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I funghi porcini sono classicamente tra i più nobili e prelibati. La zuppa di funghi porcini freschi con tagliatelle è un piatto davvero regale che ha guadagnato il riconoscimento di molte generazioni. Sono questi funghi che donano un aroma unico al brodo e sembrano bellissimi su un piatto.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini con vermicelli
Affinché la zuppa sia davvero gustosa, è necessario scegliere ingredienti di buona qualità.
I cappelli dei porcini hanno un piacevole colore marrone: dal beige chiaro al caffè intenso. L'interno del cappello è cremoso: più è giovane, più è leggero. È questo segno che rivela un fungo velenoso tossico, simile a un fungo porcino nobile: quello velenoso ha un cappello rosa-lilla che diventa rapidamente marrone quando scartato.
I funghi porcini hanno una zampa forte con rete beige, leggermente ingrossata, mentre nello svasso è scura con sfumatura blu-lilla.
Zuppa di funghi porcini freschi con vermicelli
Questa ricetta è tradizionale. Per la sua preparazione vengono selezionati solo i migliori funghi, preferibilmente appena raccolti.
Per preparare il piatto vi serviranno:
- funghi porcini freschi – mezzo chilo;
- vermicelli – 200 grammi;
- cipolla – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- sale: a piacere;
- brodo - 4,5 litri.
Progresso:
- Il prodotto principale viene lavato bene, ripulito da eventuali danni e controllato per la presenza di insetti. Trattandosi di una ricetta classica, si sconsiglia la frittura. Pertanto, i corpi fruttiferi puliti vengono tritati finemente, versati in una padella e riempiti d'acqua.
- Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le verdure tritate e cuocere per altri 40 minuti.
- Salare a piacere, aggiungere i vermicelli sottili e cuocere fino a metà cottura delle tagliatelle per altri 5 minuti.
- Successivamente, spegni il gas, copri la padella e lascia la pentola per altri 15 minuti.
- Servito con verdure.
Per rendere le ricette più comprensibili potete guardare il video corrispondente:
Zuppa congelata di funghi porcini con vermicelli
La zuppa di funghi con preparazioni surgelate ridurrà significativamente il tempo, la fatica e diversificherà la vita quotidiana della tavola. Sono adatti sia gli esemplari forestali che quelli acquistati al supermercato.
Per preparare il piatto vi serviranno:
- corpi fruttiferi congelati – 200 grammi;
- vermicelli sottili – 180 grammi;
- patate – 3 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- aneto;
- sale;
- brodo - 5 litri;
- Olio per friggere;
- panna acida a piacere.
Progresso:
- Il prodotto principale congelato viene lavato, posto in una padella, riempito d'acqua e fatto bollire. Far bollire per 15 minuti, scolare con una schiumarola e far bollire nuovamente il brodo.
- Aggiungi le patate.
- Si sta preparando la frittura.Versare l'olio in una padella pulita e aggiungere i funghi e le cipolle bolliti tritati. Cuocere a fuoco lento per 18 minuti a fuoco basso, aggiungere sale.
- Tagliate le carote a fettine sottili, versatele nel brodo e aspettate che arrivino a bollore. Quindi vengono introdotti i vermicelli e il fuoco viene ridotto.
- Disporre l'arrosto nella pirofila, mescolare, attendere il bollore e lasciarlo cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere l'aneto tritato e aggiustare di sale se necessario. Dopo 3 minuti la zuppa è pronta. Se lo si desidera, aggiungere la panna acida al piatto.
Zuppa di funghi porcini secchi con vermicelli
I prodotti secchi, stranamente, possono sprigionare un aroma maggiore una volta cotti rispetto a quelli freschi. Inoltre, ti permette di gustare una deliziosa zuppa in pieno inverno, quando i funghi selvatici non crescono più.
Per preparare il piatto vi serviranno:
- funghi secchi - 2 manciate;
- patate – 3 pezzi;
- cipolla – 0,5 pezzi;
- vermicelli: mezzo bicchiere;
- carote – 1,5 pezzi;
- sale, panna ed erbe aromatiche a piacere.
Progresso:
- I corpi di frutta secca vengono messi a bagno per 4 ore. Quindi l'acqua viene scaricata.
- Versare l'acqua fresca e portare a ebollizione.
- Le patate vengono tagliate a barrette e mandate a bollire.
- Le carote e le cipolle vengono tritate, fritte e poi inviate al brodo.
- Dopo che tutto bolle, aggiungi i vermicelli e attendi 5 minuti.
- Quindi spegnere il fuoco e, se lo si desidera, aggiungere erbe aromatiche e panna acida ai piatti.
Ricette per zuppa di tagliatelle ai funghi porcini
La zuppa con funghi freschi sarà particolarmente gustosa se preparata con tagliatelle fatte in casa. Se non vuoi tagliarla, non è un problema: nei negozi c'è un vasto assortimento di pasta. La cosa principale è scegliere le tagliatelle che non si sfaldano una volta cotte e non trasformino il brodo in uno stato gelatinoso.
