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La marinatura è il modo migliore per preparare funghi ostrica unici. Il processo in sé è così semplice che i cuochi alle prime armi possono gestirlo la prima volta. L'acquisto di funghi ostrica non richiede molto tempo o denaro e il risultato sorprenderà anche gli intenditori di tali piatti a base di funghi.
I funghi cardoncelli non sono solo funghi gustosi, sono nutrienti e ipocalorici allo stesso tempo. Pertanto, la loro popolarità è in costante aumento. Ma sebbene i funghi ostrica in salamoia non siano un prodotto alimentare dietetico, vengono consumati ovunque. Diamo un'occhiata alle opzioni per marinare i funghi ostrica. Questo può essere fatto caldo o freddo, in stile coreano, con verdure o spezie. La scelta è tua.
L'ingrediente principale di tutte le preparazioni sono i funghi cardoncelli.
È importante scegliere un prodotto di qualità. Acquista funghi giovani senza segni di deterioramento o rotture. Ispezionare attentamente i cappucci e lo stelo. Non dovrebbero esserci macchie su di loro e prendi funghi con steli piccoli. Quelli lunghi dovranno ancora essere tagliati. Se si ottengono esemplari ancora troppo maturi, dovranno essere messi a bagno per almeno 2 giorni in acqua fredda.
Selezioniamo bellissimi funghi ostrica elastici, li sciacquiamo sotto l'acqua corrente e iniziamo il processo di decapaggio. Diamo un'occhiata alle ricette base.
Marinatura a caldo
Per la ricetta avrai bisogno di ingredienti molto familiari: sale, pimento, semi di aneto o ombrelli, foglie di alloro, ribes nero e foglie di ciliegio, olio vegetale. Prepareremo una marinata da loro. Prepariamo il piatto con 1 kg di funghi ostrica.
Tagliamo i grandi gambi dei funghi, li puliamo dai detriti e rimuoviamo gli esemplari viziati e gravemente danneggiati.
A funghi ostrica sottaceto, devono prima essere bolliti a fuoco medio. Mettere la padella sul fuoco, versare acqua fredda pulita, aggiungere i funghi preparati e accendere a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, la versiamo e riempiamo nuovamente la padella con acqua fredda pulita. Aggiungere una cipolla grande sbucciata e cuocere i funghi ostrica per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Per continuare a marinare i funghi, trasferiteli in uno scolapasta e lasciate scolare il brodo. Per fare questo, metti una ciotola o una padella pulita sotto lo scolapasta.
Iniziamo a preparare la marinata. Per prima cosa, versa acqua bollente sulle spezie:
- foglie di ciliegia e ribes nero (5 pezzi);
- piselli pimento (5 piselli);
- ombrelli all'aneto (3 pezzi).
Metti i funghi bolliti ben stretti nei barattoli. Per conservare i funghi ostrica in salamoia per l'inverno, i barattoli da 0,5 litri sono perfetti. Riempi il contenitore per 2/3 a strati: uno strato di funghi, sale, spezie. Resta da aggiungere il brodo di funghi e aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale. Secondo la ricetta basta coprire i barattoli con pergamena e legarli con il filo. Conserva i deliziosi funghi in un seminterrato freddo. Alcune casalinghe preferiscono ancora chiudere i barattoli con i coperchi.
Metodo a freddo per marinare i funghi
Per preparare il preparato, prendete 1 kg di funghi cardoncelli, lavateli accuratamente, pulite i cappelli e tagliate i lunghi gambi.
Preparare un contenitore per il decapaggio a freddo.Cospargete di sale il fondo del contenitore e cominciate a disporre i tappi a strati in modo che i piatti guardino verso l'alto. Cospargere ogni riga con sale. Sono sufficienti 2 foglie di ciliegio e di quercia per strato. L'ultimo strato di capsule richiederà più sale dei precedenti.
Coprire il contenitore con un panno di cotone e posizionare sopra i cerchi di oppressione. Conserviamo i funghi cardoncelli in salamoia nella stanza per 5 giorni, quindi li trasferiamo al freddo. Possiamo iniziare la degustazione tra 1,5 mesi.
Funghi ostrica in coreano
Una ricetta molto gustosa per gli amanti dei funghi ostrica piccanti. Prendiamo:
- 1,5 kg di funghi;
- una grande cipolla rossa;
- due cipolle normali;
- un cucchiaio di aceto e zucchero;
- Sale e pepe a piacere;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio vegetale.
Per questo piatto i funghi ostrica vengono preparati tagliandoli a listarelle. Successivamente le strisce vengono bollite in acqua salata per 15 minuti. Rimuovere con una schiumarola e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
Mentre i funghi stanno ancora bollendo, tagliate la cipolla rossa a listarelle e schiacciate l'aglio. E le cipolle bianche vengono fritte fino a doratura. Tutti i componenti in scatola vengono combinati con i funghi, viene aggiunta la quantità necessaria di aceto e posta in frigorifero per 10 ore. Trascorso questo tempo, i funghi cardoncelli sono pronti per decorare la vostra tavola. Ecco una ricetta semplice con la foto del piatto finito.
Funghi con verdure in marinata
Sarà molto gustoso se prepari i funghi ostrica in scatola con peperoni e cipolle per l'inverno. Per 0,5 kg di funghi saranno sufficienti due grandi grani di pepe, 50 ml di olio vegetale, una cipolla, un cucchiaio di aceto, 5-6 spicchi d'aglio, sale e zucchero a piacere. L'aneto è un must!
Lavate i funghi e lessateli in acqua salata per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, eliminare il brodo rimanente mettendo i funghi cardoncelli in uno scolapasta. A questo punto preparate le verdure.Liberiamo l'aglio e la cipolla dalle squame, il peperone dal gambo e dai semi. Tagliare a pezzi della dimensione desiderata. Non ci sono raccomandazioni speciali qui, come desideri.
Ora stiamo preparando una marinata insolita. Scaldare l'olio vegetale. Cospargere le verdure con sale, zucchero, versare olio caldo e aceto. Mescolare accuratamente.
Selezionare una casseruola in base alle dimensioni, posizionare i funghi, riempire con la marinata e coprire con un coperchio. Bastano solo 40 minuti di marinatura e sei pronto per servire!
Tutte le ricette sono adatte per marinare non solo i funghi ostrica, ma anche i funghi prataioli. In futuro, i funghi potranno essere consumati separatamente o come parte di insalate con manzo bollito e cipolle. Assicurati di provare gli snack ai funghi marinati, sono salutari e molto gustosi!
