Le migliori e più semplici ricette di marmellata di fragole per l'inverno

La confettura di fragole per l'inverno viene preparata secondo varie ricette che non richiedono un dosaggio obbligatorio. È possibile utilizzare ingredienti aromatizzanti aggiuntivi o escludere alcuni di quelli proposti. Il compito principale è ottenere un dessert con pezzi interi di frutta sciroppata.

Caratteristiche e segreti della cucina

La confettura differisce dalle normali conserve o marmellate nella sua struttura

Nel dessert, i frutti dovrebbero essere interi in uno sciroppo denso. Utilizzare qualsiasi addensante oppure effettuare la preparazione senza di esso; in quest'ultimo caso aumentare la frequenza di bollitura. Per preservare l'integrità del frutto, il prodotto viene sottoposto a ripetuti ma brevi trattamenti termici a fuoco basso.

Requisiti di base per l'elaborazione:

1. Per prevenire l'ossidazione, utilizzare utensili non metallici.
2. Far bollire in un contenitore smaltato o in una padella con rivestimento antiaderente.
3. Il contenitore viene lavato con acqua calda e soda, cosparso di acqua bollente e sterilizzato.Conservato in vasetti di vetro che hanno subito una preparazione preliminare.

Fai bollire i coperchi per 15 minuti. Versare il prodotto bollente. Per evitare che il vetro si rompa, i vasetti vengono riscaldati prima del confezionamento.

Selezione e preparazione degli ingredienti

La confettura è composta da materie prime fresche o congelate. Vengono utilizzati solo frutti maturi e di buona qualità: senza zone marce o muffe, con un aroma pronunciato.

Preparazione:

1. Le fragole vengono selezionate e i frutti in dubbio vengono rimossi.
2. Lavare accuratamente sotto il rubinetto con acqua tiepida.
3. Stendere su una base di tessuto per far evaporare l'umidità residua.
4. I frutti grandi vengono tagliati in più parti.

La varietà e la forma delle bacche non hanno alcun ruolo nella preparazione della confettura

Ricette passo passo per la confettura di fragole per l'inverno

Numerose ricette per preparare la confettura di fragole per l'inverno richiedono la macinazione parziale della materia prima fino ad ottenere una consistenza uniforme. In altre opzioni, le bacche vengono lavorate intere. Se non vengono utilizzati addensanti, lo zucchero per la confettura viene preso in parti uguali con le fragole. Dopo il raffreddamento, lo sciroppo diventerà denso: questa è una condizione necessaria per preparare il prodotto. Per rendere il dolce meno dolce si utilizzano agenti gelificanti.

Una ricetta semplice per la confettura di fragole per l'inverno

Questa ricetta richiede un po' di tempo e un minimo di ingredienti. Prodotti richiesti:

• fragole – 2 kg;
• zucchero – 1,8 kg;

Algoritmo per preparare la confettura:

1. Le materie prime vengono poste in un contenitore non metallico. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
2. Lasciare agire per 8-10 ore in modo che i cristalli si dissolvano nel succo di fragola risultante. Durante l'infusione è necessario mescolare accuratamente il composto con una spatola o un cucchiaio di legno per non danneggiare gli acini.
3. Lo sciroppo viene separato, posto a fuoco basso e fatto bollire per 20 minuti. Mescolare costantemente per evitare che si bruci.
4. Riportare il succo nelle bacche, lasciarlo raffreddare e conservare in frigorifero per 12 ore.
5. Trascorso il tempo, la procedura viene ripetuta. Rimuovere le bacche e far bollire lo sciroppo per 15 minuti.
6. Il liquido bollente viene versato sulle fragole. È meglio farlo la sera e lasciare la preparazione durante la notte.
7. Al mattino scolate lo sciroppo, fate bollire per 5 minuti, aggiungete le fragole e continuate a bollire per altri 5 minuti.

Versare nei barattoli e arrotolare.

La confettura di fragole risulta rosso scuro e molto profumata

La migliore ricetta per una deliziosa e densa marmellata di fragole per l'inverno

Componenti richiesti:

• fragole – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• zhelfix – 2 bustine;
• limone – 2 pezzi;
• vanillina – ½ cucchiaino. (puoi prenderlo secondo i tuoi gusti).

