Cetrioli per l'inverno con aceto di mele: ricette di decapaggio e decapaggio

I cetrioli sottaceto con aceto di mele si ottengono senza un forte odore acido e con un gusto delicato. Il conservante impedisce la fermentazione, il prodotto si conserva a lungo. Questo è un prodotto naturale in cui la concentrazione di sostanze utili supera il contenuto di vitamine e microelementi nelle mele.

Le preparazioni marinate sono facili da preparare

È possibile conservare i cetrioli con l'aceto di mele?

L'opzione ideale per marinare i cetrioli è l'aceto di mele. Il prodotto naturale è più morbido dell'essenza, quindi non danneggia il sistema digestivo.Contiene una serie di principi attivi utili.

Perché aggiungere l'aceto di mele ai cetrioli durante l'inscatolamento?

Un conservante per le verdure in salamoia per l'inverno è un componente richiesto. L'essenza non è sicura per le persone con malattie dello stomaco, del fegato e dei reni. Pertanto viene utilizzato un prodotto naturale più morbido.

Per mantenere il liquido limpido, aggiungi l'aceto di mele durante il decapaggio dei cetrioli. In un ambiente acido non possono esistere microbi e batteri che causano l'opacizzazione della salamoia e il deterioramento del prodotto. Per rendere elastiche le verdure, viene aggiunto acido. Un conservante naturale conferisce al prodotto un gusto gradevole. Lo scopo dell'acido è quello di impedire il processo di fermentazione, dopo il quale il prodotto perde sapore e diventa inadatto al consumo. Il conservante garantisce una lunga durata.

Quanto aceto di mele è necessario per un barattolo di cetrioli?

Per le verdure in salamoia, usa il 6% di aceto di mele, ma puoi usare il 3%. Se la percentuale è inferiore, l'importo viene raddoppiato. Per un barattolo di cetrioli da 3 litri avrete bisogno di 90 ml di aceto di mele (6%). In altri casi:

Questo è il dosaggio classico dell'aceto di mele per marinare i cetrioli; la quantità di conservante dipende dalla ricetta.

Segreti di marinare i cetrioli con aceto di mele

Per le preparazioni in salamoia, le varietà vengono scelte appositamente per il decapaggio. Non perdono elasticità dopo il trattamento termico. Le verdure sono di dimensioni medie o piccole, la lunghezza massima è di 12 cm, si adatteranno bene al collo del barattolo facilitandone l'estrazione.

Prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione naturale dei frutti

Confezionato in contenitori di vetro o plastica. Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione alla sua composizione.L'aceto di mele viene utilizzato con aromi o additivi aromatici nelle insalate, non è adatto per marinare i cetrioli, poiché è un prodotto sintetico. Natural soddisfa i seguenti requisiti:

• l'etichetta del produttore indica che il prodotto è raffinato, non ci sono termini “aroma” o “acido acetico”;
• venduto solo in bottiglie di vetro scuro, non di plastica;
• concentrazione di acido 3% o 6%;
• Potrebbero esserci dei sedimenti sul fondo; questo è uno dei segni importanti che il prodotto è realizzato con materie prime naturali.

Alcuni segreti della salatura o della marinatura:

• Per rendere sodi i cetrioli aggiungete parti di piante contenenti tannini, rami o foglie di ciliegie e ribes;
• Aggiungeranno spezie e aroma: aglio, radice o foglie di rafano, grani di pepe o peperoni rossi;
• Per evitare che i coperchi dei barattoli si pieghino e si strappino, aggiungete i semi di senape;
• Prima della lavorazione le verdure vengono messe a bagno per 3 ore in acqua fredda, saranno sature di umidità e non assorbiranno parte della marinata;
• si usa il sale senza aggiunta di iodio, macinato grossolanamente.

Decapaggio classico di cetrioli per l'inverno con aceto di mele

Uno dei modi più semplici per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno è usare l'aceto di mele come conservante. Ricetta con un set minimo di ingredienti:

• mazzetto medio di dragoncello;
• aglio – 3 spicchi, dosaggio libero;
• 1 peperoncino piccante.

Per 1 kg di verdure avrai bisogno di 2 cucchiai. l. aceto di mele e 1 cucchiaio. l. sale.

Tecnologia per la preparazione di preparati in salamoia:

1. Le verdure vengono tagliate su entrambi i lati.
2. Aggiungere pepe, uno strato di verdure, aglio e dragoncello, alternare fino a riempire il contenitore.
3. Riempire con acqua bollente.È necessario che il liquido copra completamente la parte superiore delle verdure.
4. Riscaldarsi per circa 10 minuti.
5. Scolare, aggiungere ½ parte del conservante e il sale.
6. Il liquido bollente viene versato in barattoli.
7. Copri la parte superiore con la carta e legala.

