Pomodori marinati per l'inverno con chiodi di garofano

I pomodori marinati con chiodi di garofano sono un classico antipasto sulla tavola russa. Ci sono molte opzioni per preparare questo ortaggio. Vale la pena preparare più preparazioni contemporaneamente per scegliere una ricetta adatta ai propri gusti, che diventerà il piatto caratteristico della tavola festiva.

Principi di inscatolamento

Affinché i pomodori in salamoia con chiodi di garofano sembrino appetitosi in un barattolo e non si sfaldino, devi scegliere frutti densi e carnosi. Un pomodoro danneggiato e marcio viene immediatamente messo da parte. Per evitare che la verdura scoppi, potete forarla con cura in due punti con uno stuzzicadenti. Per l'inscatolamento, è meglio prendere pomodorini o ciliegia.

Alcuni consigli per preparare i pomodori in salamoia:

• Le banche devono essere sterilizzate. Lavateli con soda o detersivo e fateli bollire.
• Puoi sperimentare la quantità di zucchero semolato e sale. Ad esempio, metti 2 cucchiai di questi ingredienti per litro d'acqua. La marinata risulterà senza sale e con un retrogusto dolce.
• L'importante è non esagerare con l'aceto. Se lo aggiungete in grandi quantità, la qualità dei pomodori ne risentirà notevolmente.
• I frutti troppo maturi non sono adatti per l'inscatolamento, perderanno immediatamente il loro aspetto presentabile.
• L'acqua bollente non deve essere versata in contenitori di vetro freddi: si crepano.
• I frutti maturi e acerbi devono essere marinati separatamente.
• Le ricette non indicano il numero esatto di pomodori, poiché sono tutti di dimensioni diverse. La cosa principale è disporli strettamente l'uno verso l'altro.
• Per immergere uniformemente i pomodori nella marinata, è necessario selezionarli in base alla varietà e alle dimensioni.

Dopo aver familiarizzato con i segreti della preparazione dei pomodori in salamoia, puoi iniziare a cucinare con sicurezza.

Ricetta classica per pomodori in salamoia con chiodi di garofano

I pomodori in salamoia non sono mai troppi nella stagione invernale. Le persone semplicemente non possono resistere alla delicatezza aromatica dal gusto agrodolce, questo prodotto si sposa perfettamente con purè di patate e carne.

Ingredienti necessari per marinare i pomodori:

• pomodori;
• sale - 8 g;
• essenza di aceto - 15 g;
• chiodi di garofano - 3-4 gemme;
• aglio - 2-3 teste;
• grani di pepe;
• zucchero semolato - 20 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi

Ricetta passo passo per preparare i pomodori in salamoia:

1. Le verdure vengono lavate bene, lasciando le code.
2. Metti i chiodi di garofano, le foglie di alloro, l'aglio e il pepe sul fondo del contenitore di vetro. I pomodori vengono posizionati con cura sopra.
3. L'acqua bollita viene versata fino all'orlo del barattolo.Lasciare fermentare per 10 minuti. Versate nuovamente l'acqua nella padella, fatela bollire e versate nuovamente i pomodori.
4. Scolare l'acqua e aggiungere sale e zucchero, versare la salamoia preparata sui pomodori.
5. Aggiungi 1 cucchiaio a ciascun barattolo. l. aceto.
6. Arrotolare i barattoli con i coperchi di ferro.
7. I vasetti vengono capovolti e lasciati raffreddare in un luogo tiepido. Dopo il raffreddamento, devono essere conservati in un luogo fresco.

I pomodori preparati secondo questa ricetta sono aromatici, densi e incredibilmente gustosi.

Pomodori con chiodi di garofano in barattoli da un litro

I pomodori profumati con chiodi di garofano hanno un sapore semplicemente incredibile. Secondo questa ricetta vale la pena preparare i pomodori in agrodolce per l'inverno.

Ingredienti:

• pomodori;
• aneto - 1 ombrello;
• aglio - 1 spicchio;
• foglie di alloro nobile - 1 pz.;
• grani di pepe - 2 pezzi .;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• colata di ribes nero - 1 pz .;
• essenza di aceto - 1 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino.

