Contenuto
- 1 Come cucinare solyanka con funghi prataioli
- 2 Ricette di champignon solyanka
- 2.1 Ricetta classica per solyanka con funghi e champignon
- 2.2 Ricetta della zuppa Solyanka con funghi prataioli
- 2.3 Ricetta per solyanka con funghi prataioli e cavoli per l'inverno
- 2.4 Ricetta per solyanka con funghi prataioli e salsiccia
- 2.5 Solyanka con funghi prataioli, cavoli e pesce
- 2.6 Solyanka con champignon e peperoni dolci
- 2.7 Solyanka con funghi prataioli e formaggio Adyghe
- 2.8 Solyanka con funghi prataioli in brodo di birra
- 2.9 Solyanka con funghi prataioli e costolette affumicate
- 3 Contenuto calorico del miscuglio con funghi prataioli
- 4 Conclusione
La Solyanka è un piatto tradizionale della cucina russa familiare a molti. Può essere cotto in qualsiasi brodo con l'aggiunta di vari tipi di carne, cavoli, sottaceti e funghi. Solyanka con funghi prataioli è una delle opzioni popolari per preparare questa zuppa. Esistono tantissime ricette diverse tra le quali potrete scegliere quella più adatta.
Solyanka appetitosa con funghi
Come cucinare solyanka con funghi prataioli
La solyanka ai funghi è fatta in un certo modo: prima tutti gli ingredienti vengono preparati separatamente, quindi vengono combinati in un piatto comune e portati a prontezza. Secondo la tradizione consolidata, per questo piatto è necessario utilizzare diversi tipi di carne e varie carni affumicate, sottaceti, concentrato di pomodoro e olive. La particolarità della zuppa è l'enorme numero di ingredienti diversi (più sono, più ricco è il gusto).L'abbondanza di ricette consente di utilizzare quasi tutti gli alimenti nel frigorifero per cucinare.
I funghi prataioli possono essere freschi o in salamoia. A volte insieme a loro vengono utilizzati altri funghi, il gusto ne trarrà solo beneficio.
Ricette di champignon solyanka
Non esiste un modo generale per preparare la zuppa con funghi prataioli: solyanka ai funghi. Ogni casalinga lo fa a modo suo. Inoltre, questo piatto permette di improvvisare e aggiungere nuovi ingredienti a ricette conosciute.
Ricetta classica per solyanka con funghi e champignon
Per la versione più semplice del miscuglio con funghi prataioli avrai bisogno di:
- 8-10 funghi prataioli;
- 1 cipolla;
- 5 pomodori;
- 3 cetrioli sottaceto;
- olio di semi di girasole;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe.
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla e friggerla.
- Tagliare i cetrioli sottaceto a pezzetti e unirli alla cipolla, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Spremere il succo dai pomodori, versarlo nelle cipolle e nei cetrioli, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Tritare i funghi e friggerli leggermente.
- Unire gli ingredienti e tenere a fuoco basso per circa 15 minuti. Tra 2-3 minuti. Condire con sale e pepe a piacere fino al termine.
- Disporre nei piatti e guarnire con prezzemolo.
Ricetta della zuppa Solyanka con funghi prataioli
Poche persone rimarranno indifferenti al miscuglio di carne e funghi prataioli. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:
- 5-6 funghi prataioli;
- 0,5 kg di manzo;
- diversi tipi di salsiccia e carne affumicata, 150-200 g ciascuno;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 3 cetrioli salati o sottaceto;
- olive;
- olio di girasole o d'oliva;
- pepe;
- sale;
- verde;
- Foglia d'alloro;
- pasta di pomodoro.
Preparazione passo dopo passo:
- Preparare il brodo di carne facendo bollire la carne per 1-1,5 ore con l'alloro.
- Tritare le carote e le cipolle e friggerle fino a doratura.
- Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili e friggerli leggermente.
- A parte friggere la salsiccia e la carne affumicata tagliata a listarelle.
- Togliere la carne, raffreddarla e tagliarla a pezzi.
- Fate bollire il brodo, aggiungete i funghi, le verdure fritte, i cetrioli tritati finemente, la carne, la salsiccia e il concentrato di pomodoro.
- Aggiungere le olive, il cetriolo sottaceto, sale e pepe a piacere.
- Lasciate bollire e poi mantenete il fuoco basso per 10-15 minuti.
- Spegni il fornello e lascia fermentare.
- Disporre le erbe e il limone nei piatti per la decorazione.
Ricetta per solyanka con funghi prataioli e cavoli per l'inverno
Esistono anche modi per preparare un piatto per l'inverno. Ad esempio, solyanka con cavoli precoci e funghi. Per fare ciò avrai bisogno di:
- 5-6 pezzi. carote;
- 10 cipolle;
- 3 kg di funghi prataioli;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 0,5 l di olio di semi di girasole;
- 40 ml di aceto al 9%;
- 1 cavolo cappuccio di media grandezza;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero.