Preparare il confit di fragole per l'inverno:

1. Separare 700 g di bacche dalla massa totale, macinare con un frullatore in purea, far bollire per 5 minuti. Dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.
2. Le restanti materie prime vengono ricoperte di zucchero, mescolate e lasciate per 10 ore fino alla completa dissoluzione dei cristalli.
3. La purea di fragole viene aggiunta alle bacche intere, il succo di agrumi viene fatto bollire a fuoco basso per 15 minuti.
4. Togliere dal fuoco, dopo 4 ore, quando la massa si sarà completamente raffreddata, rimettere sul fuoco, aggiungere la vanillina, cuocere per altri 15 minuti.
5. Prima di completare la cottura aggiungete il gelfix, mescolate e fate bollire per 2 minuti.
6. Conservato in barattoli.

La struttura della confettura secondo la ricetta è gelatinosa con pezzi di frutti di bosco

Confettura di fragole con gelatina per l'inverno

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• fragole – 2 kg;
• gelatina – 6 cucchiai. l.;
• zucchero – 1,5 kg.

Ricetta:

1. Se le bacche sono grandi, vengono tagliate in due parti.
2. Disporre a strati, cospargere di zucchero. È meglio farlo in un contenitore da cucina.
3. In modo che le bacche rilascino il loro succo, chiudi e lascia per 10 ore.Il contenitore viene posto in una stanza fresca.
4. Mettere sul fuoco, cuocere per 15 minuti, eliminare la schiuma.
5. Lasciare raffreddare la miscela. La procedura viene ripetuta.
6. All'inizio della ricottura della gelatina, versare in una ciotola 150 ml di acqua tiepida.
7. A fine cottura aggiungere un addensante e tenere sul fuoco per un minuto. Disporre il dolce nei barattoli e arrotolare.

La densità dello sciroppo viene regolata aggiungendo gelatina.

Confettura di fragole per l'inverno con pectina

La ricetta della confettura include i seguenti componenti:

• pectina – 30 g;
• fragole – 2 kg;
• zucchero – 800 g;
• acido citrico – 10 g.

Preparazione:

1. Le bacche vengono tagliate in quattro parti, ricoperte di zucchero e lasciate finché non appare il succo.
2. Mettilo sul fornello. Mescolare costantemente in modo che la miscela non bruci. Portare a bollore e spegnere.
3. Lasciare raffreddare la miscela.
4. Riaccendete il fuoco e fate cuocere per altri 20 minuti.
5. Aggiungere acido e pectina e mantenere a ebollizione lenta per 5 minuti.

Versare in barattoli, arrotolare, capovolgere sui coperchi e isolare finché non si raffredda.

Le bacche grandi vengono tagliate, quelle piccole vengono lavorate intere

Come preparare la confettura di fragole per l'inverno con l'agar-agar

Componenti:

• fragole – 1,5 kg;
• agar-agar – 15–20 g; (a seconda dello spessore desiderato);
• zucchero – 1 kg;
• limone – 1 pz.

Ricetta marmellata:

1. 500 g di bacche vengono schiacciati in purea.
2. Aggiungere lo zucchero (0,5 kg) e il succo di agrumi e cuocere finché i cristalli non si sciolgono.
3. La massa viene raffreddata e posta in un luogo freddo.
4. Le restanti fragole vengono cosparse di strati di zucchero e lasciate per otto ore.
5. Unisci la purea di fragole e i frutti di bosco interi con lo sciroppo risultante, fai bollire per 15 minuti, lascia raffreddare.
6. Accendi l'elettrodomestico a fuoco medio e aggiungi l'agar-agar. Portare a bollore e spegnere subito.

Conservare la confettura in barattoli e posizionarli sui coperchi.

Dopo aver aggiunto l'agar-agar, non è consigliabile far bollire la miscela.

Con la vodka

Ingredienti:

• fragole – 1,5 kg;
• vodka – 150ml;
• acido citrico – 10 g;
• zucchero – 3kg.

