Cetrioli, pomodori e zucca assortiti in salamoia: ricette per conserve per l'inverno

Zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno sono una preparazione universale in cui ognuno troverà la sua verdura preferita. Risulta essere una vera e propria preservazione delle vitamine. Le massaie non la cucinano così spesso come altre conserve con cetrioli e pomodori, ma risulta comunque gustosa e bella da vedere.

Preparazione delle verdure per l'inverno

Come marinare la zucca con cetrioli e pomodori

Un assortimento di pomodori maturi e cetrioli giovani ti consente di risparmiare energia e tempo di cottura, preparando allo stesso tempo una grande quantità di deliziose conserve. Per un risultato positivo, assicurati di scegliere gli ingredienti giusti e segui i consigli, ad esempio:

1. Dovrebbero essere selezionate solo verdure di alta qualità senza marciume o macchie scure.
2. I pomodorini alla crema sono i migliori perché sono i più carnosi e densi.
3. La zucca deve essere piccola e giovane; potete utilizzare esemplari leggermente acerbi.
4. Prima di aggiungere, immergere i cetrioli per 2 ore in acqua refrigerata per “tirare fuori” l'amarezza.
5. È meglio mettere le verdure in parti uguali, riempiendo per comodità barattoli da 2-3 litri.
6. Non è necessario sbucciare zucchine e cetrioli per la cucitura, la loro pelle è morbida e quasi invisibile.

Assortimento classico di zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno

Una tradizionale insalata di cetrioli, pomodori e zucca sembra luminosa ed elegante per l'inverno. Le fette di zucca marinate croccanti si sposano bene con pomodori e fette di cetriolo.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

• 600 g di frutti di zucca piccoli;
• fino a 600 g di cetrioli giovani freschi;
• 700 g di pomodori medi;
• 50 g di cipolla;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai colmi. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. sale fino;
• 10 grani di pepe nero;
• 30 g di prezzemolo fresco;
• un paio di boccioli di chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro di acqua potabile.

Verdure assortite

Preparazione passo dopo passo:

1. Sterilizzare i contenitori e far bollire i coperchi.
2. Dividete la cipolla sbucciata in quarti e lasciate l'aglio intero. Eliminate i gambi grossolani del prezzemolo e lavate le verdure due volte.
3. Disporre sul fondo il prezzemolo, poi i pezzetti di cipolla e gli spicchi d'aglio.
4. Tagliare i cetrioli in barrette e posizionarle accanto.
5. Tritare la polpa di zucca in pezzi di media grandezza e inviarla al brodo in più strati.
6. Disporre i pomodori interi, praticando delle piccole forature con uno stuzzicadenti in modo che la temperatura non rompa la pelle.
7. Versare acqua bollente sugli ingredienti fino al collo, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 15 minuti. Versare nuovamente il liquido nella padella.
8. Aggiungere un po 'd'acqua bollente, aggiungere le spezie, far bollire la marinata per 5 minuti e alla fine aggiungere una porzione di aceto.
9. Riempire i prodotti con la miscela di marinata e arrotolarli con un coperchio sterile.
10. Posizionare il barattolo dal basso verso l'alto e coprire per far raffreddare lentamente.

È meglio conservare nel seminterrato un assortimento colorato di zucchine, cetrioli e pomodori in salamoia per l'inverno e servire con patate bollite, carne o pesce.

Cetrioli sottaceto con pomodori, zucca e aglio

L'aglio conferisce alla preparazione un sapore piccante e piccante speciale.

Necessario per 3 l:

• 700 g ciascuno di pomodori medi e cetrioli giovani;
• 600 g di zucca matura;
• testa d'aglio;
• 60 g mazzetto di aneto con prezzemolo;
• 50 g di cipolla;
• 4 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe ciascuno (nero e pimento);
• 4 germogli di chiodi di garofano;
• 1 litro di acqua depurata;
• 4 cucchiai colmi. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale fino;
• 5 cucchiai. l. 9% aceto.

