti a base di cetrioli freschi per l'inverno

Una ricetta semplice per la zuppa semilavorata è perfetta per le casalinghe impegnate. Per preparare questo twist, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 2,4 kg;
• pomodori – 5 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• orzo perlato – 1 kg;
• peperone – 1 kg;
• olio vegetale – 400 g;
• sale – 100 g;
• zucchero semolato – 160 g;
• aceto 9% - 300 ml;
• semi di senape – 6-10 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• grani di pepe – 6-10 pezzi

Metodo di cottura:

1. Pre-immergere l'orzo durante la notte per consentire al chicco di gonfiarsi. Successivamente, viene bollito in acqua salata fino a quasi pronto.
   
2. I cetrioli e le carote dovrebbero essere grattugiati usando una grattugia o un accessorio speciale per carote in coreano. Cipolle e verdure vengono tritate e i pomodori vengono passati attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Verdure e porridge di orzo perlato vengono mescolati in un calderone.
   
3. Il contenuto del calderone viene salato, viene aggiunto lo zucchero, condito con olio vegetale, cosparso di spezie e la miscela risultante viene posta sul fuoco.
   
4. Dopo l'ebollizione, il pezzo viene cotto a fuoco lento per un'ora. Quindi aggiungere una soluzione di acido acetico al 9% e posizionare il prodotto semilavorato in barattoli preparati.
   

Rassolnik per l'inverno è preparato secondo una ricetta semplice:

Preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli freschi con peperoni

La composizione del sottaceto per l'inverno con peperone dolce comprende:

• cetrioli freschi – 1,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• peperone dolce – 0,25 kg;
• orzo perlato – 0,25 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 60 ml;
• acqua – 0,25 l;
• olio vegetale – 60 ml.

Metodo di cottura:

1. Il raccolto di grano deve essere prima messo a bagno in acqua per 2-3 ore.
2. Cetrioli tritati, cipolle, peperoni e carote grattugiate vengono mescolati con l'orzo perlato in una grande casseruola dal fondo spesso.
   
3. Il contenuto della padella viene salato, viene aggiunto lo zucchero, la purea di pomodoro, l'olio vegetale e l'acqua vengono aggiunti al calderone. Il prodotto semilavorato viene posto a fuoco vivo.
   
4. Il condimento per la zuppa per l'inverno viene portato a ebollizione e poi fatto bollire a fuoco basso per un terzo d'ora. Quindi viene aggiunto l'aceto e il sottaceto viene cotto a fuoco lento per altri 10 minuti sotto un coperchio chiuso. Il semilavorato finito viene disposto in contenitori predisposti.
   

Questa ricetta twist è mostrata in modo interessante nel video:

Condimento per rassolnik per l'inverno da cetrioli freschi con concentrato di pomodoro

Il rassolnik per l'inverno con concentrato di pomodoro e orzo perlato è considerato la ricetta più popolare tra le casalinghe. Richiederà:

• cetrioli freschi – 3 kg;
• concentrato di pomodoro – 1,8 kg;
• cipolle – 1200 g;
• carote – 1200 g;
• orzo perlato – 600 g;
• sale – 3 tazze;
• zucchero – 3,5-4 tazze;
• aceto 9% – 165 ml;
• olio vegetale – 400 g.

Metodo di cottura:

1. L'orzo perlato va lasciato gonfiare per tutta la notte. Quindi il raccolto di grano viene posto sul fuoco e portato in uno stato di semi-preparazione, dopodiché la padella con il porridge viene coperta con un coperchio in modo che l'orzo perlato assorba il liquido.
   
2. Mentre cucini l'orzo, devi tritare le verdure: tagliare i cetrioli a cubetti, tritare la cipolla e grattugiare le carote.
   
3. Quindi versare l'olio vegetale in una grande casseruola e friggere le cipolle fino a quando saranno leggermente dorate.
   
4. Quindi aggiungere le carote e il concentrato di pomodoro nel calderone e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
   
5. Dopo 20 minuti, mettere nella padella i cetrioli e l'orzo perlato e portare a ebollizione. Dopo 10 minuti salare il condimento, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
   
6. Il condimento di sottaceti va versato in barattoli già pastorizzati, avvitati e avvolti in una coperta fino al completo raffreddamento della conservazione.
   

Come preparare la zuppa di sottaceti con cetrioli freschi in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Per la conservazione invernale, puoi usare una pentola a cottura lenta. In questo caso vi serviranno i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 2 kg;
• pomodori – 2 kg;
• carote – 0,8 kg;
• cipolla – 0,8 kg;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• aceto 9% – 40 ml;
• zucchero semolato – 2 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• orzo perlato – 250 g.

Metodo di cottura:

1. Metti i cetrioli freschi grattugiati, i pomodori e le cipolle tritate nella ciotola del multicooker.
   
2. Le verdure vengono salate, viene aggiunto l'orzo perlato lavato e lo zucchero.
   
3. La miscela risultante viene preparata in modalità "Spezzatino" per 1,5 ore. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
   
4. La medicazione finita viene disposta in contenitori e coperta con una coperta finché non si raffredda completamente.
   

Regole di archiviazione

Si consiglia di conservare i contenitori con succo di sottaceti in un luogo buio e fresco per l'inverno. Questo cibo non si deteriora durante l'anno.

Conclusione

Il sottaceto invernale a base di cetrioli freschi è una preparazione economica e pratica che stupirà per il suo gusto e la facilità di preparazione. Inoltre, il condimento per la zuppa è conveniente per molti perché può essere preparato con verdure troppo mature di forma e lunghezza inadeguate. Esistono tante ricette diverse per i preparativi per l'inverno, quindi ognuno troverà la svolta di suo gradimento.

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