Zuppa di funghi ostrica: ricette deliziose e semplici con patate, tagliatelle, polpette

Contenuto

1 È possibile preparare la zuppa con i funghi ostrica?
2 Come preparare la zuppa di funghi con i funghi ostrica
3 Quanto tempo ci vuole per cucinare i funghi ostrica freschi nella zuppa?
4 Ricette passo passo per la zuppa di funghi ostrica con foto
5 Contenuto calorico della zuppa con funghi cardoncelli
6 Conclusione

Cucinare i primi piatti con brodo di funghi permette di ottenere un prodotto abbastanza soddisfacente che non è in alcun modo inferiore al brodo di carne. La zuppa di funghi ostrica è abbastanza facile da preparare e il suo gusto sorprenderà anche i buongustai più esigenti. Un'ampia varietà di ricette consentirà a ognuno di scegliere la combinazione ideale di prodotti in base alle proprie preferenze.

È possibile preparare la zuppa con i funghi ostrica?

Questo rappresentante del regno dei funghi è commestibile, quindi è abbastanza ampiamente utilizzato in cucina. Da esso si preparano zuppe, salse, secondi piatti e preparazioni varie.Una caratteristica speciale dei funghi ostrica è la loro relativa disponibilità e, di conseguenza, la possibilità di utilizzarli freschi per quasi un anno intero.

Importante! Per preparare i primi piatti potete utilizzare anche il prodotto surgelato del supermercato più vicino.

Durante il processo di cottura, l'ingrediente principale del brodo trasferisce il suo sapore al brodo, rendendolo nutriente e molto ricco. Anche la ricetta più semplice per preparare la zuppa di funghi ostrica ti delizierà con il suo aroma eccellente. I primi piatti facili da preparare saranno un'ottima aggiunta a un pranzo abbondante.

Come preparare la zuppa di funghi con i funghi ostrica

La base di un ottimo brodo è la corretta selezione di ingredienti di qualità. I funghi ostrica vengono raccolti raramente nella foresta. Molto spesso vengono coltivati in quantità industriali in grandi imprese, dopo di che vengono inviati in vendita a negozi e supermercati. Quando vengono creati determinati fattori, questi funghi possono essere coltivati attivamente in casa.

Il brodo di funghi è ricco quanto il brodo di pollo o di manzo

Quando acquisti o selezioni un prodotto per la zuppa, devi esaminarlo attentamente. Sui grappoli non devono essere presenti tracce di muffe o danni meccanici. I funghi non dovrebbero avere un aspetto appassito. È meglio selezionare esemplari di taglia media e piccola: i corpi fruttiferi troppo grandi durante il processo di cottura perdono rapidamente forma e struttura densa.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i funghi ostrica freschi nella zuppa?

Uno dei vantaggi più importanti nella preparazione dei brodi di funghi è il loro tempo di cottura abbastanza veloce. I funghi cardoncelli sono in grado di sprigionare il loro gusto in media in 15-20 minuti. Per ottenere una zuppa più ricca, fatele bollire per circa mezz'ora prima di aggiungere il resto degli ingredienti.

Importante! Una cottura prolungata può rovinare la struttura dei funghi, rendendoli più morbidi e informi.

Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti al brodo preparato. La cottura continua fino a completa cottura delle verdure o dei cereali. Va ricordato che il tempo totale di cottura non deve superare i 40-50 minuti, altrimenti i funghi si trasformeranno in una sostanza informe e perderanno il loro aspetto attraente.

Ricette passo passo per la zuppa di funghi ostrica con foto

Ci sono molti primi piatti che utilizzano tali funghi. Un gran numero di ricette per preparare la zuppa di funghi ostrica è spiegata dall'eccellente compatibilità dell'ingrediente principale con altri prodotti. Gli additivi più tradizionali sono patate, orzo perlato, vermicelli e riso.

Le zuppe con brodo di funghi sono perfette per i vegetariani e per le persone che praticano l'astinenza dai piatti di carne durante il digiuno. I più soddisfacenti però sono i primi piatti con l'aggiunta di prodotti di origine animale. Il brodo si sposa perfettamente con pollo, polpette e maiale.

