Burro marinato per l'inverno: ricette senza sterilizzazione

I porcini marinati fatti in casa sono un piatto gustoso e uno spuntino versatile, ma non tutti vogliono stare a lungo ai fornelli. Le ricette più deliziose per il burro in salamoia senza sterilizzazione non richiedono una preparazione complessa di barattoli e piaceranno ai pratici cuochi casalinghi. Raccogliere i funghi è facile perché, a differenza di altre varietà, non hanno “gemelli” velenosi. La preparazione marinata finita senza sterilizzazione risulterà succosa e tenera se segui la ricetta.

Come conservare i porcini per l'inverno senza sterilizzazione

Le farfalle sono funghi teneri dal gusto gradevole che piacciono quasi a tutti.Potete acquistarli al supermercato con aceto e pepe in barattoli, oppure potete prepararli da soli. Il burro marinato fatto in casa senza sterilizzazione ha le sue caratteristiche che devi conoscere e tenere in considerazione affinché il piatto risulti gustoso.

I funghi forti di alta qualità vengono marinati senza sterilizzazione. La dimensione dei tagli non è importante: una triturazione fine nasconderà i difetti nelle zampe e nella calotta e i pezzi interi risulteranno più croccanti. Prima del lavaggio, asciugare al sole: saranno sufficienti 3-4 ore. Non possono essere tenuti a lungo in acqua: assorbiranno rapidamente l'umidità e diventeranno acquosi.

La sterilizzazione prima del decapaggio viene effettuata per semplificare la conservazione del pezzo e prolungarne la vita. Questa fase può essere omessa: anche i funghi “giacciono” bene in una normale marinata di aceto.

Ricetta tradizionale per burro in salamoia senza sterilizzazione

La ricetta su come marinare i porcini senza sterilizzazione per l'inverno utilizza i seguenti ingredienti:

• funghi bolliti – 1,8 kg;
• 1000 ml di acqua;
• sale e zucchero a piacere;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 4 foglie di alloro;
• 10 grani di pimento;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• 70 ml di olio vegetale;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto normale.

Sequenziamento:

1. Preparare la marinata. Aggiungi zucchero, sale, spezie al liquido già bollente e fai bollire. Devi solo conservare l'aglio e l'aceto per dopo.
2. Aggiungere i funghi alla marinata, far bollire, aggiungere l'aceto, quindi gli spicchi d'aglio (è necessario tagliare). La miscela deve essere cotta per non più di 10 minuti, il fuoco è basso.
3. Tutto viene versato nei barattoli, l'olio viene aggiunto sopra: dovrebbe coprire leggermente i tappi in salamoia.
4. Quindi arrotolano i barattoli con i coperchi e li lasciano raffreddare.

Una ricetta semplice per il burro in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

La marinatura del burro per l'inverno senza sterilizzazione può essere eseguita utilizzando una ricetta molto semplice. La sua caratteristica principale è il set minimo di ingredienti:

• 1,2-1,4 kg di funghi;
• 700 ml di acqua;
• 70 ml di aceto;
• sale con zucchero;
• 8 piselli di pimento;
• 4 foglie di alloro.

Procedura di marinatura:

1. Prima della marinatura si mettono i funghi precotti in acqua, si aggiungono zucchero e sale, si fa bollire il tutto per 10 minuti.
2. Aggiungere l'alloro, l'aceto, il pepe alla marinata; far bollire per 5 minuti.
3. Togliete il tutto dalla padella con una schiumarola e mettetelo nei barattoli.
4. I barattoli vengono chiusi con i coperchi e avvolti in una coperta finché non si raffreddano completamente.

I pezzi preparati in questo modo possono essere conservati in cantina o nel seminterrato. Al momento di servire si consiglia di condire con olio o aceto e guarnire con anelli di cipolla.

Marinare i porcini per l'inverno senza sterilizzazione con chiodi di garofano e semi di aneto

I porcini in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione risulteranno più gustosi se aggiungete spezie. Aneto e chiodi di garofano conferiscono al piatto marinato un aroma brillante e rendono il gusto ricco e piccante.

Prodotti:

• 1,6 kg di funghi;
• 700 ml di acqua;
• zucchero con sale;
• 8 grani di pimento;
• 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• 40 ml di aceto.

