Ricette per la marinatura a caldo delle capsule di latte allo zafferano

La camelina (fungo lattiginoso) è un fungo molto salutare, utilizzato da sempre per preparare zuppe conservate e fritti. Le capsule di latte allo zafferano in salamoia calde per l'inverno sono uno spuntino comune. Possono essere serviti regolarmente a tavola e completano perfettamente la ricchezza di delizie culinarie per le vacanze. Esistono molti modi per mettere in salamoia i funghi e diversificare la dieta. Tra le ricette ci sono opzioni sia semplici che molto originali.

Preparazione delle capsule di latte allo zafferano per la marinatura a caldo

In anticipo, prima di iniziare a marinare a caldo i cappucci del latte allo zafferano per l'inverno, è importante prepararli adeguatamente per questo processo. Prima di tutto vanno lavati i funghi, eliminando detriti e terra, poi vanno tagliate le radici e lavate nuovamente.

Affinché tutti gli insetti e i vermi possano uscire dai tappi del latte allo zafferano, è necessario metterli a bagno in acqua fresca per un breve periodo di tempo, compattandoli sopra. Dopo mezz'ora, in superficie appariranno ospiti dannosi non invitati, che dovrai solo lavare via.

Come mettere sott'aceto le capsule di latte allo zafferano in modo caldo

Questa ricetta per preparare le asclepiadi prevede la loro pre-bollitura (metodo a caldo). Questa varietà non ha bisogno di essere cotta più volte: basta un procedimento, che non richiede più di 7 - 10 minuti. Poi, quando i tappi di latte allo zafferano saranno bolliti, è necessario lasciarli scolare. A questo scopo vengono posti in uno scolapasta. È necessario marinare le materie prime essiccate, senza liquidi in eccesso.

Ricette per preparare le capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno usando il metodo caldo

Per marinare i cappucci di latte allo zafferano per l'inverno in modo caldo secondo tutte le regole, è necessario non solo seguire rigorosamente la tecnologia di cottura, ma anche tenere conto di una serie di sfumature di accompagnamento:

1. Per chiudere il prodotto finito, il modo più semplice è sigillare i contenitori utilizzando coperchi in nylon.
2. Durante il decapaggio a caldo, l'aceto può essere sostituito con l'essenza, diluendolo con acqua bollita o acido ascorbico. Non è consigliabile marinare le euforbia con l'aspirina.
3. Il ripieno utilizzato per la marinatura deve essere presente in un volume tale da coprire completamente tutte le materie prime e la sua quantità rispetto al prodotto deve essere almeno del 18%.
4. Per evitare la comparsa di muffe nel contenitore con il prodotto, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di olio - viene versato immediatamente prima di chiudere il contenitore con i prodotti in salamoia.

Una ricetta semplice per berretti di latte allo zafferano in salamoia caldi per l'inverno

La cottura secondo questa ricetta consente il processo di preparazione del prodotto per l'inverno utilizzando varie spezie e additivi, ma esiste una versione classica universale che sarà apprezzata anche dai buongustai.

Per preparare uno spuntino invernale in salamoia caldo avrai bisogno di:

• deliziosa asclepiade – 2 kg;
• sale – 20 g;
• acqua – 300ml;
• limone – 3 gr.

Marinatura (preparazione a caldo):

1. Distribuire l'asclepiade preparato in barattoli pre-sterilizzati.
2. Far bollire l'acqua pulita, aggiungere acido e sale.
3. Versare acqua bollente sul prodotto preparato finché il liquido non lo copre completamente.
4. Metti i barattoli per la sterilizzazione in un'ampia casseruola, versaci dell'acqua in modo che il contenitore con i funghi sia annegato per più della metà.
5. Accendete il fuoco medio e aspettate che raggiunga il pieno bollore.
6. La sterilizzazione dal momento dell'ebollizione dovrebbe continuare per 20 minuti.
7. Sigilla ermeticamente i barattoli utilizzando coperchi di plastica o metallo, a seconda della facilità d'uso.
8. Lasciare raffreddare i pezzi e metterli in un luogo fresco e buio.

