Contenuto
A molte persone piace acquistare canditi ottenuti da frutti esotici. Questa è un'ottima sorpresa non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. La papaia candita è facile da preparare ed è importante sapere perché è così benefica.
I benefici e i danni della papaia candita
La papaya è una bacca sana e curativa che ha una potente composizione biologicamente attiva e le proprietà che ne derivano. I frutti esotici contengono le seguenti sostanze:
- vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, carotene) in grandi quantità;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, un enzima vegetale che ricorda il succo digestivo per composizione e azione;
- zuccheri naturali;
- antiossidanti;
- vari enzimi, ad esempio, migliorano la frequenza cardiaca, ripristinano il tessuto cartilagineo dei dischi intervertebrali, altri;
- molta fibra.
Una volta all'interno del tubo digerente, la papaina inizia a partecipare attivamente alla scomposizione dei nutrienti forniti con il cibo, principalmente le proteine. Pertanto, l'introduzione della papaya nella dieta quotidiana è indicata per i pazienti i cui corpi non riescono a far fronte bene alla digestione e all'assimilazione degli alimenti di origine animale.La papaina è composta da pepsina e proteasi, enzimi digestivi che scompongono le proteine in aminoacidi. È attivo in ambienti acidi, neutri e alcalini, a differenza degli enzimi prodotti dal nostro corpo.
La presenza di fibre vegetali consente di purificare il flusso sanguigno dal colesterolo “cattivo”, previene la formazione di coaguli di sangue, oltre a guarire e migliorare il funzionamento del tratto digestivo. La papaya ha proprietà antitumorali e antinfiammatorie, riduce l'intensità del dolore nell'artrite e nell'osteoporosi. In forma fresca ed essiccata è un ottimo agente antielmintico e antiparassitario. Si consiglia di includere la papaia nel menu per quei pazienti che sono soggetti a frequenti raffreddori, poiché i frutti rafforzano bene il sistema immunitario.
La papaia ha proprietà antipiretiche perché contiene acido salicilico, che ha un effetto antivirale. La papaya è anche un buon antidepressivo. Aiuta ad eliminare i problemi della pelle, la rende elastica, vellutata al tatto e favorisce anche una rapida guarigione di danni e microtraumi. Ha un effetto benefico sul corpo femminile durante il periodo premestruale. Il basso contenuto calorico e le proprietà brucia grassi della papaia andranno a beneficio di chiunque voglia perdere peso, soprattutto se abbinata all'ananas. La bacca è indispensabile per interrompere il digiuno, per i giorni di digiuno e per seguire diete ipocaloriche.
Le proprietà benefiche della papaya candita differiscono a seconda del grado di maturazione. I frutti verdi contengono molti alcaloidi, che li rendono velenosi, e poco glucosio e fruttosio, di cui sono così ricche le bacche mature. Le donne indiane usavano i frutti acerbi per prevenire gravidanze indesiderate.Quando la papaia matura, diventa assolutamente sicura.
Ricette con papaia candita
Raramente si vede la papaya candita in vendita (come potete vedere nella foto). Più spesso ti imbatti in ananas o altri frutti esotici. Pertanto, se vuoi goderti i pezzi di papaia essiccata, dovresti prepararli tu stesso. Questo è molto più sicuro e garantisce che il prodotto sarà naturale, senza additivi chimici e coloranti.
Come scegliere
Per prima cosa devi scegliere la bacca giusta. Viene coltivato principalmente in Messico e il viaggio da lì è lungo. Pertanto, i frutti della papaia vengono solitamente raccolti acerbi. Contengono molti alcaloidi, sostanze tossiche, il cui utilizzo può influire negativamente sulle condizioni del corpo. E questo è il pericolo principale da evitare quando si scelgono le bacche. La papaia dovrebbe essere di un colore giallo intenso o avere botti di colore arancione brillante sulla buccia verde, indicando la sua maturazione.
Come pulire
La papaya è disponibile in diverse dimensioni: piccola e grande come un melone. Gli scienziati la considerano una bacca, anche se il peso del frutto raggiunge spesso i 5-7 kg. Nel primo caso bisogna prima sbucciare il frutto, per poi tagliarlo a metà, eliminare i semi e poi tagliarlo a pezzetti per far appassire, essiccare o preparare i canditi.
Se il frutto è grande, dovresti prima dividerlo in due parti longitudinali e raccogliere tutti i semi con un cucchiaio. Quindi, quando la papaia avrà raggiunto dimensioni piuttosto impressionanti, tagliarla ulteriormente in più pezzi per facilitare la rimozione della pelle con un coltello. Quindi tagliarlo anche a pezzi convenienti per un'ulteriore elaborazione tecnologica.
