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La caratteristica acidità rende questa bacca ideale per preparare gelatine. La bevanda più rilevante a base di bacche fresche è durante la raccolta. In inverno si utilizza la frutta congelata. La gelatina di ribes congelata è un piatto semplice fatto in casa, velocissimo da preparare e disponibile durante la stagione fredda.
Proprietà utili della gelatina di ribes
La bevanda fatta in casa contiene tutte le vitamine che si trovano nelle bacche fresche, ma durante il trattamento termico alcuni degli elementi benefici vengono persi.
Il ribes, soprattutto quello nero, è ricco di vitamina C o acido ascorbico, contiene acido folico e antiossidanti.
La gelatina di ribes aiuta a rafforzare il sistema immunitario, previene la formazione di coaguli di sangue grazie al suo effetto anticoagulante e ha proprietà antibatteriche. Le pectine in esso contenute prevengono il blocco dei vasi sanguigni.
Questo piatto è avvolgente, ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica, allevia il dolore quando è infiammata, riduce l'effetto irritante del succo gastrico su di essa, migliora la digestione e purifica l'intestino.
Puoi preparare la gelatina con il ribes congelato per un bambino.
Come cucinare la gelatina di ribes
Per preparare la bevanda servono solo quattro ingredienti:
- frutta;
- acqua;
- zucchero granulare;
- amido.
Le bacche vengono smistate: i frutti marci e i vari detriti vengono rimossi. Sciacquare in uno scolapasta in diverse acque. Non è necessario raccogliere le bacche dai rami, poiché dopo la cottura la composta viene filtrata al colino.
A volte vengono aggiunti altri ingredienti. Potrebbe essere zucchero vanigliato o alcune spezie, ma molto spesso non viene utilizzato nulla in più per preservare il gusto dei frutti di bosco.
Puoi prendere l'amido di patate o di mais. La sua quantità varia a seconda della densità che deve avere la bevanda.
Kissel non è necessariamente una bevanda. Può essere un dessert denso che si mangia con un cucchiaio. Tutto dipende dalla quantità di amido. Se hai bisogno di una bevanda liquida, aggiungi 2 cucchiai a 3 litri di acqua. l. Risulterà più denso se prendi 3 cucchiai. Per un dolce che può essere preso solo con il cucchiaio, ve ne serviranno 4 cucchiai.
La quantità di zucchero dipende dal gusto personale. Il ribes rosso ne richiede una quantità maggiore, poiché è più acido del ribes nero. Puoi preparare una bevanda da una miscela di queste bacche.
Per la frutta congelata è necessario più zucchero semolato, poiché durante il congelamento si perde fino al 20% di zucchero.
Ricette per gelatina di ribes nero congelata
Cosa ti servirà:
- 300 g di frutti di bosco congelati;
- 1 litro d'acqua;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. qualsiasi amido.
Come cucinare:
- Togliere i frutti di bosco dal congelatore e lasciarli a temperatura ambiente per consentire loro di scongelarsi naturalmente.
- Versare immediatamente lo zucchero semolato in una casseruola con acqua. La quantità di sabbia può essere aumentata o diminuita a vostra discrezione.
- Mettete la padella sul fuoco, fate bollire, quindi aggiungete la frutta. Per evitare che si brucino, vanno aggiunti con attenzione, un cucchiaio alla volta.
- Versare l'amido in una ciotola o in un bicchiere, versarvi dentro l'acqua (circa 50 ml) e mescolare. Versatelo gradualmente nella padella quando l'acqua con i frutti di bosco bolle. È necessario mescolare costantemente per evitare grumi. Cuocere per circa cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando sarà caldo. Quindi puoi versare nei bicchieri e servire.
Puoi cucinare la gelatina di ribes congelato in un altro modo:
- Per prima cosa devi macinare il ribes insieme allo zucchero in un frullatore.
- Trasferire il composto dal frullatore all'acqua bollente e cuocere fino a quando bolle (circa cinque minuti).
- Non appena la composta bolle, versare l'amido mescolato con l'acqua. La composta inizia immediatamente ad addensarsi. Quando bolle, puoi spegnerlo. Sulla sua superficie si forma molto rapidamente una pellicola, quindi alcune casalinghe consigliano di versare immediatamente la bevanda calda nei bicchieri.
Ricette per gelatina di ribes rosso congelata
Puoi preparare gelatina dietetica con ribes rosso congelato. E per gli amanti del gusto interessante, è adatta la gelatina di ribes rosso con l'aggiunta di cannella.
Cannella
Cosa ti servirà:
- un bicchiere (200 ml) di frutti di bosco congelati;
- ¾ tazza di zucchero;
- 1 litro di acqua per la cottura della gelatina;
- 3 cucchiai di fecola di patate e 5 cucchiai di acqua per diluirla;
- ½ cucchiaino di cannella.