I funghi ostrica possono fungere non solo come base per preparare il brodo, ma anche come ingrediente aggiuntivo. In questi casi, utilizzare un decotto già pronto. Il sapore dei funghi si sposa meglio con il brodo di pollo o di manzo.

Ricetta per zuppa con funghi cardoncelli e patate

Le patate aggiungono ulteriore sazietà al brodo di funghi. Questa ricetta per la zuppa di funghi ostrica è una delle più semplici e deliziose. Per preparare questo primo piatto vi serviranno:

600 g di funghi freschi;
7 patate medie;
1 cipolla;
1 carota;
1 cucchiaino. paprica;
verdure a piacere;
sale.

I corpi fruttiferi vengono rimossi dai grappoli di funghi ostrica e tagliati a cubetti. Le patate e le carote vengono lavate in acqua corrente, sbucciate e tagliate a pezzetti.Mettete le verdure in una padella, aggiungete acqua e fate cuocere per circa mezz'ora.

Le patate sono l'aggiunta più comune a tutti i primi piatti.

Successivamente si aggiungono al brodo i funghi e le cipolle tritate, fritte fino a renderle croccanti in una piccola quantità di olio. La zuppa viene fatta bollire per 15 minuti, quindi condita con sale e paprika. Aggiungi le erbe tritate al primo piatto finito e lascia fermentare per circa mezz'ora.

Zuppa quaresimale con funghi cardoncelli

Il primo piatto con brodo di funghi è perfetto nei periodi di astinenza dai prodotti animali e piacerà ai vegetariani. La zuppa risulta molto nutriente e gustosa. Per preparare questo piatto vi serviranno:

700 g di funghi cardoncelli;
5 patate;
3 carote;
2 cipolle;
3 litri di acqua;
2 foglie di alloro;
1 radice di prezzemolo;
olio vegetale per friggere;
sale a piacere.

I corpi fruttiferi vengono separati dal micelio, tagliati a pezzi e posti in acqua bollente. Il brodo viene fatto bollire per 20 minuti. A questo punto, tagliare la cipolla a pezzetti e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla trasparente. Successivamente, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e farle sobbollire fino a doratura.

La zuppa di funghi è un'ottima scoperta durante la Quaresima.

Al brodo finito vengono aggiunte le patate tagliate a barrette, il prezzemolo e la frittura già pronta. La zuppa viene bollita fino a quando le patate sono completamente cotte. Il piatto viene condito con alloro e viene aggiunto sale a piacere.

Zuppa con funghi ostrica e tagliatelle

La pasta si abbina perfettamente al brodo di funghi ed è un'ottima alternativa alle patate. Puoi usare quasi tutta la pasta per cucinare, ma il piatto più delizioso si ottiene aggiungendovi delle tagliatelle fatte in casa. In media, per 3 litri di acqua si utilizza:

700 g di funghi cardoncelli;
200 g di pasta;
1 cipolla;
1 carota;
sale qb;
1 foglia di alloro.

I noodles fatti in casa sono molto migliori di quelli acquistati in negozio

Versare l'acqua sui funghi e portarli a ebollizione. Il decotto viene preparato per 20 minuti. Durante questo periodo, le verdure vengono fritte in una piccola quantità di olio vegetale. La pasta viene aggiunta nella padella e fatta bollire fino a completa cottura. Quindi aggiungere nella padella l'arrosto, l'alloro e sale a piacere. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per 20-30 minuti.

Zuppa con funghi cardoncelli e polpette

La carne macinata in combinazione con il riso renderà il prodotto finito più gustoso e soddisfacente. Per preparare le polpette è necessario mescolare 200 g di carne macinata, 100 g di riso bollito e un po 'di sale a piacere. Dalla massa risultante si ricavano delle palline e si mettono in frigorifero per un paio d'ore.

Importante! Per preparare le polpette, puoi utilizzare quasi tutta la carne macinata: pollo, maiale o tacchino.

Le polpette rendono il brodo di funghi più abbondante

Mettete in una pentola 600 g di funghi freschi, aggiungete 2,5 litri di acqua e portate a bollore. Quindi al brodo preparato si aggiungono un paio di patate tagliate a fette, le cipolle fritte in poco olio e le polpette preparate in anticipo. La zuppa viene bollita fino a quando le patate sono completamente cotte. Il piatto finito viene salato e pepato a piacere, versato nei piatti e condito generosamente con panna acida.