Ricetta:

1. Un barattolo pre-sterilizzato è pieno di pomodori. Selezionare frutti maturi, integri, di media grandezza e forare la buccia in due punti con uno stuzzicadenti.
2. Ai pomodori vengono aggiunti aneto, aglio, chiodi di garofano, pepe, alloro e ribes. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 18 minuti.
3. Versare l'acqua infusa in una pentola, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a ebollizione.
4. Versare la marinata sulle verdure e aggiungere l'aceto.
5. Il barattolo è chiuso ermeticamente con un coperchio. Capovolgetelo e avvolgetelo in una coperta, lasciandolo in questa posizione finché non si sarà completamente raffreddato.

Pomodori marinati con chiodi di garofano e cannella

I pomodori marinati secondo questa ricetta hanno un gusto insolito. È tutta una questione di salamoia: è preparata secondo una ricetta unica.

Composto:

• pomodori;
• acqua - 300 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• chiodi di garofano - 10 infiorescenze;
• sale - 25 g;
• zucchero semolato - 40 g;
• aceto - ½ cucchiaio. l.

Ricetta:

1. Uno spicchio viene inserito nel punto in cui è attaccato il gambo di ogni secondo pomodoro. Il barattolo è pieno di frutta. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
2. Il liquido viene versato in una casseruola. Ai pomodori vengono aggiunti aglio e cannella.
3. La padella viene posta sul fuoco, il liquido viene unito ai restanti prodotti. Spegnere il fuoco quando il liquido comincia a bollire. Versatelo subito nei barattoli.
4. Chiudete i barattoli, abbassate i coperchi e metteteli in un luogo caldo.

Dopo 4 giorni i pomodori possono essere mangiati.

Come marinare i pomodori con chiodi di garofano e aglio

Pomodori marinati con una sorpresa sotto forma di ripieno di aglio. I pomodori e gli spicchi d'aglio dovrebbero essere presi in quantità uguali.

Ingredienti per un barattolo da 1,5 litri:

• pomodori;
• aglio;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• pimento - 4 pezzi .;
• grani di pepe - 7 pezzi .;
• alloro - 4 pezzi .;
• acqua - 3 l;
• zucchero semolato - 240 g;
• sale - 70 g.

Ricetta per pomodori marinati:

1. Lavare accuratamente i pomodori e sbucciare l'aglio. Al posto del gambo viene praticato un taglio profondo e vi viene inserito uno spicchio d'aglio. Metti i pomodori in un barattolo e aggiungi acqua bollita. Dopo 10 minuti versare il liquido in una casseruola, far bollire e versare i pomodori. Versare nuovamente il liquido nella padella.
2. Tutti i tipi di peperoni, alloro e chiodi di garofano vengono aggiunti in un contenitore di vetro.
3. Ai pomodori vengono aggiunti i semi di senape.
4. Far bollire il liquido in una casseruola, unirlo con zucchero semolato, sale e aceto.
5. Versare il liquido sui pomodori e chiudere i barattoli. Copriti più caldo.

Nella stagione invernale, un piatto così delizioso tornerà utile.

Ricetta per pomodori marinati con chiodi di garofano e peperoni

Nei paesi asiatici ed europei, i cuochi non possono fare a meno di condimenti come i chiodi di garofano. Lo aggiungono a quasi tutti i piatti. In Russia, anche questo condimento non viene trascurato. Il modo principale per utilizzarlo è preparare frutta e verdura. E nella ricetta di questa preparazione vengono utilizzati anche i chiodi di garofano, che conferiscono ai pomodori un sapore piccante, e il pepe incluso nella composizione gli conferisce un tocco piccante.

Ingredienti necessari per preparare i pomodorini in salamoia per un barattolo da 1 litro:

• pomodori rossi;
• peperone - mezzo baccello;
• aglio - 1 testa;
• chiodi di garofano - 5 gemme;
• zucchero semolato - 70 g;
• sale - 16 g;
• scalogno - ad occhio;
• acqua - 550 ml;
• acido citrico - 5 g.

