Cetrioli marinati con pepe macinato: ricette nere, rosse, in salamoia

I cetrioli invernali con pepe nero macinato sono un ottimo antipasto che completa un menu vegetariano, piatti di carne o pesce. Casalinghe esperte aggiungono da tempo pepe macinato alle conserve, apprezzandolo non solo per le sue qualità culinarie. La preparazione risulta gustosa e salutare, poiché il pepe nero macinato è ricco di vitamina K, che migliora il metabolismo. Le casalinghe alle prime armi potranno scegliere una ricetta adatta ai loro gusti, nonché apprendere i segreti e le sottigliezze della preparazione dei cetrioli sottaceto.

Per la conservazione è meglio usare cetrioli della stessa dimensione, così si marineranno bene.

Segreti di marinare i cetrioli con pepe macinato

Affinché nulla ti distragga dal processo di preparazione delle verdure per l'inverno nel momento più inopportuno, devi svolgere in anticipo tutto il lavoro preliminare: scegli una ricetta, prepara barattoli e coperchi, spezie, erbe aromatiche e cetrioli.

Suggerimenti per la selezione e la preparazione dei cetrioli:

• le verdure devono essere fresche. I cetrioli secchi non devono essere marinati, risulteranno morbidi;
• È meglio prendere cetrioli medi (fino a 9 cm) e piccoli, hanno semi più delicati;
• I cetrioli la cui pelle è abbondantemente ricoperta di tubercoli scuri dovrebbero essere marinati;
• i cetrioli devono essere messi a bagno per almeno 3-4 ore, ma è meglio lasciarli in acqua durante la notte;
• Devi mettere verdure approssimativamente della stessa dimensione in un barattolo;
• È necessario tagliare le estremità dei cetrioli in modo che siano uniformemente immersi nella marinata o nella salamoia.

Vale la pena prestare attenzione anche all'acqua e al sale che verranno utilizzati per preparare la salamoia. L'acqua del rubinetto è troppo dura, quindi è necessario lasciarla riposare per 24 ore o purificarla con un filtro. Anche il sale dovrà essere ben mondato e macinato grossolanamente.

Ricetta classica per marinare i cetrioli con pepe nero macinato

I cetrioli sottaceto con pepe macinato, preparati per l'inverno secondo il metodo classico, hanno un piacevole piccante e un gusto unico. La quantità degli ingredienti è calcolata per un barattolo con una capacità di tre litri.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di cetrioli forti;
• 2 ombrelli di aneto secco;
• 1 cucchiaino. pepe nero macinato fresco;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 3,5 cucchiai. l. sali grossolani;
• 750 ml di acqua.

I cetrioli sottaceto con pepe nero possono essere gustati dopo 1 settimana

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure con una spazzola morbida e lasciarle per una notte in acqua in un luogo fresco.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi, sbucciare l'aglio.
3. Metti gli spicchi d'aglio, l'aneto sul fondo del contenitore, aggiungi pepe macinato.
4. Imballare bene i cetrioli e aggiungere sale sopra.
5. Riempire i barattoli con acqua bollente e chiudere con coperchi di nylon (o arrotolare).

I più impazienti potranno assaggiare questi cetrioli entro una settimana.

Cetrioli marinati con peperoncino per l'inverno

Spesso in inverno si vuole diversificare in qualche modo il menù del giorno e servire qualcosa di non convenzionale. I cetrioli marinati con l'aggiunta di questa spezia piccante saranno apprezzati dagli amanti degli snack salati.

Avrai bisogno:

• piccoli cetrioli (quanti entreranno in un barattolo da tre litri);
• 1,5 cucchiai. l. sale, la stessa quantità di zucchero semolato;
• 10 g di peperoncino rosso macinato;
• 1 cucchiaio. l. Aceto al 70%;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdure (se non disponibili, puoi prendere 2 cm di radice di rafano).

Nonostante la salamoia torbida che il peperone crea durante la preparazione, il sapore è ottimo

Metodo di cottura:

1. Preparare i cetrioli: lavarli, tagliare le estremità e lasciarli in acqua fredda per 3-4 ore.
2. Metti le verdure di rafano sul fondo del contenitore, quindi riempilo bene con i cetrioli, alternando le verdure con l'aglio.
3. Versare acqua bollente, coprire (con coperchi o garza pulita) e lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare il liquido.
4. Aggiungere sale, zucchero semolato, peperoncino macinato caldo.
5. Versare acqua bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare immediatamente.

I cetrioli marinati secondo questa ricetta risultano croccanti, ma è necessario dare loro il tempo di immergersi in modo che siano ben saturi di marinata.

Ricetta per cetrioli sottaceto con pepe macinato e aglio

I cetrioli marinati per l'inverno con l'aglio saranno un'ottima aggiunta ai piatti di verdure. Ciò è particolarmente vero per coloro che digiunano e vogliono aggiungere colore e piccantezza al proprio menu.

Avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli freschi, piccoli e lisci;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 100 ml di olio vegetale;
• 4,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2-2,5 cucchiai. l. sale;
• 11 g (circa 2 cucchiaini) di pepe macinato;
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato finemente.

