Perché i cetrioli diventano torbidi (fermentano) dopo essere stati sigillati nei barattoli: cosa fare se la salamoia diventa torbida, come salvarla

Contenuto

1 Elenco dei motivi per cui i vasetti di cetrioli diventano torbidi
2 Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto e sottaceto diventa torbida
3 È possibile mangiare cetrioli in scatola torbidi?
4 Alcuni consigli su come salare e mettere in salamoia i cetrioli in modo che non diventino torbidi
5 Conclusione

Dopo la cucitura, i cetrioli diventano torbidi nei barattoli: questo è un problema che spesso incontrano gli amanti della cucina casalinga. Per evitare torbidità o salvare la salamoia, è necessario sapere perché perde la sua trasparenza.

Elenco dei motivi per cui i vasetti di cetrioli diventano torbidi

Il motivo generale per cui i cetrioli diventano torbidi durante la cucitura è sempre lo stesso: i processi di fermentazione iniziano nella salamoia. A causa dell'attività dei microrganismi, non solo i barattoli di cetrioli diventano torbidi durante il decapaggio, ma i frutti stessi cambiano gusto e si deteriorano, e i coperchi dei barattoli con i preparati si gonfiano.

Se adeguatamente marinati e inscatolati, i cetrioli nei barattoli non dovrebbero fermentare.Se diventano torbidi, di solito significa che sono stati commessi diversi errori.

Se i pezzi diventano torbidi, nel barattolo è in corso il processo di fermentazione.

Perché i cetrioli nel barattolo sono diventati torbidi subito dopo la chiusura?

Non solo quei cetrioli che sono rimasti nel barattolo per molti mesi consecutivi e iniziano a deteriorarsi diventano torbidi. A volte la soluzione diventa opaca quasi immediatamente dopo aver arrotolato i frutti.

Ciò significa solo una cosa: nel barattolo sono entrati sporco e un gran numero di microrganismi. Molto spesso, i preparativi diventano torbidi a causa dei cetrioli scarsamente lavati prima dell'inscatolamento e dei barattoli scarsamente sterilizzati. È probabile che sulle pareti del contenitore siano presenti resti di detersivo o pezzi di cibo; spesso sul collo del barattolo o sotto il coperchio si accumula sporco inosservato.

Perché i cetrioli sottaceto in un barattolo diventano torbidi?

Durante il decapaggio, anche i frutti diventano spesso torbidi e ciò può accadere per molte ragioni. Oltre ai vasetti scarsamente lavati e non completamente sterilizzati, risaltano i seguenti punti:

violazione della ricetta di marinatura - proporzioni errate o passaggi mancati nel processo di preparazione delle verdure;
utilizzare ingredienti di bassa qualità o non idonei, ad esempio utilizzare aceto scaduto o acido citrico al posto dell'aceto;
danno impercettibile al barattolo o al coperchio: scheggiature o crepe nel collo, allentamento del coperchio.

Importante! Per mettere in salamoia correttamente i frutti e non affrontare il fatto che i cetrioli nel barattolo sono diventati torbidi, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta scelta.

È importante prendere solo ingredienti freschi, non alterare le loro proporzioni e non sostituirli con altri componenti che sembrano simili nell'azione.

La violazione della ricetta selezionata porta a torbidità della soluzione nei barattoli

Perché i cetrioli diventano torbidi nei barattoli durante il decapaggio?

Il decapaggio sembra una procedura molto semplice, ma anche dopo i barattoli di cetrioli spesso diventano torbidi ed esplodono. Ciò accade per i seguenti motivi:

usare i cetrioli sbagliati: non tutte le varietà possono essere salate, marinate e in scatola; i tipi di insalata non sono adatti al decapaggio e diventano rapidamente torbidi;
utilizzo di sale non idoneo - per le preparazioni è possibile utilizzare solo sale da cucina universale; in questo caso non sono adatti il sale iodato e quello marino.

Come in altri casi, durante il decapaggio, anche le verdure diventano torbide a causa della penetrazione di sporco nel pezzo o di contenitori scarsamente sterilizzati.

