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Le zucchine secche possono essere cotte in un'asciugatrice elettrica in 7-10 ore. Dipende dal grado di maturazione e dalla dimensione dei pezzi. Il metodo è molto comodo, permette di preservare tutte le sostanze benefiche delle zucchine. Se non disponi di un'asciugatrice, puoi utilizzare altri metodi.
È possibile asciugare le zucchine per l'inverno?
Le zucchine possono essere essiccate per l'inverno in un'asciugatrice elettrica, in un forno o all'aperto. In questa forma conservano tutte le vitamine e gli altri componenti, grazie ai quali apporteranno i massimi benefici al corpo.
L'essiccazione viene effettuata in un essiccatoio o forno speciale. Se il tempo lo permette, è possibile farlo sotto una tettoia all'aperto o in un'area ben ventilata. Se utilizzi il dispositivo, il tempo di cottura sarà di circa 7-10 ore. Se lo asciughi naturalmente, devi aspettare qualche giorno.
Selezione e preparazione delle verdure
Prima di iniziare ad essiccare le zucchine a casa, devi selezionarle e prepararle correttamente.Le verdure dovrebbero avere la polpa più densa e un contenuto minimo di acqua. Dovrebbero essere escluse le varietà precoci di zucchine. È meglio prendere varietà tardive o di mezza stagione, ad esempio:
- Nero bello;
- D'oro;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Bianco;
- Zucca;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Medusa;
- Gribovsky e altri.
I requisiti per l'aspetto delle zucchine sono standard. I frutti devono essere integri, senza graffi, ammaccature o altri danni. La colorazione è uniforme, non sono presenti marciumi né macchie. Se possibile, è meglio preparare le zucchine essiccate con i frutti giovani. Non hanno una buccia così spessa e i semi non si sono ancora formati, quindi sarà più facile lavorarci.
Per preparare le zucchine secche è necessario prepararle prima. I frutti vengono lavati accuratamente, tutto lo sporco viene rimosso e, se necessario, utilizzare un panno o uno straccio. Se sono giovani non è necessario togliere la pelle. Se sono vecchi è meglio tagliarli, e per questo è ottimale l'utilizzo di un pelapatate (domestico).
Iskander è una delle varietà di zucchine adatte all'essiccazione
È necessario tagliare in pezzi uguali. Puoi scegliere qualsiasi metodo conveniente:
- cubi;
- lastre sottili;
- fette;
- semianelli;
- strisce lunghe;
- paglia.
Quindi i pezzi vengono posti in uno scolapasta, lasciando defluire completamente l'acqua. Questa procedura non è necessaria.
Come asciugare le zucchine per l'inverno
Puoi cucinare le zucchine secche in diversi modi: al forno, in un'asciugatrice speciale o all'aria aperta. Ciascuna opzione ha le sue caratteristiche, descritte in dettaglio di seguito.
Zucchine secche per l'inverno al forno
Puoi cuocere le verdure essiccate nel forno a gas o elettrico.Per fare questo è necessario:
- Preparare e affettare le zucchine per l'essiccazione.
- Accendi il forno, imposta la temperatura a 48-50 gradi.
- Metti la pergamena o la carta da forno sulle teglie.
- Disporre le fette in file in modo che non si tocchino.
- Lasciare la porta leggermente aperta per permettere al vapore acqueo di fuoriuscire liberamente dal forno.
- Metti le teglie nella credenza per preparare le verdure secche.
- Monitorare periodicamente e capovolgere ogni 1-1,5 ore. Ciò consentirà alle verdure di asciugarsi in modo più uniforme.
- Il tempo totale di asciugatura sarà di 8-10 ore. Non appena tutti i pezzi sono ben asciugati, le teglie vengono poste sul tavolo e lasciate a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
Asciugare le zucchine per l'inverno in un'asciugatrice elettrica
Il metodo per preparare le zucchine essiccate in un essiccatore elettrico non è sostanzialmente diverso da quello sopra descritto. Tuttavia, è più conveniente lavorare con questo dispositivo, poiché è particolarmente adatto per l'essiccazione delle verdure. La sequenza delle azioni è la seguente:
- Lavare e tagliare le verdure ad anelli sottili con la pelle. Il lato di installazione non ha importanza.
- Quando si asciugano le zucchine in un essiccatore elettrico, è molto importante regolare la temperatura e il tempo. L'asciugatrice viene accesa in anticipo e impostata su 50-55 gradi. Per quanto riguarda il tempo, il procedimento può durare fino a 10 ore a seconda della dimensione dei pezzi e del grado di maturazione delle zucchine.
- Il dispositivo viene coperto con un coperchio e vengono preparate le verdure essiccate. Si consiglia di aprire una finestra in cucina per garantire un flusso costante di aria fresca.
- Non è necessario girarlo su lati diversi: basta attendere dalle 7 alle 10 ore e poi spegnere l'apparecchiatura.
Conservare le verdure preparate in un luogo fresco e asciutto
Zucchine essiccate all'aria
Se riesci a cuocere le zucchine essiccate in un'asciugatrice elettrica in poche ore, all'aria aperta questo processo richiede molto più tempo. È meglio pianificare il lavoro in quei giorni in cui la temperatura diurna è moderatamente calda (tra 22 e 25 gradi). Le istruzioni sono:
- Tagliate le zucchine a fettine uguali e sottili.
- Rivestire i vassoi con carta o pergamena.
