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La confettura è un dessert dolce dalla consistenza gelatinosa. Si prepara lavorando la polpa di frutta o bacche. La consistenza del dolce contiene pezzetti di frutta. La confettura di albicocche ha un gusto meraviglioso e un colore arancione brillante.
Principi di cottura
La ricetta per preparare la confettura rimane la stessa quando si utilizza qualsiasi tipo di frutta. Per prima cosa bisogna lavare bene i frutti ed eliminare i semi.
Si consiglia di rimuovere la pelle, che ha un'alta densità, che influisce sul gusto del dolce. Per fare questo, il frutto viene immerso in acqua bollente per 20 secondi, poi in un liquido freddo.
I frutti vengono tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero e cotti. Per dare al dolce la consistenza richiesta, aggiungere pectina o gelatina.
Il prodotto finito viene posto in barattoli e sigillato con coperchi. Per prolungare la durata di conservazione dei preparati, i contenitori vengono sterilizzati con vapore o a bagnomaria. I coperchi sono sottoposti a un trattamento simile.
Ricette di confettura di albicocche
Come addensante per la confettura vengono utilizzati pectina, zhelfix o gelatina. Una massa densa si ottiene anche cuocendo a lungo le albicocche. Per migliorare il gusto, aggiungere alla purea lavanda, arancia o mandorle.
Con pectina
La pectina è un additivo dolciario che conferisce ai prodotti una consistenza gelatinosa. La sostanza viene estratta da bacche, frutta e verdura. La pectina è disponibile in commercio sotto forma liquida o in polvere.
A causa della sua origine naturale, la sostanza non danneggia l'uomo. Con il suo aiuto, il metabolismo viene accelerato e il corpo viene purificato.
La ricetta per la confettura di albicocche con pectina prevede una serie di passaggi:
- Le albicocche vengono lavate, snocciolate e sbucciate. Per le preparazioni fatte in casa è necessario 1 kg di polpa di albicocca.
- I frutti vengono tagliati a pezzetti con un coltello.
- Alle albicocche vengono aggiunti 0,5 kg di zucchero e pectina. Informazioni più precise sulla quantità di pectina aggiunta sono riportate sulla confezione.
- Le albicocche vengono poste sul fuoco e mescolate costantemente. Aggiungi 2 cucchiai alla miscela densa. l. acqua.
- Quando la purea bolle, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti.
- La miscela calda viene trasferita in barattoli e coperta con coperchi.
Con lavanda e limone
Il dolce acquisisce un gusto insolito dopo l'aggiunta della lavanda. L'aggiunta di succo di limone contribuirà a renderlo meno stucchevole.
Il processo di preparazione di tale confettura consiste in una serie di fasi:
- Le albicocche nella quantità di 1 kg vengono divise in parti, i noccioli vengono rimossi.
- Il succo viene spremuto dal limone e la buccia viene grattugiata.
- Le albicocche sono ricoperte di zucchero. La sua quantità varia da 0,5 a 1 kg. Aggiungi 2 cucchiaini alla massa. la scorza di limone e tutto il succo spremuto.
- Mettete il contenitore con il composto sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti.
- La stufa viene spenta e la miscela viene lavorata con un frullatore. Volendo ottenere una consistenza uniforme oppure lasciare dei pezzetti di frutta.
- Lessare il composto finché è tenero, quindi aggiungere 1 cucchiaino. lavanda secca.
- La confettura viene miscelata e distribuita in contenitori di conservazione.
Confettura semplice
Il modo più semplice per ottenere la marmellata è utilizzare albicocche mature. La consistenza richiesta è ottenuta grazie all'elevato contenuto di zucchero e pezzi di frutta. Il dessert risulta molto denso e dolce.
Come preparare un dolce semplice alle albicocche:
- Per prima cosa preparate uno sciroppo composto da 300 ml di acqua e 2 kg di zucchero semolato. Gli ingredienti vengono mescolati e messi a fuoco. Lo sciroppo viene tolto dal fuoco prima che inizi a bollire.
- Le albicocche (1,5 kg) vengono accuratamente lavate, divise a metà, sbucciate e snocciolate.
- I frutti vengono immersi nello sciroppo raffreddato.
- Mettere il contenitore con l'albicocca e lo sciroppo a fuoco basso. Man mano che bolle si formerà una pellicola sulla superficie, che dovrà essere rimossa con un cucchiaio. La massa è costantemente agitata.
- Quando il contenuto del contenitore bolle, spegnere il fornello. La massa viene conservata in un luogo fresco per 12 ore.
- La purea viene quindi riscaldata fino a quando non inizia a bollire e lasciata raffreddare.
- Il riscaldamento viene ripetuto una terza volta. La prontezza è monitorata dalla consistenza della confettura, che dovrebbe essere un'unica massa.
- La confettura finita viene posta in barattoli per la conservazione.
Con gelatina
Usando la gelatina, è facile ottenere un dessert gelatinoso senza trattamento termico a lungo termine. Questo prodotto conserva sostanze utili.
