Cetrioli malvagi e croccanti con vodka: ricette di decapaggio e decapaggio

I cetrioli malvagi in scatola con vodka sono un prodotto gustoso con un tocco piccante. L'alcol agisce come conservante aggiuntivo, quindi l'aceto può essere omesso. La durata di conservazione del preparato aumenta grazie all'etanolo, ma la bevanda stessa non si nota nel gusto dei cetrioli.

Le verdure in scatola con l'aggiunta di bevande alcoliche risultano dense e croccanti dopo la lavorazione.

Segreti del decapaggio dei cetrioli malvagi

Se segui una serie di consigli nella scelta dei prodotti, i cetrioli in scatola risultanti avranno il gusto desiderato:

1. Per la raccolta vengono utilizzati cetrioli coltivati ​​​​in piena terra, i cetrioli in serra hanno bucce sottili, quindi non risulteranno elastici.
2. Le verdure sono scelte fresche e di piccola pezzatura. È meglio prendere varietà appositamente progettate per l'inscatolamento.
3. Vengono lavorate solo materie prime pulite e non danneggiate.
4. I frutti vengono posti in acqua fredda per 1,5 ore.
5. I cetrioli malvagi saranno di buona qualità se l'ingrediente contenente alcol è puro, senza impurità.
6. Per la preparazione avrete bisogno di foglie di ciliegio, quercia, ribes e sorbo. Sono scelti individualmente.
7. Spezie necessarie: tutte le varietà di pepe in grani, chiodi di garofano, senape (se presente nella ricetta), aneto possono essere semi, ma sono migliori le infiorescenze (ombrelli).
8. I coperchi e i contenitori devono essere sterilizzati con qualsiasi metodo disponibile.
9. L'acqua per l'inscatolamento deve essere pulita, stabilizzata, senza cloro.

Ricetta classica per cetrioli malvagi con vodka

Un barattolo da 3 litri richiederà circa 2 kg di verdure ben confezionate e 1,5 litri di liquido. La ricetta tradizionale richiede i seguenti componenti:

• eventuali foglie (ciliegie, ribes) utilizzate per i cetrioli sottaceto;
• zucchero, sale - 2 cucchiai. l.;
• acido citrico – 10 g;
• grani di pepe, semi di aneto o infiorescenze - a piacere;
• aglio – 1 testa media:
• Vodka – 50 ml.

Ricetta passo passo su come preparare i malvagi cetrioli sottaceto per l'inverno:

1. L'aglio viene sbucciato e tritato.
2. Sul fondo del vaso si mettono alcune foglie con aneto e pepe. I cetrioli sono cosparsi di aglio tritato.
3. Riempire il contenitore con le verdure con acqua bollente e lasciare scaldare per circa 10-15 minuti.
4. Nel barattolo vengono aggiunti un conservante (acido citrico), zucchero e sale.
5. Sterilizzare per 20 minuti.

Aggiungere la vodka e sigillare. Isolare per un giorno.

Cetrioli malvagi: ricetta per un barattolo da 1 litro

Fondamentalmente, le verdure vengono preparate in barattoli da 3 litri, ma questo non è sempre conveniente, i malvagi cetrioli sottaceto per l'inverno secondo questa ricetta sono progettati per un contenitore da un litro. Componenti correlati:

• limone – 4 fette;
• radice di zenzero – ½ grandezza media;
• senape (semi), chiodi di garofano – 1 cucchiaino ciascuno;
• aneto, ciliegia, ribes - numero di foglie a piacere;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• sale – ½ cucchiaio. l.;
• vodka – 2 cucchiai. l.;
• peperoncino – 1 pz.

Metodo per preparare i cetrioli in scatola:

1. Il contenitore è pieno di cetrioli e tutte le spezie della ricetta. Puoi tritare lo zenzero, spremere il limone o aggiungerlo intero insieme alla scorza.
2. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare scaldare le verdure.
3. Il liquido viene drenato, vi vengono versati sale e zucchero, si lascia bollire e una bevanda alcolica viene versata sopra il pezzo.

Arrotolare e isolare.

Dopo la sigillatura, i contenitori vengono immediatamente posti sui coperchi

Cetrioli malvagi: ricetta con vodka, rafano e aglio

Il prodotto conservato in questo modo risulterà piccante e piccante. Puoi prendere verdure piccole o tritare quelle grandi.

Composto:

• cetrioli – 4 kg;
• aglio – 4 teste;
• radice di rafano – 1 pz.
• infiorescenza di aneto;
• foglie di sorbo e ciliegio;
• acido citrico – 20 g;
• vodka – 100ml;
• spezie - a piacere;
• sale e zucchero in quantità uguali - 4 cucchiai ciascuno. l.

Sequenza dei pezzi:

1. L'aglio è diviso in spicchi, la radice viene tagliata ad anelli.
2. Tutti gli ingredienti tranne sale, zucchero e vodka vengono distribuiti in barattoli insieme ai cetrioli.
3. Versare acqua bollente e scaldare le verdure per 15 minuti.
4. Preparare una salamoia con zucchero, sale e 3 litri di acqua.
5. Alla pentola bollente si aggiungono la vodka e l'acido citrico e i barattoli vengono immediatamente riempiti.

Lo arrotolano e lo avvolgono.

Ricetta per cetrioli malvagi per l'inverno usando il metodo freddo

Un metodo di lavorazione comodo e veloce non richiede la bollitura della marinata. Per il decapaggio avrai bisogno di erbe e spezie, vodka - 50 ml e sale - 4 cucchiai. per una capacità di 3 litri.