Procedura di preparazione:

1. La marinata viene preparata in una casseruola con una miscela di zucchero, sale, pepe, acqua e germogli di chiodi di garofano.
2. Far bollire il composto per circa 5 minuti, quindi aggiungere i semi di aneto, i funghi preparati, versare l'essenza di aceto, far bollire per 10 minuti.
3. Quindi vengono disposti in barattoli, coperti con coperchi di plastica e coperti con qualcosa di caldo (ad esempio una coperta).

Quando i vasetti si saranno raffreddati potete metterli in frigorifero.

Come marinare il burro per l'inverno senza sterilizzazione con basilico e aglio

Un'altra ricetta per il burro marinato senza sterilizzazione con una foto che piacerà agli intenditori di piatti salati.

In questo caso come spezie vengono utilizzati aglio e basilico. La combinazione di spezie conferisce ai funghi non solo un sapore piccante, ma anche dolciastro.

Prodotti:

• 1,6 kg di funghi;
• 600 ml di acqua;
• zucchero con sale;
• 40 ml di aceto;
• 1 cucchiaino ciascuno basilico e pepe macinato;
• 5 foglie di alloro;
• 10 spicchi d'aglio.

Se fai tutto correttamente, risulterà delizioso, i barattoli non esploderanno, soprattutto perché marinare i funghi non è difficile.

Ricetta:

1. I barattoli di vetro vengono tenuti in acqua bollente per 5 minuti, quindi stesi su un asciugamano a raffreddare.
2. I cappelli e le cosce bolliti, che devono essere marinati senza sterilizzazione, vengono tagliati e messi in acqua bollente con sale, pepe, zucchero, aceto, fatti bollire per 15 minuti.
   
3. Poi si versa il tutto nei barattoli, mettendo sul fondo prima l'aglio, il basilico e l'alloro.
   
4. Fatto: tutto ciò che devi fare è chiudere i coperchi.

Il gusto insolito agrodolce piace a tutti coloro che provano questa ricetta per la prima volta.

Come marinare il burro senza sterilizzazione con semi di senape

Una ricetta interessante per il burro per l'inverno senza sterilizzazione con semi di senape. La senape conferisce alla marinata un gusto deciso e piccante, un aroma fragrante e gradevole e previene anche la formazione di muffe nel barattolo. La spezia migliora anche la digestione e attiva il metabolismo.

Ingredienti:

• 5 kg di funghi;
• 2 litri di acqua;
• 80 ml di essenza di aceto;
• zucchero con sale;
• 40 g di semi di senape;
• 5 ombrelli all'aneto;
• 4 foglie di alloro.

Come marinare:

1. Lessare i funghi per 50 minuti.
2. Aggiungi senape, aneto, spezie, aceto, zucchero.
3. La miscela viene fatta bollire per altri 15 minuti e arrotolata in barattoli.

Come marinare il burro con cipolle verdi e sedano senza sterilizzazione

La ricetta originale del burro in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione prevede l'uso di sedano e cipolle verdi come spezie. Le proporzioni indicate di seguito possono essere leggermente modificate.

Componenti:

• 3 kg di funghi;
• 2,2 litri di acqua;
• 2 cipolle;
• sedano;
• 3 peperoni medi dolci;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale con zucchero;
• 120 ml di essenza di aceto;
• 110 ml di olio (girasole).

Come marinare:

1. Un litro o mezzo d'acqua viene aggiunto con sale (viene aggiunto un terzo del sale) e vi si fa bollire il burro preparato.
2. Aggiungere sale, zucchero e burro all'acqua rimanente e far bollire.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Il gioco è fatto: non resta che arrotolare il tutto senza sterilizzarlo.

Come marinare rapidamente i porcini senza sterilizzazione con la scorza di limone

Ricette al burro salato per l'inverno senza sterilizzazione con scorza di limone: un'opzione esclusiva e questo la rende ancora più interessante.

Ingredienti:

• 1,7 kg di funghi;
• 600 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. radice di zenzero grattugiata;
• 120 ml di aceto (è meglio prendere aceto di vino, non aceto normale);
• un paio di cipolle;
• 2 cucchiai. l. scorza di limone;
• miscela di sale e pepe a piacere;
• 5 grani di pepe;
• ½ cucchiaio di noce moscata.

Come cucinare:

1. L'acqua viene versata in una ciotola di smalto, lasciata bollire, quindi vengono disposte le spezie.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli, i funghi bolliti vengono tritati, aggiunti alla marinata bollente e fatti bollire per 20 minuti.
3. I funghi in salamoia piccanti già pronti con la marinata vengono versati in contenitori preparati.

I barattoli vengono arrotolati o semplicemente chiusi con coperchi di nylon ermetici.

