Come marinare rapidamente il cavolo in un barattolo

Il cavolo marinato è un tipo popolare di preparazione fatta in casa. È usato come contorno, da esso si ricavano insalate e ripieni di torte. Questo spuntino viene preparato marinando le verdure in una salamoia speciale.

Regole di base

Per ottenere deliziose preparazioni in salamoia è necessario rispettare alcune regole:

• le teste di cavolo sono selezionate da varietà a maturazione media o tardiva;
• il decapaggio delle verdure avviene a temperatura ambiente;
• Assicurati di utilizzare sale grosso senza additivi;
• È più conveniente mettere in salamoia le verdure in piccole porzioni;
• per il lavoro sono necessari barattoli di vetro;
• Una volta completato il processo di marinatura, i barattoli possono essere immediatamente inviati alla conservazione.

Ricette di cavolo marinato

Quando si utilizzano ricette istantanee, lo spuntino finito si ottiene in pochi giorni. Per prepararlo avrete bisogno di versamento caldo, che verrà versato in contenitori di vetro. Il cavolo si sposa bene con molte verdure: carote, peperoni, aglio, fagioli.

Per gli amanti del cibo piccante, è meglio scegliere ricette con rafano e peperoncino. Più dolci le preparazioni che utilizzano barbabietole, peperoni e mele.

Versione classica

Tradizionale metodo di decapaggio del cavolo prevede l'utilizzo di carote e aglio. Se segui un certo ordine, puoi ottenere delizioso cavolo sott'aceto appena possibile:

1. Per prima cosa prendi una testa di cavolo del peso di 2 kg, che viene pulita dalle foglie secche e danneggiate. Quindi viene tagliato a strisce o quadrati.
2. Quindi grattugiare le carote.
   
3. Gli spicchi d'aglio (3 pezzi) vengono fatti passare attraverso una pressa.
4. I barattoli vengono sterilizzati e riempiti con verdure preparate. Per la quantità specificata di ingredienti avrai bisogno di un barattolo da tre litri o più barattoli da un litro. Non è necessario compattare la massa in modo che la marinata sia ben distribuita tra i suoi singoli componenti.
5. Mettete l'acqua sul fuoco a bollire, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e un paio di cucchiai di sale. Come spezie vengono utilizzate foglie di alloro e grani di pepe (diversi pezzi ciascuno).
6. La marinata viene fatta bollire per 2 minuti, dopodiché si spegne il fornello e si versano 100 g di olio e 30 g di aceto.
7. La marinata viene versata nel contenuto dei barattoli, quindi chiusa con coperchi di nylon.
8. Ci vorrà un giorno per preparare lo spuntino marinato.

Spuntino piccante

Il peperoncino aiuterà ad aggiungere piccantezza ai sottaceti. La sua quantità dipende dal gusto che si vuole ottenere. Di solito viene preso un peperone, che deve essere sbucciato dal gambo. Se lasci dentro i semi, lo spuntino diventerà ancora più piccante.

Di seguito la ricetta per la preparazione rapida del cavolo marinato in barattolo:

1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg viene tagliata in piatti con dimensioni laterali di 4 cm.
2. Le carote vengono tritate su una grattugia o in un robot da cucina.
3. La testa dell'aglio deve essere sbucciata e tagliata a fettine sottili.
4. I componenti vengono riuniti in un contenitore comune e miscelati. Vengono poi posti in un barattolo di vetro.
5. A un litro d'acqua aggiungere un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, un paio di foglie di alloro e pepe in grani. Quando il liquido bolle, versare 200 g di olio vegetale.
6. La marinata viene versata sulla massa vegetale e sopra viene posto un peso a forma di sassolino o bicchiere d'acqua. Se ci sono più barattoli, versare in ciascuno due cucchiai di aceto.
7. A temperatura ambiente i sottaceti saranno pronti in un giorno.