Dopo un giorno viene aggiunto il conservante rimanente. I cetrioli assorbiranno circa 200 ml di ripieno in 24 ore se l'impacco di verdure è denso. Questo volume viene fatto bollire con il resto del conservante e aggiunto al barattolo, chiuso con tappo a vite.

Cetrioli in scatola con aceto di mele senza sterilizzazione

Ricetta di cetrioli in scatola utilizzando solo aceto di mele:

• cetrioli – 1,5 kg;
• conservante – 90 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• infiorescenza di aneto – 1 pz.;
• sale senza iodio – 30 g;
• foglie di rafano – 2 pezzi;
• zucchero – 50 g.

Il processo per ottenere un prodotto in salamoia:

1. Sterilizzare i contenitori e far bollire i coperchi.
2. Il fondo è coperto con rafano e mezza infiorescenza di aneto, quindi i cetrioli vengono imballati strettamente.
3. Aggiungi alloro, aneto, foglia di rafano.
4. Versare acqua bollente e scaldare le verdure per 10 minuti.
5. La base liquida viene posta sul fuoco con zucchero e sale
6. Non appena la miscela bolle, lasciare agire per 10 minuti, aggiungere l'acido e riempire il barattolo.

Lo sigillano e lo avvolgono.

La preparazione marinata conserva a lungo il suo gusto e il suo valore nutrizionale

Cetrioli marinati per l'inverno con aceto di mele ed erbe aromatiche

I cetrioli sottaceto con aceto di mele possono essere fatti con le erbe. Utilizzare solo erbe aromatiche fresche; le erbe secche non sono adatte per le verdure in salamoia. Insieme di componenti:

• conservante – 2 cucchiai. l.;
• 1 mazzetto di prezzemolo e foglie di aneto;
• basilico – 2 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• cetrioli – 1 kg.

Algoritmo per ottenere la preparazione in salamoia:

1. Metti i cetrioli in un contenitore per marinatura con erbe intere o tritate.
2. Scaldare con acqua bollente per 15 minuti.
3. L'acqua scolata con tutti gli ingredienti di cui sopra (eccetto il conservante) viene fatta bollire per diversi minuti.
4. Alla preparazione si aggiungono aceto di mele e marinata bollente.

Arrotolare e isolare per un raffreddamento graduale.

Ricetta per cetrioli marinati con aceto di mele e spezie

Puoi ottenere cetrioli aromatici salandoli con aceto di mele e spezie. Preparazione per 1 kg di verdure:

• aceto – 30 ml;
• 5 piselli ciascuno di pimento e pepe nero;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• semi di aneto – 1/2 cucchiaino;
• alloro – 2 pezzi .;
• piccola radice di rafano.

Algoritmo per ottenere un prodotto in salamoia:

1. La radice di rafano viene tagliata a pezzi.
2. Mescolare cetrioli e rafano.
3. Versare acqua bollente per 10 minuti.
4. Il liquido viene scolato e non utilizzato per la marinata.
5. Tutti gli ingredienti della ricetta vengono messi in acqua, fatti bollire fino allo scioglimento dei cristalli e prima di spegnere il fuoco viene aggiunto un conservante.

Riempire i cetrioli con il ripieno e arrotolarli.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con aceto di mele e semi di senape

Un set di prodotti per una ricetta per 2 kg di materie prime di base:

• semi di senape – 4 cucchiai. l.;
• conservante – 4 cucchiai. l.;
• curcuma – 1 cucchiaino;
• pepe macinato – 1 cucchiaino;
• zucchero – 9 cucchiai. l.;
• sale – 6 cucchiai. l.;
• cipolla – 4 teste piccole.

Sequenza di preparazione delle verdure in salamoia:

1. Cipolle e cetrioli vengono tagliati ad anelli.
2. Mettere in un contenitore non metallico, cospargere di sale e lasciare riposare per 3 ore.
3. Il pezzo viene lavato bene e posto in barattoli.
4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti alla marinata; quando l’acqua bolle, aggiungete i cetrioli e lasciate riposare per 10 minuti.

Il prodotto caldo viene confezionato in barattoli, il contenitore viene riempito fino in cima con la marinata e arrotolato.

Ricetta per marinare i cetrioli con aceto di mele e aglio

I componenti sono progettati per un barattolo da 3 litri con le verdure ben inserite:

• aglio - 1 testa.
• sale – 3 cucchiai. l.;
• senape secca – 2 cucchiai. l.;
• conservante – 1 cucchiaio. l.

