Ricette di finferli secchi: come cucinare i funghi, piatti

I finferli sono un prodotto ricco di aminoacidi, oltre a vitamine e minerali. Una volta essiccati non perdono le loro proprietà benefiche, per questo se ne consiglia l'utilizzo in cucina. Risultano gustosi e aromatici e sorprenderanno anche i buongustai più sofisticati. I finferli secchi sono facili da preparare. Ciò è facilitato da un'adeguata preparazione dei prodotti e dal rispetto delle istruzioni passo passo.

Caratteristiche della preparazione di piatti a base di finferli essiccati

Per creare deliziose prelibatezze dal prodotto, è necessario asciugarlo correttamente. Puoi farlo nei seguenti modi:

• naturalmente: l'asciugatura richiederà circa due settimane. Basta posizionare i frutti sul davanzale della finestra, dove cadono più spesso i raggi del sole;
• al forno - l'apparecchio viene riscaldato a 45°, dopodiché i funghi vengono disposti in uno strato uniforme su una teglia, quindi la temperatura viene aumentata a 60°. Tempo di asciugatura – 10 ore. Hanno bisogno di essere mescolati periodicamente;
• nel microonde - i finferli vengono adagiati su una superficie piana, messi in forno e asciugati, quindi raffreddati e la procedura viene ripetuta;
• nel frigorifero: metti i funghi sul ripiano inferiore e liofilizzati per una settimana.

Come cucinare i finferli secchi

Le ricette per prelibatezze a base di finferli essiccati indicano solitamente un modo semplice per preparare il prodotto per bollirlo o friggerlo. Vengono posti in acqua o brodo pre-preparato per un quarto d'ora. Le prelibatezze ottenute successivamente si distinguono per il loro gusto e aroma straordinari.

Cosa cucinare dai finferli essiccati

All'inizio sembra che ci siano poche ricette per piatti a base di finferli essiccati. In realtà, questo non è vero. Non ti resta che accendere la fantasia e trasformare un pasto qualunque in un pranzo gourmet.

Finferli secchi fritti

I finferli secchi si consumano preferibilmente fritti. È così che mantengono il loro aroma unico e il loro gusto unico.

Ingredienti:

• finferli – 100 g;
• parte bianca della cipolla – 3 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• pepe nero (tritato) – 1/3 cucchiaino;
• verdure – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I finferli vengono posti in acqua tiepida per dodici ore.
2. Dopo l'ammollo, scolateli e, se necessario, tagliateli a pezzetti.
3. La cipolla viene sbucciata, tritata, fritta in una padella e lì vengono posti i funghi.
4. L'aglio viene macinato, viene inserito nella massa totale e fatto bollire per circa tre minuti.
5. Versate un cucchiaio d'acqua nella padella in cui avrete messo a bagno i funghi per tutta la notte.
6. I condimenti vengono aggiunti a piacere, dopodiché la massa viene fatta bollire in un contenitore a fuoco basso per circa un quarto d'ora.

Prima di servire, cospargere il piatto con erbe fresche tritate.

Finferli secchi al forno

I finferli secchi al forno sono facili da preparare. È meglio cuocerli insieme alle patate, quindi il piatto risulterà soddisfacente, ricco e ricco di calorie.

Importante! Si sconsiglia l'utilizzo di patate novelle, poiché conferiscono al cibo un sapore amaro.

Ingredienti:

• patate – 1 kg;
• finferli – 100 g;
• acqua – 6 cucchiai;
• panna acida – 200 ml;
• cipolle – 3 pezzi;
• formaggio – 200 g;
• carote – 2 pezzi;
• olio d'oliva – 5 cucchiai;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il prodotto viene lavato e messo a bagno in acqua durante la notte.
2. I finferli vengono tritati, messi in padella e fritti per circa 15 minuti.
3. La cipolla viene sbucciata, tagliata ad anelli, fritta in una padella separata e quindi inviata all'ingrediente principale.
4. Le patate e le carote vengono sbucciate e tagliate rispettivamente a cerchi e cubetti.
5. Metti le patate in un contenitore profondo e aggiungi i condimenti.
6. È coperto con carote e prodotti precedentemente fritti e viene disposto lo strato successivo di patate.
7. Mescolare acqua, sale e panna acida, versare nella “casseruola”.
8. Metti sopra il formaggio grattugiato e copri la teglia con un foglio di alluminio.

Il forno è riscaldato a 180°. Il piatto viene cotto per 40-45 minuti. Trascorso il tempo specificato, la pellicola viene rimossa, dopodiché il cibo viene cotto per altri 10 minuti.