Pomodori e cetrioli sottaceto

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare e asciugare le verdure selezionate. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare le code della zucca.
2. Forare i pomodori dalla coda e liberare i cetrioli dalle estremità.
3. Tritare la cipolla a piume sottili.
4. Metti diversi rami di aneto e foglie di alloro in un barattolo.
5. Aggiungere gli anelli di cipolla e l'aglio, oltre ai grani di pepe e ai chiodi di garofano.
6. Mettete prima i cetrioli tagliati ad anelli o a barrette, poi la zucca negli stessi tagli e per ultimi versate i pomodori nel barattolo.
7. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente e coprire con coperchi sterilizzati.
8. Lasciare agire per un quarto d'ora, quindi versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere sale con spezie e zucchero al liquido, cuocere per 1 minuto.
9. Infine aggiungere l'aceto. Riempire il barattolo fino al collo con la marinata e arrotolarlo.
10. Rinfrescati sotto una coperta calda.

Zucca marinata con cetrioli, pomodori, cipolle ed erbe aromatiche

Anche una giovane casalinga può preparare una zucca brillante in barattoli con l'aggiunta di pomodori e cetrioli per l'inverno. I pomodori si mantengono interi e succosi e i cetrioli hanno una piacevole croccantezza durante il consumo.

Necessario:

• 700 g ciascuno di cetrioli e pomodori giovani;
• 700 g di zucca giovane;
• 30 g di prezzemolo;
• 30 g di rami di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 g di cipolla;
• 4 foglie di alloro;
• 20 pezzi nero e pimento;
• chiodi di garofano 4 stelle;
• 1 litro di acqua filtrata;
• 2 cucchiaini pieni. sale;
• 5,5 cucchiai. l. Sahara;
• 10 cucchiai. l. 9% morso.

Pomodori marinati con zucca ed erbe aromatiche

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche, tritare la cipolla a cerchi.
2. Metti 2 aneto, prezzemolo, cerchi di cipolla e uno spicchio d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati.
3. Per il profumo, aggiungere 1 foglia di alloro, pepe e germoglio di chiodi di garofano.
4. Tagliare le code della zucca e dei cetrioli, tagliarli a fettine e farcirli bene fino a 2/3 del volume.
5. Prepara l'ultimo strato di pomodorini rossi.
6. Far bollire l'acqua e versare le verdure sotto la parte superiore del collo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un quarto d'ora.
7. Versare il succo in un contenitore, versare ½ tazza di acqua bollita e preparare la marinata con sale e zucchero.
8. Aggiungere l'aceto e poi aggiungere la marinata in cima. Arrotolare il coperchio.
9. Raffreddare il cibo conservato sotto una coperta, capovolgendolo.

Servire una marinata assortita di pomodori e cetrioli con succosa carne fritta, soffice purè di patate o pollame al forno.

Piatto invernale assortito di pomodori, cetrioli e zucca al basilico

Un vasetto di cetrioli e pomodori sottaceto giovani assortiti contiene tutti i colori dell'estate, e il basilico aromatico e ricco conferisce alla preparazione un aroma piccante.

Ingredienti richiesti:

• 600-650 g di pomodori, zucca e cetrioli;
• 6-7 foglie di basilico fresco;
• un quarto di peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 foglie di ribes.

Per il ripieno della marinata:

• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai pieni. l. Sahara;
• 5 cucchiai. l. sale fino senza additivi;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 3 foglie di alloro;
• 5 piselli di peperoni diversi.

Cetrioli, pomodori e zucca assortiti

Preparazione passo passo di piatti assortiti:

1. Immergere i cetrioli lavati in acqua fredda per 3 ore.
2. In un barattolo sterile da 3 litri mettere un ombrello di aneto, ½ aglio, peperoncino senza semi e ribes.
3. Riempire il contenitore per un terzo con i cetrioli, poi la zucca a fette, adagiando strati di foglie di ribes e basilico.
4. Lo strato finale dopo i cetrioli sono i pomodori. Tra i frutti mettete l'aglio, il ribes, gli ombrelli di aneto e il resto del basilico.
5. Versare acqua bollente sugli ingredienti e lasciare agire per 10 minuti. Scolare il liquido e scottare nuovamente le verdure per 5-6 minuti.
6. Mescolare la marinata: mettere in acqua bollente tutti gli ingredienti della lista, tranne l'aceto. Cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto e riempire gli ingredienti con la marinata.
7. Chiudete i barattoli e fateli raffreddare sotto una coperta, disponendoli a testa in giù.

