Contenuto
- 1 I benefici e i danni delle pere secche
- 2 Come essiccare le pere a casa
- 3 Come essiccare le pere nel forno elettrico
- 4 Come essiccare le pere nel forno a gas
- 5 Come essiccare le pere in un'asciugatrice elettrica
- 6 Come essiccare le pere a casa
- 7 Come asciugare correttamente le pere nel microonde
- 8 Come essiccare le pere intere a casa
- 9 Cosa puoi cucinare con le pere secche?
- 10 Come conservare le pere secche in casa
- 11 Conclusione
Le pere secche sono frutti secchi gustosi e salutari. Questo metodo di preparazione permette di preservare tutte le vitamine. Può essere asciugato sia al sole che utilizzando vari elettrodomestici da cucina.
I benefici e i danni delle pere secche
Conoscendo i benefici per la salute e i danni delle pere secche, puoi compensare la mancanza di vitamine ed eliminare le spiacevoli conseguenze del consumo eccessivo di frutta secca.
La pera secca, indipendentemente dalla ricetta, è ricca di fibre, che stimolano la funzione intestinale. Ha un lieve effetto lassativo, alleviando la stitichezza. Il potassio fa bene ai vasi sanguigni e al cuore. Nella medicina popolare sono stati dimostrati i benefici delle pere essiccate contro la tosse.
Si consiglia di includere frutta secca nella dieta per polmonite e bronchite. Il prodotto pulisce perfettamente il fegato, aumenta l'attività mentale e le prestazioni.
Nonostante le sue proprietà benefiche, la frutta secca ha le sue controindicazioni.Non devono essere consumati da persone con ulcera allo stomaco o da persone allergiche al prodotto.
Si sconsiglia di consumare frutta secca in grandi quantità. Ciò può causare stitichezza e danneggiare la figura. Non puoi combinarli con il latte.
Contenuto calorico delle pere secche
I frutti secchi di pera sono un prodotto ipocalorico. 100 g contengono solo 246 kcal, ovvero il 12% del valore giornaliero. Chi è a dieta può sostituire i dolci con la frutta secca.
Come essiccare le pere a casa
L'essiccazione consiste in 3 fasi:
- Selezione delle varietà di frutta adatte.
- Preparazione della frutta.
- Preparazione diretta della frutta secca.
I frutti di media grandezza, ben maturi, dolci e con polpa soda sono adatti all'essiccazione. Il frutto viene lavato accuratamente, tagliato a metà o in 4 parti. I frutti duri vengono pre-sbollentati per 5 minuti. Il pero selvatico viene essiccato intero.
La frutta secca viene preparata nel forno elettrico o a gas, all'aria aperta, nel microonde o nell'asciugatrice elettrica.
Quali pere possono essere essiccate?
I frutti acerbi vengono selezionati per l'essiccazione. La polpa deve essere soda e non troppo succosa. Dopo la raccolta, le pere devono essere conservate per non più di 2 giorni, altrimenti diventeranno inadatte all'essiccazione. Per la preparazione della frutta secca sono adatte le seguenti varietà: "Victoria", "Aromatica", "Limonka", "Ilyinka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya", "Bergamotto".
Temperatura di essiccazione delle pere
Le pere vengono essiccate in un essiccatore elettrico a una temperatura non superiore a 70 ° C, girandole periodicamente. Il tempo di cottura può variare da 15 ore a un giorno. L'essiccazione domestica in forno viene effettuata a 60 °C per due ore, dopodiché la temperatura viene aumentata a 80 °C. Il processo richiederà circa 12 ore. In questo caso i frutti vengono girati ogni 2 ore.
Come essiccare le pere nel forno elettrico
Un modo comodo e veloce per essiccare le pere. La frutta secca così preparata ha un ottimo aroma e gusto, ma durante la cottura perde alcune delle sue sostanze benefiche.
Preparazione:
- La teglia è ricoperta con carta da forno o pellicola.
- Le pere vengono lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo spesse. Disporre i frutti in uno strato su una teglia.
- Il forno viene riscaldato a 60 °C. Dopo 2 ore di bollitura si alza la temperatura a 80°C e si asciuga fino a quando le fette diminuiscono di dimensioni. Quindi la temperatura viene ridotta a 55 ° C e fatta bollire fino a cottura. Quando premi il frutto, non deve fuoriuscire il succo.
- Girare periodicamente per garantire che le fette si asciughino in modo uniforme. L'essiccazione delle pere nel forno elettrico richiederà circa 12 ore. La teglia deve essere posizionata al livello medio.
Come essiccare le pere nel forno a gas
Un modo abbastanza veloce per preparare la frutta secca per l'inverno, preservandone il gusto.
Preparazione:
- Lavare accuratamente i frutti. Devono essere privi di danni e wormhole. Asciugare e tagliare a fette di medio spessore. Versare acqua bollente sulla frutta e lasciare agire per un quarto d'ora. Scolare l'infuso e adagiare le fette su carta assorbente.
- Foderare una teglia con carta stagnola o pergamena. Disporre le fette in uno strato. Mettere in forno preriscaldato a 55°C. Asciugare per 2 ore. Aumentare poi la temperatura a 80°C. Quando le fette diminuiranno, riportare la temperatura al valore originale. Asciugare la pera nel forno su un fornello a gas fino a cottura ultimata.