Sequenza di elaborazione:

1. Riempi il barattolo con erbe e spezie, versa 3 cucchiai. l. sale.
2. Riempire con acqua grezza, coprire con un coperchio di nylon e lasciare fino all'inizio della fermentazione.
3. Quando in superficie appare schiuma e odore acre, si scarica la salamoia e se ne misura il volume.
4. Prendi la stessa quantità di acqua non bollita, sciogli un cucchiaio di sale e versa i cetrioli, aggiungi sopra la vodka.

Rimetti a posto le coperture in nylon e mettile in un luogo fresco.

Ricetta per marinare i cetrioli malvagi senza aceto

Puoi preparare i cetrioli senza usare conservanti. Una semplice ricetta invernale per cetrioli malvagi con vodka richiederà una serie di ingredienti:

• additivi piccanti a piacere;
• una serie di foglie, tra cui rafano, infiorescenze di aneto;
• sedano – 1 rametto;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• Vodka – 50 ml.

Il procedimento di cottura è molto semplice:

1. Tutti i componenti sono posizionati uniformemente tra gli strati di cetrioli.
2. Vengono aggiunte le spezie.
3. Sterilizzare il pezzo, il tempo dal momento dell'ebollizione è di 20 minuti.

Versare la vodka e arrotolare.

Cetrioli in scatola malvagi senza sterilizzazione

Questo metodo di preparazione di verdure in scatola malvagie non richiede ulteriore sterilizzazione. Kit prescrizione per bottiglia da 3 litri:

• cipolle – 1 pz.;
• un set standard di foglie, infiorescenze di aneto, pepe in grani, aglio e peperoncino nel dosaggio desiderato;
• sale e zucchero in quantità uguali - 6 cucchiaini;
• 9% conservante – 4,5 cucchiai. l., la stessa quantità di vodka.

Preparazione del prodotto in scatola:

1. La cipolla viene tagliata a semianelli e distribuita uniformemente tra i cetrioli.
2. Tutte le erbe e le spezie sono divise in 3 parti, il posizionamento inizia con esse, alcune andranno nella fila centrale, il resto alla fine.
3. Scaldare le verdure con acqua bollente in un barattolo 2 volte per 10 minuti con lo stesso liquido.
4. Zucchero, sale, conservante e un componente contenente alcol vengono versati nel pezzo e riempiti con salamoia bollente.

Le verdure in scatola vengono arrotolate e isolate.

Per conservare i cetrioli, è meglio prendere barattoli da 1 litro

Cetrioli malvagi sottaceto con cognac

Tutti gli ingredienti sono calcolati per 2 kg di cetrioli in scatola. Per il segnalibro sono necessari i seguenti ingredienti:

• foglie di ribes e ciliegio - 10 pezzi .;
• piccola radice di rafano;
• peperoncino – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• aneto verde – ½ mazzetto;
• peperone dolce – 1 pz.;
• cognac – 1,5 cucchiai. l.

Set per riempimento da 2 l:

• alloro – 3 pezzi .;
• grani di pepe – 7 pezzi;
• 9% conservante – 80 ml;
• sale – 80 gr.

Tecnologia dei cetrioli malvagi in scatola:

1. Tutti i componenti del segnalibro sono divisi in 2 parti. Uno viene utilizzato all'inizio, il secondo alla fine.
2. I cetrioli e tutte le erbe aromatiche vengono messi in barattoli, versati con acqua bollente, il cognac e gli ingredienti del ripieno rimangono intatti.
3. Riscaldare per 10 minuti e ripetere il procedimento con lo stesso liquido.
4. Per la terza volta si aggiungono sale e spezie all'acqua.
5. Aggiungere un conservante e un cognac, riempire i barattoli con la marinata bollente.

I contenitori sono arrotolati e coibentati.

Cetrioli malvagi per l'inverno con vodka e miele

Il miele conferirà al prodotto in scatola un gusto piccante. La ricetta è calcolata per 1 litro di marinata. Da riempire:

• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• foglie di sorbo, rafano, ribes nero, ciliegia, aglio - facoltativo.
• aneto - 2-3 ombrelli.

Tecnologia per l'inscatolamento delle verdure:

1. Coprire il fondo del contenitore con una foglia di rafano e aggiungere tutte le spezie.
2. Riempi il barattolo a metà con i cetrioli e un altro strato di spezie e foglie, tranne il rafano.
3. L'installazione è inoltre completata con spezie e ricoperta di rafano.
4. Riempire i contenitori con acqua bollente, chiudere i coperchi e raffreddare il liquido a circa 60 ⁰C.
5. L'acqua dei barattoli viene fatta bollire e versata nuovamente nei cetrioli, la procedura viene ripetuta due volte.
6. La terza volta misurare il volume dell'acqua e preparare la marinata.
7. Una bevanda alcolica viene versata nel prodotto in scatola.
8. Quando il ripieno bolle, viene rimesso nei barattoli e arrotolato, isolato finché non si raffredda.

Regole di archiviazione

Secondo le recensioni, i cetrioli malvagi in scatola con la vodka sono elastici e croccanti, la loro durata di conservazione è aumentata a causa dell'alcol ed è superiore a tre anni. Conservare il pezzo in una dispensa, in una stanza buia o in un seminterrato. Un barattolo aperto di cetrioli in scatola viene conservato nel frigorifero.

Conclusione

I cetrioli malvagi in scatola con vodka sono un modo comune per trattare le verdure. Per la raccolta i frutti piccoli vengono presi e utilizzati interi; quelli più grandi vengono tagliati a pezzi. Il prodotto in scatola conserva a lungo il suo gusto e il suo valore nutritivo. Ci sono molte ricette, puoi sceglierne una qualsiasi.

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