Pomodori assortiti, zucca, cetrioli e peperoni con spezie

Conservare cetrioli con zucca, pomodori e peperoni può diversificare il menu invernale di ogni famiglia. In questo assortimento le verdure rivelano il loro gusto in modo speciale.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

• 500 g di cetrioli giovani;
• 600 g di frutti di zucca;
• 600 g di crema di pomodoro elastica;
• 400 g di pepe;
• 2 ombrelli all'aneto;
• carote da 10 cm;
• 1 foglia di alloro e 1 foglia di ciliegio;
• 5-6 fette sottili di rafano;
• ¼ peperoncino.

Ripieno della marinata:

• 1,2 litri di acqua potabile;
• 60 g di sale fino;
• 30 g di zucchero;
• 6 cucchiai. l. Soluzione di aceto al 9%.

Cetrioli assortiti, pomodori, zucca e peperoni

La tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Lasciate intere le zucchine piccole e tagliate a pezzetti quelle medie.
2. Tagliare i cetrioli in barrette e i peperoni a metà.
3. Tritare il peperoncino a rondelle e sciacquare accuratamente le verdure.
4. Tagliare l'aglio a metà, tritare le carote ad anelli.
5. Metti ½ aneto, pepe in grani, foglie di alloro, ciliegie e radice di rafano in un barattolo sterile.
6. Riempire a strati con cetrioli e zucca, disponendo tra loro peperoni e fette di carota.
7. Riempi il barattolo fino al collo con i pomodori e metti sopra il resto dell'aneto, del pepe e dell'aglio.
8. Cuocere la marinata dall'acqua con le spezie. Aggiungere l'aceto 5 minuti dopo l'ebollizione della marinata. Versare immediatamente il liquido sugli ingredienti nel barattolo.
9. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 25-30 minuti, quindi arrotolare i coperchi e raffreddare l'assortimento sotto una coperta, con il collo in giù.

Zucca, pomodori e cetrioli marinati con foglie di ciliegia e ribes

La zucca con cetrioli sottaceto croccanti e pomodori sarà un'ottima aggiunta a una cena a base di carne. La marinata dolce-piccante preserverà i colori delle verdure, rendendo l'assortimento elegante e gustoso.

Necessario:

• 500 g di zucca acerba con semi teneri;
• 300 g di cetrioli giovani;
• 300 g di pomodorini elastici;
• ¼ cucchiaino. acido citrico;
• 2 stelle di chiodi di garofano;
• 5 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 ombrellini all'aglio;
• 3 foglie di ribes e ciliegia.

Per 1 litro di ripieno di marinata:

• 50 g sale fino;
• 50 g di zucchero;
• 20 ml di aceto al 9%.

Impacco di pomodori e cetrioli per l'inverno

Preparazione passo dopo passo:

1. Sterilizzare il barattolo e versare acqua bollente sul coperchio.
2. Lavare accuratamente le verdure. Prendere l'acqua in una pentola, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire sul fuoco.
3. Metti un ombrello di aneto, ribes, ciliegia, alloro e aglio in un barattolo.
4. Aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano aromatici e l'acido citrico.
5. Riempire il contenitore il più strettamente possibile con cetrioli, zucca e altre verdure.
6. Metti sopra un ombrello di aneto.
7. Aggiungi l'aceto alla marinata calda, quindi riempi con cura le verdure con il liquido. Chiudere il contenitore con un coperchio.
8. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 25 minuti, quindi sigillarlo utilizzando una chiave a vite.

