Uva spina marinata con e senza aglio: ricette per le preparazioni invernali

L'uva spina in salamoia è un ottimo spuntino, ma poche persone sanno come prepararle correttamente. Dopotutto, molto spesso i dessert dolci sono fatti con bacche a strisce: marmellata, composta, marmellata, confettura. Mettendo in salamoia i frutti, puoi ottenere una gustosa aggiunta a vari piatti di carne. Di seguito verranno descritte le regole per la marinatura con spezie diverse.

Segreti per preparare l'uva spina in salamoia per l'inverno

Preparare l'uva spina in salamoia per l'inverno, conoscendo le ricette, non è affatto difficile, ci vorrà poco tempo. Per rendere la preparazione gustosa e appetitosa, è necessario conoscere alcune caratteristiche del decapaggio e le regole per la scelta della frutta.

Le bacche grandi e leggermente acerbe devono essere marinate, poiché quelle morbide si trasformano in poltiglia.I piccioli e i resti delle infiorescenze vengono tagliati da ciascun frutto con forbicine per unghie, dopodiché ogni bacca viene forata con uno stuzzicadenti in modo che non scoppino durante l'inscatolamento.

Sale, zucchero e aceto vengono utilizzati per l'inscatolamento. Inoltre, puoi aggiungere a piacere:

• chiodi di garofano, pepe nero in grani, altre spezie;
• foglie di ribes o di ciliegio;
• varie erbe aromatiche.

Puoi versare la salamoia calda sui frutti. Se il ripieno è freddo sarà necessaria la sterilizzazione.

Per la conservazione e la conservazione a lungo termine si consiglia di utilizzare contenitori di vetro con un volume compreso tra 500 e 800 ml, poiché non è consigliabile conservare il prodotto dopo l'apertura. Piatti e coperchi per la conservazione devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.

Ci sono alcune proporzioni degli ingredienti che devono essere rispettate. Sono progettati per 3 kg di frutta:

• chiodi di garofano e pimento – 30 pz.;
• foglie: una manciata;
• zucchero – 250 g;
• sale – 90 g;
• Aceto da tavola 9% – 15 g.

Ricetta classica per uva spina in salamoia per l'inverno

Ingredienti della ricetta:

• 0,3 kg di frutta;
• 3 pezzi ciascuno di pimento e chiodi di garofano;
• 25 g di zucchero;
• 30 ml di aceto;
• 10 g di sale;
• foglie di ribes o di ciliegio - a piacere.

Come marinare correttamente:

1. Metti le bacche e le spezie in un barattolo e aggiungi acqua bollente.
2. Dopo mezz'ora versare il liquido in una casseruola, aggiungere le foglie di ciliegio e far bollire.
3. Dopo 5 minuti togliere le verdure, aggiungere un po 'd'acqua, sale, zucchero e cuocere la salamoia.
4. Versare la salamoia bollente nei contenitori, coprire con un coperchio e attendere 40 minuti finché il contenuto non si scalda.
5. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, versare l'aceto, versare sopra la frutta.
6. Per la sigillatura è possibile utilizzare tappi a vite o metallici. Posizionare il pezzo sottosopra e avvolgerlo in una coperta o un asciugamano.
7. Per lo spuntino fresco scegliete un luogo fresco dove non ci sia luce.

Ricetta per uva spina marinata con foglie di ribes

Per l'inscatolamento avrai bisogno (per barattolo da 0,7 litri):

• 0,5 kg di frutta;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 10 g di sale;
• 15 g di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto;
• 1 cucchiaino. Pepe di Giamaica;
• chiodi di garofano 4 stelle;
• 4 foglie di ribes.

Dettagli della ricetta:

1. Le bacche preparate vengono essiccate su un tovagliolo o in uno scolapasta.
2. Le foglie vengono poste sul fondo del barattolo e l'uva spina fino alle spalle viene posta sopra. Qui vengono inviate anche la metà delle spezie specificate nella ricetta.
3. Far bollire la salamoia per 3 minuti con lo zucchero, il sale e le spezie rimanenti.
4. Metti da parte la padella e versa l'aceto da tavola.
5. Versare tutto il liquido ottenuto in un contenitore di vetro, coprire con un coperchio e sterilizzare per 10 minuti. Il tempo viene contato dopo che l'acqua bolle.
6. Durante la sterilizzazione l'uva spina cambia colore, ma la salamoia rimane leggera.
7. I barattoli vengono sigillati, posti sul coperchio e avvolti in un canovaccio fino al completo raffreddamento a temperatura ambiente.

Come marinare l'uva spina con foglie di ciliegio

È meglio conservare l'uva spina rossa secondo questa ricetta.