Ricetta:

1. La salamoia si prepara con i chiodi di garofano. Questa spezia ha un gusto ricco, quindi è necessario aggiungerla con cautela: non più di 5 infiorescenze per barattolo da 1 litro. Gli amanti dei garofani possono aggiungere un paio di infiorescenze in più, non di più.
2. I pomodori vengono presi di piccole dimensioni e con buccia spessa. Per ottenere una bella preparazione scegliete pomodori di diversi colori.
3. Un contenitore di vetro con coperchio viene fatto bollire in una casseruola e poi sterilizzato con vapore. Riempilo completamente con i pomodori; dovrebbero adattarsi perfettamente l'uno all'altro. Lasciare un po' di spazio per peperoni, aglio e cipolle. Queste verdure aggiungeranno un gusto piccante.
4. Aggiungi i chiodi di garofano.
5. Versate l'acqua calda sui pomodori, coprite con un coperchio e lasciate macerare per 10 minuti.Scolare l'acqua e mandarla al fuoco. Versare acqua bollente sui pomodori.
6. L'acqua infusa viene versata in una casseruola, vengono aggiunti sale e zucchero e fatta bollire. Aggiungere l'acido citrico e portare a ebollizione.
7. I pomodori vengono versati con la marinata e i barattoli vengono arrotolati.
8. In questa posizione i vasetti vengono capovolti e lasciati raffreddare.

I pomodori in salamoia preparati secondo questa ricetta possono essere conservati nella dispensa dell'appartamento.

Ricetta per deliziosi pomodori in salamoia con chiodi di garofano senza aceto

I pomodori secondo questa ricetta vengono preparati molto velocemente, non più di 40 minuti, e il loro gusto è sorprendente.

Composto:

• pomodori;
• aglio - 4 teste;
• sale - 50 g;
• foglie di alloro - 2 pezzi .;
• acqua - 1 l;
• zucchero semolato - 40 g.

Ricetta:

1. L'aglio viene schiacciato utilizzando una pressa. I pomodori grandi vengono tagliati in più parti. Verdure e foglie di alloro vengono trasferite in un barattolo da un litro.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, scioglietevi il sale e lo zucchero. Fate bollire e versate i pomodorini.
3. Metti il ​​barattolo in una pentola con acqua bollente e sterilizzalo per 15 minuti. Trascorso il tempo, puoi iniziare a rotolare.

Dopo il raffreddamento, rimuovere i pomodori per la conservazione.

Una ricetta semplice per pomodori in salamoia con chiodi di garofano e cipolle

Ricetta insolita. I pomodori con cipolle, chiodi di garofano e senape forniscono una meravigliosa combinazione di sapori.

Ingredienti:

• pomodori;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• aneto - 1 ombrello;
• zucchero semolato - 120 g;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 2-3 spicchi;
• pepe nero - 2 pezzi .;
• sale - 25 g;
• pimento - 2 pezzi .;
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• aceto 70% – 1 cucchiaino.

Ricetta per preparare i pomodori in salamoia passo dopo passo:

1. Metti l'aneto, l'aglio, il pepe, i chiodi di garofano e la cipolla tagliati a grandi anelli sul fondo del barattolo.
2. Disporre i pomodori. Se si utilizzano varietà di ciliegie, non è necessario tagliare le code.
3. Aggiungi il seme di senape.
4. Mettete l'acqua sul fuoco, fate sciogliere il sale e lo zucchero e portate ad ebollizione.
5. Versare la salamoia sui pomodori 2 volte. Durante la seconda bollitura della salamoia aggiungere l'aceto e versare i pomodori.
6. I barattoli vengono chiusi chiavi in ​​mano. Per verificare la tenuta della chiusura, posizionare il barattolo su un lato.

Deliziosi pomodori marinati con chiodi di garofano e menta

Una ricetta incredibilmente gustosa per i pomodori marinati alla menta.

Ingredienti:

• pomodori;
• chiodi di garofano - 2 infiorescenze;
• menta fresca - 3 rametti;
• pimento - 2-3 pezzi .;
• aglio - 1-2 teste;
• acqua potabile - 1 l;
• sale da cucina - 15-20 g;
• zucchero - 100 g;
• aceto 9% - 60 g;
• foglia di alloro - 2–3 pezzi

Ricetta:

1. Metti la menta, l'aglio e l'alloro sul fondo del barattolo e sopra i pomodori.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua; quando inizierà a bollire aggiungete il sale e lo zucchero. Dopo un paio di minuti aggiungere l'aceto. Dopo un minuto la marinata è pronta e può essere versata in un barattolo.
3. Metti il ​​barattolo pieno in una pentola con acqua bollente per 20 minuti.
4. I pomodori sterilizzati sono sigillati con un coperchio.

I pomodori incredibilmente deliziosi con la menta sono pronti.

Pomodori in scatola con chiodi di garofano e ribes rosso

Puoi arrotolare i pomodori con ribes rosso senza usare l'aceto, poiché il ribes stesso è un buon conservante. Sia il ribes fresco che quello congelato sono adatti per l'inscatolamento.