La ricetta di marinatura descritta è semplice e allo stesso tempo consente di ottenere un prodotto universale che può essere inserito in un'ampia varietà di piatti, comprese le insalate.

Decapaggio a caldo dei tappi di latte allo zafferano per l'inverno con olio

L'inscatolamento a caldo delle capsule di latte allo zafferano può essere effettuato utilizzando vari additivi. L'olio vegetale ordinario, che non è stato raffinato, conferirà all'asclepiade in salamoia un aroma speciale. Oltre a migliorare il gusto, l'olio di girasole contribuirà anche a una conservazione più sicura dei tappi di latte allo zafferano durante l'inverno.

Per prepararti all'inverno avrai bisogno di:

• capsule di latte allo zafferano – 3 kg;
• zucchero semolato – 100 g;
• sale – 90 g;
• acqua – 2 l;
• olio non raffinato - 1 cucchiaio .;
• aceto - 1 cucchiaio .;
• alcuni grani di pepe (nero o pimento) e foglie di alloro - secondo le preferenze di gusto;
• chiodi di garofano - 10 gemme;
• spicchi d'aglio – 15 pz.

Il processo di preparazione delle asclepiadi in salamoia utilizzando il metodo caldo per l'inverno:

1. Metti le materie prime bollite in barattoli.
2. Metti gli spicchi d'aglio tritati.
3. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua e aggiungendo zucchero semolato, la quantità necessaria di sale e spezie pre-preparate. Fai bollire tutto per 5 - 7 minuti.
4. Aggiungere la componente di olio e aceto alla marinata e attendere che il liquido raggiunga l'ebollizione.
5. Versare la marinata calda sulle capsule di latte allo zafferano.
6. Sterilizzare i barattoli con i funghi secondo tutte le regole per almeno 10 minuti, chiudere i coperchi e avvolgerli in una coperta calda o una sciarpa.

Ricetta per marinare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno usando il metodo caldo con aglio

Per chi preferisce gli snack salati, ecco una ricetta che utilizza una grande quantità di aglio. Questo ortaggio a radice renderà l'asclepiade più profumato e incredibilmente gustoso. In inverno, tale salatura sarà la più appropriata.

Per le capsule di latte allo zafferano in salamoia avrai bisogno di:

• laticiferi – 2,5 kg;
• acqua distillata – 0,75 l;
• spicchi d'aglio - 2 teste grandi;
• zucchero semolato – 5 cucchiaini;
• sale da cucina – 10 cucchiaini;
• essenza diluita o aceto - 6 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero e pimento – 15 pz.;
• condimento all'alloro – 3 – 5 pz.

Preparazione delle capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale.
2. Metti l'asclepiade bollito nella marinata e lascialo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e l'aceto, far bollire e lasciare in questa forma per circa 5 - 7 minuti.
4. Distribuire i funghi in barattoli pre-sterilizzati e versarvi la marinata preparata.
5. Arrotolateli e avvolgeteli.
6. Conservare a una temperatura non superiore a 5 ^OC, dopo aver lasciato raffreddare il prodotto finito.

Capsule di latte piccante allo zafferano marinato per l'inverno con il metodo caldo

La marinata calda per le capsule di latte allo zafferano per l'inverno può essere non solo piccante, ma anche speziata e aromatica. La cannella contribuirà a rendere lo spuntino più sofisticato.

Per preparare le capsule di latte piccante allo zafferano in salamoia per l'inverno utilizzando il metodo caldo, è necessario preparare:

• laticiferi – 1,5 kg;
• cannella – 1 bastoncino;
• alloro – 3 foglie;
• acqua – ½ l;
• aceto di mele (se non è disponibile potete sostituirlo con aceto normale) – 100 ml;
• spezie sotto forma di piselli neri o pimento (secondo le preferenze di gusto) - 5 - 7 pezzi .;
• sale – 3 cucchiaini;
• zucchero semolato – 3 cucchiaini.