Ricetta per confettura di albicocche con gelatina:
- Le albicocche (1 kg) vengono lavate, snocciolate e sbucciate.
- I frutti vengono ricoperti con 4 tazze di zucchero e lasciati per 3 ore. Durante questo periodo, il succo verrà rilasciato dalla polpa.
- La padella viene trasferita sul fornello, la massa viene portata a ebollizione a fuoco basso. Poi continuate a cuocerlo a fuoco basso per mezz'ora.
- Togliere il contenitore dal fuoco e lasciarlo per una notte a condizioni ambientali.
- Al mattino rimettete il contenitore sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore e fate cuocere il composto a fuoco basso per 20 minuti.
- La massa viene rimossa dalla stufa e attendere che si raffreddi completamente.
- La gelatina (3 cucchiai) viene diluita in 100 ml di acqua fredda e lasciata per 30 minuti.
- La purea di albicocche viene rimessa sul fuoco. Quando inizia l'ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura del composto per 15 minuti.
- Aggiungere la gelatina alla confettura calda, mescolare e tenere a fuoco basso per non più di 3 minuti.
- Il prodotto viene posto in barattoli per la conservazione.
Con l'arancia
La deliziosa confettura si ottiene aggiungendo l'arancia alla massa di albicocche. Per le spezie, puoi usare la menta secca o fresca.
Ricetta per confettura di albicocche e arancia:
- Le albicocche (1 kg) vengono lavate e sbollentate. La buccia e i semi vengono rimossi.
- La polpa è ricoperta da 0,5 kg di zucchero.
- Dall'arancia si spreme il succo e si grattugia la buccia. Succo e 2 cucchiai. l. alle albicocche vengono aggiunte le scorze.
- La massa viene posta sul fuoco e cotta per 25 minuti.
- Togliere il contenitore dal fuoco e far raffreddare. Per ottenere una massa omogenea, le albicocche vengono lavorate in un frullatore.
- Rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere il composto fino a cottura completa.
- La miscela calda è disposta in contenitori di vetro.
Con mandorle e liquore
Un dessert insolito è preparato con liquore e foglie di mandorle. Inoltre, per la confettura avrai bisogno di succo di limone e di arancia. Come agente gelificante viene utilizzato Zhelfix, composto da pectina, destrosio e acido citrico. Zhelfix è costituito da componenti naturali ed è completamente innocuo per l'uomo.
Procedimento per preparare la confettura:
- Le albicocche (0,5 kg) vengono sbucciate e snocciolate, la polpa viene tagliata a pezzetti.
- La confezione di zhelfix viene mescolata con lo zucchero, quindi aggiunta alla polpa di albicocca.
- Alle albicocche aggiungere 1 bicchiere di succo d'arancia e 2 cucchiai. l. limoni freschi spremuti.
- La miscela viene posta sul fuoco finché non inizia a bollire.
- Aggiungi 3 cucchiai. l.petali di mandorle, mescolare la massa e cuocere per 5 minuti.
- La stufa viene spenta e nel contenitore vengono aggiunti 3 cucchiai. l. liquore. La purea è mescolata bene.
- Il dolce viene servito in tavola o distribuito in vasetti per l'inverno.
Marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta
Se hai un multicooker, puoi semplificare il processo di preparazione della confettura. È sufficiente preparare la frutta e gli altri ingredienti e attivare la modalità richiesta.
Ricetta per confettura di albicocche in una pentola a cottura lenta:
- Le albicocche mature (0,8 kg) devono essere lavate e divise a metà. Le ossa vengono rimosse.
- Metti i frutti in un contenitore multicooker e aggiungi 100 ml di acqua.
- Il dispositivo viene acceso per 15 minuti in modalità "Cottura".
- Il multicooker è spento e la polpa viene frantumata con un frullatore.
- La purea risultante viene rimessa nella pentola a cottura lenta, vengono aggiunti il succo di ½ limone e 0,5 kg di zucchero.
- L'apparecchio viene lasciato funzionare in modalità “Spegnimento” per 45 minuti.
- 20 minuti prima della cottura, aprire il coperchio del multicooker.
- La confettura finita viene posta in barattoli per la conservazione.
Consigli e trucchi per cucinare
I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare una deliziosa confettura di albicocche:
- Non è necessario sbollentare le albicocche mature con buccia sottile e glabra;
- la polpa del frutto viene tagliata a mano o utilizzando elettrodomestici;
- i frutti troppo maturi producono una massa omogenea senza ulteriore lavorazione;
- più piccoli saranno i pezzetti di albicocche, più velocemente verrà preparato il dolce;
- quando si utilizzano gelatina e altri componenti gelificanti, il loro dosaggio è determinato secondo le istruzioni riportate sulla confezione;
- La prontezza del dolce è determinata da una goccia che non si sparge sulla superficie del piatto.
La marmellata di albicocche è un ottimo modo per trasformare le albicocche in un delizioso dessert. La consistenza densa del dolce è assicurata dalla cottura prolungata delle albicocche o dall'utilizzo di addensanti.Il dolce viene servito con il tè o utilizzato come ripieno per crostate.