Prodotti per un barattolo da 3 litri:

• pomodori;
• ribes rosso - 1 tazza;
• sale - 50 g;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero semolato - 140 g.

Fasi di cottura:

1. Mettete i pomodori in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente per 15 minuti.
2. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungete lo zucchero e il sale e fate bollire.
3. Scolare l'acqua dal barattolo e aggiungere la salamoia.
4. Imballare ermeticamente e metterlo in un luogo caldo a raffreddare.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio e chiodi di garofano per insaporire.

Come marinare velocemente i pomodori con chiodi di garofano e coriandolo

Non troverai una preparazione del genere sugli scaffali dei negozi. Una ricetta semplice per i pomodori in salamoia nel loro stesso succo.

Per prepararti avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• pomodori medi - 9-10 pezzi .;
• pomodori grandi - 8–9 pezzi .;
• coriandolo - 1–2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
• sale e zucchero semolato - 30 g;
• chiodi di garofano - 3 germogli essiccati.

Ricetta:

1. I pomodorini vengono immersi interamente in acqua bollente e lasciati per mezz'ora.
2. I pomodori grandi vengono tagliati in più parti e passati attraverso uno spremiagrumi.
3. Metti il ​​succo di pomodoro sul fuoco, uniscilo con lo zucchero e il sale.
4. Scolare l'acqua bollente dal barattolo e versare il succo di pomodoro caldo.
5. Arrotolare il barattolo e capovolgerlo. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con chiodi di garofano e miele

La salamoia per questi pomodori viene preparata in modo semplice e veloce.

Prodotti:

• pomodori;
• aglio - 1 spicchio;
• aneto - 2 ombrelli;
• Foglie di alloro nobile - 1 pz.;
• chiodi di garofano - 1–2 pezzi .;
• zucchero - 80 g;
• pimento - 1 pz.;
• grani di pepe - 4–5 pezzi .;
• essenza di aceto - 2 cucchiaini;
• sale - 32 g;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Aglio, aneto, pepe in grani, aglio e pomodori vengono posti in un barattolo.
2. Versare l'acqua bollente nel barattolo 2 volte.
3. Lessare la marinata, aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'essenza di aceto. Versatela sui pomodorini, ma prima sciogliete il miele nella salamoia.
4. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare.

È meglio conservare i pomodori finiti in frigorifero o in cantina.

Pomodori marinati con chiodi di garofano per l'inverno senza sterilizzazione

Una ricetta semplice per preparare pomodori aromatici senza sterilizzazione con l'aspirina.

Elenco dei prodotti richiesti:

• pomodori;
• foglie di rafano - 1 pz.;
• ombrello all'aneto - 1 pz.;
• sale - 30 g;
• aglio - 1 testa;
• cipolle - 1 pz.;
• pepe nero - 4 piselli;
• aspirina - 1,5 compresse;
• acido citrico - 0,5 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

1. Sul fondo del barattolo vengono poste foglie di rafano e aneto e lì vengono posti anche cipolla, aglio e pepe tagliati in due metà. Metti i pomodori ben stretti.
2. Versare l'acqua bollente nel barattolo e lasciare fermentare per circa mezz'ora.
3. Il liquido viene versato in una casseruola e portato a ebollizione.
4. L'aspirina, lo zucchero semolato e il sale vengono versati in un barattolo. Le compresse di aspirina devono essere frantumate.
5. Sul cibo viene versata acqua bollente.
6. I barattoli vengono chiusi ermeticamente, avvolti in una coperta e lasciati riposare per un giorno.

Regole di archiviazione

Dopo aver arrotolato diversi barattoli di sottaceti, sorge una domanda molto importante: dove conservarli.

Il luogo ideale per conservare le verdure in scatola è la cantina. Ma non tutte le persone ce l'hanno. Se disponi di un garage, puoi organizzare un posto dove riporre i pezzi. Oppure puoi conservare i pomodori nell'appartamento, nella dispensa, l'importante è trovare per loro un posto buio e fresco.

Conclusione

A prima vista, tutti i pomodori in salamoia con chiodi di garofano sono preparati secondo ricette simili, ma questo non è del tutto vero: ogni ricetta ha la sua svolta.Vale la pena preparare diverse opzioni per testarle contemporaneamente e scegliere una ricetta adatta ai tuoi gusti.

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