Brodo di funghi ostrica

Esistono diversi modi per preparare i funghi per un uso futuro. Uno di questi metodi è quello di preparare un brodo concentrato, che verrà poi utilizzato per zuppe, secondi piatti e salse varie. Per prepararti avrai bisogno di:

1 kg di funghi cardoncelli;
3 litri di acqua;
sale a piacere.

Il brodo di funghi può essere utilizzato per preparare altri piatti

Per il brodo non è necessario separare i corpi fruttiferi dai grappoli.La massa di funghi viene tagliata a pezzi, posta in una grande casseruola e riempita d'acqua. Il decotto si prepara entro 40-50 minuti dal momento dell'ebollizione.

Il prodotto finito viene raffreddato e immagazzinato per ulteriore conservazione. È molto comodo versare questo brodo negli stampini, congelarlo e conservarlo nel congelatore fino al momento del consumo.

Zuppa di funghi di funghi ostrica congelati

Ci sono situazioni in cui non è possibile trovare un prodotto fresco sugli scaffali dei negozi. In questi casi vengono utilizzati i funghi ostrica congelati. Il processo di cottura con tali semilavorati differisce poco da quello tradizionale. Per la ricetta utilizzare:

500 g di funghi cardoncelli surgelati;
2 litri di acqua;
400 g di patate;
100 g di cipolle;
100 g di carote;
Sale e pepe a piacere;
olio per friggere;
Foglia d'alloro.

L'ingrediente principale deve essere adeguatamente scongelato. Si sconsiglia di mettere il prodotto surgelato direttamente nell'acqua bollente, poiché ciò potrebbe rovinare leggermente il gusto del piatto finito. Metti i funghi in un piatto fondo e lasciali in frigorifero per una notte: una temperatura di 4-5 gradi garantirà uno scongelamento delicato.

I funghi ostrica devono essere scongelati prima della cottura.

Importante! Se è necessario preparare il primo piatto nel minor tempo possibile, il sacchetto di funghi cardoncelli può essere lasciato per 2-3 ore a temperatura ambiente.

I funghi scongelati vengono posti in acqua bollente e fatti bollire per 20 minuti. Quindi al brodo vengono aggiunte le patate tritate e la frittura preparata con cipolle e carote. La zuppa viene fatta bollire fino a completa cottura delle patate, quindi condita con sale, pepe e alloro. Il piatto viene infuso per mezz'ora e servito.

Zuppa di funghi ostrica con brodo di pollo

Non solo il brodo di funghi può essere utilizzato come base per la zuppa. Il brodo di pollo può essere più adatto a questi scopi.È abbastanza soddisfacente e si sposa perfettamente con il gusto e l'aroma dei funghi. Per prepararti avrai bisogno di:

2 cosce di pollo;
2 litri di acqua;
500 g di funghi cardoncelli;
2 patate;
1 cipolla;
piccole carote;
1 foglia di alloro;
sale qb;
1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole.

La zuppa di brodo di pollo è più abbondante e gustosa

Un ricco brodo viene preparato dal pollo. Successivamente, togliere le cosce, togliere la carne dalle ossa e rimetterla nella padella. I funghi tagliati a pezzi vengono fritti nell'olio fino a doratura e messi nel brodo. Lì vengono inviate anche patate, carote e cipolle fritte. La zuppa viene fatta bollire fino a completa cottura di tutti gli ingredienti, quindi tolta dal fuoco, salata e condita con alloro.

Borscht con funghi cardoncelli

L'aggiunta di funghi a questo piatto tradizionale rende il suo gusto più interessante e sfaccettato. 400 g di prodotto vengono pretagliati a pezzetti e prefritti nel burro fino a doratura. Altri ingredienti di cui avrai bisogno sono:

500 g ossa con carne;
300 g di cavolo cappuccio;
1 barbabietola;
1 carota;
1 cipolla;
2 patate;
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
3 litri di acqua;
1 cucchiaio. l. aceto da tavola;
olio di semi di girasole per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Le ossa vengono poste in acqua bollente e fatte bollire per circa un'ora, rimuovendo periodicamente le squame. Successivamente, al futuro borscht vengono aggiunti cavoli tritati, funghi e patate tagliati a pezzetti. In media, la cottura richiede 15-20 minuti finché tutti gli ingredienti saranno morbidi.