Ricetta rafano

Un'altra opzione per uno spuntino piccante prevede l'uso della radice di rafano. Quindi il processo di cottura può essere suddiviso in più fasi:

1. Una testa di cavolo del peso di 1 kg viene tagliata a strisce sottili.
2. La radice di rafano (15 g) viene macinata in un frullatore o tritacarne.
3. L'aglio (10 g) deve essere passato attraverso una pressa.
4. I componenti vengono miscelati e posti in barattoli. Per prima cosa devi mettere i semi di aneto, diverse foglie di ribes e dragoncello sul fondo del contenitore.
5. Il ripieno si prepara sciogliendo un cucchiaino di sale e zucchero in un litro di acqua calda. Per piccantezza aggiungere 2 g di peperoncino rosso.
6. Dopo l'ebollizione, versare un bicchiere di aceto nella marinata.
7. Le verdure vengono versate con la marinata e lasciate per diversi giorni finché sono pronte.

Ricetta con barbabietole

Se utilizzate nelle preparazioni di barbabietola, le foglie del cavolo diventano rosa, facendole sembrare petali di rosa.

Puoi marinare il cavolo in modo delizioso e veloce con barbabietole secondo la seguente ricetta:

1. Un cavolo cappuccio da 1 kg viene diviso per ottenere le singole foglie. Quindi sono divisi in più parti. Il risultato dovrebbe essere pezzi di dimensioni fino a 3 cm.
2. Le carote e le barbabietole devono essere sbucciate e tagliate a fette.
3. L'aglio (7 spicchi) viene tagliato a fettine sottili.
4. Le verdure si mettono in un barattolo a strati senza compattarle.
5. Aggiungi mezzo bicchiere di zucchero e un paio di cucchiai di sale in un litro d'acqua.Come spezie puoi usare chiodi di garofano, peperoncino e alloro.
6. Dopo l'ebollizione, versare mezzo bicchiere di aceto nella marinata.
7. La salamoia preparata viene riempita in barattoli con verdure, che vengono chiusi con coperchi.
8. Per colorare il cavolo in modo più uniforme potete agitare più volte il contenitore.
9. Durante il giorno i vasetti vengono conservati a condizioni ambientali. Quindi puoi servire lo spuntino sul tavolo o metterlo al freddo per una conservazione più lunga.

Ricetta con pepe

Le preparazioni con i peperoni hanno sempre un sapore dolce. Quando viene aggiunto questo componente, la ricetta del cavolo sottaceto sarà simile a questa:

1. Una testa di cavolo cappuccio (1 kg) e una cipolla vengono tagliate a listarelle.
2. L'aglio (2 spicchi) deve essere tagliato a fettine sottili.
3. Il peperone viene tagliato in due parti, il gambo e i semi vengono rimossi. Si immerge in acqua bollente per 3 minuti, poi si raffredda e si taglia a listarelle.
4. Mescolare le verdure, aggiungere il coriandolo, i semi di aneto, il pepe in grani e altre spezie a piacere.
5. Quindi è necessario mettere le fette di verdura in un barattolo di vetro.
6. Per un litro d'acqua è necessario aggiungere 0,2 kg di zucchero e un paio di cucchiai di sale. Dopo l'ebollizione, versare 100 g di aceto e riempire il barattolo con la marinata.
7. Durante il giorno è necessario marinare il cavolo a temperatura ambiente. I sottaceti pronti vengono conservati in frigorifero.

Ricetta cavolo cappuccio aromatizzato

Quando si aggiungono le spezie, i preparati acquisiscono un aroma piccante. Il cavolo cappuccio saporito e aromatico può essere preparato nel seguente modo:

1. Una testa di cavolo del peso di 2 kg viene tritata finemente.
2. Macina due carote su una grattugia o in un robot da cucina.
3. La testa dell'aglio viene tagliata a fette.
4. Le verdure vengono mescolate e poste in un barattolo di vetro.
5. Quindi è necessario cuocere a vapore il cavolo versandovi sopra acqua bollente. I contenitori vengono lasciati per 15 minuti, quindi il liquido viene scaricato.
6. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Assicurati di aggiungere un bicchiere d'acqua e un paio di cucchiai di sale. Quando il liquido bolle, versare 15 g di aceto e 25 g di olio vegetale. Grani di pepe e chiodi di garofano contribuiranno ad aggiungere un aroma speziato.
7. La salamoia viene versata in barattoli di cavolo, che sono sigillati con coperchi.
8. I contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta calda.
9. Ci vorranno alcuni giorni perché le verdure vadano in salamoia; per ottenere i migliori risultati si consiglia di attendere una settimana.