Metodo di cottura:
- Mondate i funghi, tagliateli a fettine e lessateli in acqua salata.
- Tritate il cavolo cappuccio, schiacciatelo bene con le mani e fatelo cuocere un po' a fuoco basso.
- Tritare le cipolle e le carote e rosolarle fino a renderle morbide.
- Mettere le verdure e i funghi preparati in un contenitore capiente, aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie, cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
- 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente.
- Metti il miscuglio in barattoli sterilizzati preparati, chiudi i coperchi e avvolgilo in una coperta.
- Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, conservateli.
Ricetta per solyanka con funghi prataioli e salsiccia
Questa è un'altra opzione per un primo piatto abbondante. Per prepararti avrai bisogno di:
- 12-14 funghi prataioli;
- 2 patate;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 spicchi d'aglio;
- salsiccia affumicata, salsicce, petto, pancetta 150 g ciascuno;
- 2 cetrioli sottaceto;
- olio vegetale raffinato;
- verde;
- sale;
- pepe;
- Foglia d'alloro;
- olive nere o olive denocciolate;
- limone;
- 2 litri di brodo (di carne, pollo o vegetale), oppure acqua.
Preparazione:
- Lavate i funghi, tagliateli a fettine e lessateli in acqua salata o brodo.
- Metti le patate e le carote tritate, le foglie di alloro nel brodo e cuoci per 10-15 minuti.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in una padella, quindi aggiungere le salsicce tritate e la carne affumicata, i sottaceti, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e cuocere a fuoco lento per un po'.
- Trasferire il contenuto della padella nel brodo, aggiungere la salamoia di olive e cuocere per 2-3 minuti.
- Spegni il fornello e lascia fermentare la zuppa.
- Versare nei piatti e guarnire con olive o olive, una fetta di limone ed erbe aromatiche tritate.
Solyanka con funghi prataioli, cavoli e pesce
La combinazione piuttosto insolita di prodotti in questa ricetta delizierà gli amanti dei piatti originali. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:
- 0,5 kg di salmone rosa o altro pesce di mare;
- 5-6 funghi prataioli;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 1 tazza di crauti;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- radice di sedano;
- olive;
- pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- pepe nero macinato e piselli;
- verde;
- Foglia d'alloro.
Processo di cottura:
- Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una padella con acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere sale, sedano tritato, carote e cuocere per un quarto d'ora.
- Filtrare il brodo risultante e rimuovere le lische dal pesce.
- Friggere la farina in una padella asciutta e mescolare con ¼ di tazza d'acqua.
- Fate bollire i crauti in una pentola con un bicchiere d'acqua per mezz'ora. Quindi mettere il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco lento ancora un po'.
- Friggere la cipolla tritata in olio vegetale.
- Aggiungere le cipolle, i funghi tritati e i sottaceti al cavolo in umido e cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere le spezie, aggiungere il pesce bollito, il cetriolo sottaceto, le olive, la farina fritta e tenere a fuoco ancora per un paio di minuti.
- Disporre sui piatti e guarnire con erbe fresche.
Solyanka con champignon e peperoni dolci
Un altro modo per prepararsi all'inverno è preparare un miscuglio con champignon e peperoni dolci. Per questo avrai bisogno di:
- 6-8 funghi prataioli;
- 3-4 peperoni dolci;
- 2-3 carote;
- 5 cipolle;
- 3 pomodori;
- 0,5 kg di cavolo fresco;
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
- ½ tazza di aceto al 9%;
- sale;
- pepe nero in grani;
- garofano;
- Foglia d'alloro.
Preparazione:
- Friggere le cipolle e le carote tritate in una casseruola.
- Mettete il cavolo tritato e i funghi a fette in una casseruola.
- Tagliare il peperone a cubetti e i pomodori a cubetti, metterli in una casseruola. Aggiungere sale, pepe, chiodi di garofano, 2 foglie di alloro.
- Diluire un cucchiaio di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua e aggiungerlo al pentolino. Aggiungete l’olio di semi di girasole, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora.
- Aggiungere l'aceto 10 minuti prima della fine.
- Metti il piatto finito in barattoli sterilizzati preparati, arrotola i coperchi e avvolgilo in qualcosa di caldo.
- Quando i vasetti si saranno raffreddati conservateli.