Preparazione:

1. Lo zucchero è diviso in due parti. Aggiungere acido citrico a 1,5 kg e mescolare.
2. In un recipiente di cottura disporre uno strato di fragole, un po' di vodka e cospargere di zucchero. Tutto l'alcol e lo zucchero mescolati con l'acido citrico scompariranno.
3. Coprite il contenitore e mettetelo in frigorifero per 10-12 ore.
4. Durante questo periodo, i cristalli si dissolveranno, la bacca darà il succo e sarà nello sciroppo.
5. Si prepara la preparazione e si versano i restanti 1,5 kg di zucchero.
6. Quando la miscela bolle, ridurre il fuoco al minimo. Lasciare sul fuoco per altri 20 minuti. Durante il processo di cottura, la schiuma risultante viene rimossa.
7. La massa bollente viene confezionata in barattoli e sigillata.

Per esaltare l'aroma della fragola viene aggiunto alcol; durante la bollitura l'alcol evapora completamente

Con basilico

La ricetta può utilizzare bacche fresche o congelate. Nel secondo caso, il trattamento termico richiederà meno tempo. La struttura delle fragole risulterà morbida. Innanzitutto, le materie prime vengono lasciate per sei ore a temperatura ambiente. Durante il processo di scongelamento apparirà del succo.

Ingredienti:

• fragole – 2 kg;
• basilico (verdure) – 30 g;
• zucchero – 1,3 kg;
• pectina – 40 g;
• limone – 2 pz.

Algoritmo per preparare la confettura:

1. Se le bacche sono fresche, vengono ricoperte di zucchero (1 kg). Lasciare agire per 10 ore affinché appaia il succo.
2. Quelli scongelati vengono uniti con la stessa quantità di zucchero. Mettere sul fuoco per cucinare.
3. La pectina viene mescolata con lo zucchero rimanente.
4. Far bollire per 15 minuti, aggiungere il succo di agrumi.
5. Aggiungere i rametti di basilico interi e far bollire per altri 10 minuti.
6. Lasciare raffreddare il composto, eliminare le erbe aromatiche e aggiungere l'addensante.
7. Bollire. Quando sarà caldo, mettetelo nei contenitori e chiudetelo.

Il basilico non dovrebbe essere abusato; l'erba non dovrebbe sopraffare l'aroma dei frutti di bosco freschi.

Con menta

In questa ricetta la menta può essere sostituita con la melissa. Il dolce ha un gusto insolito, con note rinfrescanti.

Componenti richiesti:

• menta – 2 rametti;
• fragole – 1 kg;
• zucchero – 750 g;
• acido citrico – 8 g;
• agar agar – 10 g.

Tecnologia di cottura:

1. Mescolo le materie prime con lo zucchero e le lascio in una stanza fredda durante la notte in modo che le bacche rilascino il loro succo.
2. La menta può essere tritata finemente e lasciata nei dolci, oppure fatta bollire con essa e poi scartata.
3. Le fragole vengono portate a ebollizione. Far bollire con acido e menta per 15 minuti.
4. Spegni il fornello e lascialo per sei ore.
5. Cuocere nuovamente per circa 20 minuti, prima di essere pronto, aggiungere un addensante e spegnere l'elettrodomestico.
6. La confettura viene conservata e isolata per un giorno.

La menta conferisce al dessert un sottile aroma e gusto di mentolo.

Termini e condizioni di conservazione

Conservare la confettura in una stanza con una temperatura non superiore a +4 ⁰C e non sotto lo zero. Il seminterrato dovrebbe essere con bassa umidità e senza accesso alla luce. In tali condizioni, la durata di conservazione del prodotto è di 2–2,5 anni. Se i barattoli sono a temperatura ambiente, la confettura conserva il suo valore nutritivo per 12 mesi.

Conclusione

La confettura di fragole per l'inverno viene preparata in più fasi: con un breve trattamento termico, le bacche mantengono bene la loro forma e conservano la maggior parte degli elementi benefici. Servito con frittelle, frittelle, tè e aggiunto a cocktail o gelati. Il prodotto ottenuto secondo ricette senza aggiunta di addensante può essere utilizzato per farcire prodotti da forno. Se sono inclusi agenti gelificanti, la struttura diventerà liquida dopo il riscaldamento.

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