Ricetta con le mele

Le mele forti e acide sono adatte per il decapaggio. Puoi marinare il cavolo con le mele secondo una ricetta veloce:

1. Una testa di cavolo cappuccio (2 kg) viene tagliata a strisce sottili.
2. Le mele (10 pezzi) devono essere lavate, tagliate a barrette e private del torsolo.
3. Gli ingredienti preparati vengono mescolati in un contenitore, vengono aggiunti un po 'di zucchero e sale. Come spezie vengono utilizzati semi di aneto e pimento. Coprite le fette con un piatto e lasciate riposare per un paio d'ore.
4. Per riempire, far bollire l'acqua e sciogliervi 0,2 kg di zucchero. Dopo l'ebollizione, versare nell'acqua 0,4 litri di aceto.
5. La marinata viene versata nei barattoli preparati, che dovrebbero riempire i contenitori per ¼ pieno.
6. Quindi la massa vegetale viene posta in contenitori.
7. Per pastorizzare i vasetti vengono immersi in una bacinella piena di acqua calda. La durata della procedura per barattoli da un litro è di mezz'ora. Per i contenitori più grandi, questo periodo aumenterà.
8. Il cavolo marinato può essere servito dopo 3 giorni.

Ricetta con mirtilli rossi

I mirtilli rossi contengono vitamine e sostanze nutritive che aiutano a migliorare l'immunità, purificare il corpo dalle tossine e hanno un effetto positivo sulla digestione e sulla vista.

Quando si utilizzano i mirtilli rossi, il cavolo sott'aceto a cottura rapida viene preparato secondo questa ricetta:

1. Ho tagliato una cipolla a semianelli e poi l'ho messa in acqua bollente.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio, quindi aggiungerlo alla cipolla raffreddata.
3. È necessario aggiungere un paio di cucchiai di mirtilli rossi al composto, quindi mescolare accuratamente.
4. La massa risultante viene versata in barattoli.
5. Per versare aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e due cucchiai di sale per litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere 30 g di olio al liquido.
6. Il liquido viene versato sulle verdure nei barattoli, poi li avvito con i coperchi.
7. Dopo alcuni giorni il cavolo è completamente pronto per l'uso.

Ricetta con fagioli

Puoi marinare rapidamente il cavolo insieme ai fagioli. Tali spazi vuoti sono ottenuti secondo la seguente ricetta:

1. Mezzo chilo di cavolo viene tritato finemente.
2. In una padella a parte, far bollire i fagioli bianchi o rossi a piacere. Una tazza di fagioli è sufficiente per la marinatura.
3. I peperoni devono essere sbucciati e tagliati a listarelle.
4. I componenti vengono miscelati e posti in barattoli.
5. Il ripieno della ricetta è acqua calda, in cui si sciolgono 200 g di zucchero e 60 g di sale.
6. La marinata calda viene versata in contenitori che devono essere chiusi con i coperchi.
7. Dopo qualche giorno i sottaceti possono essere serviti con le portate principali o come spuntino.

Conclusione

Preparare il cavolo marinato possibile in pochi giorni. Il decapaggio è un processo abbastanza semplice che non richiede la sterilizzazione dei barattoli. Per ottenere le preparazioni vi serviranno carote, peperoni, aglio, cipolle e altre verdure. Dopo il taglio, vengono versati con la marinata e lasciati a condizioni ambientali. A seconda della ricetta, si ottiene uno spuntino caldo, piccante o dolce. I sottaceti pronti vengono conservati in frigorifero.

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