Contenuto
Succede che quando acquisti un melone ti imbatti in un frutto duro e non zuccherato. Questo non è un motivo per arrabbiarsi, ma, al contrario, una buona opportunità per imparare qualcosa di nuovo e provare a ricavarne i canditi per la prima volta. Si tratta di pezzetti di polpa candita che hanno un sapore molto simile a quello delle caramelle. Il melone candito piacerà davvero non solo ai bambini, ma anche a tutti gli adulti.
Proprietà utili del melone candito
I frutti del melone, come la maggior parte della frutta e della verdura, sono molto utili per l'uomo grazie alla loro ricca composizione nutrizionale. Contengono:
- Sahara;
- cellulosa;
- grassi;
- sostanze azotate;
- composti aromatici volatili;
- acidi folico e nicotinico;
- vitamina C.
La maggior parte di questa composizione benefica viene conservata anche dopo il trattamento termico durante la preparazione dei canditi. Grazie a ciò, il melone candito satura una persona non solo di sostanze nutritive, ma ha anche un effetto terapeutico e preventivo sul corpo. Agiscono come diuretici naturali e hanno blande proprietà lassative.
I meloni canditi sollevano il morale, hanno un effetto calmante sul sistema nervoso e sono buoni come spuntino quando sei in uno stato mentale depresso o depresso.Aiutano nelle malattie renali (nefrite, pielonefrite), del fegato (epatite cronica, cirrosi) e delle patologie della colecisti.
La fibra contenuta nella frutta candita rimuove il colesterolo in eccesso, responsabile dell'aterosclerosi, e l'apporto di vitamine aiuta a combattere l'anemia e a ringiovanire la pelle. L'effetto detergente della polpa viene utilizzato per le malattie del sistema circolatorio:
- ipertensione;
- insufficienza cardiaca cronica;
- per le malattie cardiache.
I meloni canditi hanno un effetto di sostegno sul corpo, sono consigliati a persone che hanno subito malattie gravi, operazioni e anche in età avanzata. Aiutano anche con alcune malattie ginecologiche, si consiglia di inserirli nel menu di quelle donne in cura per varie forme di annessite.
Quale melone è meglio scegliere per preparare i canditi?
Per preparare i canditi è necessario scegliere un melone non troppo maturo. Puoi determinare il grado di maturazione di un melone eseguendo un piccolo test. È necessario raschiare la buccia del melone ovunque. Se riesci a raggiungere facilmente lo strato verdastro, il melone è maturo.
Devi anche prestare attenzione al punto opposto alla coda (deve essere asciutto), dove si trovava il fiore. Un melone maturo ha un naso leggermente flessibile, mentre uno troppo maturo ha un naso molto morbido. Un melone acerbo avrà una coda verde e una punta dura opposta (naso).
Come fare il melone candito
La tecnologia per produrre frutta candita è nota fin dall'antichità. È stato inventato in Oriente come un modo per preservare i raccolti in condizioni di caldo estremo. In Europa, i frutti canditi erano chiamati marmellata dura (secca) e per molto tempo erano considerati esotici, ma col tempo impararono a cucinarli non peggio dei loro vicini orientali. La ricetta si è rivelata molto semplice: il frutto o la buccia deve essere bollito nello sciroppo di zucchero e poi asciugato.
Come preparare la polpa di melone candita
Il melone deve essere lavato, tagliato in due parti e i semi raccolti con un cucchiaio. Quindi il frutto deve essere sbucciato e tagliato a listarelle. Se hai un'asciugatrice elettrica in casa, disponi i pezzi tagliati in sezioni e impilali uno sopra l'altro. Chiudete, accendete l'essiccatore per verdure, impostate la temperatura a +58 gradi e il timer per 8 ore. Trascorso il tempo, cambia le sezioni in modo che l'ultima diventi la prima. Continuare ad asciugare nella stessa modalità per altre 4 ore. Allo scadere del tempo i canditi saranno pronti.
Tagliate la polpa del melone acerbo a cubetti grandi, poiché i pezzi sottili durante la cottura si restringono e perdono il loro aspetto. Quindi versare acqua bollente su tutto e lasciare così fino al mattino. Il giorno successivo scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca bollente e ripetere l'operazione per 4-5 giorni. Più il melone è duro, più dovrà essere messo a bagno. Successivamente, segui la ricetta per preparare il melone candito a casa:
- preparare lo sciroppo: per 400 g di croste prendere 400 g di zucchero e un bicchiere d'acqua;
- versare il melone e portare a bollore più volte nell'arco di 2-3 giorni e lasciare macerare senza togliere la buccia dallo sciroppo, fare così fino a quando le bucce diventeranno trasparenti;
- raffreddare e riporre con cura in barattoli di vetro, facendo attenzione a non rovinarli, versare lo sciroppo e conservare come marmellata;
- stenderlo su un piatto largo e lasciarlo asciugare.
