Contenuto
Kombucha (zooglea) appare come risultato dell'interazione di lievito e batteri. Il Medusomicete, come viene chiamato, è utilizzato nella medicina alternativa. Con il suo aiuto si ottiene una bevanda agrodolce, che ricorda il kvas. Puoi ottenere il kombucha dagli amici; in Europa viene venduto nelle farmacie. Puoi conoscere l'origine, le proprietà benefiche e le varietà leggendo i materiali presentati di seguito.
Cos'è il "kombucha"
Zooglea è una simbiosi unica di batteri acetici e funghi di lievito. Questa grande colonia forma una struttura a strati che può assumere la forma del vaso in cui vive: rotonda, quadrata o qualsiasi altra.
Dal fondo pendono dei fili, simili ai fili delle meduse. Questa è una zona di crescita che aumenta in condizioni favorevoli.
È meglio coltivare i medusomiceti in un barattolo da tre litri
Da dove viene il Kombucha?
Per capire da dove viene il kombucha, devi familiarizzare con la storia. La prima menzione di zooglea risale al 220 a.C. circa.La bevanda, che dona energia e purifica il corpo, è citata nelle fonti cinesi della dinastia Jin.
La storia del kombucha racconta che la bevanda arrivò nei paesi europei all'inizio del XX secolo dall'Estremo Oriente. Dalla Russia si è recato in Germania e poi è arrivato in Europa. La seconda guerra mondiale portò al fatto che la popolarità della bevanda ai funghi diminuì drasticamente. La difficile situazione finanziaria e la mancanza di cibo hanno influenzato la diffusione dei medusomiceti. Molti lo hanno semplicemente buttato via.
Dove cresce il kombucha in natura?
Zooglea è un mistero della natura che gli scienziati stanno ancora cercando di risolvere. L'origine del kombucha non è nota con certezza.
Una versione dice che se il kombucha non può vivere nell'acqua normale, significa che è apparso in un serbatoio pieno di alghe speciali che conferivano all'acqua determinate proprietà.
Secondo un'altra versione, il medusomicete si è formato nell'acqua in cui galleggiavano i frutti, perché per la sua crescita richiede non solo tè, ma anche zucchero. Questa versione è più plausibile e può essere confermata dall'esempio degli agricoltori messicani. Coltivano Zooglea in stagni artificiali pieni di fichi tritati.
L'origine del kombucha non è sempre associata al tè; si ritiene che possa essere comparso nel succo di bacche fermentato o nel vino.
Varietà
Ne esistono 3 varietà:
- Tè cinese;
- Latte tibetano;
- Riso del mare indiano
Tutti loro sono il risultato della coesistenza di funghi lieviti e batteri acetici. Esistevano versioni secondo cui si trattava dello stesso fungo coltivato in liquidi diversi, ma in seguito fu dimostrato che la loro origine e composizione erano diverse.
Come si forma il kombucha?
Per ottenere un esemplare giovane separare accuratamente lo strato superiore dell'adulto. Il film viene posto in un contenitore di vetro con acqua pulita e in questo momento viene preparata una bevanda al tè in cui crescerà il medusomicete.
Quando il tè dolce, ma non troppo forte si è raffreddato a temperatura ambiente, viene versato in un barattolo da tre litri e viene posto un giovane film di zooglea.
Ogni 2 giorni viene aggiunta al contenitore una debole infusione di tè, il cui contenuto di zucchero dovrebbe essere di circa il 10%. Dopo 21 giorni, lo spessore del processo giovane sarà di 10-12 mm, dopo un attento esame si può vedere che la struttura è stratificata e sotto sono apparsi fili pendenti. Dopo un'altra settimana, l'infuso è pronto per l'uso.
Le persone hanno notato che il kombucha appare nel succo di frutta. Se non puoi comprarlo o prenderlo in prestito dagli amici, puoi coltivarlo tu stesso con materiali di scarto. Avrai bisogno di un thermos di qualsiasi dimensione e di rosa canina. Il contenitore e i frutti vengono accuratamente lavati e cosparsi di acqua bollente. I cinorrodi vengono versati con acqua bollita e lasciati in un thermos ermeticamente chiuso per 60 giorni. 0,5 litri di acqua richiederanno 20 frutti. Dopo 2 mesi, il thermos viene aperto, al suo interno dovrebbe crescere un kombucha, il diametro corrispondente al contenitore.
La giovane Zooglea non è ancora pronta per produrre una bevanda a base di tè. Sembra trasparente e non troppo spesso. Viene lavato con acqua bollita fredda, quindi posto in un barattolo da tre litri e riempito con una bevanda al tè precedentemente preparata e raffreddata. Il tè dovrebbe essere forte, dolce, ma senza foglie di tè. All'inizio non avrai bisogno di più di 0,5 litri di foglie di tè; man mano che il medusomicete cresce, la quantità di liquido aumenta.
Dove posso trovare il kombucha?
Prendono il kombucha dagli amici che lo allevano.I medusomiceti possono essere coltivati da soli o acquistati online. Per evitare che Zooglea muoia, è importante prendersene cura adeguatamente.
Istruzioni per la cura
Per evitare che la bevanda si perossidi e apportare benefici all'organismo e non danni, è necessario rispettare alcune regole:
- Il fungo dovrebbe essere sempre liquido, perché senza di esso si secca e potrebbe scomparire.
- L'aria deve entrare nel contenitore con la bevanda del tè, altrimenti il fungo soffocherà. Non è consigliabile chiudere ermeticamente il coperchio. Per evitare che gli insetti entrino nel contenitore, coprigli il collo con una garza piegata in più strati e legalo con un elastico.
- Il luogo in cui conservare il barattolo con la composizione medicinale dovrebbe essere caldo e buio. L'esposizione alla luce solare diretta è inaccettabile.
- L'alta temperatura porta alla morte dell'organismo del tè. Pertanto, non puoi versare liquido caldo sul fungo. La soluzione preparata deve raffreddarsi a temperatura ambiente, solo dopo viene aggiunta al barattolo.
- Per non danneggiare l'integrità del fungo, è necessario monitorare la qualità della bevanda da tè preparata: non deve contenere granelli di zucchero o foglie di tè.
- Il fungo necessita di lavaggi periodici. Dopo 3-4 giorni si toglie dal contenitore e si lava in acqua bollita fresca.
La cura adeguata e la separazione tempestiva del film giovane ti consentono di goderti una bevanda gustosa e salutare tutto l'anno.
Conclusione
Kombucha è una comunità di batteri acetici e funghi di lievito. Questa unione nasce dalla presenza di due componenti: foglie di tè e zucchero. Puoi acquistarlo da amici o tramite negozi online. Le proprietà benefiche e il gusto gradevole rendono popolare la bevanda zooglea.