Decapaggio:

1. L'aglio viene separato in spicchi e posto in un preparato, distribuito in tutto il barattolo.
2. Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare completamente.
3. Sale e senape vengono versati al centro in un pezzo di tessuto di cotone pulito (delle dimensioni di un fazzoletto) e avvolti sotto forma di busta.
4. Il barattolo viene riempito con acqua e conservante e sopra viene posizionata una confezione.

I cetrioli vengono coperti con coperchi di nylon e messi nella dispensa. Ci vorranno 30 giorni finché non sarà pronto, la salamoia diventerà torbida. I cetrioli risultano croccanti, piccanti e molto gustosi; si conservano per 6-8 mesi.

Dopo aver arrotolato, i cetrioli sottaceto vengono girati

Come conservare i cetrioli con aceto di mele, foglie di ciliegia e ribes

Ingredienti della ricetta per 2 kg di verdure:

• foglie di ribes (preferibilmente nere) e foglie di ciliegio - 8 pezzi .;
• basilico – 3 rametti;
• aglio – 10 denti;
• aneto - 1 ombrello;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• alloro – 2 pezzi .;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• pepe nero – 10 piselli;
• foglie di rafano – 2 pezzi;
• radice di rafano – ½ pz.

Tecnologia di decapaggio:

1. Il fondo del barattolo sterilizzato è ricoperto di foglie di rafano e parte di tutti gli ingredienti dei prodotti piccanti.
2. Il contenitore viene riempito a metà, quindi viene aggiunto uno strato con lo stesso set di spezie. Disporre sopra gli ingredienti rimanenti e coprire con una foglia di rafano.
3. Versare acqua bollente 2-3 volte, lasciando agire per 30 minuti.
4. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, vengono aggiunti sale e zucchero e nel barattolo viene versato un conservante.
5. I contenitori vengono riempiti con marinata bollente e sigillati.

Ricetta per marinare i cetrioli con aceto di mele e peperoni

I peperoni rossi sono più adatti per i prodotti in salamoia; i cetrioli sottaceto con aceto di mele e pepe sembrano piuttosto belli nel contrasto tra verde e rosso. Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• cetrioli – 2 kg;
• pepe – 2 pz. di medie dimensioni;
• marinata – 100 ml;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• 5 pezzi foglie di ribes e ciliegio;
• semi di aneto – 1 cucchiaino, possono essere sostituiti con un mazzetto di verdure;
• pimento – 10 piselli;
• alloro – 2 pezzi;
• radice di rafano – 1 pz.

Decapaggio:

1. Si elimina la parte interna del peperone con i semi.
2. Dividere in 8 pezzi longitudinali.
3. Disporre le verdure in modo uniforme.
4. La radice di rafano viene tagliata in pezzi arbitrari.
5. Tutti gli ingredienti vengono posti in un barattolo a strati.
6. Versare acqua bollente e sterilizzare con i coperchi per 25-30 minuti.
7. Prima di completare il processo viene introdotto un conservante.

Quindi i cetrioli vengono arrotolati e i barattoli vengono isolati.

Ricetta di cetrioli con aceto di mele ed erbe di Provenza

Set di prodotti per la marinatura:

• Erbe provenzali – 10 g;
• cetrioli – 1 kg;
• conservante – 50 g;
• sale – 50 g;
• zucchero – 35 g.

Sequenza di cottura:

1. I cetrioli vengono posti in un contenitore e ricoperti di erbe provenzali.
2. Versare acqua bollente e scaldare per 3 minuti.
3. Il liquido viene scolato e fatto bollire, la procedura viene ripetuta.
4. L'acqua viene portata a ebollizione insieme a sale e zucchero, tenuta sul fuoco per 5 minuti e viene aggiunto un conservante.
5. I cetrioli vengono versati e sigillati.

I contenitori sono isolati per 48 ore.

Regole di archiviazione

Conserva i barattoli in una stanza appositamente designata. Il luogo dovrebbe essere freddo, il valore ottimale va da +2 a +13 ⁰C. L'illuminazione non ha alcun ruolo, l'importante è che i cetrioli non siano al sole.

Se il sigillo del contenitore è rotto, i cetrioli vengono conservati in frigorifero. La durata di conservazione del prodotto in salamoia non è superiore a 2 anni. Anche se dopo due anni di conservazione la salamoia non si è scurita, si sconsiglia di consumare il prodotto, poiché esiste il rischio di avvelenamento.

Conclusione

I cetrioli sottaceto con aceto di mele risultano elastici con un odore gradevole, non troppo forte. Se si segue la tecnologia, il pezzo viene conservato per lungo tempo.

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