Composto:

• frutta – 3 kg;
• foglie di ciliegio – 6 pezzi;
• pimento e chiodi di garofano – 20 pz.;
• zucchero – ½ cucchiaio;
• sale – 90 g;
• soluzione di aceto – 45 ml.

Fasi di lavoro:

1. I barattoli sono riempiti con metà delle foglie, uva spina rossa, spezie e riempiti con acqua gorgogliante.
2. Dopo 5 minuti versare il liquido in un pentolino, aggiungere le foglie di ciliegio rimaste e portare a bollore.
3. Dopo 3 minuti, togliere le foglie e aggiungere sale e zucchero.
4. Il contenuto del contenitore viene nuovamente riempito con salamoia.
5. Dopo 5 minuti, scolare nuovamente l'acqua e aggiungere l'aceto dopo aver fatto bollire.
6. La salamoia risultante viene versata sull'uva spina e i contenitori vengono arrotolati strettamente.
7. Mettere sul coperchio, coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Uva spina marinata per l'inverno con aglio

Questa ricetta non richiede la sterilizzazione, cosa che piace molto a molte casalinghe.

Per un contenitore da 0,5 litri avrai bisogno di:

• bacche per riempire il contenitore fino alle grucce;
• 2 pezzi. pimento, pepe nero e chiodi di garofano;
• 8 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 30 ml di aceto al 9%;
• 75-80 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 500 ml di acqua.

Come marinare correttamente:

1. Metti le foglie di ciliegio, gli spicchi d'aglio e altre spezie in barattoli cotti a vapore.
2. I frutti arrivano fino alle spalle.
3. Versare nel contenuto del barattolo una soluzione bollente composta da sale e zucchero e coprire con un coperchio.
4. Dopo 10 minuti, scolare il liquido nella padella e far bollire nuovamente la salamoia.
5. Versare l'aceto in un contenitore di vetro, riempirlo fino all'orlo con una soluzione bollente e arrotolare con un coperchio sterile.

Uva spina piccante marinata con spezie

Più spezie contiene la preparazione per l'inverno, più gustoso e aromatico risulta lo spuntino. Secondo la ricetta devi prendere:

• frutta – 0,7 kg;
• cannella – 1/3 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 3 stelle;
• pimento – 3 piselli;
• ribes – 1 foglia;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – 50 g;
• sale – 30;
• aceto da tavola 9% – 200 ml.

Metodo di marinatura:

1. Le bacche essiccate vengono poste in barattoli cotti a vapore e lì vengono inviate tutte le spezie e le foglie.
2. Nel contenuto del barattolo viene versata una soluzione composta da sale, zucchero e aceto.
3. Quindi viene eseguita la pastorizzazione. La durata della procedura non supera i 10 minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Togliere il contenitore di vetro dall'acqua e arrotolare i coperchi.
5. Girare il pezzo grezzo di bacche a strisce sui coperchi per assicurarsi che sia ben arrotolato. Lasciare i barattoli in questa forma finché non si raffreddano.

Come mettere in salamoia l'uva spina con semi di senape per l'inverno

In alcune ricette la quantità di zucchero viene ridotta utilizzando il miele.

Ingredienti della ricetta per un contenitore da 0,75 ml:

• 250 g di frutti di bosco;
• 100 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 50 ml aceto di vino;
• 1 cucchiaino ciascuno semi di aneto e senape;
• 2 spicchi d'aglio.

Caratteristiche dell'inscatolamento:

1. Per prima cosa devi cucinare la salamoia con zucchero e sale.
2. Metti l'uva spina nel liquido bollente per 1 minuto.
3. Raccogli i frutti con una schiumarola e trasferiscili nei barattoli preparati.
4. Metti l'aglio, la senape e l'aneto in una casseruola con salamoia. Quindi aggiungere l'aceto. Dopo l'ebollizione, aggiungere il miele.
5. Riempire i contenitori di vetro fino all'orlo con il liquido risultante.
6. Senza arrotolare, pastorizzare per 3-4 minuti in modo che le bacche non trabocchino
7. Arrotolare le bacche raffreddate e posizionarle sui coperchi. Dopo il raffreddamento, conservare lo spuntino in un luogo buio.

Ricetta originale per l'uva spina marinata con menta e peperoncino

Gli appassionati di snack piccanti possono utilizzare questa ricetta. Per un barattolo da 0,8 litri avrai bisogno di:

• bacche – 0,8 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• rametti di menta, aneto - a piacere;
• foglie di rafano e ciliegia - 2 pezzi .;
• peperoncino piccante – 2 baccelli.