Come cucinare:
- Lavare la frutta congelata, una volta scongelata unirla in un pentolino con lo zucchero semolato e macinare.
- Versare l'acqua, mettere sul fuoco, attendere che raggiunga l'ebollizione e cuocere per tre minuti.
- Filtrare la composta, aggiungere la cannella in polvere, mescolare.
- Diluire l'amido con acqua, versarlo nella padella a filo sottile mescolando in modo che non ci siano grumi.
- Quando inizierà a bollire, togliete immediatamente dal fuoco. La gelatina a base di amido e ribes congelato è pronta.
Dietetico
Ricetta facile per gelatina di ribes congelata
Di che cosa hai bisogno:
- 200 g di ribes rosso congelato;
- 2 cucchiai di amido di mais e ½ tazza di acqua bollita fredda per diluirlo;
- 100 g di zucchero;
- 2 litri di acqua per la gelatina.
Come cucinare:
- Macinare i frutti in un frullatore.
- Metti la polpa di ribes nell'acqua bollente. Non appena bolle, aggiungere lo zucchero e cuocere per circa sei minuti.
- Passare al colino per eliminare bucce e semi.
- Rimettere sul fuoco.
- Appena bolle, versare nella padella l'amido diluito con acqua. Versare a filo continuando a mescolare. Non appena la bevanda addensata inizia a bollire, spegni il fuoco.
Gelatina di ribes fresco
Dal nero
Per la ricetta classica della gelatina di ribes nero avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 bicchiere di frutti di bosco;
- 3 litri di acqua per gelatina;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai. cucchiai di amido e ¾ tazza di acqua refrigerata bollita per diluirlo.
Come cucinare:
- Metti la frutta preparata in acqua bollente. Quando l'acqua riprenderà a bollire, continuate la cottura finché le bacche non scoppieranno. L'operazione richiederà circa 6 minuti.
- Poi schiacciate il ribes direttamente in padella con uno schiacciapatate in modo che rilasci quanto più succo possibile.
- Filtrare il brodo attraverso un colino per separare la torta. Versare il liquido nello stesso contenitore, aggiungere lo zucchero, attendere che bolle.
- Mentre la composta bolle intensamente, inizia a mescolare velocemente per formare un imbuto e versa a filo la soluzione di amido precedentemente preparata. Continua a mescolare finché la bevanda non si addensa. Appena bolle togliete dal fuoco. È necessario raffreddarlo leggermente prima dell'uso. Risulta piuttosto denso, puoi mangiarlo con un cucchiaio.
Dal rosso
La gelatina di ribes rossa preparata secondo questa ricetta ha uno spessore medio.
Cosa ti servirà:
- 1 litro d'acqua;
- 170 g di frutti di bosco freschi;
- 35 g di amido;
- 60 g di zucchero.
Come cucinare:
- Lavate i frutti e metteteli in una casseruola insieme ai rami. Versare 0,8 litri di acqua e mettere sul fuoco a fuoco medio.
- Quando l'acqua bolle, versateci lo zucchero, portate nuovamente a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per cinque minuti. Durante questo periodo, i cristalli di zucchero si dissolveranno completamente, dando vita ad una composta dai colori meravigliosi. Se lo si desidera è possibile utilizzare più zucchero semolato.
- Filtrare la composta attraverso un colino e rimetterla sul fuoco.
- Diluire l'amido nell'acqua rimanente, che dovrà prima essere bollita e raffreddata completamente.
- Quando la composta filtrata bolle, versare con cura l'amido diluito in acqua refrigerata bollita (0,2 l), mescolando continuamente.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per uno o due minuti, quindi togliere la bevanda addensata dal fuoco, raffreddare leggermente e versare nei bicchieri.
Contenuto calorico della gelatina di ribes
Il contenuto calorico dipende dal contenuto di zucchero e amido. Maggiore è il loro numero, maggiore è il valore energetico.
In media, il contenuto calorico di una bevanda al ribes nero è di 380 kcal per 100 g; dal rosso – 340 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
La gelatina di ribes fatta in casa non è destinata alla conservazione a lungo termine. Questo piatto viene solitamente preparato per un pasto. Si consiglia di utilizzarlo entro un giorno.Periodo di validità: non più di due giorni. Dovresti metterlo in frigorifero durante la notte.
La durata di conservazione ufficiale dopo la preparazione per gli esercizi di ristorazione è di tre ore a temperatura ambiente, 12 ore in frigorifero.
Conclusione
La gelatina di ribes congelata, preparata in casa da un raccolto coltivato nel proprio giardino, non può essere paragonata a una bevanda simile ricavata da bricchette acquistate in negozio. Non contiene aromi né coloranti. Si distingue per la sua freschezza, aroma naturale, gusto e bel colore naturale.