Zuppa di finferli secchi

Esistono diverse ricette per preparare la zuppa di finferli essiccati. È meglio dare la preferenza al primo piatto cremoso di patate, poiché in esso il sapore dei funghi è più forte.

Ingredienti:

• acqua – 2 l;
• panna – 220 ml;
• porro – 1 pz.;
• aneto – 20 g;
• patate – 3 pezzi;
• olio d'oliva – 35 ml;
• burro – 40 g;
• finferli secchi – 120 g;
• carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

1. I finferli vengono messi a bagno in acqua ghiacciata per un massimo di mezz'ora, quindi bolliti e conservati in acqua bollente per non più di 25 minuti.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Le piume della cipolla e la parte bianca vengono separate, la testa viene preparata per la cottura, tagliata ad anelli.
4. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa.
5. I finferli vengono tolti dall'acqua bollente con una schiumarola, dopodiché si aggiungono le patate al brodo risultante.
6. Si scioglie il burro, anche l'olio d'oliva, dopodiché si mescolano. Successivamente aggiungono carote e porri.
7. In meno di dieci minuti vengono aggiunti i finferli bolliti.
8. I prodotti vengono fatti bollire in una padella e poi inviati alle patate.
9. Dopo 7 minuti versare la panna nella padella con la zuppa.

Dopo aver aggiunto la panna, cuocere a fuoco lento la zuppa per non più di un quarto d'ora.

Salsa di finferli essiccati

Preparare la salsa con i finferli secchi è facile. Si sposa bene con carne e patate.

Ingredienti:

• finferli – 30 g;
• cipolle – 1 pz.;
• farina di frumento premium – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 5 cucchiai;
• burro – 3 cucchiai;
• panna acida – 5 cucchiai;
• aneto (tritato) – 1 cucchiaio;
• sale: a piacere;
• condimenti - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I finferli vengono lavati, riempiti con acqua naturale per un paio d'ore e poi fatti bollire per circa un quarto d'ora.
2. Dopo l'ebollizione, togliere i funghi dall'acqua e raffreddarli.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla per 3-5 minuti.
4. Mettete i funghi in una padella con le cipolle e fateli soffriggere per una decina di minuti.
5. In una padella separata, rosolare la farina secca a fuoco basso.
6. Alla farina vengono aggiunti il ​​burro, che ha subito il procedimento di fusione, e il decotto ottenuto in precedenza. La massa viene fritta finché non si addensa.
7. Alla farina vengono aggiunti funghi fritti e cipolle. Tutto viene salato e vengono aggiunti condimenti.
8. Mescolare il tutto, quindi versare la panna acida e portare a ebollizione.

Spezzatino di finferli essiccati

Le verdure in umido con carne e finferli sono un'ottima opzione che può diversificare il menù del giorno. Se aggiungi un po 'di pollo agli ingredienti principali, il gusto del piatto sarà ricco e indimenticabile.

Ingredienti:

• pollo – 1 kg;
• farina – 50 g;
• parte bianca della cipolla – 2 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• finferli – 70 g;
• carote grandi – 2 pezzi;
• patate – 5 pezzi;
• piselli in scatola – 100 g;
• Erbe provenzali – 1,5 cucchiaino;
• pepe nero (tritato) – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 5 cucchiai;
• acqua calda – 200 ml;
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi vengono versati con acqua bollente per mezz'ora.
2. Il pollo viene eviscerato, la parte di carne separata, quindi infarinata e fritta fino a doratura.
3. Le cipolle affettate sottilmente vengono messe nella padella con la carne; la frittura dura circa 8 minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato alla carne e alle cipolle e dopo un minuto aggiungere i finferli con l'acqua in cui sono stati ammollati.
5. Metti sale, condimenti, carote e patate in una padella.
6. Verdure, carne e funghi vengono mescolati, portati a ebollizione, dopodiché la massa viene fatta bollire per circa 40 minuti.
7. Dopo 40 minuti aggiungere i piselli nella padella. Dopo 10 minuti il ​​piatto è pronto da mangiare.

Casseruola di finferli essiccati

Una casseruola può essere il fulcro di un pasto in famiglia. È saziante e ha un contenuto calorico sufficiente.

Il tratto gastrointestinale del bambino, che non è completamente formato, non è in grado di digerire completamente il prodotto. Ciò è particolarmente vero per i bambini in età prescolare che soffrono di allergie.

