Cetrioli con ketchup al peperoncino: ricette senza sterilizzazione per l'inverno per un barattolo da un litro

I cetrioli con ketchup al peperoncino senza sterilizzazione sono uno spuntino originale, ideale per la tavola festiva e aggiungeranno varietà al menu di tutti i giorni. La preparazione è moderatamente piccante e ben si adatta agli amanti dei piatti piccanti. Grazie al condimento le verdure risultano sempre aromatiche, piccanti e croccanti.

Regole per conservare i cetrioli con ketchup al peperoncino senza sterilizzazione

Per rendere la preparazione gustosa e croccante si preferisce la frutta piccola, forte e fresca. Per evitare che la salamoia diventi torbida, utilizzare solo acqua pulita. L'acqua filtrata e di pozzo è la migliore.

Per aggiungere un gusto deciso, viene aggiunto il ketchup di qualsiasi produttore. Ma la preferenza dovrebbe essere data a quelli più spessi.È inoltre necessario prestare attenzione alla composizione e acquistare solo prodotti naturali senza fragranze.

Se le verdure sono grandi potete conservarle tagliandole a pezzetti. La cosa principale è che i frutti sono esenti da danni e marciume. Quelli troppo cresciuti non sono adatti. Per preservare le sostanze benefiche, la buccia non viene tagliata.

Il raccolto appena raccolto può essere immediatamente messo in salamoia. Se le verdure vengono acquistate al mercato o in un negozio, devono prima essere messe a bagno per almeno quattro ore in acqua fredda. Questa procedura aiuta a ripristinare l'umidità. Se i frutti acquistati vengono cotti immediatamente, dopo il trattamento termico diventeranno morbidi e perderanno la loro piacevole croccantezza.

Prima di inscatolare, ispezionare attentamente il contenitore. Non dovrebbero esserci danni, scheggiature o crepe, altrimenti il ​​barattolo scoppierà.

Aggiungere sale grosso. Aiuta a rendere lo spuntino vigoroso e croccante. Non sono adatti quelli marini e iodati fini. Riempi i vasetti con le verdure il più strettamente possibile. Meno spazio libero rimane, migliore sarà la conservazione.

Le foglie di ciliegia e ribes contribuiranno a rendere la preparazione più aromatica e ricca di gusto.

Ricetta classica per cetrioli con ketchup senza sterilizzazione

Secondo la versione tradizionale, puoi preparare facilmente e velocemente deliziosi cetrioli senza sterilizzazione. La quantità di prodotti è pensata per tre contenitori da 1 litro.

Avrai bisogno:

• cetrioli – 2 kg;
• ketchup al peperoncino – 120 ml;
• aneto - 3 ombrelli;
• aceto (9%) – 75 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – 60 g;
• grani di pepe – 9 pezzi;
• zucchero – 40 g.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i contenitori con bicarbonato di sodio. Metti un ombrello di aneto, uno spicchio d'aglio e grani di pepe sul fondo di ciascuno.
2. Il raccolto lavato viene prima posto in acqua e lasciato per quattro ore. Questa procedura aiuterà a prevenire le esplosioni.Successivamente, mettetelo saldamente nei barattoli.
3. Far bollire l'acqua. Riempire gli spazi. Lasciare agire per cinque minuti. Scolare il liquido.
4. Far bollire di nuovo e versare sul cibo. Mettere da parte per un quarto d'ora.
5. Versare il liquido in una pentola. Addolcire. Aggiungi lo zucchero e versa il ketchup.
6. Bollire. La marinata dovrebbe bollire bene. Versare l'aceto. Mescolare e versare nei barattoli. Sughero.

I barattoli per la conservazione devono essere integri, senza scheggiature sul collo

Cetrioli in ketchup per l'inverno senza sterilizzazione in barattoli da un litro

Avrai bisogno:

• cetrioli – 800 g;
• ombrello di aneto – 1 pz.;
• aceto (9%) – 40 ml;
• acqua filtrata – 400 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• sale – 15 g;
• ketchup al peperoncino – 30 ml;
• zucchero – 40 g.

Procedura passo dopo passo:

1. Sciacquare il contenitore con bicarbonato di sodio. Metti l'aneto sul fondo. Aggiungi l'aglio schiacciato.
2. Metti la frutta lavata e pre-imbevuta in un barattolo, premendo bene.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio. Lasciare agire per cinque minuti. Versare nuovamente nella padella.
4. Far bollire e riempire nuovamente i barattoli con il liquido. Lasciare agire per sette minuti.
5. Portare a ebollizione il volume d'acqua specificato nella ricetta. Aggiungi sale. Addolcire. Versare il ketchup, quindi l'aceto. Dare fuoco. Attendi finché non compaiono le bolle.
6. Scolare i cetrioli e aggiungere la marinata. Sughero.