I funghi ostrica aggiungono un brillante sapore di fungo al borscht

Durante questo periodo, devi preparare il condimento. Friggere la cipolla in una padella capiente, aggiungere le carote e le barbabietole grattugiate. Non appena appare la crosta sulle verdure, queste vengono mescolate con concentrato di pomodoro e aceto.Il condimento finito viene aggiunto al borscht, mescolato bene, condito con alloro e spezie. Prima di servire si consiglia di lasciare riposare il piatto finito per circa mezz'ora.

Zuppa con funghi cardoncelli e pollo

Per rendere il primo piatto più soddisfacente e gustoso, potete integrarlo con il pollo. Questa zuppa aiuta idealmente a saturare il corpo e a ripristinare le forze dopo una giornata lavorativa. Per la ricetta della zuppa di pollo con funghi cardoncelli avrete bisogno di:

600 g di funghi;
1 petto o 2 filetti;
300 g di patate;
2 litri di acqua;
1 cipolla;
1 carota;
sale a piacere.

Il filetto di pollo di alta qualità è la chiave per una zuppa gustosa e soddisfacente.

I funghi ostrica freschi vengono immersi in acqua bollente e fatti bollire per 20 minuti. Aggiungete il filetto tagliato a dadini e le patate e fateli cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Durante questo periodo, le cipolle vengono saltate con le carote fino a doratura. La frittura preparata viene aggiunta agli ingredienti rimanenti e la zuppa viene tolta dal fuoco. Si sala a piacere, si lascia coperto per mezz'ora e si serve.

Zuppa cremosa con funghi cardoncelli

La panna rende il brodo sempre più ricco. Inoltre, completano perfettamente la componente dei funghi, permettendole di rivelare meglio il suo gusto brillante. Per preparare questa deliziosa zuppa vi serviranno:

500 ml di acqua;
300 ml di panna al 10%;
200 g di funghi cardoncelli;
4 patate;
3 cucchiai. l. burro;
sale e spezie a piacere;
un mazzetto di aneto.

Zuppe cremose: un classico della cucina francese

Le patate vengono sbucciate, lessate fino a cottura completa e ridotte in purea con metà del burro. La parte rimanente dei funghi ostrica viene fritta fino a doratura. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, versarvi la panna, aggiungere le patate e i funghi fritti. La zuppa viene fatta bollire per 5-10 minuti, quindi salata e guarnita con aneto tritato finemente.

Zuppa di funghi ostrica con orzo

L'orzo perlato è un'aggiunta tradizionale al brodo di funghi. Rende la zuppa molto soddisfacente e aggiunge anche un sapore extra brillante. In combinazione con le patate, questo prodotto è perfetto per ritrovare le forze dopo una dura giornata di lavoro. Per prepararti avrai bisogno di:

5 litri di acqua;
600 g di funghi cardoncelli;
100 g di orzo perlato;
2 patate;
un mazzetto di aneto;
1 foglia di alloro;
sale a piacere.

L'orzo perlato completa perfettamente il gusto della zuppa di funghi

Il cereale viene versato con acqua, quindi fatto bollire per circa 40 minuti fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi tritati finemente al brodo e cuocerli per un'altra 1/3 d'ora. Nella composizione vengono inseriti pezzi di patate. La zuppa viene bollita fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente cotti. Il prodotto viene poi condito con sale, alloro e aneto tritato.

Zuppa con funghi cardoncelli e vermicelli

Come per le tagliatelle, i vermicelli sono ottimi per preparare i primi piatti. È meglio utilizzare pasta di piccolo diametro per una cottura più veloce. Per una deliziosa zuppa di funghi ostrica avrai bisogno di:

500 g di funghi;
2 litri di acqua;
200 g di vermicelli;
cipolla e carote per friggere;
1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
sale a piacere.

Per la zuppa sono adatti tutti i vermicelli di grano duro.

Le cipolle vengono saltate in una padella calda. Vengono aggiunte carote grattugiate e fritte fino a doratura. Preparare il brodo di funghi in un pentolino facendo bollire i corpi fruttiferi per 20 minuti a fuoco basso. Frittura e tagliatelle vengono aggiunte al brodo preparato. Appena la pasta sarà morbida, togliete la padella dal fuoco. Il prodotto finito viene salato a piacere e condito con spezie.