Burro marinato senza sterilizzazione con cardamomo e zenzero

Anche il cardamomo e lo zenzero conferiscono al piatto un insolito gusto brillante.

Ingredienti:

• 2,5 kg di funghi;
• 1,3 litri di acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 ciascuno – teste di cipolla e un mazzetto di cipolle verdi;
• 1 cucchiaio. l. radice di zenzero grattugiata;
• 2 pezzi di cardamomo;
• 1 peperoncino;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• sale;
• 200 ml aceto (preferibilmente vino bianco);
• un cucchiaio di olio di sesamo e succo di limone.

Procedura:

1. Versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere le cipolle tritate e le cipolle verdi semplicemente tritate.
2. Aggiungere la radice di zenzero, i condimenti, l'aglio, il peperoncino e far bollire per qualche minuto.
3. Versare l'aceto, il succo di limone, aggiungere i funghi tritati e far bollire.
4. Far bollire per mezz'ora, togliere dal fuoco, aggiungere l'olio, mescolare.

Tutto quello che devi fare è lasciarlo riposare per un po' e metterlo nei barattoli.

Olio per marinatura senza sterilizzazione con olio

Molto apprezzate sono anche le ricette per marinare il burro senza sterilizzazione con olio senza aceto. L'olio preserverà al massimo le preziose sostanze contenute nei funghi e sarà un buon conservante.

Componenti:

• 1,5 kg di funghi;
• 1,1 litri di acqua;
• 150 ml di olio;
• sale con zucchero;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro.

Come marinare:

1. Aggiungere metà del sale a 600 ml di acqua e cuocere a fuoco lento i funghi nel liquido per mezz'ora.
2. Viene preparata una marinata con acqua, spezie, sale e zucchero.
3. Aggiungere i funghi e l'olio vegetale e far bollire per altri 10 minuti.

Non resta che distribuire i funghi nei vasetti e arrotolarli.

Ricetta per marinare i porcini con aglio e senape senza sterilizzazione

Un altro delizioso spuntino per gli amanti del piccante.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 2 kg di funghi freschi;
• 40 g di semi di senape;
• 2 litri di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale con zucchero;
• 10 foglie di alloro;
• 10 piselli pimento;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Procedura di preparazione:

1. I funghi vengono lessati per un terzo d'ora, dopodiché vengono lavati.
2. Sbucciare le verdure, metterle insieme all'aglio in una casseruola, aggiungere 2 litri di acqua, aggiungere tutte le spezie e l'aceto.
3. La marinata viene fatta bollire per un quarto d'ora a fuoco vivace e quando è pronta aggiungere il burro bollito.

Dopo 10 minuti potete abbassare la fiamma e mettere il prodotto finito nei barattoli.

Salatura per l'inverno senza sterilizzazione con origano e aglio

Origano e aglio conferiscono all'antipasto un sapore speziato e piccante. Inoltre, le spezie completano armoniosamente il gusto dei funghi, arricchendolo e aggiungendo aroma.

Ingredienti:

• 4 kg di funghi;
• 5 litri di acqua;
• 100 g di sale;
• 250 ml di olio;
• 200 ml di aceto;
• 250 g di zucchero;
• 4 teste d'aglio;
• 5 foglie di alloro;
• 4 germogli di chiodi di garofano.

Processo di marinatura:

1. Aggiungere 50 g di sale a metà dell'acqua e far bollire il burro preparato per mezz'ora.
2. Aggiungere 50 g di sale, spezie, funghi al liquido rimasto, far bollire per altri 10 minuti, quindi versare l'essenza.
3. Il prodotto finito marinato viene adagiato in contenitori, versato con olio e adagiato con fettine di aglio.

Regole di archiviazione

Il burro preparato per l'inverno senza sterilizzazione dura normalmente fino a 1 anno, a condizione che venga accuratamente pulito, lavato, asciugato e cotto per almeno 15 minuti. Il posto ideale è il frigorifero. La regola di conservazione è semplice: più bassa è la temperatura, migliore sarà la durata della cucitura, ma non dovresti comunque conservarli per più di 12 mesi.

Conclusione

Chiunque può preparare le ricette più deliziose per il burro marinato senza sterilizzazione: la cosa principale è il desiderio e la comprensione dei principi della creazione di tali panini. Seguendo le indicazioni descritte nell'articolo potrete preparare uno spuntino gustoso e salutare per l'inverno. È ottimale conservare i barattoli in cantina, frigorifero o dispensa.

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