Per 1 litro di salamoia:

• aceto 9% – 5 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.

Come marinare:

1. Spezie ed erbe aromatiche - sul fondo del barattolo, poi uva spina - sulle spalle.
2. Far bollire l'acqua e versare il contenuto.
3. Dopo 5 minuti versare il liquido in un pentolino e farlo bollire. Ripeti ancora.
4. Prima dell'ultimo riempimento, aggiungere sale e aceto al barattolo e arrotolare.
5. Sigilla i contenitori, girali e avvolgili in un asciugamano.

Uva spina in salamoia dolce per l'inverno

Esistono ricette per preparare dolci uva spina in salamoia per l'inverno. Se è la prima volta che prepari uno spuntino, puoi iniziare con una preparazione di prova. L’anno prossimo, se la tua famiglia apprezzerà il piatto, potrai fare di più.

Ingredienti della ricetta:

• 0,6 kg di bacche acerbe;
• 1 cucchiaino. cannella;
• 5 stelle di garofano;
• 4-5 piselli di pimento;
• 150 g di zucchero semolato;
• 1,5 cucchiai. l. aceto.

Procedura operativa:

1. Metti le bacche in barattoli al vapore, quindi aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
2. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, quindi l'aceto.
3. Versare il contenuto del barattolo, coprire con i coperchi.
4. Metti i contenitori di vetro in una pentola con acqua calda e mettili sul fuoco. Dopo l'ebollizione, continuare a fuoco basso per 8 minuti.
5. Sigillare i frutti in salamoia con coperchi di metallo e metterli sotto una pelliccia per 24 ore.
6. Conservare in un luogo freddo.

Come mettere in salamoia l'uva spina con il cumino per l'inverno

Composizione dello snack per vasetto da 750 ml:

• 250 g di uva spina;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 50 ml di aceto;
• 1 cucchiaio. l. semi di senape;
• 1 cucchiaino ciascuno semi di coriandolo e cumino;
• 2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero.
2. Metti le bacche nel liquido dolce per 1 minuto.
3. Togliete i frutti e metteteli in un barattolo.
4. Versare un po' del liquido in una ciotola, far raffreddare e sciogliervi il miele.
5. Aggiungere allo sciroppo gli altri ingredienti, eccetto miele e aceto, e cuocere la salamoia.
6. Quando il contenuto della padella bolle, versare l'acqua del miele e togliere dal fuoco.
7. Versare la salamoia sui frutti di bosco, arrotolarli e capovolgere il barattolo, avvolgerli.
8. Conservare il pezzo raffreddato in un luogo fresco e buio.

Ricetta per uva spina in salamoia con erbe e semi di coriandolo

Per fare uno spuntino gustoso per l'inverno, molte casalinghe aggiungono verdure. Potrebbe essere aneto, prezzemolo, basilico. In una parola, quello che ti piace di più. Non dovrebbe esserci più verde di un mazzo.

Prodotti per l'approvvigionamento:

• bacche – 0,8 kg;
• verdure a scelta – 200 g;
• semi di coriandolo (coriandolo) – 10 g;
• alloro – 1 pz.;
• aceto da tavola – 75 ml;
• sale – 3,5 cucchiai. l.

Dettagli della ricetta:

1. Lavare e asciugare le bacche.
2. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente e adagiarle su un tovagliolo per far scolare l'acqua.
3. Far bollire l'acqua con sale, alloro, semi di coriandolo.
4. Dopo 5 minuti aggiungere l'aceto.
5. Mentre la salamoia bolle, mettete le bacche in contenitori sterili verso l'alto e coprite con un coperchio.
6. Mettete il barattolo in una casseruola a pastorizzare per 15 minuti.
7. Successivamente, sigillare con coperchi metallici e posizionare sottosopra.
8. Conservare la preparazione in salamoia in una cantina, seminterrato o dispensa senza accesso alla luce.

Regole di archiviazione

I frutti striati in salamoia, preparati con diversi versamenti o pastorizzazione, possono essere conservati in qualsiasi luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta. Potrebbe essere una cantina, un seminterrato, un frigorifero. Finché non c’è gelo i vasetti possono essere lasciati in dispensa. I preparati in salamoia, se ciò non contraddice la ricetta, possono essere conservati fino al raccolto successivo.

Conclusione

L'uva spina in salamoia è un ottimo integratore vitaminico per pollame e carne in inverno. Utilizzando le ricette di cui sopra, puoi diversificare la dieta della tua famiglia. L'antipasto può essere posizionato sulla tavola festiva, sorprendendo gli ospiti con l'insolito utilizzo culinario dei frutti striati.

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