È più conveniente usare un piccolo contenitore

Cetrioli croccanti con ketchup al peperoncino senza sterilizzazione

Se sei stanco delle verdure in scatola secondo le solite ricette, allora dovresti provare a preparare cetriolini ricchi, croccanti e moderatamente piccanti con l'aggiunta di ketchup al peperoncino.

Avrai bisogno:

• cetriolini – 1 kg;
• sale – 20 g;
• pepe – 6 piselli;
• aceto – 100 ml;
• ribes nero – 4 foglie;
• zucchero – 40 g;
• alloro – 2 pezzi .;
• ketchup al peperoncino – 200 ml;
• radice di rafano – 70 g;
• acqua filtrata – 1,1 l;
• dragoncello - 2 rametti;
• semi di aneto – 10 g;
• peperoncino – 0,5 baccelli;
• semi di senape – 10 g;
• aglio – 6 spicchi.

Procedura passo dopo passo:

1. Metti 1/3 delle erbe e delle spezie sul fondo dei barattoli.
2. Disporre i cetriolini ben stretti, aggiungendo le spezie e le foglie rimanenti.
3. Mescola il ketchup con l'acqua. Versare l'aceto. Salare e addolcire. Mettere a fuoco medio. Bollire.
4. Versare sui cetrioli e chiudere subito bene il coperchio.

I barattoli di frutta vengono riempiti il ​​più strettamente possibile

Conservare i cetrioli con ketchup Makheev senza sterilizzazione

Ketchup "Maheev" non contiene aromi aggiuntivi. Si tratta di un pomodoro naturale, un prodotto piuttosto piccante e dalla consistenza densa. La salsa contiene un conservante, quindi non è necessario sterilizzare il prodotto.

Avrai bisogno:

• cetrioli – 2,5 kg;
• aneto;
• Ketchup al peperoncino “Maheev” – 350 ml;
• acqua – 1,5 l;
• alloro – 7 pezzi;
• zucchero – 80 g;
• aceto 10% – 120 ml;
• pepe – 14 piselli;
• salgemma – 40 g.

Processo di preparazione senza sterilizzazione:

1. Tagliare le estremità dei frutti lasciati a bagno per quattro ore. Mettete il pepe, le foglie di alloro e l'aneto in un contenitore.
2. Riempire bene con i cetrioli. Versarci sopra dell'acqua bollente. Quando il liquido si sarà raffreddato, versatelo in una casseruola.
3. Aggiungi lo zucchero. Addolcire. Versare il ketchup e l'aceto. E versare sopra le verdure. Sughero.

Versare solo la marinata bollente

Come arrotolare i cetrioli piccoli con il ketchup al peperoncino senza sterilizzazione

I cetriolini, che hanno un gusto più delicato rispetto ai frutti grandi, fanno la loro figura in tavola.

Avrai bisogno:

• cetriolini – 500 g;
• pimento – 2 piselli;
• acqua – 500 ml;
• prezzemolo - 3 rami;
• ketchup al peperoncino – 40 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• ombrellone all'aneto – 2 pezzi;
• aceto da tavola 9% – 20 ml;
• foglie di ribes – 2 pezzi;
• zucchero – 20 g;
• foglie di rafano – 1 pz.;
• sale grosso – 30 g.

Come cucinare senza sterilizzazione:

1. Lasciare i frutti nell'acqua per tre ore.
2. Sciacquare i contenitori con la soda. Versare 100 ml di acqua sul fondo e mettere nel microonde. Cuocere a vapore per cinque minuti alla massima potenza.
3. Sul fondo mettere l'aneto, le foglie di ribes e rafano, il prezzemolo, gli spicchi d'aglio sbucciati e il pepe.
4. Riempire con cetriolini. Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 11 minuti.
5. Versare il liquido in una pentola. Combinare con ketchup. Aggiungi zucchero e sale. Cuocere per tre minuti. Versare l'aceto.
6. Versare la marinata risultante sul pezzo. Sughero.

I frutti dovrebbero essere scelti della stessa dimensione

Preparare i cetrioli con ketchup e senape senza sterilizzazione

Più spezie, più gustosa e ricca risulta la verdura.

Avrai bisogno:

• cetriolo – 1 kg;
• aceto (9%) – 40 ml;
• rafano - 1 foglia;
• zucchero – 110 g;
• ketchup al peperoncino – 150 ml;
• ribes nero – 5 foglie;
• acqua filtrata – 500 ml;
• sale grosso – 20 g;
• grani di pepe – 8 pezzi;
• senape in polvere – 10 g.

Come cucinare senza sterilizzazione:

1. Immergere il raccolto per 4-5 ore.
2. Metti le foglie e i peperoni lavati in contenitori.
3. Aggiungi la senape in polvere. Riempire con le verdure.
4. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una casseruola. Cuocere per cinque minuti.
5. Riempire gli spazi. Sughero.

