Cetrioli con ribes rosso per l'inverno: in salamoia, salati, con o senza aceto

Contenuto

1 Caratteristiche della preparazione dei cetrioli con ribes rosso per l'inverno
2 Ricette per cetrioli e ribes rosso per l'inverno
3 Termini e condizioni di conservazione
4 Conclusione

I cetrioli con ribes rosso per l'inverno sono una ricetta piuttosto insolita che sta guadagnando sempre più popolarità. L'armoniosa combinazione di verde e rosso in un barattolo rende la preparazione molto luminosa e bella, quindi viene spesso utilizzata per decorare la tavola festiva. Ma il ribes rosso non solo aggiunge attrattiva, ma è un ottimo conservante. Grazie a queste qualità delle bacche, le persone che soffrono di malattie renali e gastrointestinali possono concedersi dei cetrioli croccanti in inverno.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli con ribes rosso per l'inverno

Ogni casalinga sa che l'aceto è un ingrediente necessario per preparare i cetrioli in scatola per l'inverno. Ma a causa di ciò molti sono costretti a rinunciare alla raccolta. La bacca rossa contiene molto acido ascorbico, il che rende possibile non utilizzare l'aceto.Inoltre, l'acido naturale conferisce ai cetrioli una consistenza croccante, tanto apprezzata nella preparazione.

Importante! Nonostante il fatto che l'acido ascorbico sia più debole dell'acido acetico, presenta anche controindicazioni. Vale la pena limitare il consumo di cibo in scatola contenente bacche al momento dell'esacerbazione delle ulcere gastriche e della gastrite.

Ricette per cetrioli e ribes rosso per l'inverno

Esistono alcune ricette per preparare i cetrioli in scatola con ribes rosso per l'inverno. Ma gli ingredienti principali in essi contenuti rimangono sempre gli stessi:

cetrioli;
Ribes Rosso;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Ma poi puoi sperimentare con gli additivi e aggiungere sfumature di sapore insolite alla preparazione.

Cetrioli con ribes rosso senza aceto

Questa meravigliosa ricetta non contiene nulla di superfluo ed è basilare, sulla base puoi apprendere la tecnologia di preparazione dei cetrioli con ribes rosso per l'inverno. Avendo padroneggiato questo metodo di cottura più semplice, puoi procedere a preparazioni più complesse, giocare con i sapori e diversificare gli ingredienti.

Ingredienti richiesti:

0,5 kg di cetrioli (preferibilmente piccoli e densi);
50 g ribes rosso;
acqua filtrata – 700 ml;
zucchero – 1-2 cucchiai. l.;
sale – 1 cucchiaio. l.;
aglio – 1-2 spicchi di media grandezza;
pepe nero – 4-5 piselli;
alloro – 1-2 pezzi;
mezza foglia di rafano;
Ombrello all'aneto – 1 pz.

Per prima cosa devi lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli su entrambi i lati. Non dovete raccogliere le bacche dal ramo, questo renderà il raccolto ancora più attraente, ma dovete separarle con cura e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente.

I seguenti passaggi vengono eseguiti in questo ordine:

Metti le verdure accuratamente lavate (foglia di rafano, ombrello di aneto) sul fondo di un barattolo sterilizzato, aggiungi l'aglio, l'alloro, i grani di pepe.
Metti i cetrioli. Riempire lo spazio vuoto tra loro con i frutti di bosco; devono essere posizionati con attenzione per non schiacciarli.
Riempire il barattolo fino all'orlo con acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 12-15 minuti.
Versare l'acqua nella padella, far bollire e ripetere nuovamente il procedimento.
Successivamente, aggiungere lo zucchero e il sale al liquido scolato, far bollire e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso.
Versare sopra i cetrioli e arrotolare.

Importante! Per evitare che la delicata bacca scoppi nel barattolo, le casalinghe esperte consigliano di riempirlo immediatamente prima dell'ultimo riempimento. Ma in questo caso il ribes deve essere lavato con molta attenzione e risciacquato con acqua bollita fredda.

Cetrioli con ribes rosso e aceto

Per coloro che non si fidano veramente del metodo di inscatolamento sopra descritto, è possibile preparare i cetrioli con ribes rosso con l'aggiunta di aceto. In genere, un barattolo di cetrioli da 3 litri richiede 3 cucchiai. l. aceto. Ma in questa ricetta bisogna tenere conto del fatto che l'acido è contenuto nelle bacche, quindi potete usare un po' meno aceto. L'aceto viene versato nel ripieno e fatto bollire appena prima di roteare.

Importante! Per conservare i cetrioli per l'inverno, è necessario utilizzare solo il 9% di aceto.

Cetrioli sottaceto con ribes rosso e limone

Questa ricetta invernale di cetrioli sottaceto con ribes rosso e limone vi delizierà con un aroma meraviglioso e un leggero retrogusto di agrumi. Questa ricetta ti aiuterà a fare a meno dell'aceto, perché, grazie all'acido ascorbico contenuto nel ribes e nel limone, la cucitura sarà ben conservata in qualsiasi condizione. Per questa ricetta potete utilizzare gli stessi prodotti della laminazione senza aceto. Ma appare un nuovo ingrediente: il limone. È preparato in un modo speciale.Affinché gli agrumi diventino più aromatici e succosi, versateli con acqua calda per 2 minuti, quindi tagliateli a cerchi. Assicurati di rimuovere i semi, poiché aggiungono amarezza alla salamoia e ai cetrioli. E poi la sequenza di azioni si ripete come nella prima ricetta, nei barattoli viene aggiunto solo il limone insieme ad altri ingredienti. Due cerchi sono sufficienti per un barattolo da un litro.

