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Medusomyces (Medusomyces Gisev) è un kombucha, una sostanza gelatinosa (zooglea), che si forma dalla simbiosi di batteri dell'acido acetico e funghi di lievito. Può esistere e crescere di dimensioni solo in un determinato ambiente. Per lo sviluppo è necessario l'acido ascorbico e per la sua sintesi i tannini contenuti nel tè. Non sarai in grado di rendere il kombucha kvas tonico e salutare senza zucchero e tè.
Il colore del kombucha è beige o marrone chiaro, in apparenza ricorda una medusa
Quali sono i vantaggi del kombucha kvas?
Negli anni '70 del XX secolo in Russia, il kombucha kvas era piuttosto popolare. Molti lo consideravano una panacea per tutte le malattie, altri diffidavano per l'aspetto antiestetico del medusomicete. La popolarità diminuì durante la Grande Guerra Patriottica, quando lo zucchero scarseggiava. La bevanda del tè non è stata utilizzata per molto tempo.Ma la moda dei prodotti naturali ha fatto rivivere le tradizioni. Il kvas non è solo una deliziosa bevanda agrodolce, ma ha innegabili qualità benefiche.
La parte superiore del medusomicete è liscia e lucida, la parte inferiore presenta processi filiformi. In questa parte avvengono tutti i processi chimici, grazie ai quali la bevanda contiene vitamine ed elementi necessari per il corpo. Medusin, un antibiotico naturale, è prezioso.
Il Kombucha kvas ha le seguenti proprietà benefiche:
- Migliora la salute intestinale sopprimendo la microflora patogena.
- Normalizza la produzione di secrezioni gastriche, allevia l'elevata acidità.
- Aiuta con costipazione e diarrea.
- Normalizza e accelera i processi metabolici.
- La composizione vitaminica rafforza la resistenza del corpo alle infezioni.
- Il kvas è consigliato per i calcoli nella vescica o nei reni.
- Riduce il colesterolo “cattivo” nel sangue e previene lo sviluppo di trombosi.
- Riduce il dolore nelle patologie neurologiche del cervello.
- Allevia l'insonnia.
- Riduce la pressione sanguigna.
Dove posso trovare il kombucha per il kvas?
La coltivazione del kombucha nei paesi europei, asiatici e in America è stata avviata. Il medusomicete può rimanere a lungo in uno stato di dormienza biologica; dopo essere entrato in un ambiente favorevole, inizia a crescere. Puoi acquistare kombucha per kvas da amici o parenti, su risorse di vendita online o tramite annunci sui giornali. Non dovrebbero esserci problemi con l'acquisto. Quindi non resta che coltivare tu stesso il fungo dal materiale originale.
Come preparare il kvas dal kombucha
Il processo di preparazione del kombucha kvas a casa è abbastanza semplice. I prodotti per i segnalibri sono sempre a portata di mano in ogni cucina. Se la bevanda ha scopo terapeutico piuttosto che tonico, vengono aggiunte erbe farmaceutiche. Pre-preparare il materiale e il contenitore, quindi seguire semplicemente la tecnologia.
La bevanda Kombucha è caratterizzata da un colore ambrato
Selezione e preparazione degli ingredienti
Il kvas Kombucha viene preparato in casa utilizzando tè secco e zucchero. Non ci saranno problemi con questi prodotti. Ma il medusomicete stesso richiede una preparazione preliminare:
- Per la riproduzione, lo strato superiore è completamente separato dallo zooglea. Non puoi prenderne un pezzo, perché c'è il rischio che il kombucha scompaia.
- Lavare bene e riporre sul fondo di un barattolo di vetro. Non vengono utilizzati contenitori metallici per kvas, poiché durante il processo di ossidazione il gusto e la composizione chimica della bevanda potrebbero non cambiare in meglio.
- Se il medusomicete acquistato online è essiccato, prima di preparare il kvas viene versato con tè debole in modo che il liquido lo copra completamente.
- Lasciarlo per diversi giorni finché la massa non aumenta, solo dopo usarlo per preparare una bevanda.
Il kombucha raggiunge il peso standard in circa 30 giorni, dopodiché il barattolo può essere sostituito con uno più grande.
Come preparare correttamente il kvas dai funghi
Per la preparazione, prendi un contenitore di vetro pulito. Dovrai lavorare con acqua bollente, quindi devi seguire le regole di sicurezza. Azioni seguenti:
- Lo zucchero viene versato sul fondo, la quantità dipende dalla ricetta.
- Il tè viene versato sopra.
- Versare circa 250 ml di acqua bollente, versare il liquido al centro in modo che non venga a contatto con i bordi.
- Successivamente le pareti del contenitore vengono riscaldate con un movimento circolare, spostando i componenti nel processo.
- Riempire il contenitore e lasciarlo raffreddare.