Come cucinare nello sciroppo di zucchero
Quando si prepara la papaia candita, si segue la stessa tecnologia della canditura di altri frutti.
Ingredienti:
- papaia – 1 kg;
- zucchero – ½ kg;
- acqua – ½ l;
- limone – 1 pz.
Mescolare lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione, mettere la papaya tagliata a dadini nello sciroppo. Cuocere per 5 minuti, quindi mettere da parte. Quando l'intera massa si sarà raffreddata, scaldatela nuovamente a +100 gradi e fatela bollire per lo stesso tempo. Due volte sarà sufficiente. Immergere il limone tagliato a rondelle nella soluzione calda e attendere che si raffreddi completamente.
Trasferisci con attenzione il composto di frutta in un colino e lascialo asciugare, operazione che potrebbe richiedere diverse ore. Quindi trasferire i pezzi di papaya sullo stendibiancheria elettrico e attivare la modalità +50 gradi. Se la frutta candita verrà cotta in forno (<+60 C), lo sportello dovrà essere aperto leggermente per garantire la circolazione dell'aria.
Dopo 4-6 ore, puoi verificare il grado di preparazione e rimuoverlo. Sotto l'influenza dell'aria calda, i pezzi di frutta saranno ricoperti da una pellicola sulla parte superiore, ma l'interno rimarrà morbido e piuttosto succoso. La papaia candita risulta essere rossa e molto appetitosa alla vista.
Come cucinare in un'asciugatrice elettrica
La papaia contiene molto glucosio e fruttosio ed è una bacca eccezionalmente dolce. La frutta candita può essere preparata senza l'utilizzo dello sciroppo di zucchero, utilizzando un moderno essiccatore elettrico. Il dispositivo è dotato di un elemento riscaldante che fornisce un flusso di aria calda, nonché di una ventola che aumenta l'intensità della sua distribuzione.
Sbucciare la frutta, tagliarla a fette o pezzi di dimensioni tali da poter essere facilmente posizionati su una teglia. Asciugare le bacche a una temperatura non superiore a +50 gradi. I vassoi in un'asciugatrice elettrica sono generalmente rimovibili. Pertanto, per un trattamento uniforme con aria calda, i livelli inferiore e superiore dovrebbero essere scambiati di tanto in tanto. Per preparare i canditi ci vorranno circa 6-8 ore. Quando si utilizza un essiccatore elettrico durante il processo di cottura, vengono preservati i massimi benefici della papaia candita.
altri metodi
Dopo l'immersione nello sciroppo di zucchero, i canditi possono essere essiccati non nel forno o nell'asciugatrice elettrica, ma in modo tradizionale, all'aria. Disporre i pezzi di frutta su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno e lasciarli in un luogo asciutto e ben ventilato. Nel corso di diversi giorni si asciugheranno, ventilati dal flusso d'aria, e l'umidità in eccesso evaporerà.
Puoi anche essiccare i pezzi di frutta candita nel microonde. La radiazione a microonde penetra nella polpa e interagisce con le molecole d'acqua, costringendola ad evaporare molto rapidamente. Qui il processo di essiccazione è molto più intenso che in tutti gli altri casi. I canditi più grandi vanno posizionati lungo i bordi del vassoio, poiché è in questo punto che l'interazione è più forte.
Contenuto calorico della papaya candita
La papaya candita può avere valori energetici diversi a seconda del metodo di cottura. Se fossero fatti senza ingredienti aggiuntivi, principalmente zucchero, il contenuto calorico in questo caso sarà basso: 57 kcal per 100 g Tali frutti canditi sono più adatti a persone che soffrono di obesità, prediabete e diabete, così come alcune altre malattie che richiedono il rispetto di una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Quanta papaya candita puoi mangiare al giorno?
Non è consigliabile includere nella dieta più di 50 g di papaia candita al giorno, poiché il loro contenuto calorico è piuttosto elevato. È necessario iniziare con uno o più cubetti per evitare reazioni allergiche.
I pezzi di papaia essiccati cotti in un essiccatore elettrico hanno un basso contenuto calorico, quindi sono buoni da usare come spuntini tra i pasti in sostituzione dei dolciumi. La porzione giornaliera può essere di 100 g di prodotto o poco più.
Conclusione
La papaya candita è un alimento ideale per chi vuole perdere peso. Basso contenuto calorico, proprietà benefiche e curative: tutto ciò rende il prodotto una componente importante della nutrizione dietetica. I frutti canditi sono facili da preparare in casa e utilizzati come una ricca fonte di zuccheri naturali, vitamine e altre sostanze essenziali.