Ingredienti:

• finferli – 70 g;
• parte bianca della cipolla – 4 pezzi;
• latte – 200 ml;
• patate – 1 kg;
• panna acida – 200 ml;
• uova – 5 pezzi;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• sale: a piacere;
• pepe nero (tritato) - a piacere.

Fasi di cottura:

1. I funghi secchi vengono lavati e tenuti nel latte per una notte.
2. Dopo l'ammollo, il prodotto viene posto in una padella, riempita d'acqua e cotto per non più di 15 minuti.
3. Le patate vengono bollite in acqua salmastra fino a “metà cottura” senza prima rimuovere lo strato superiore. Dopo la cottura, viene sbucciato e tagliato a pezzi sotto forma di fette.
4. La cipolla viene sbucciata, tagliata a fettine sottili e fritta a fuoco basso con olio vegetale.
5. Ungere una teglia profonda, dopodiché mettervi dentro metà delle patate.
6. Metti sopra le cipolle fritte e i funghi bolliti.
7. Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
8. Metti le patate rimanenti sopra il ripieno.
9. Mescolare panna acida, latte, uova. Sbattere tutto con una frusta, quindi aggiungere sale a piacere, quindi sbattere ancora. La salsa viene versata sul piatto.

Il forno è riscaldato a 180°. Ci vuole circa un'ora per cuocere.

Torte con finferli secchi

Il dolcetto scomparirà rapidamente dal tavolo. Risulta gustoso e succoso, è importante seguire le istruzioni passo passo.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 4 tazze;
• kefir – 300ml;
• uovo – 1 pz.;
• panna acida – 50 ml;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• soda – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

Da riempire:

• uovo – 3 pezzi;
• olio vegetale – 3 cucchiai;
• finferli secchi – 300 g;
• cavolo – 300 g;
• cipolla – 1 pz.

Fasi di cottura:

1. I funghi e le cipolle lavati vengono tritati finemente e mescolati.
2. Le cipolle vengono fritte insieme ai finferli.
3. Tritare finemente il cavolo e cuocere a fuoco lento finché diventa tenero.
4. Il succo del cavolo stufato viene spremuto e aggiunto ai finferli fritti.
5. Le uova vengono bollite, schiacciate e aggiunte al ripieno.
6. La farina viene setacciata, mescolata con zucchero e sale.
7. La soda viene spenta con aceto e aggiunta all'impasto.
8. Un cucchiaio di olio viene versato nella farina e lì vengono aggiunti kefir misto e panna acida.
9. L'impasto viene impastato fino a renderlo omogeneo, viene aggiunto l'olio vegetale rimanente. Viene infuso per 30 minuti.
10. L'impasto deve essere diviso in parti uguali tra loro, dopodiché vengono stese.
11. Il ripieno viene posto all'interno, i bordi vengono piegati e le torte vengono messe in forno.

Il forno va preriscaldato a 200°. Le torte vengono cotte finché non sono pronte, cioè finché non saranno dorate.

8

Consigli utili in cucina

Prima di cucinare, ecco alcuni consigli utili da imparare:

• È necessario friggere i finferli secchi dopo averli pre-ammollati per un breve periodo in acqua. In questo modo i funghi diventeranno più morbidi, ed il loro sapore si svelerà appieno;
• Potete ottenere la brillantezza del colore dei finferli aggiungendo all'acqua di cottura un pizzico di acido citrico o un paio di cucchiai di succo di limone;
• Per i funghi secchi è meglio scegliere condimenti come timo, origano, maggiorana e basilico. La loro aggiunta è gradita quando si preparano delle prelibatezze;
• i funghi crudi non vanno congelati, risulteranno amari;
• i finferli freschi devono essere cotti entro dieci ore dalla raccolta. Altrimenti perderanno le loro proprietà benefiche.

Conclusione

Cucinare i finferli secchi non è una seccatura.Basta seguire semplici regole e ricorrere a segreti già conosciuti per aiutare i funghi a rivelare la pienezza del loro gusto e aroma. Possono diventare un piatto a parte, così come quel “clou”, un ingrediente con cui la tavola brillerà di nuovi colori. Anche un cuoco inesperto può gestire la preparazione di prelibatezze ai funghi.

Post consigliati

Come essiccare il crespino a casa

Come essiccare i mirtilli

Gelsi secchi: proprietà benefiche

Fichi secchi: benefici e danni

Come si chiama una pesca secca?

I benefici e i danni della papaya essiccata

Chips di zucca nel forno, nell'asciugatrice, nel microonde

Finferli essiccati: proprietà medicinali, ricette, usi

È possibile essiccare i tappi di latte allo zafferano e come farlo correttamente