La senape riempirà il cibo in scatola con un gusto speciale e lo renderà più sano.

Ricetta per cetrioli in ketchup al peperoncino con aglio senza sterilizzazione

La variazione ha un gusto particolarmente ricco. Il raccolto rimane sempre croccante e denso.

Avrai bisogno:

• cetriolini – 1 kg;
• foglie di alloro – 5 pezzi;
• aglio – 12 spicchi;
• aceto – 125 ml;
• foglie di rafano;
• zucchero – 100 g;
• grani di pepe – 8 pezzi;
• sale grosso – 25 g;
• ketchup al peperoncino – 230 ml.

Processo di cottura passo passo senza sterilizzazione:

1. Metti i frutti in acqua per quattro ore.
2. Mettete le spezie nei contenitori preparati, quindi compattate i cetriolini.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente. Mettere da parte per 20 minuti.
4. Versare il liquido nella padella. Aggiungi gli altri ingredienti tranne l'aceto.
5. Cuocere per quattro minuti. Aggiungere l'aceto, mescolare e versare sui preparati. Sughero.

Per mantenere la preparazione più a lungo, utilizzare solo cetrioli freschi.

Conservare i cetrioli senza sterilizzazione con ketchup, foglie di ciliegia e ribes

Poiché i frutti vengono raccolti interi, i cetrioli mantengono la loro succosità e risultano croccanti.

Avrai bisogno:

• cetrioli – 650 g;
• foglie di ribes – 5 pezzi;
• ketchup al peperoncino – 50 ml;
• aneto - 1 ombrello;
• pepe (piselli) – 3 pezzi;
• aglio – 1 spicchio;
• aceto 9% – 20 ml;
• sale – 25 g;
• foglie di ciliegio – 5 pezzi;
• zucchero – 20 g.

Come cucinare senza sterilizzazione:

1. Immergere i frutti. Lasciare agire per almeno quattro ore.
2. Metti le foglie, l'aglio, il pepe e l'aneto nel contenitore preparato. Quindi compattare bene i cetrioli.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente. Mettere da parte per quattro minuti.
4. Scolare il liquido e aggiungere acqua fresca bollente. Lasciare agire per un quarto d'ora.
5. Versare in una casseruola. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Far bollire finché non bolle vigorosamente.
6. Riempi il pezzo. Sughero.

Anche i contenitori con coperchio a vite sono adatti alla conservazione.

Cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino e rafano senza sterilizzazione

Questa ricetta incredibilmente gustosa sarà apprezzata dagli amanti dei piatti piccanti. È necessario dedicare un minimo di tempo alla conservazione. Ciò rende la variazione ideale per i cuochi impegnati.

Avrai bisogno:

• cetrioli di medie dimensioni – 1 kg;
• pepe (piselli) – 8 pezzi;
• foglia di rafano – 2 pezzi;
• aceto – 60 ml;
• zucchero – 100 g;
• aneto - 5 ombrelli;
• sale – 35 g;
• aglio – 5 spicchi;
• ketchup al peperoncino – 120 ml.

Procedura passo dopo passo:

1. Immergere la verdura.
2. Versare lo zucchero con l'acqua. Aggiungi sale. Aggiungi il ketchup. Cuocere per cinque minuti. Versare l'aceto.
3. Metti l'aglio tritato, il pepe, il rafano e gli ombrelli nei contenitori preparati.
4. Riempire bene con la frutta. Versare sopra la marinata. Sughero.

Il pezzo viene lasciato capovolto finché non si raffredda completamente.

Regole di archiviazione

Per la conservazione a lungo termine, i cetrioli con ketchup vengono inviati nella dispensa o nel seminterrato senza sterilizzazione. La temperatura ideale è +2°…+10°С. I contenitori non devono essere esposti alla luce solare. La durata di conservazione, se le condizioni sono soddisfatte, è di due anni.

Puoi anche conservare le conserve sul balcone. In inverno è necessario coprire i barattoli con un panno spesso. Se le palpebre sono gonfie il prodotto non deve essere consumato. Tale conservazione deve essere gettata via.

Le verdure aperte possono essere conservate in frigorifero per non più di una settimana.

Conclusione

I cetrioli con ketchup al peperoncino senza sterilizzazione risultano gustosi, croccanti e originali. Con l'aiuto di spezie, sale e zucchero puoi cambiare il gusto del prodotto. Grazie all'aggiunta di aceto e ketchup, considerati conservanti naturali, lo spuntino delizierà a lungo tutti con il suo gusto elevato. Se lo si desidera, è possibile iniziare a gustare lo spuntino senza sterilizzazione tre giorni dopo la preparazione.

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