- Lascialo all'aperto sotto una tettoia, ad esempio su un balcone o una veranda, per diversi giorni.
- Coprire la parte superiore con una garza, evitare la luce solare diretta.
Un'opzione alternativa per preparare i preparati essiccati per l'inverno è prendere un ago grande e infilare ogni pezzo su una lenza o un filo di nylon. Tale "ghirlanda" può essere appesa al soffitto in una stalla o in una stanza e attendere che si asciughi completamente.
Come verificare la disponibilità
Controllare la prontezza delle zucchine essiccate è abbastanza semplice. Ci sono diversi criteri per questo:
- la carne è rugosa;
- il colore diventa più scuro;
- non viene rilasciato alcun fluido;
- i pezzi di verdura sembrano secchi. Sono abbastanza elastici (non bisogna asciugarli fino a scheggiarsi).
Conservare le zucchine secche
Le zucchine secche si riducono di volume della metà. Pertanto possono essere preparati in grandi quantità e conservati a lungo. Metti i pezzi di zucchina finiti in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro con coperchio.
Il contenitore va posto in un luogo buio e con moderata umidità (preferibilmente lontano da fornelli, da cui escono fumi). Evitare l'esposizione alla luce solare diretta.La durata di conservazione delle zucchine essiccate è di 10-12 mesi. Se non c'è un luogo adatto o i pezzi non sono completamente cotti, possono essere riposti in sacchetti, contenitori e riposti nel congelatore. In tali condizioni, la durata di conservazione è estesa a 18 mesi.
Benefici e danni
Particolarmente utili sono le zucchine essiccate, cotte in un essiccatore, in un forno o in un processo naturale all'aperto. Conservano tutte le vitamine, i composti minerali e altri componenti preziosi. Pertanto, mangiare un prodotto del genere fornirà grandi benefici al corpo:
- rafforzare il sistema immunitario;
- miglioramento della salute e dell'aspetto della pelle;
- stimolazione della digestione;
- aiuto nella perdita di peso;
- normalizzazione della pressione;
- promuovere la guarigione delle ferite;
- aiuto nell'assorbimento dei composti del ferro;
- proteggere le cellule dalla distruzione da parte dei radicali liberi.
Non ci sono molti svantaggi delle zucchine secche. Ma se li consumi in quantità eccessive, potrebbero verificarsi indigestione, gonfiore e aumento della formazione di gas. Vale anche la pena ricordare che durante la conservazione delle zucchine possono formarsi muffe o marciumi. Questi pezzi dovrebbero essere gettati via il più rapidamente possibile per evitare che altre verdure si rovinino.
In termini di proprietà benefiche, le verdure secche non sono inferiori a quelle fresche.
Utilizzando zucchine secche
Le zucchine, essiccate in asciugatrice secondo le ricette descritte, possono essere utilizzate in una varietà di piatti, ad esempio in insalate e contorni di verdure. Vengono prima ripristinati in acqua fredda o tiepida, immersi per diversi minuti.
Molto spesso vengono utilizzati nei seguenti modi:
- Nelle zuppe, pre-immergere in acqua o aggiungere immediatamente al brodo. In quest'ultimo caso, rimarranno più difficili. Grazie a questo, puoi regolare la consistenza desiderata.
- Immergere e aggiungere agli stufati di verdure o ad altri stufati.
- Le zucchine ammollate possono essere utilizzate nelle insalate. Si sposano particolarmente bene con i fagioli e la carne bollita. Per esaltare il gusto, puoi prima friggerlo con le spezie.
- Immergere i pezzi e trasformarli in purea. Quindi cuocere finché non si sarà addensato. Questo piatto può essere utilizzato per le pappe.
- Le verdure ricostituite possono anche essere aggiunte alle verdure in casseruola. Devono prima essere accuratamente strizzati per rimuovere l'umidità in eccesso.
Ad esempio, puoi preparare interessanti canditi dalle zucchine. Per fare ciò, procedere come segue:
- Tagliare le zucchine fresche a cubetti.
- Coprirlo con lo zucchero durante la notte.
- Macinare diverse arance in un frullatore, aggiungere la polpa allo sciroppo rilasciato dalle zucchine.
- Mescolare e cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 7 minuti.
- Togliere le zucchine e metterle nell'asciugatrice. Cuocere fino a 7-8 ore per ottenere i canditi.
Dopo aver disidratato le zucchine secche, possono essere utilizzate in piatti speziati. Per la ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:
- verdure secche – 200 g;
- Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
- Carote coreane – 100 g;
- aglio – 2-3 spicchi;
- sale: un pizzico.
La sequenza delle azioni è la seguente:
- Immergere le verdure secche in acqua fredda per 15 minuti.
- Far bollire in poca acqua salata per 15 minuti. Tenete da parte una parte del brodo.
- Mettere in uno scolapasta ed eliminare l'umidità in eccesso.
- Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella.
- Versatelo sopra le zucchine, le carote coreane e gli spicchi d'aglio (tritate in anticipo).
- Salate, mescolate e lasciate riposare in frigorifero per 3-4 ore. L'antipasto è pronto.
Puoi preparare insalate con verdure essiccate
Conclusione
Le zucchine essiccate in un'asciugatrice elettrica sono abbastanza semplici.La condizione principale è lavare accuratamente le verdure e tagliarle in pezzi approssimativamente uguali. Quindi cucineranno allo stesso tempo.