Preparazione dei funghi in salamoia:

1. Prepara la marinata: fai bollire le foglie di alloro, il pepe in grani e la cannella in acqua con sale e zucchero. Devi far bollire per almeno 10 minuti.
2. Quindi è necessario rimuovere la cannella dalla marinata e immergervi i tappi di latte allo zafferano preparati.
3. Aspetta che bolle e aggiungi l'aceto.
4. Lasciare bollire il liquido per altri 7 - 10 minuti.
5. Metti i funghi nei barattoli preparati, senza dimenticare di aggiungere la marinata in modo che copra i tappi di latte allo zafferano.
6. Sigillare con i coperchi e conservare in frigorifero dopo che i pezzi si sono raffreddati completamente.

Marinatura a caldo di capsule di latte allo zafferano con semi di senape

La senape renderà il decapaggio invernale non solo più gustoso, ma anche estremamente salutare. Pertanto, questa ricetta viene spesso preparata dai sostenitori di uno stile di vita sano. Per la marinatura, dovresti preparare i seguenti componenti:

• laticiferi – 1 kg;
• semi di senape – 5 – 8 g;
• piccola verdura - 8 cucchiai. l.;
• condimento alloro – 2 foglie;
• salgemma – 3 cucchiaini;
• zucchero semolato – 3 cucchiaini;
• acqua filtrata – ½ l;
• pepe nero, pimento e bianco - 3 - 4 piselli ciascuno (è possibile escludere uno dei tipi);
• aglio – 5 spicchi;
• componente di aceto - 2 cucchiai. l.

Preparazione del prodotto per l'inverno utilizzando il metodo a caldo:

1. Cuocere la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti all'acqua.
2. Dopo 12 minuti Dopo che la marinata sarà bollita, dovrà essere versata in barattoli precedentemente riempiti con funghi bolliti.
3. Chiudete con i coperchi e mantenete al caldo.
4. Dopo il raffreddamento, spostare i pezzi in un luogo fresco senza accesso alla luce.

Tappi di latte allo zafferano in marinata calda con cipolle

Esiste anche una ricetta interessante in cui le capsule di latte allo zafferano vengono ricoperte per l'inverno con tante cipolle.

Per prepararti hai bisogno di:

• funghi preparati – 1,5 kg;
• cipolla – 2 teste grandi;
• cipolle verdi - 20 piume;
• sale e zucchero semolato - 5 cucchiaini ciascuno;
• acqua – 3 cucchiai;
• alloro – 5 foglie;
• aceto - 9 cucchiai. l.;
• peperoni a forma di piselli – 20 pz.

Preparare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno usando il metodo caldo:

1. Tagliare la cipolla ad anelli per ottenere delle fette sottili.
2. Versarci sopra l'aceto.
3. Tritare le cipolle verdi e mescolarle con i funghi.
4. Preparare una marinata con acqua e altri ingredienti.
5. Dopo 3 minutifar bollire, aggiungere gli anelli di cipolla, far bollire.
6. Mettete i cappucci di latte allo zafferano e le erbe aromatiche nella marinata e fate sobbollire per altri 10 minuti.
7. Metti il ​​brodo caldo in contenitori preparati e chiudi bene con i coperchi.

Marinatura a caldo di cappelle di latte allo zafferano con bacche di ginepro

Una marinata calda per le capsule di latte allo zafferano può essere resa ancora più sana e gustosa se vi si aggiungono delle bacche di ginepro.

Per prepararti all'inverno avrai bisogno di:

• funghi – 3 kg;
• testa di cipolla – 3 pezzi;
• salgemma – 3 cucchiaini;
• acqua purificata o acquistata – 1,5 l;
• zucchero semolato – 100 g;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• spezie, ad esempio pimento - 10 pezzi .;
• bacche di ginepro – 2 cucchiai. l.