Come essiccare le pere in un'asciugatrice elettrica
Il dispositivo consente di preparare una grande quantità di frutta secca.Grazie alla temperatura ottimale, le pere vengono essiccate in modo uniforme.
Preparazione:
- Lavare e asciugare le pere. Tagliare le aree danneggiate. Tagliare ogni frutto a metà ed eliminare il torsolo. Tagliare la polpa del frutto a fette.
- Far bollire l'acqua in una pentola. Metteteci dentro la pera e sbollentatela per un paio di minuti. Mettere su un setaccio e far raffreddare. Disporre le fette sui vassoi dell'asciugatrice elettrica in modo che ci sia spazio tra loro.
- Posizionare i cestelli con la frutta nell'apparecchio e impostare la temperatura a 70 °C. L'essiccazione delle pere in un'asciugatrice elettrica richiederà circa 15 ore. Il semilavorato deve essere periodicamente rivoltato per garantire un'essiccazione uniforme. Il prodotto finito sarà marrone e non si romperà se premuto.
Come essiccare le pere a casa
L'essiccazione in questo modo richiederà più tempo, ma il frutto manterrà il massimo dei nutrienti. A questo scopo è adatto un luogo soleggiato e ben ventilato.
Preparazione:
- Lavare accuratamente, asciugare e tagliare i frutti a fettine non troppo sottili. Posizionateli su un panno pulito, carta o teglia.
- Posizionare in un luogo soleggiato. Di notte coprite la frutta secca con una garza e portatela in casa.
- Girare le fette una volta al giorno in modo che si asciughino uniformemente. Dopo 3 giorni mettere la frutta secca ad asciugare all'ombra.
In alternativa, le fette possono essere infilate su un filo e appese ad asciugare.
Come asciugare correttamente le pere nel microonde
Il microonde è un modo semplice e veloce per preparare le pere secche. Questa opzione è adatta a chi vive in appartamento e non ha la possibilità di asciugare il prodotto all'aria. Il tempo di cottura e la modalità da impostare dipendono dalla potenza del microonde.
Gli unici ingredienti di cui avrai bisogno sono le pere mature.
Preparazione:
- I frutti vengono selezionati. Lavatela accuratamente, asciugatela e tagliatela a fette non troppo sottili.
- Una piastra larga adatta alla cottura a microonde è ricoperta di pergamena. Disporre sopra le fette a breve distanza l'una dall'altra.
- Mettere nel microonde. Accendi il dispositivo a 300 W. Il tempo è impostato su 5 minuti. Se i pezzi non sono completamente asciutti, lasciare la frutta nel microonde per altri 90 secondi.
Come essiccare le pere intere a casa
Può essere preparato per l'inverno inscatolandolo, congelandolo o essiccandolo. Quest'ultimo metodo consente di preservare la massima quantità di nutrienti. La frutta può essere essiccata, tagliata a fette o intera.
Preparazione:
- Lavare le pere mature senza danni o tarli. I frutti dovrebbero essere piccoli. Tagliare i gambi. Posizionare su un tovagliolo di carta e asciugare.
- Foderare una teglia dai bordi alti con pergamena. Metti i frutti uno vicino all'altro.
- Preriscaldare il forno a 90°C. Metti una teglia al livello più alto. Cuocere per circa 1,5 ore. Quindi spegnere il fuoco, lasciando la frutta nel forno fino al completo raffreddamento.
- Porta il frutto all'aria aperta e lascialo al sole fino a sera. Rimettetela quindi in forno e ripetete il procedimento. Asciugare le pere per una settimana. I frutti finiti dovrebbero essere asciutti, senza segni di polpa all'interno.
- Metti la frutta secca finita in un barattolo asciutto e pulito, chiudi il coperchio e conservala in una stanza fresca.
Cosa puoi cucinare con le pere secche?
La frutta secca viene consumata come piatto indipendente, ma viene spesso utilizzata per preparare vari piatti e bevande. Si abbina perfettamente ai prodotti a base di latte fermentato. Vengono aggiunti alla massa della cagliata o agli yogurt.
La frutta secca viene utilizzata per preparare composte e uzvar. Esistono molte ricette per dolci e dolci con l'aggiunta di frutta secca. Si sposano bene con frutti di bosco e agrumi.
La frutta secca aggiungerà piccantezza al ragù. Vengono aggiunti al borscht, alle insalate e alla carne al forno.
Come conservare le pere secche in casa
Per preservare le proprietà benefiche e la qualità del prodotto, è necessario seguire le regole di conservazione. I principali nemici della frutta secca sono il caldo e l'umidità. La temperatura ideale per la conservazione è di 10°C. Il prodotto finito viene trasferito in un contenitore di vetro asciutto e pulito o in un sacchetto di carta o tela. Ciò proteggerà la frutta secca da insetti e muffe. Conservare in un armadio o dispensa buia, lontano da fonti di calore e luce solare.
Non è consigliabile conservare la frutta secca in frigorifero. Lì diventeranno rapidamente umidi. Nel luogo in cui viene conservata la frutta secca, si consiglia di posizionare un contenitore con sale, che proteggerà dalla muffa assorbendo l'umidità in eccesso. Il prodotto può essere conservato per un anno, selezionando periodicamente e asciugando all'aria aperta.
Conclusione
Preparando adeguatamente le pere secche, potrete gustare frutti deliziosi e aromatici in inverno. Prima dell'uso si consiglia di immergerli in acqua bollente per un quarto d'ora in modo che la frutta secca diventi morbida.