Perché la salamoia nei barattoli di cetrioli diventa torbida?

A volte capita che quando tutte le condizioni di inscatolamento sono soddisfatte, le verdure rimangono forti e croccanti, ma quando si mettono in salamoia i cetrioli, la salamoia diventa torbida. Ciò può essere spiegato dai seguenti motivi:

acqua di bassa qualità utilizzata per il decapaggio o l'inscatolamento; se contiene impurità in eccesso, la soluzione diventerà naturalmente torbida;
la presenza di nitrati nei frutti acquistati - dopo una lunga permanenza nel liquido, le sostanze chimiche lasciano la polpa delle verdure, ma la salamoia si deteriora;
sale inadatto utilizzato per il decapaggio o l'inscatolamento, o aceto avariato, diventa quasi immediatamente chiaro che la salamoia in un barattolo di cetrioli è diventata torbida, sebbene i frutti stessi possano conservare per qualche tempo il loro colore e la struttura densa.

Consiglio! Per l'inscatolamento, si consiglia di utilizzare verdure proprie o prodotti di agricoltori fidati e non frutta acquistata in negozio, la cui naturalezza rimane in discussione.

Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto e sottaceto diventa torbida

Mangiare preparati avariati è molto pericoloso, ma se i cetrioli in barattoli che ieri erano completamente freschi diventano torbidi, in molti casi possono essere salvati. L'importante è prima ispezionare la preparazione torbida e assicurarsi che le verdure non abbiano davvero perso la loro qualità e meritino la rianimazione.

Un pezzo opaco può essere rifatto

Come salvare i cetrioli in scatola torbidi

Se i cetrioli in scatola diventano torbidi, non è necessario buttarli via. Un pezzo che ha recentemente perso la trasparenza può essere salvato come segue:

aprite i barattoli arrotolati e versate nella padella la soluzione torbida;
versare acqua bollente fino al collo nei vasetti di verdure ed erbe aromatiche;
lasciare le verdure in acqua calda, e in questo momento mettere sul fuoco la soluzione salina torbida e far bollire;
Far bollire per 5-8 minuti, quindi aggiungere un altro paio di cucchiai di aceto al liquido.

Quindi si scarica l'acqua calda dal barattolo con la frutta e si versa nuovamente la salamoia trattata con maggiori volumi di aceto. I barattoli vengono nuovamente arrotolati strettamente e bisogna fare attenzione per garantire che il pezzo sia completamente sigillato.

Cosa fare se i sottaceti hanno fermentato

Molto spesso, i frutti del cetriolo diventano torbidi in un barattolo durante il processo di decapaggio, poiché la conservazione avviene senza l'uso di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, anche in questo caso, è del tutto possibile salvare i sottaceti e interrompere la fermentazione nelle fasi iniziali.

Se i cetrioli hanno fermentato in un barattolo, ma il coperchio non si gonfia, rianimare le verdure in salamoia come segue:

apri il barattolo e versa la salamoia avariata;
i frutti vengono rimossi e scottati con acqua bollente in un contenitore separato, quindi lasciati dentro per 10 minuti;
si prepara una nuova salamoia per le verdure, ma questa volta si aggiunge un po' di aceto, che servirà da conservante naturale;
le verdure vengono rimesse nel barattolo e riempite con soluzione salata fresca, dopodiché vengono chiuse ermeticamente.

È possibile salvare solo i pezzi su cui i coperchi non sono gonfi

Importante! Dopo ripetuti arrotolamenti i frutti possono cambiare sapore e diventare meno gradevoli. Ma se non fermentano nella nuova salamoia e il coperchio del contenitore non si gonfia, allora puoi mangiarli, anche se è meglio mettere tali verdure nella zuppa piuttosto che mangiarle come spuntino.

Come rifare i cetrioli sottaceto torbidi

Se i cetrioli sottaceto nel barattolo diventano torbidi, ciò di solito indica gravi violazioni nella creazione del prodotto. L'aceto nella marinata agisce come un buon conservante e se la salamoia diventa torbida, nonostante la sua presenza, significa che molti microrganismi sono entrati nel barattolo.