Una ricetta semplice per la zuppa di tagliolini ai funghi porcini
Composizione degli ingredienti richiesti:
- funghi porcini freschi – mezzo chilo;
- spaghetti - un bicchiere;
- cipolla – 0,5 pezzi;
- carote – 1,5 pezzi;
- patate – 3 pezzi;
- sale;
- brodo - 3,5 litri.
Tecnologia di cottura:
- I corpi dei frutti freschi e lavati vengono tagliati a fette sottili, posti in una padella e riempiti d'acqua.
- Lasciare cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere le patate tritate.
- In questo momento, viene preparato un soffritto con cipolle tritate e carote grattugiate grossolanamente.
- Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere la frittura, cuocere per altri 20 minuti.
- Salare a piacere, aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.
- Servito con verdure.
Zuppa cremosa di funghi porcini con vermicelli
Per preparare la zuppa di funghi devi prendere:
- funghi – 300 grammi;
- formaggio fuso – 1 pz.;
- vermicelli: mezzo bicchiere;
- patate – 3 pezzi;
- olio vegetale;
- sale e panna acida qb;
- acqua – 3 litri.
Progresso:
- Lavare e far bollire i prodotti a base di funghi. Scolateli con una schiumarola e poi tritateli.
- Preparare le verdure: tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia per barbabietole e tagliare la cipolla a semianelli.
- In una casseruola, friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
- Invia lì copie tritate del prodotto principale, mescolale e friggile.
- Aggiungere sale, spezie a piacere, aggiungere la panna acida. Dopo 5 minuti esatti di bollitura, spegnete il gas.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e far bollire le patate.
- Invia patate morbide insieme al brodo ai cibi fritti.
- Grattugiate il formaggio fuso e lasciatelo bollire. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti senza far bollire.
Zuppa di funghi porcini con tagliatelle e pollo
Per preparare il piatto vi serviranno:
- coscia di pollo – 1 pz.;
- funghi – 240 grammi;
- carote – 1 pz.;
- pasta – 180 grammi;
- spicchio d'aglio;
- cipolla – 1 pz.;
- Olio per friggere;
- sale, erbe aromatiche, spezie a piacere.
Tecnologia di cottura:
- Lessare la coscia con l'aglio in acqua salata per mezz'ora.
- Tagliare a fette i corpi fruttiferi bianchi, grattugiare le carote e tritare la cipolla.
- Filtrare il brodo, togliere la carne, smontarla in fibre, quindi aggiungerla al brodo già mondato. Aggiungi anche i funghi lì.
- Friggere la cipolla e le carote fino a quando non viene rilasciato il succo dorato, aggiungere alla zuppa.
- Una volta che il tutto avrà sobbollito per altri 12 minuti, aggiungere le tagliatelle. Attendere almeno 5 minuti e spegnere il gas.
Zuppa di noodle con funghi porcini in una pentola a cottura lenta
Per preparare il piatto vi serviranno:
- funghi porcini lessati – 200 grammi;
- carote – 2 pezzi;
- spaghetti - mezzo bicchiere;
- cipolle – 1,5 pezzi;
- brodo - 3 litri;
- patate – 4 pezzi;
- Olio per friggere;
- sale e condimento a piacere.
Progresso:
- Tritare la cipolla a cubetti.
- Lavare i funghi freschi. Se vengono dal congelatore, è necessario cuocerli per mezz'ora e poi sciacquarli con acqua corrente.
- Grattugiare le carote su una grattugia per barbabietole. Attiva l'opzione "Friggi", fai rosolare le cipolle e le carote nella ciotola del multicooker per 7 minuti.
- Aggiungi lì i prodotti a base di funghi tritati e friggi ancora per un po '.
- Sbucciare le patate e sciacquarle con acqua. Tagliatelo e versatelo nella pentola a cottura lenta.
- Aggiungi sale e condimenti a piacere. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità “Spezzatino” per esattamente un'ora.
- Dopo 45 minuti aggiungere i vermicelli, mescolare e cuocere. Una volta pronta la zuppa, lasciatela riposare per altri 20 minuti.
Contenuto calorico della zuppa di funghi porcini con vermicelli
Il contenuto calorico della zuppa con funghi, patate, tagliatelle e verdure sott'olio è di 230-250 kcal. Questo non è molto, quindi tali zuppe possono essere considerate piatti dietetici. Se lo si desidera, è possibile modificare il valore energetico eliminando arrosti e patate dalla ricetta.
Conclusione
La zuppa di funghi porcini freschi con tagliatelle ha molte opzioni di cottura. Sperimentando e aggiungendo una varietà di prodotti, puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi e salutari.