Come marinare i cetrioli con zucca, pomodori, rafano e aneto

Per 3 litri devi preparare:

• 3-4 cetrioli giovani senza semi grandi;
• 4-5 pomodorini;
• 3 zucchine;
• 1 carota;
• 4-5 cavoli;
• 2 teste di cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• una radice di prezzemolo e rafano;
• 2 ombrelli all'aneto.

Liquido per la marinata:

• 1,5 litri di acqua filtrata;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1/3 vetro sfaccettato 9% aceto;
• 2 cucchiai. l. sale fino.

Cetrioli sottaceto con pomodori e aneto

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare e lavare le verdure, trattare i barattoli con la soda e sterilizzarli.
2. Metti a strati la zucca tagliata in quarti, i cetrioli interi e gli anelli di cipolla con aglio, fette di carota e aneto.
3. Riempite gli spazi vuoti tra le verdure assortite con foglie di cavolo.
4. Per la marinata, sciogliere lo zucchero e i cristalli di sale nell'acqua bollente.
5. Aggiungi l'aceto e rimuovi la marinata dal fuoco.
6. Versare il liquido preparato sulle verdure, mettere un coperchio e sterilizzare per 15 minuti.
7. Chiudete bene i vasetti e coprite con una coperta fino al completo raffreddamento.

Cetrioli assortiti marinati, pomodori, peperoni, zucchine e zucca

La zucca succosa si sposa perfettamente con cetrioli croccanti, pomodori dolci e polpa tenera di zucca.

Per preparare l'assortimento è necessario:

• 4 zucchine senza semi;
• un paio di zucchine piccole;
• 5 cetrioli;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 2 peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di ribes e ciliegio;
• 2 ombrelli all'aneto.

Per riempire 1 litro d'acqua:

• 2 cucchiai. l. sale fino;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• alcuni grani di pepe nero;
• 3 stelle di garofano;
• un pizzico di cannella in polvere;
• 3 foglie di alloro;
• 6 cucchiai. l. morso di mela.

Conservare zucchine e pomodori

Preparazione passo passo di cetrioli assortiti:

1. Lavate le verdure e mettetele in uno scolapasta per eliminare l'eventuale acqua rimasta.
2. Pulisci le foglie di aneto per evitare detriti e afidi. Sterilizzare il contenitore.
3. Metti l'aneto, il ribes, le foglie di ciliegio e gli spicchi d'aglio in un barattolo.
4. Riempire l'intero volume a strati o mescolandolo con le verdure in modo che non rimangano aree vuote.
5. Versare acqua bollente sui componenti e tenere coperti per 7-10 minuti.
6. Scolare il succo e scottare nuovamente le verdure con acqua bollente per 10 minuti.
7. Versare il liquido in una casseruola e aggiungere l'aceto nel barattolo.
8. Versare le spezie, lo zucchero e il sale nella marinata, far bollire per un minuto e versare nel contenitore fino all'orlo.
9. Conserva il barattolo e posizionalo su un asciugamano. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Servire pomodori e cetrioli assortiti con patate bollite e carne fritta.

Regole di archiviazione

Le verdure assortite, a condizione che vengano seguite tutte le regole di sterilizzazione e decapaggio, sono ben conservate per tutto l'inverno grazie all'uso di conservanti. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, dovrebbero essere spostati in un luogo buio e fresco: una cantina o un seminterrato. In appartamento è meglio riporre oggetti assortiti nella dispensa.Se si verifica gonfiore del coperchio e torbidità della salamoia, non è consigliabile aprire e consumare le verdure.

Conclusione

Puoi preparare facilmente zucca, cetrioli e pomodori per l'inverno con le tue mani. In un tale rotolo, ognuno troverà una verdura di suo gradimento. Il ribes verde e le ciliegie aggiungono croccantezza alle verdure, mentre il rafano e il pepe conferiscono un leggero calore piccante. La preparazione dà alla casalinga il diritto di essere creativa, poiché i componenti principali della ricetta possono essere modificati: aggiungi le verdure che desideri e mescola i sapori.

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