Togliete il kombucha, lavatelo, se ci sono zone scure eliminatele; questo non è un problema per il medusomicete, si riprenderà velocemente. Se le macchie scure non vengono eliminate, la bevanda finita avrà un sapore di muffa. Quando la base si sarà raffreddata, mescolatela bene in modo che non rimangano cristalli. Le particelle di zucchero che cadono sul kombucha lasciano macchie scure.
Il liquido viene quindi filtrato e sopra viene posto il kombucha. Coprire con una garza pulita o un tovagliolo. Non è possibile utilizzare coperchi in nylon o metallo, bloccano l'accesso all'ossigeno. Per evitare che gli insetti entrino nel barattolo, è necessaria una copertura in tessuto.
Ricette per kvas dal fungo kvas
Puoi preparare il kombucha kvas con il tè nero o verde.
La coltivazione del Kombucha richiederà circa 60 giorni
Durante la sua attività, il medusomicete non assorbe la composizione chimica e l'odore del tè, utilizza semplicemente i tannini. Si adotta quindi la versione classica o con componenti aromatizzati. Per migliorare l'effetto terapeutico, vengono aggiunte erbe medicinali in base alla malattia.
Sul tè nero
La tecnologia di preparazione non dipende dal tipo di tè. Puoi preparare un drink con una nuova stazione di servizio o mescolarlo con uno vecchio. Il secondo caso è rilevante quando il medusomicete non è sufficientemente sviluppato. Se aggiungi più zucchero rispetto alla ricetta del kombucha kvas, dovrai aspettare più a lungo affinché sia pronto, ma ciò non causerà danni. Se è inferiore, smetterà di crescere e la bevanda risulterà acida.Con il tè l’effetto è esattamente l’opposto. Per 1 litro d'acqua sono necessari 45 g di zucchero e 1 cucchiaio. l. tè.
Sul tè verde
Puoi preparare il kvas del tè non solo con il tè nero. La base della varietà verde risulta essere leggera, ma questo non è un indicatore di forza. L'insieme dei microelementi del tè verde è più diversificato di quello del tè nero. Il verde riduce la pressione sanguigna; in combinazione con il kombucha l'effetto è potenziato, quindi aggiungi l'ingrediente rigorosamente secondo la ricetta:
- acqua – 3 l;
- varietà verde - 2 cucchiai. l.;
- zucchero – 11 cucchiai. l.
Sulle erbe
La medicazione richiederà più tempo per essere infusa se alla composizione vengono aggiunte erbe medicinali. Potrebbe trattarsi di una specie o di una collezione. Utilizzare le piante secondo il dosaggio riportato sulla confezione. Se lo prepari da solo, prendi la stessa quantità con il tè e macina prima le materie prime. \
Puoi preparare il kombucha kvas usando la seguente ricetta:
- acqua – 3 l;
- tè – 2 cucchiai. l.;
- erba - 2 cucchiai. l;
- zucchero – 9 cucchiai. l.
La base viene realizzata con l'aggiunta di tutti gli ingredienti e lasciata fermentare per 6-8 ore. Quindi filtra. Il liquido è pronto per preparare il kvas.
Termini e regole di infusione
Kombucha cresce entro 2 mesi; durante questo periodo, il liquido non viene utilizzato per il consumo. Viene posto in un altro contenitore e viene preparata una base fresca. Un medusomicete a tutti gli effetti produrrà una bevanda invecchiata in 4-7 giorni, la velocità del processo dipende dalla temperatura.
Temperatura ottimale per lo sviluppo 23-25 0C, se l'indicatore è inferiore, i processi chimici rallentano e ci vorrà più tempo prima che sia pronto. Posiziona il barattolo in un luogo illuminato.
Come bere correttamente il kvas fatto in casa dai funghi
Il regime per prendere il tè kvas preparato a casa dipende dalla composizione. La versione classica si beve prima o dopo i pasti, l'importante è che l'assunzione giornaliera non superi 1 litro.Se la bevanda contiene erbe officinali, bere 150 ml in 3 dosi prima dei pasti.
Restrizioni e controindicazioni
I benefici del kombucha kvas per il corpo sono fuori dubbio, la composizione non causa danni se non si supera la norma quotidiana. La bevanda è controindicata:
- persone con diabete, perché la composizione contiene zucchero;
- con esacerbazione della gastrite cronica dovuta al contenuto acido;
- Non è consigliabile somministrarlo ai bambini piccoli;
- donne durante l'allattamento.
Non dovresti bere una bevanda con un odore ripugnante; è considerata troppo matura; l'effetto terapeutico di una tale composizione è basso, ma il danno può essere enorme.
Conclusione
Preparare il kvas dal kombucha non è difficile, non richiede molto tempo e costi materiali. Puoi acquistare il medusomicete in una catena di vendita al dettaglio, prenderlo in prestito da amici o coltivarlo tu stesso. Zooglea si conserva a lungo secca; dopo averla collocata nell'ambiente necessario riprende rapidamente la crescita.