La ricetta più semplice per le bucce di melone candite
Solitamente la frutta candita viene preparata in 3-4 fasi di cottura. Questa semplice ricetta di melone candito può essere preparata in un giorno. Ciò significa che ci sarà una sola cottura. La base per preparare il piatto saranno le bucce di melone. È necessario effettuare le seguenti operazioni:
- Con l'aiuto di un coltello eliminate un sottile strato di pelle e tagliatelo a cubetti;
- Sbollentare per cinque minuti, togliere dall'acqua bollente e sciacquare immediatamente con acqua fredda;
- poi si può iniziare a preparare lo sciroppo di zucchero: per 700 g di cubetti di melone bisogna prendere la stessa quantità di zucchero e 180 ml di acqua, aggiungere un cucchiaio di succo di limone;
- Mettere i cubetti di frutta nello sciroppo bollente, portare nuovamente a bollore e tenere a fuoco basso per 3 ore;
- Mettetela su un colino e lasciate scolare completamente l'acqua;
- quindi adagiateli su carta forno e portateli fuori all'aria e ad asciugare, non dimenticate di girarli o di lasciarli in una zona ben ventilata, in questo caso l'asciugatura richiederà molto più tempo;
- Mescolare l'amido con lo zucchero a velo e arrotolare ciascuna crosta separatamente.
Anche questo metodo per preparare le bucce di melone candite è molto semplice, prevede una sola cottura. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- soda – 1 cucchiaino;
- bucce di melone – 0,5 kg;
- zucchero – 0,3 kg;
- acido citrico – 1/6 cucchiaino.
Lavate il melone, tagliatelo e mangiatelo. Eliminare eventuali residui di polpa commestibile e sbucciarli dalle croste. Tagliare a cubetti. Procedere quindi secondo lo schema:
- preparare 1 litro di soluzione di soda, immergervi le bucce di melone e conservare per tre ore;
- Trascorso il tempo, scolare la soluzione e sciacquare le croste con acqua pulita;
- aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, scolare;
- versare in un pentolino 1 litro d'acqua, buttare 100 g di zucchero e le bucce di melone, far bollire per 20 minuti;
- aggiungere poi i secondi 100 g di zucchero, portare a ebollizione e far bollire per la stessa quantità;
- gettare nella padella una terza porzione di zucchero semolato e proseguire anche la cottura;
- diluire l'acido citrico con un cucchiaio di acqua tiepida, versarlo nella padella, mescolare, cuocere per altri 10 minuti;
- se rimane sciroppo, alzare la fiamma e cuocere per altri 2-3 minuti;
- versare i canditi in uno scolapasta e lasciarli riposare per mezz'ora;
- trasferire su una placca ricoperta di carta da forno e far seccare in forno per 5 ore a +60 C.
Per preparare il melone candito al forno, è necessario utilizzare solo pergamena di alta qualità. Conservare coperto in frigorifero per non più di 3-4 mesi.
Contenuto calorico del melone candito
I frutti canditi a base di melone non hanno un contenuto calorico molto elevato, nonostante contengano molto zucchero. Ogni cento grammi di prodotto apportano 320 kcal. Ciò rende i frutti canditi utili per chi vuole perdere peso, poiché sono ricchi di vitamine e fibre e contengono la metà delle calorie del cioccolato.
Termini e condizioni di conservazione
Se i canditi vengono conservati in modo errato, possono diventare troppo duri o, al contrario, acquosi e aderire insieme in un unico grumo. Un prodotto del genere non solo perde qualità, ma diventa anche dannoso. I frutti canditi esposti ad elevata umidità sono sensibili alla muffa e quindi diventano pericolosi per la salute. Anche la frutta candita appiccicosa può contrarre l'Escherichia coli molto facilmente.
In estate è particolarmente necessario garantire che i canditi siano protetti dalla polvere, dalle mosche portatrici di batteri e dalle uova di vermi. Questo è irto di salmonellosi, vari avvelenamenti e reazioni allergiche. Esiste una malattia così terribile: la miasi intestinale. Queste sono larve di mosca che entrano nel nostro corpo e iniziano a moltiplicarsi e crescere lì.Questa malattia colpisce le persone che hanno una bassa acidità dei succhi gastrici. In tali condizioni, le larve non muoiono, non si sviluppano e causano diarrea, vomito e altri sintomi della malattia.
Conclusione
Il melone candito fatto in casa sarà una ricca fonte di vitamine nelle fredde giornate invernali. Saranno un'ottima aggiunta ad una tazza di tè caldo o un sostituto dei cioccolatini per i bambini, così come per le donne che tengono alla loro figura.
