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In America è molto popolare il kombucha o medusomicete; una bevanda che se ne ricava, chiamata kombucha, ha il sapore del kvas ed è venduta in ogni supermercato. I russi e i residenti dei paesi vicini preferiscono non pagare per qualcosa che è facile cucinare da soli. Ma la strana massa gelatinosa, da cui si ottiene una bevanda gustosa e salutare, richiede cure e talvolta si comporta in modo incomprensibile. Perché il kombucha è annegato, se è necessario fare qualcosa e in generale se è normale o no, non è difficile da capire.
Perché il kombucha non galleggia dopo la divisione?
È normale che il kombucha affondi sul fondo del barattolo dopo la divisione. Questo è un organismo vivente; quando una o più placche vengono strappate, si ferisce e deve riprendersi.
Il tempo necessario affinché il kombucha raggiunga la vetta dipende da diversi fattori. Il corpo principale del medusomicete, dopo essersi diviso con successo, se posto nel consueto mezzo nutritivo composto da acqua, foglie di tè e zucchero, potrebbe non annegare affatto.È considerato normale se rimane sul fondo del barattolo per un massimo di tre ore.
Dopo la separazione, il kombucha non galleggia per molto tempo se sono stati presi due o più piatti o se l'operazione è stata eseguita con noncuranza. Si tratta di un infortunio significativo e può rimanere sul fondo fino a tre giorni. Il medusomicete è malato, non c’è niente di buono in questo, ma è troppo presto per dare l’allarme.
La giovane lastra sottile non dovrebbe galleggiare immediatamente. Inizierà a funzionare quando diventerà più forte; nella parte inferiore appariranno dei germogli che trasformano la soluzione nutritiva in kombucha. Prima di ciò, il kombucha si trova sul fondo del barattolo. Per un adattamento efficace, la quantità di liquido dovrebbe essere minima.
Il momento in cui vale la pena prestare attenzione al simbionte del fungo del lievito e del batterio dell'acido acetico che non vuole galleggiare dal fondo del barattolo dipende direttamente dal metodo di divisione e dallo spessore del corpo del medusomicete:
- Un vecchio kombucha con 5-6 piatti dovrebbe lievitare subito dopo un'operazione eseguita con attenzione. Se non viene visualizzato, l'allarme dovrebbe suonare dopo 2-3 ore.
- Quando i proprietari sanno che è stata commessa negligenza durante la separazione dei documenti, ad esempio, la mano ha tremato, le parti sono state strappate con la forza o è stato utilizzato un coltello, ci vorrà più tempo per adattarsi. Potrebbe essere necessario attendere 3 giorni.
- Il giovane kombucha può giacere sul fondo del barattolo da 3 giorni a 2 settimane. La soluzione nutritiva dovrebbe coprire a malapena il corpo del medusomicete.
Elenco dei motivi per cui il kombucha non cresce
Il fatto che il kombucha affondi e affondi sul fondo del barattolo durante la preparazione del kombucha non dovrebbe di per sé causare allarme. Un'altra cosa è se non emerge per molto tempo.Un medusomicete maturo, composto da più piastre, dovrebbe lievitare in 2-3 ore. Se segui tutte le regole e usi foglie di tè e acqua di alta qualità, potrebbe non affondare affatto.
Fanno qualcosa di sbagliato, motivo per cui il medusomicete subisce uno shock ed è costretto a dedicare del tempo all'adattamento.
Eventuali disturbi nel "funzionamento" del kombucha richiedono uno studio attento; forse il medusomicete è malato
Violazione del microclima interno
Il Kombucha non dovrebbe essere lasciato al sole. Ma è anche impossibile privarlo dell'accesso alla luce. Se metti un barattolo di medusomiceti in un luogo buio, prima affonderà sul fondo, poiché i batteri del lievito smetteranno di funzionare, poi si ammalerà e morirà. Ciò non avverrà immediatamente; ci sarà abbastanza tempo per correggere la situazione.
La temperatura ottimale per la conservazione dei medusomiceti è di 23-25°C; già a 17°C la sostanza gelatinosa può morire. Se fa freddo, affonderà sicuramente sul fondo del barattolo.
Violazione delle regole di cura
Il Kombucha non galleggia nel barattolo perché è malato. A volte tutto scompare da solo dopo alcuni giorni di adattamento, ma questo ritarda la preparazione del kombucha. Il corpo del simbionte viene sollevato verso l'alto dalle bolle di anidride carbonica rilasciate dai lieviti durante la fermentazione. Il medusomicete non funziona mentre giace sul fondo.
Può stressarsi per i seguenti motivi:
- Se fosse lavato con acqua del rubinetto anziché con acqua bollita, cosa che in linea di principio è possibile fare, ma sconsigliata a causa dell'alto contenuto di cloro, calce e altre impurità.Ci vuole tempo perché il medusomicete si riprenda dallo shock del contatto con queste sostanze.
- Durante le procedure igieniche è stato utilizzato liquido freddo o troppo caldo. L'esposizione a breve termine a temperature inadeguate non avrà il tempo di causare seri problemi, ma "inabiliterà" il medusomicete per diversi giorni. È necessario utilizzare acqua a temperatura ambiente.
- L'infusione non è stata scaricata per troppo tempo. Tutto lo zucchero è stato lavorato, il kombucha si è trasformato in aceto. Innanzitutto, il medusomicete affonderà, quindi la piastra superiore si coprirà di macchie scure, appariranno dei buchi e il processo si sposterà negli strati inferiori. Il fungo morirà.