Per preparare uno spuntino originale per l'inverno, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Mettere la cipolla, tagliata ad anelli sottili, in barattoli preparati.
2. Prepara una marinata con l'acqua e gli altri ingredienti. Devi cuocerlo per almeno 15 minuti.
3. Metti i funghi lessati in un contenitore per la preparazione.
4. Versare la salamoia (marinata) su tutto.
5. Coprire con i coperchi.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 30 minuti.
7. Rimuovere per raffreddare.

Termini e condizioni di conservazione

Non è difficile preparare le capsule di latte allo zafferano in salamoia come preparazione per l'inverno, ma è importante seguire le regole e i periodi di conservazione.

Per fare ciò, è necessario tenere conto delle seguenti raccomandazioni e suggerimenti su come conservare correttamente i prodotti:

1. Tara. Il contenitore in cui verrà conservata l'asclepiade in salamoia per tutto l'inverno dovrebbe essere di vetro o legno.È consentito utilizzare contenitori smaltati non danneggiati. È vietato conservare i pezzi in contenitori metallici o zincati, poiché ciò può causare ossidazione e avere effetti negativi sulla salute.
2. Dopo che i funghi sono cotti caldi, devono essere sigillati saldamente con i coperchi. Quindi il pezzo deve raffreddarsi completamente.
3. La conservazione va conservata per tutto l'inverno in un luogo fresco. L'opzione migliore è una cantina o un seminterrato. Se i tappi di latte allo zafferano vengono lasciati nel frigorifero, è meglio posizionarli sul ripiano più basso. La temperatura di stoccaggio massima consentita è +5 ^OC (a un livello più alto, i laticiferi diventano acidi e velenosi), e il minimo è 0 ^OC (a un livello inferiore si perdono le caratteristiche gustative insuperabili del prodotto).

L'aspetto della salamoia vi aiuterà a capire che qualcosa non va nella conservazione. Esistono diversi segni caratteristici che indicano l’idoneità del prodotto al consumo:

1. È considerato normale un aspetto brunastro e leggermente torbido della salamoia; non bisogna rimarinare i prodotti: dureranno tutto l'inverno senza conseguenze negative.
2. Il colore nero del liquido indica che l'asclepiade in scatola ha iniziato a deteriorarsi. Molto probabilmente la temperatura di conservazione è stata superata. In questo caso non dovete nemmeno pensare a conservare il preparato per l’inverno, i funghi vanno smaltiti perché sono diventati tossici. Metterli in salamoia per preservare il prodotto è pericoloso.
3. Una salamoia acida che non ha cambiato colore indica che è iniziata la fase di fermentazione nella conservazione. È meglio buttare via questi funghi senza lasciarli per l'inverno. È inoltre vietato marinarli nuovamente.

Se nei barattoli appena raffreddati sono visibili dei cambiamenti, ad esempio la salamoia bolle, i coperchi sono gonfi, ecc., i latticini possono comunque essere conservati in un modo semplice.

Per fare ciò, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:

1. Scolate tutta la salamoia dai tappi di latte allo zafferano e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.
2. Fai bollire l'acqua e aggiungi i funghi lì.
3. Far bollire per 5 - 10 minuti.
4. Mettete nuovamente i tappi di latte allo zafferano in uno scolapasta ed eliminate tutto il liquido.
5. Preparare nuovi barattoli.
6. Cuocere la marinata (è possibile utilizzare il metodo di produzione precedente o preparare una versione standard con acqua e sale nella seguente proporzione: per 1 litro di componente acqua - 1,5 cucchiai di sale).
7. Metti l'asclepiade nei barattoli e versaci sopra la marinata calda bollita.
8. Arrotolare con coperchi di metallo o utilizzare quelli di plastica.

Non è difficile mettere sott'aceto le asclepiadi per l'inverno, l'importante è prendere precauzioni, poiché anche una varietà così innocua può causare gravi avvelenamenti.

Conclusione

Le capsule di latte allo zafferano marinate a caldo per l'inverno sono una preparazione unica che può essere preparata anche dai principianti. La conserva si conserva bene e contiene molte proprietà benefiche dei funghi. Il cibo in scatola può essere utilizzato per preparare insalate e piatti caldi.

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