Pomodori tedeschi con mele

Per chi è nuovo alla cucina casalinga, pomodori e mele per l’inverno possono sembrare una strana combinazione. Ma ogni casalinga esperta sa che le mele non solo si sposano bene con quasi tutti i frutti e le verdure, ma svolgono anche il ruolo di conservante aggiuntivo grazie all'acido naturale contenuto in questi frutti. Inoltre, questi frutti e verdure in un'unica preparazione prendono tutto il meglio l'uno dall'altro e il gusto di un'insalata così in salamoia sarà inimitabile.

Come mettere sott'aceto pomodori e mele per l'inverno

I frutti per il decapaggio nelle ricette descritte di seguito devono essere accuratamente selezionati. Ciò vale soprattutto per i pomodori, poiché sono quelli che, di regola, rimangono interi, quindi è necessario selezionare pomodori che non siano troppo grandi, senza danni o macchie.È possibile utilizzare anche pomodori acerbi, perché sono in grado di conferire alla preparazione un gusto specifico, che molti preferiscono addirittura a quello tradizionale.

Il frutto viene solitamente scelto dal sapore agrodolce e dalla polpa succosa e croccante. Antonovka è la scelta più tradizionale per molte ricette. Possono essere utilizzati anche in forma leggermente acerba, poiché non a tutti piace la dolcezza dei frutti in questa preparazione, e l'acido aiuta a conservare bene i pomodori.

Il frutto viene tagliato a fette, quindi se ci sono danni, possono essere facilmente tagliati. Il rapporto tra frutta e verdura utilizzata può essere qualsiasi: tutto dipende dalla ricetta e dai gusti della casalinga. Ma se tagli le fette di frutta più sottili, ne entreranno di più nel barattolo con lo stesso volume di pomodori.

In questa preparazione in salamoia vengono spesso utilizzati numerosi additivi piccanti e aromatici: cipolle, aglio, erbe aromatiche e spezie. È importante non esagerare con loro in modo che non oscurino il sottile aroma di mela insito nel piatto.

La marinatura di pomodori e mele può essere effettuata con o senza sterilizzazione. Esistono anche ricette senza aggiunta di aceto.

In ogni caso i contenitori in vetro per la conservazione devono essere sterilizzati prima di inserirvi i componenti necessari. Anche i coperchi sono soggetti a sterilizzazione obbligatoria: di solito vengono tenuti in acqua bollente per circa 7 minuti immediatamente prima di avvitarli.

E dopo la torsione, i pomodori in salamoia vengono raffreddati, come molte altre preparazioni calde, sottosopra, avvolti in panni caldi. Questa tecnica favorisce un'ulteriore sterilizzazione e la successiva conservazione per l'inverno.

Ricetta classica per pomodori e mele

Secondo questa ricetta, il processo di conservazione di pomodori e mele in salamoia per l'inverno richiede una quantità minima di tempo e fatica.

E la composizione dei componenti è la più semplice:

• Pomodori da 1,5 kg
• 0,5 kg di mele;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e sale non iodato;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto da tavola al 6%;
• mezzo cucchiaino ciascuno di nero e pimento.

Preparazione:

1. Le verdure e la frutta preparate vengono poste a strati in barattoli.
   Attenzione! Il numero di strati dipende dalla dimensione dei pomodori e dei vasetti.
2. Versare con attenzione l'acqua bollente nei vasetti e lasciar cuocere a vapore per 10 minuti.
3. Utilizzando coperchi speciali, scolare l'acqua e preparare una marinata a base di essa.
4. Aggiungere pepe, zucchero e sale e scaldare a 100°C.
5. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e versare la marinata bollente nei barattoli di frutta.
6. I barattoli vengono immediatamente sigillati per l'inverno.

Pomodori con mele in tedesco

Nessuno sa esattamente perché la ricetta per marinare i pomodori cominciò a chiamarsi preparazione in tedesco. Tuttavia, i pomodori in salamoia con mele e peperoni per l'inverno sono meglio conosciuti con questo nome.

Necessario:

• 2000 g di pomodori forti;
• 300 g di peperoni dolci;
• 300 g di frutta;
• 10 g di prezzemolo;
• 50 ml di aceto di mele;
• 40 g di sale;
• 100 g di zucchero semolato;
• 3 litri di acqua.

Il metodo di produzione non è particolarmente complicato:

1. Frutta e verdura vengono lavate, private dei semi e tagliate a fette di media grandezza.
2. Insieme al prezzemolo tritato, metterlo uniformemente in barattoli sterili.
3. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale e, dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto.
4. La miscela risultante viene versata in barattoli di frutta e verdura.
5. Coprire quindi con coperchi metallici sterili e sterilizzare per almeno 15 minuti (barattoli da litri) per garantire una buona conservazione per l'inverno.

Pomodori dolci con mele per l'inverno

Molte persone associano le mele alla dolcezza del miele, a quanto pare non per niente la ricetta dolce dei pomodori per l'inverno è particolarmente apprezzata. Inoltre, la tecnologia di cottura non è diversa dai tradizionali pomodori tedeschi per l'inverno, con una sola eccezione. La ricetta richiede il doppio dello zucchero semolato.

Pomodori con barbabietole e mele

Le barbabietole daranno ai pomodori in salamoia un'ombra insolita e attraente, e la marinata ricorda così tanto la composta nel gusto e nel colore che anche i bambini si divertiranno a berla.

Un barattolo da 3 litri conterrà i seguenti componenti:

• 1700 g di pomodori;
• 2 barbabietole;
• 1 mela grande;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 carota;
• 30 g di sale;
• 130 g di zucchero;
• 70 ml di aceto di frutta (mela).