Solyanka con funghi prataioli e formaggio Adyghe
Una ricetta molto insolita per solyanka con l'aggiunta di formaggio Adyghe. Per prepararlo vi serviranno:
- 5-6 funghi prataioli;
- 0,5 kg di cavolo fresco;
- 2-3 carote;
- 2 gambi di sedano;
- lattina di fagioli in scatola;
- 2 cucchiaini. Sahara;
- 1 cucchiaino. coriandolo;
- 1 cucchiaino. semi di finocchio;
- ¼ cucchiaino. Pepe rosso;
- ½ cucchiaino. paprica;
- 1 cucchiaino. curcuma;
- ½ cucchiaino. assafetida;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 50 ml di olio di semi di girasole;
- 400 g di formaggio Adyghe;
- olive;
- verde.
Fasi di cottura:
- Mettete il cavolo cappuccio tritato con le carote e i funghi tritati in una casseruola con acqua, fate bollire e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
- Aggiungete alle verdure il limone sbucciato, le olive, il sedano tritato, i fagioli, il concentrato di pomodoro e fate cuocere per un quarto d'ora.
- A questo punto, versare l'olio in una piccola casseruola, aggiungere le spezie e friggere per 10-15 secondi.
- Versare l'olio speziato nella zuppa.
- Mettete il formaggio a dadini e le erbe aromatiche nel miscuglio preparato e lasciate riposare sotto il coperchio.
Solyanka con funghi prataioli in brodo di birra
Questo piatto molto ricco e interessante piacerà agli amanti della cucina bavarese. Per prepararti devi prendere i seguenti prodotti:
- 1 litro di birra e acqua;
- 2 cosce di pollo;
- 3 cipolle;
- 1 carota;
- 5-6 funghi prataioli;
- 3 cetrioli sottaceto;
- 3 uova;
- ½ testa d'aglio;
- olive;
- 2 patate;
- diversi tipi di salsiccia, 100 g ciascuno;
- 1 pomodoro;
- pasta di pomodoro;
- mostarda;
- limone;
- 1 cucchiaino. paprica;
- 1 cucchiaino. Pepe nero;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- verde.
Metodo di cottura:
- Mettete il cosciotto in una pentola, aggiungete la birra e l'acqua, fate bollire e fate cuocere per almeno mezz'ora.
- Friggere le cipolle e le carote tritate, aggiungere i funghi prataioli tagliati a fette e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Aggiungere un cucchiaio di brodo, i cetrioli tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Togliere la coscia finita e aggiungere le patate a cubetti al brodo.
- Dopo 7-8 minuti aggiungere nella padella le olive con la loro salamoia, la salsiccia tritata, l'alloro e la senape.
- Fate rosolare in una padella i pomodori e l'aglio tritati finemente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo e fate cuocere ancora un po', ricordandovi di mescolare.
- Separare la carne di pollo dalle ossa e metterla nel brodo insieme ai pomodori stufati.
- Lessare le uova, tritarle finemente e versarle nel brodo.
- Aggiungere le erbe tritate finemente, le spezie e aggiungere acqua al volume desiderato, cuocere per 2-3 minuti.
- Disporre in porzioni e guarnire con limone.
Solyanka con funghi prataioli e costolette affumicate
Le costolette affumicate conferiscono a questo piatto un gusto e un aroma unici.
Ingredienti:
- 0,5 kg di costolette di maiale affumicate;
- 0,5 kg di carne di maiale;
- diversi tipi di salsiccia, 100 g ciascuno;
- 6 patate;
- 200 g di cavolo cappuccio fresco;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3 spicchi d'aglio;
- pasta di pomodoro;
- olive;
- 5-6 funghi prataioli;
- Foglia d'alloro;
- verde;
- spezie a piacere;
- limone.
Preparazione passo dopo passo:
- Mettete le costolette affumicate in una casseruola, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco.
- Friggere il maiale per 7-10 minuti, trasferirlo in una casseruola, lasciarlo bollire e cuocere per 1,5 ore a fuoco basso.
- Friggere le cipolle e le carote tritate fino a doratura, aggiungere la salsiccia tritata, sale, spezie, concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Aggiungere il cavolo cappuccio tritato e le patate a dadini al brodo preparato e cuocere per un quarto d'ora.
- Aggiungere gli champignon affettati nel brodo, cuocere per 2-3 minuti e adagiare l'arrosto nella padella.
- Lasciare fermentare per 10-15 minuti.
- Prima di servire guarnire con olive, limone ed erbe aromatiche.
Contenuto calorico del miscuglio con funghi prataioli
Il contenuto calorico di un tale miscuglio dipende dalla presenza di altri ingredienti.Pertanto, il contenuto calorico della versione vegetale del piatto è di 50-70 kcal e con l'aggiunta di salsicce è di 100-110 kcal.
Conclusione
La Solyanka con funghi prataioli è un piatto molto gustoso che ha molte opzioni di cottura. Può essere servito a pranzo come zuppa o arrotolato in barattoli per l'inverno.