È meglio marinare i cetrioli giovani con la buccia sottile.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli prelavati e ammollati e metterli in un contenitore profondo.
2. In un contenitore separato, mescolare tutti gli altri ingredienti e inviare la miscela risultante ai cetrioli.
3. Lasciare riposare per 3 ore, mescolando di tanto in tanto con le mani.
4. Imballare bene i cetrioli in barattoli da mezzo litro e riempirli con la miscela di aglio e pepe.
5. Sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 15 minuti e chiudere i coperchi in nylon (o metallo).

Per marinare con l'aglio, è meglio usare cetrioli giovani con la buccia sottile, quindi assorbiranno bene l'aroma.

Cetrioli sottaceto con pepe nero macinato e foglie di ribes

I cetrioli sottaceto con pepe nero macinato e foglie di ribes manterranno l'elasticità delle verdure. E il pepe macinato aggiungerà un gusto speciale alla preparazione per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• una manciata di foglie di ribes;
• diversi ombrelli di aneto fresco;
• 8-10 spicchi d'aglio medi;
• 1 cucchiaino. Pepe macinato;
• salamoia (per litro d'acqua 50 g di sale).

Le foglie di ribes aggiungono elasticità ai cetrioli sottaceto

Metodo di cottura:

1. Mettere i cetrioli in barattoli puliti, guarnire con foglie di ribes, aneto e spicchi d'aglio tagliati in più pezzi. Aggiungi pepe macinato sopra.
2. Preparare una soluzione salina al 5% (sciogliere il sale in acqua).
3. Versare la salamoia sui cetrioli, coprire con coperchi di nylon e lasciare fermentare per 7-10 giorni (è troppo presto per arrotolarli e metterli in cantina).
4. Trascorso questo tempo, aggiungete la salamoia nei vasetti e chiudeteli bene (i cetrioli assorbiranno parte del liquido)

I cetrioli preparati per l'inverno mediante decapaggio a freddo possono essere conservati in una dispensa o in una loggia.

Cetrioli sottaceto con pepe nero, erbe aromatiche e spezie

I cetrioli piccanti sono molto apprezzati da ogni casalinga, poiché sono indispensabili per una festa festiva. Tali preparativi per l'inverno dovrebbero essere sempre a portata di mano, perché gli ospiti possono apparire inaspettatamente e hanno bisogno di essere sorpresi con qualcosa.

Avrai bisogno:

• 5 kg di cetrioli freschi ed elastici;
• 175 aneto fresco;
• 10 g di dragoncello;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. senape in grani;
• Radice di rafano di 10 cm;
• 1,5-2 cucchiai. l. Pepe nero macinato.

Per la marinata:

• 4 litri di acqua purificata;
• 700 ml aceto da tavola;
• 170-200 g sale;
• 150-250 g di zucchero.

Puoi provare i cetrioli sottaceto con spezie dopo 2 mesi

Metodo di cottura:

1. Tritare l'aneto e disporlo insieme ai rametti di dragoncello sul fondo dei vasetti.
2. Aggiungere sopra il resto delle spezie e pepe macinato e riempire il contenitore con i cetrioli.
3. Preparare la marinata e versarla nei vasetti, quindi sterilizzarli in acqua bollente per 20-25 minuti.
4. Rimuovere il pezzo e arrotolarlo.

I cetrioli marinati secondo questa ricetta devono essere lasciati in cantina per almeno 2 mesi affinché si saturi dell'aroma delle spezie.

Regole di archiviazione

Una delle regole principali per conservare gli alimenti conservati in casa è rispettare tutte le istruzioni della ricetta durante la preparazione (condizioni di temperatura, proporzioni, tempo di sterilizzazione, ecc.). Il contenitore deve essere pulito e privo di difetti, le verdure e gli aromi devono essere lavati accuratamente e il materiale di conservazione deve essere fresco.

Non mettere sott'aceto i cetrioli marci e non usare acqua non trattata. Se per la conservazione venissero presi solo prodotti di alta qualità, tali preparativi per l'inverno possono essere conservati in un appartamento per almeno un anno.

In una cantina fresca, asciutta e ventilata, i preparativi per l'inverno possono essere conservati fino a due anni senza timore che si rovinino o fermentino.

Conclusione

I cetrioli invernali con pepe nero macinato, varie erbe e spezie possono essere consumati come spuntino indipendente o utilizzati per preparare insalate di verdure. I cetrioli piccanti e piccanti aggiungeranno un gusto insolito ai tradizionali piatti invernali, come la vinaigrette o l'insalata Olivier. E affinché le verdure siano croccanti, è importante ricordare che solo gli esemplari piccoli e freschi devono essere marinati o salati.

Post consigliati

Come marinare i funghi chiodini

Pomodori tedeschi con mele

Pomodori marroni marinati

Ravanello marinato

Ravanello per l'inverno

Raccolta della felce per l'inverno: essiccazione, congelamento

Uva spina marinata con e senza aglio: ricette per le preparazioni invernali

Volushki marinato caldo: ricette per prepararsi all'inverno

Come mettere sott'aceto i funghi porcini per l'inverno