Per preparare i pomodori in salamoia con barbabietole e mele per l'inverno, utilizzare il metodo di versamento in tre volte:

1. Barbabietole e carote vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili.
2. I frutti, come al solito, vengono tagliati a fette.
3. I pomodori preparati vengono posti in barattoli, intervallati da frutta e verdura.
4. Versarvi sopra dell'acqua bollente tre volte, lasciandola agire per 6-8 minuti ogni volta.
5. Dopo il secondo scolamento, dall'acqua risultante si prepara una marinata aggiungendo zucchero, sale e aceto.
6. Riempire i contenitori con gli spazi vuoti per la terza volta e sigillarli immediatamente.

Pomodori con mele, barbabietole e cipolle per l'inverno

Se nella ricetta sopra descritta una barbabietola viene sostituita con una cipolla, la preparazione del pomodoro in salamoia assumerà una tonalità più piccante.In generale, i pomodori invernali con mele e cipolle possono essere preparati come piatto completamente indipendente, anche senza aggiungere barbabietole e carote.

In questo caso si può ridurre leggermente la quantità di zucchero e, al contrario, si possono aggiungere le classiche spezie per verdure in salamoia: pepe in grani, alloro. Altrimenti, la tecnologia per produrre i pomodori secondo questa ricetta per l'inverno è assolutamente identica alla precedente.

Pomodori con mele per l'inverno senza aceto

L'esperienza di molte casalinghe ha dimostrato che utilizzando il metodo di versare tre volte acqua bollente, è del tutto possibile arrotolare i pomodori senza aceto. Dopotutto, i frutti stessi, in particolare Antonovka e altre varietà non zuccherate, contengono una quantità sufficiente di acido per preservare la preparazione per l'inverno.

Su un barattolo da tre litri di pomodori in salamoia basta mettere un frutto grosso, tagliato a fette, e versare il contenuto due volte con acqua bollente e una terza volta con marinata con zucchero e sale, in modo che i pomodori si conservino per tutto l'inverno.

Pomodori marinati per l'inverno con mele, verdure ed erbe aromatiche

Questa ricetta permette di preparare una vera insalata mista per l'inverno, dove è possibile utilizzare anche pomodori di grandi dimensioni, poiché tutti i componenti, compresi i pomodori, vengono tagliati a pezzi di diverse forme e dimensioni.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pomodori di qualsiasi maturazione;
• 1 kg di cetrioli piccoli;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote medie;
• 500 g di peperoni dolci multicolori;
• 30 g di aneto insieme a infiorescenze, basilico, coriandolo;
• 70 g di salgemma;
• 100 g di zucchero semolato;
• 15 piselli neri e pimento;
• 3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. I pomodori e le mele vengono tagliati a fette, i cetrioli a fette, i peperoni e le cipolle a rondelle, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e le verdure vengono tritate con un coltello.
2. Verdure, frutta ed erbe aromatiche vengono trasferite in una ciotola profonda e mescolate con erbe e spezie.
3. Mettere in piccoli contenitori e sterilizzare per almeno 30 minuti, dopodiché avvolgerli immediatamente per l'inverno.

Come sigillare i pomodori con mele, cannella e chiodi di garofano per l'inverno

Questa ricetta per i pomodori in salamoia per l'inverno affascinerà con il suo gusto originale. Ma per la prima volta si consiglia comunque di realizzare una piccola porzione del pezzo per capire quanto va oltre i confini del solito.

Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pomodori;
• 3 mele grandi;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 3 grani di pepe nero;
• 30 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• ½ cucchiaino di cannella;
• diversi rametti di aneto e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 50 ml di aceto di mele.

La ricetta dei pomodori per l'inverno con mele e spezie non è molto diversa dalle altre in termini di metodo di produzione:

1. Metti mezzo spicchio d'aglio e un rametto di erbe aromatiche sul fondo di un contenitore di vetro.
2. Quindi mettere i pomodori e le fette di frutta mescolati con le spezie.
3. L'aglio e le erbe rimanenti vengono posti sopra.
4. Come prima, il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente, scolato dopo 10-12 minuti e questa procedura viene ripetuta due volte.
5. Per la terza volta si aggiungono sale, zucchero e cannella all'acqua.
6. Versare la marinata un'ultima volta e arrotolarla per l'inverno.

Pomodori in scatola per l'inverno con mele e peperoncino

Questa ricetta differisce dai tradizionali pomodori tedeschi solo per l'aggiunta di peperoncino. Di solito in un contenitore da tre litri si mette mezzo baccello, ma ogni casalinga può aggiungere la quantità di peperoncino a cui è abituata.

Preparazione per l'inverno: pomodori con mele e senape

In questa ricetta, la senape non solo aggiunge ulteriore piccantezza al gusto della preparazione in salamoia, ma ne garantisce anche un'ulteriore conservazione per l'inverno.

Dovresti trovare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1 cipolla;
• 2 mele verdi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 10 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• 50 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di senape in polvere.

Il metodo per preparare i pomodori in salamoia con mele verdi per l'inverno secondo questa ricetta è completamente standard: utilizzando il metodo di versamento tre volte. Nell'ultima, terza fase di riempimento, viene aggiunta la senape, insieme a sale e zucchero, e i barattoli vengono immediatamente sigillati.

Regole per conservare i pomodori in salamoia con le mele

I pomodori marinati con questi frutti possono essere conservati sia in cantina che in dispensa. La cosa principale è scegliere una stanza asciutta e buia. Vengono conservati in tali condizioni fino al prossimo raccolto.

Conclusione

I pomodori e le mele per l'inverno possono essere preparati secondo diverse ricette, ma in ogni caso la preparazione non mancherà di accontentarvi con il gusto originale di frutta e verdura naturale.

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