- Se prepari una bevanda in un contenitore sporco, non ne verrà fuori nulla di buono. Il barattolo deve essere lavato regolarmente e scottato con acqua bollente. Se il kombucha morirà, semplicemente affogherà e non funzionerà, o la bevanda risulterà di scarsa qualità, dipende dal grado di contaminazione e dalla composizione chimica delle sostanze che sono entrate nel corpo del medusomicete.
Violazione delle regole di cucina
Il Kombucha non lievita se sono stati commessi errori durante la preparazione della bevanda. Il più comune:
- troppo poco o troppo zucchero, dovrebbe essere da 80 a 150 g per litro di liquido;
- uso di foglie di tè di bassa qualità;
- l'acqua deve essere pulita, bollita, filtrata o di sorgente; l'acqua del rubinetto non è adatta in quanto contiene impurità indesiderate che fanno annegare il kombucha per diverse ore o giorni;
- Non è possibile cospargere lo zucchero non sciolto sul corpo del medusomicete o sul fondo del barattolo;
- La temperatura del liquido dovrebbe essere quella ambiente; l'acqua fredda affogherebbe sicuramente il kombucha, mentre l'acqua calda lo ucciderebbe.
Ragioni per cui Kombucha sta in piedi in un barattolo
A volte il medusomicete si trova sul bordo. Ci possono essere diverse ragioni:
- Capacità troppo piccola.Se la sostanza viene coltivata in un barattolo da tre litri e poi messa in un barattolo da un litro, semplicemente non sarà in grado di raddrizzarsi e assumerà una posizione verticale.
- La stessa cosa accadrà se cercheranno di conservare il piatto giovane in un contenitore più stretto di quello in cui galleggiava il vecchio fungo. Il diametro del medusomicete rimarrà lo stesso, a causa della rigidità girerà su un fianco.
- Un piatto unico giovane assumerà una posizione innaturale se nel barattolo c'è troppo liquido.
- Un medusomicete adulto dovrebbe galleggiare sulla superficie. Se riempite il barattolo più di 2/3, il fungo salirà fino al collo, non potrà raddrizzarsi e si girerà su un fianco.
Se un kombucha sta sul bordo, non sempre significa che sia malato
Cosa fare se il kombucha non galleggia per molto tempo
Cosa fare se il kombucha affonda e non si solleva dopo aver corretto gli errori dipende dalla durata della sua permanenza in questo stato. Di solito ha bisogno di aiuto.
In un giovane medusomicete, il volume del fluido viene prima ridotto. Se sono stati aggiunti meno di 150 g di zucchero per litro, aggiungere lo sciroppo.
Controlla le condizioni per mantenere il kombucha adulto. Quando la temperatura e l'illuminazione soddisfano i requisiti del corpo:
- Tirare fuori e lavare il kombucha con acqua bollita a temperatura ambiente.
- Lo ispezionano attentamente. Se la parte esterna risulta scurita, rimuovetela. Se il medusomicete è troppo spesso, vengono rimosse 1-2 placche superiori.
- Lavare il contenitore e rimettere lì il fungo. Riempire con un litro di soluzione nutritiva zuccherata con la quantità massima di zucchero (150 g).
- Riporre in un luogo poco illuminato con una temperatura di circa 25°C.
Se il medusomicete continua a non galleggiare, scolare parte del liquido. Anche dopo una malattia, il fungo dovrebbe risorgere entro un massimo di 1-2 settimane. Quindi viene inserito nel volume abituale di soluzione nutritiva.
Come prendersi cura del kombucha in modo che non cada
Per non cercare i motivi per cui il kombucha è annegato, devi prendertene cura adeguatamente. Prima di tutto:
- sciogliere completamente lo zucchero prima di aggiungerlo al barattolo;
- per la cura e la preparazione, utilizzare acqua bollita pulita a temperatura ambiente;
- versare la bevanda finita in modo tempestivo;
- mantenere la temperatura intorno ai 23-25°C;
- riempire il barattolo con la soluzione nutritiva non più di 2/3;
- fornire una posizione luminosa, ma protetta dai raggi diretti;
- Lavare tempestivamente il medusomicete e il contenitore per la preparazione della bevanda;
- utilizzare foglie di tè di alta qualità;
- Non riempire immediatamente le piastre giovani, appena separate, con un grande volume di liquido.
Conclusione
Se un kombucha è annegato, prima di dare l'allarme è necessario capirne le ragioni. A volte non galleggia immediatamente perché il medusomicete è troppo sottile o nell'acqua sono presenti impurità indesiderate. Anche quando il fungo è malato, può essere curato se si creano le condizioni ottimali.
Ho un fungo ferito con un buco.A quanto pare sono stati separati in modo impreciso. Giacere in fondo. Aggiunto lo zucchero, scolato l'acqua al minimo. Lo guardo e spero che guarisca.
Grazie mille per il chiarimento, il mio riempimento era troppo freddo, ho aggiunto acqua tiepida e non affonda più
Grazie mille. Semplicemente enorme. Ho preso un fungo, ma non so come prendermene cura. Le tue informazioni non sarebbero potute arrivare in un momento migliore. Sono quasi andato nel panico. Ho quasi ucciso il bambino. Ma ora è tutto a posto, grazie ancora, non ammalarti.