Per rifare le verdure in salamoia, è necessario:

versare l'intera soluzione torbida dal barattolo nella padella e versare le verdure in un contenitore separato;
trattare i frutti con acqua fresca bollente, che aiuterà a uccidere possibili batteri;
lasciare le verdure in acqua calda, e nel frattempo far bollire la soluzione in una pentola pulita per almeno 5 minuti;
Sterilizzare nuovamente accuratamente il barattolo e il coperchio.

Successivamente i frutti vengono rimessi nel contenitore e riempiti di salamoia, senza dimenticare di aggiungere ancora un po' di aceto fresco. È necessario arrotolare il barattolo una seconda volta con particolare attenzione in modo che il pezzo sia completamente sigillato.

È possibile mangiare cetrioli in scatola torbidi?

Se i frutti preparati per l'inverno diventano torbidi, ciò non sempre significa che si siano deteriorati irrevocabilmente.Pertanto, molte persone hanno una domanda: è necessario mettere nuovamente in salamoia e salare le verdure o è possibile mangiarle anche se sono torbide?

Non dovresti mangiare verdure torbide: è pericoloso per la salute.

Se la salamoia nei cetrioli sottaceto è diventata torbida, è severamente sconsigliato mangiare tali frutti senza lavorazione. Il barattolo può contenere batteri del botulismo e rappresentano un enorme pericolo per l’uomo. Nella migliore delle ipotesi, il preparato causerà mal di stomaco e, nel peggiore dei casi, porterà a una malattia grave con un esito potenzialmente fatale.

Va ricordato che quando i cetrioli diventano torbidi, devono essere attentamente ispezionati prima di rimetterli in salamoia o salarli. È consentito rifare la preparazione solo se le verdure non si sono ammorbidite, non hanno acquisito un colore o un aroma sgradevoli e il coperchio del barattolo con salamoia torbida non si è ancora gonfiato. Se le verdure stanno fermentando e il coperchio si gonfia e dal prodotto emana un odore sgradevole, allora i frutti devono assolutamente essere gettati via. Rianimarli è inutile e pericoloso: non sono più adatti al consumo.

Attenzione! Se i preparati diventano torbidi un paio di giorni dopo la conservazione potete semplicemente conservarli in frigorifero per una settimana e osservare lo stato della salamoia. In alcuni casi, il sedimento torbido affonda sul fondo e il coperchio non si gonfia mai, ma ciò non sempre accade.

Alcuni consigli su come salare e mettere in salamoia i cetrioli in modo che non diventino torbidi

Alcuni semplici consigli ti aiuteranno a conservare le verdure in sicurezza:

È meglio prendere acqua distillata o di sorgente per salare e marinare. L'acqua del rubinetto può contenere impurità in eccesso anche dopo l'ebollizione e i frutti in essa contenuti diventano più spesso torbidi.
È meglio salare e conservare gli alimenti coltivati sul proprio terreno senza l'uso di prodotti chimici. Hai solo bisogno di mettere in salamoia varietà speciali che si distinguono per le loro piccole dimensioni, la polpa croccante, densa e le piccole spine dure sulla buccia.
Prima di inscatolare, le verdure devono essere messe a bagno in acqua fredda per diverse ore. Allo stesso tempo, non solo le probabili sostanze nocive usciranno da essi, ma anche l'aria dai vuoti interni e anche lo sporco verrà lavato via in modo efficiente: le verdure inzuppate fermentano meno spesso.

Durante l'inscatolamento, molte casalinghe aggiungono diversi pomodorini ai cetrioli. Di solito la salamoia non fermenta dopo: i pomodori prevengono processi indesiderati.

I pomodori in salamoia aiutano a prevenire la torbidità

Conclusione

Dopo la cucitura, i cetrioli diventano torbidi nei barattoli se la tecnologia di inscatolamento è stata violata o se per la salamoia sono stati utilizzati ingredienti inadatti. Se non c'è gonfiore sulle palpebre, puoi provare a salvare i pezzi, quindi non dovrai buttare via le verdure.