Zuppa di cavolo cappuccio con funghi cardoncelli e cavolo cappuccio fresco

I funghi sono ottimi per preparare la zuppa tradizionale. Aggiungono un aroma brillante e un gusto eccezionale al brodo.Per preparare la zuppa di cavolo, utilizzare il brodo di manzo precotto. Per 1,5 l avrai bisogno di:

un mazzetto di funghi cardoncelli;
100 g di cavolo cappuccio fresco;
2 patate;
1 cipolla piccola;
50 g di carote;
1 pomodoro;
2 spicchi d'aglio;
sale a piacere.

I funghi ostrica completano perfettamente il gusto della zuppa di cavolo

Metti le patate e il cavolo tritati nel brodo preparato e fai bollire fino a renderli morbidi. Durante questo periodo è necessario fare rifornimento. Le cipolle con carote, aglio e funghi ostrica vengono saltate fino a doratura, quindi viene aggiunto un pomodoro pelato. La massa risultante viene posta nella zuppa di cavolo, salata e fatta bollire per circa 10 minuti, tolta dal fuoco e lasciata fermentare per circa un'ora.

Zuppa con funghi ostrica e carne

Il filetto di manzo si sposa meglio con il brodo di funghi. Rende la zuppa incredibilmente gustosa e soddisfacente. Il maiale o l'agnello possono essere un'alternativa, ma il manzo rende il piatto più nobile. Per prepararti avrai bisogno di:

600 g di funghi cardoncelli;
300 g di carne pulita;
3 patate;
2 litri di acqua;
carote e cipolle per friggere;
sale qb;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Puoi usare qualsiasi carne: maiale, manzo o agnello

Cuocere i funghi per 20 minuti a fuoco medio. Durante questo periodo la cipolla viene tritata finemente e saltata in olio di semi di girasole insieme alle carote. Al brodo finito si aggiungono carne tritata, patate e frittura. Tutti gli ingredienti vengono cotti fino a cottura completa. Il piatto viene condito con sale, guarnito con erbe fresche e servito.

Zuppa con funghi cardoncelli e riso

I cereali sono un'ottima aggiunta ai primi piatti. Come accade con l'orzo perlato, il riso aumenta il valore nutritivo del prodotto e ne rende anche il gusto più equilibrato. Per prepararti avrai bisogno di:

2 litri di acqua;
500 g di funghi cardoncelli;
150 g di riso;
sale qb;
verdure per guarnire il piatto.

I cereali di riso rendono il gusto della zuppa più equilibrato e ricco

I grappoli di funghi vengono divisi in singoli frutti, tagliati a pezzetti e fatti bollire per 15 minuti in acqua bollente. Al brodo preparato vengono aggiunti riso e una piccola quantità di sale. Non appena i cereali si gonfieranno e diventeranno morbidi, togliete la padella dal fuoco. Il brodo viene integrato con erbe tritate finemente, lasciato per un'ora e poi servito.

Contenuto calorico della zuppa con funghi cardoncelli

Come la maggior parte dei primi piatti a base di brodo di funghi, il prodotto finito ha un contenuto calorico piuttosto basso. In media, 100 g di prodotto contengono 1,6 g di proteine, 1,6 g di grassi e 9,9 g di carboidrati. Il contenuto calorico medio del prodotto è di 60 kcal.

Importante! A seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati, il valore nutrizionale della zuppa finita può variare in modo significativo.

L'aggiunta di componenti come patate o cereali aumenta notevolmente la componente carboidratica del prodotto. Una grande quantità di carne rende la zuppa più proteica. Allo stesso tempo, il brodo di funghi puro ha un contenuto calorico minimo, quindi è più popolare tra le persone che guardano la propria figura.

Conclusione

La zuppa di funghi ostrica è un ottimo piatto sostanzioso che può facilmente diventare un'alternativa ai brodi di carne più pesanti. Anche una casalinga alle prime armi può prepararlo. Un gran numero di ricette di cucina ti permetteranno di creare il prodotto finito perfetto, il cui gusto soddisferà tutti i membri della famiglia.