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Il kvas, a base di kombucha, è una bevanda abbastanza popolare. Diventa particolarmente popolare in estate, durante la stagione calda. Non solo gli adulti, ma anche i bambini bevono questo kvas. Molte persone paragonano la preparazione dell'infuso alla preparazione della birra, quindi la domanda sulla gradazione alcolica in essa contenuta è del tutto naturale. Lo vogliono sapere le donne incinte e le mamme che vogliono includere una bevanda curativa nella dieta dei loro figli. Se ci sia o meno alcol nel kombucha è una domanda che spesso preoccupa anche i conducenti e le persone con dipendenza da alcol.
Può una bevanda essere classificata come alcolica? Una domanda che preoccupa molti
Kombucha alcolico o no?
Fungo giapponese e della Manciuria, Kombuha, fango, zooglea: tutti questi sono altri nomi per una cultura vivente mucosa, che è una complessa simbiosi di funghi di lievito, batteri dell'acido acetico e organismi unicellulari. Viene utilizzato per preparare una bevanda gassata agrodolce chiamata kvas.Si chiama tè perché è il tè (nero o verde) che viene utilizzato come terreno fertile per i batteri.
Molte persone sono preoccupate per la questione se il kombucha contenga alcol o meno. Per rispondere è necessario studiare in dettaglio le sostanze incluse nella sua composizione e i processi chimici che avvengono durante la loro interazione.
Somiglianza esterna con una medusa
Come si formano i gradi nel kombucha
L'antipasto per i medusomiceti sono le foglie di tè dolce. La sua produzione avviene in due fasi. Innanzitutto, il processo di maturazione della coltura fungina è accompagnato dalla fermentazione. Lo zucchero viene assorbito dal lievito, con conseguente formazione di alcol e acido carbonico.
Pertanto, spesso sorgono domande sul contenuto di alcol nel kombucha. Le persone che bevono kvas vogliono sapere quanto alcol viene effettivamente prodotto durante la preparazione della bevanda. La quantità di zuccheri ad inizio cottura aumenta e ammonta a 5,5 g/l, per poi diminuire gradualmente. Puoi scoprire la percentuale finale di alcol nel kvas preparato solo seguendo l'intero processo di fermentazione.
Lo stadio di interazione tra zucchero e lievito è intermedio. Al termine, i batteri continuano a lavorare attivamente. Il risultato del loro lavoro è l'ossidazione dell'alcol etilico e la sua scissione in acido acetico. Di conseguenza, nel kombucha non c'è praticamente più alcol e la bevanda risulta essere veramente tonificante e leggermente gassata.
Aggiungendo una varietà di frutti e bacche all'infuso, puoi ottenere bevande alla frutta sane e gustose.
Quanto alcol c'è nel kombucha
Si scopre che l'alcol è ancora presente nel kombucha, ma la percentuale del suo contenuto è piuttosto insignificante. Il numero di gradi in una bevanda fatta in casa non supera lo 0,5-1%.
La stessa quantità di alcol presente nel kombucha si trova anche in:
- kefir;
- birra analcolica;
- succhi di frutta e bacche.
È possibile bere il kombucha per chi guida?
La questione della presenza di livelli di alcol nel kombucha, e in particolare se sia pericoloso per i conducenti, preoccupa chi guiderà. Sarebbe sbagliato affermare che una bevanda del genere non contenga affatto alcol. Tuttavia, contiene una piccola quantità di titoli di studio e si consiglia agli automobilisti di usarlo con moderazione. È meglio assumere l'infuso prima della guida in forma diluita. Ciò ridurrà la percentuale di gradi nella bevanda, prevenendo così i problemi che potrebbero sorgere durante l'incontro con i dipendenti dell'Ispettorato statale del traffico.
Le persone codificate possono bere il kombucha?
Le persone che sono state curate per l'alcolismo dovrebbero sapere come il kombucha può influenzare la codifica.La presenza di gradi nel kvas di funghi preoccupa non solo le persone codificate, ma anche i loro cari. Il contenuto di alcol nel kombucha è molto basso, quindi può essere consumato da persone con disabilità. Se bevi regolarmente kvas, puoi persino superare il tuo desiderio esistente di bevande alcoliche. Il processo di svezzamento dall'alcol non è accompagnato da effetti collaterali e avviene senza i soliti sintomi di astinenza.
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di tè (tranne quello aromatizzato) per preparare il kombucha.
Chi non dovrebbe bere il kombucha?
Medusomicete contiene una piccola quantità di alcol, ma allo stesso tempo ha molte proprietà benefiche. È considerato una sorta di elisir di salute e longevità. Ma non tutte le persone possono usare il kvas medicinale, indipendentemente dal fatto che il kombucha contenga o meno gradi alcolici.
Persone che soffrono di:
- diabete mellito;
- ipertensione;
- ulcere dello stomaco e del duodeno;
- malattie fungine.
A causa del fatto che la bevanda contiene alcol, il consumo di medusomiceti non è raccomandato alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché ai bambini sotto i 12 anni. Le persone che hanno problemi con il funzionamento del sistema nervoso e soffrono di insonnia dovrebbero usare il kvas in gradi con cautela.
Non è consigliabile combinare la bevanda con gradi con farmaci contenenti paracetamolo, analgin, acido acetilsalicilico e alcuni antibiotici.
Conclusione
L'alcol nel kombucha è presente in quantità minime. Possono berlo le persone codificate e gli automobilisti alla guida di veicoli. In assenza di controindicazioni, bere l'infuso avrà solo benefici per la salute. L'importante è non abusare della bevanda corroborante. La quantità massima consentita non è superiore a 3-5 bicchieri al giorno.