Importante! In questa ricetta la salamoia non avrà un colore rosso molto ricco a causa della presenza di acido citrico.

Cetrioli sottaceto con ribes rosso e vodka

Anche gli avversari di questa bevanda forte sanno che i sottaceti con la vodka hanno una meravigliosa croccantezza e rimangono duri per tutto l'inverno. E se aggiungi bacche rosse a questo duetto, questo effetto non farà altro che intensificarsi e gli ospiti apprezzeranno sicuramente questo meraviglioso spuntino.

Per la preparazione avrai bisogno di:

2 kg di cetrioli;
300 g di ribes rossi (anche un po' di più è possibile, ma in modo che non si schiaccino nei vasetti);
1 testa d'aglio;
1,5 litri di acqua;
3 cucchiai. l. sale;
50 g di zucchero;
100 ml di aceto;
30 ml di vodka;
spezie ed erbe aromatiche a vostra discrezione.

Il procedimento di cottura è quello descritto nella prima ricetta. Dopo che i cetrioli sono stati bagnati due volte con acqua calda, viene preparata una salamoia, alla quale vengono aggiunti sale, zucchero, aceto e vodka. Quindi versare i cetrioli e torcere.

Cetrioli con succo di ribes rosso per l'inverno

Questa ricetta può anche sorprenderti con il suo gusto e la combinazione di colori, perché la salamoia al suo interno sarà rossa. È vero, la tecnologia di cottura richiederà tempo e impegno, ma ne vale la pena.

Di quali ingredienti avrai bisogno:

2 kg di cetrioli;
300 ml di succo di ribes rosso;
1 piccola testa d'aglio;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai. l. sale e zucchero;
5 grani di pepe nero (anche un po' di più è possibile);
verdure (aneto, foglie di ciliegio, ribes nero, rafano, ecc.).

Per estrarre il succo, sbollentare le bacche in acqua calda per alcuni minuti. Raffreddare leggermente, passare al setaccio e scolare il succo in un contenitore pulito. Poi:

Metti le verdure e i grani di pepe nero sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli ben stretti.
Una marinata viene preparata con acqua, succo, sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, si dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.
Versare la marinata preparata sui cetrioli, coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare per 15-20 minuti.
Successivamente, sigillalo e avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Cetrioli con bacche e foglie di ribes

Sin dai tempi antichi, le foglie di ribes sono state considerate uno degli ingredienti principali dei cetrioli preparati per l'inverno. Contengono grandi quantità di vitamina C, che è un potente antiossidante. Inoltre, hanno proprietà battericide e uccidono persino l’E. coli. Grazie ai tannini che contengono, i cetrioli non perderanno la loro croccantezza.

Importante! Le giovani casalinghe dovrebbero sapere che le foglie di ribes nero vengono utilizzate per cucire. E devono essere preparati immediatamente prima di preparare le cuciture.

Per sgranocchiare i cetrioli conservati con bacche e foglie di ribes in inverno, è necessario preparare:

1 kg di cetrioli;
150 g ribes rosso;
3-5 spicchi d'aglio;
una manciata di foglie di ribes nero e di ciliegio (l'ideale sarebbe sostituire le foglie di ciliegio con foglie di quercia);
750 ml di acqua;
50 g di zucchero;
1,5 cucchiai. l. sale senza scivolo;
spezie, aneto, alloro, radice di rafano.

Il decapaggio dei cetrioli con ribes rosso e foglie di ribes viene effettuato utilizzando la tecnologia descritta nella prima ricetta.

Cetrioli sottaceto piccanti per l'inverno con ribes rosso

Molte casalinghe considerano un'ottima opzione per l'inverno i cetrioli sottaceto con ribes rosso e spezie, che conferiscono alla preparazione un gusto piccante e la rendono incredibilmente gustosa e aromatica. In linea di principio gli ingredienti principali possono essere utilizzati come nella ricetta senza aceto sopra descritta. Ma l'elenco delle spezie che completano il bouquet aromatico della preparazione sarà notevolmente ampliato. Aggiungi alle spezie esistenti:

5-7 foglie di ciliegio;
2 rametti di sedano;
un po' di basilico e prezzemolo;
2 cipolle piccole;
2-3 chiodi di garofano;
1 cucchiaio. l. semi di senape bianca.

Il processo di cottura viene ripetuto come nella prima ricetta.

Importante! Gli amanti del gusto non solo piccante, ma anche piccante possono aggiungere un pezzetto di peperoncino al barattolo.

Termini e condizioni di conservazione

Se viene seguita la tecnologia di preparazione, la durata di conservazione è di 1 anno. Ma se aggiungi l'aceto alla conservazione, la durata di conservazione aumenterà di un altro anno. Si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco, con limitato accesso alla luce solare, ad una temperatura non superiore a + 25°C.

Conclusione

I cetrioli con ribes rosso per l'inverno si confrontano favorevolmente con i cetrioli ordinari sia nel colore che nel gusto. Inoltre, ci sono molte ricette che ti permettono di giocare con le sfumature del sapore, aggiungere acidità o piccantezza.