Contenuto
- 1 Proprietà utili della marmellata di ribes
- 2 Ricette di confettura di ribes
- 3 Confettura di ribes con gelatina
- 4 Confettura di ribes su agar
- 5 Confettura di ribes con amido
- 6 Confettura di ribes nero per l'inverno con uva spina
- 7 Ricetta per confettura di ribes nero con arancia
- 8 Confettura di ribes rosso con lamponi
- 9 Confettura di ribes nero e rosso
- 10 Confettura di ribes rosso e bianco
- 11 Confettura di ribes e fragole
- 12 Confettura di ribes rosso e anguria
- 13 Termini e condizioni di conservazione
- 14 Conclusione
La confettura di ribes nero è una prelibatezza gustosa e salutare. È facile prepararlo a casa se conosci alcune ricette interessanti. Oltre al ribes nero, rosso e bianco, per preparare un meraviglioso dessert vengono utilizzati uva spina, lamponi e fragole.
Proprietà utili della marmellata di ribes
La confettura è un prodotto gelatinoso con pezzi di bacche o frutti distribuiti uniformemente al suo interno, bolliti con zucchero con l'aggiunta di pectina o agar-agar. La confettura di ribes conserva le proprietà benefiche delle bacche fresche da cui viene preparata. Una grande quantità di carboidrati in combinazione con vitamine e minerali aiuta a saturare rapidamente il corpo, ripristinare la forza e rafforzare il sistema immunitario. Questo dolce è utile per i bambini e le persone che svolgono lavori fisici pesanti.
La sana prelibatezza contiene molta pectina, la fibra alimentare necessaria al corpo per il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale. Glucosio e fruttosio stimolano l'attività mentale.
Ricette di confettura di ribes
La confettura è leggermente diversa dalla marmellata in quanto contiene un agente gelificante. Può essere gelatina, agar-agar o amido. Se prepari correttamente il dolce, non avrai bisogno di un addensante. Le bacche contengono molta pectina, che è un agente gelificante naturale.
Le bacche della loro trama vengono raccolte con tempo asciutto e immediatamente cotte. Una volta conservati, si deteriorano rapidamente e si raggrinziscono. Ciò riduce la resa del prodotto finito e ne peggiora il gusto. Vanno bene anche le bacche acquistate in negozio se sono piccole: vengono ancora macinate prima della cottura.
Le proporzioni dello zucchero nelle ricette sono diverse: dipende dal gusto e dal desiderio della casalinga. Se la quantità di zucchero è due o tre volte inferiore alla massa delle bacche, si consiglia di sterilizzare il prodotto ottenuto, posto in barattoli da mezzo litro, in acqua bollente per almeno 10 minuti.
Confettura di ribes con gelatina
L'aggiunta di gelatina consente di ottenere in breve tempo una consistenza del dessert più densa.
Ingredienti:
- ribes nero o rosso – 1 kg;
- zucchero semolato – 0,75 kg;
- gelatina – 1 cucchiaino.
Preparazione:
- Lo zucchero viene aggiunto alle bacche lavate e lasciato per un po 'fino a quando appare il succo.
- La gelatina viene diluita in una piccola quantità di acqua tiepida.
- Mettete le bacche sul fuoco, dopo circa 5 minuti lo zucchero si scioglierà.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando e schiumando.
- Aggiungete la gelatina e spegnete il fuoco.
La marmellata calda viene posta in barattoli sterili, coperta e girata finché non si raffredda completamente.
Confettura di ribes su agar
L'agar-agar è un prodotto gelificante naturale sotto forma di polvere leggera, ottenuto dalle alghe. Preparare il dessert con esso è semplice e veloce.
Ingredienti:
- ribes rosso o nero – 300 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- agar agar – 1 cucchiaino. con uno scivolo.
Preparazione:
- Gli acini vengono lavati e diraspati.
- Macinare in un frullatore con lo zucchero.
- L'agar-agar viene versato in 2-3 cucchiai. l. acqua fredda viene aggiunta alla massa risultante.
- Cuocere a fuoco basso per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando continuamente.
- Spegni il riscaldamento.
La confettura è buona come dessert indipendente. Può essere utilizzato anche come ripieno per vari prodotti da forno fatti in casa. Mantiene perfettamente la sua forma nei prodotti dolciari e non si sparge.
Confettura di ribes con amido
Per la preparazione sono necessarie bacche mature, zucchero semolato normale e amido di mais per la densità. Dopo una rapida preparazione, la delicatezza conserva tutte le sostanze benefiche e le vitamine.
Ingredienti:
- frutti di bosco – 500 g;
- zucchero semolato – 300 g;
- acqua – 100 ml;
- amido - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
- Le bacche lavate vengono versate nella padella.
- Aggiungi zucchero e acqua.
- Gli hanno dato fuoco.
- L'amido viene diluito in 2-3 cucchiai. l. acqua e versare nella massa risultante non appena lo zucchero si scioglie.
- Mescolare la confettura con un cucchiaio e togliere dal fuoco quando inizia a bollire.
La confettura finita viene versata in barattoli sterilizzati puliti e conservata nella dispensa.
Confettura di ribes nero per l'inverno con uva spina
Per preparare un dessert a base di uva spina e ribes nero è difficile indicare la quantità esatta di zucchero. Dipende dalla massa di succo con polpa ottenuta dopo aver macinato le bacche al setaccio. La proporzione corretta è 850 g di zucchero per 1 kg di massa di bacche.
Ingredienti:
- uva spina – 800 g;
- ribes nero – 250 g;
- zucchero semolato – 700 g;
- acqua – 100 g.
Preparazione:
- Le bacche vengono lavate e selezionate, le code non vengono tagliate.
- Versare in una bacinella e schiacciare o schiacciare leggermente con le mani.
- Aggiungere l'acqua e scaldare il composto sul fuoco finché le bacche non si saranno ammorbidite.
- Quando le bucce dell'uva spina e del ribes nero perdono la forma e diventano morbide, spegnete il fuoco.
- Filtrare la massa delle bacche attraverso un setaccio, strizzando bene.
- Aggiungere lo zucchero alla purea senza semi e dare fuoco.
- Cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma.
Il prodotto finito, ancora caldo, viene versato nei barattoli e immediatamente chiuso con coperchi sterili.
Ricetta per confettura di ribes nero con arancia
In questa prelibatezza, l'aroma dei frutti di bosco si combina perfettamente con l'arancia. Non occorre nemmeno sbucciare gli agrumi, basta lavarli bene e tagliarli a pezzetti insieme alla buccia.
Ingredienti:
- ribes nero – 1000 g;
- zucchero semolato – 1000 g;
- arancione – 1 pz.
Preparazione:
- Il ribes nero lavato e sbucciato viene macinato in un frullatore.
- Fate lo stesso con un'arancia tagliata a pezzetti.
- Mescolare il ribes e l'arancia.
- Aggiungi lo zucchero.
- Gli hanno dato fuoco.
- Cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma.
Il prodotto aromatico finito viene versato in contenitori di vetro sterilizzati per la conservazione a lungo termine.
Confettura di ribes rosso con lamponi
Per preparare questo dolce servono solo frutti di bosco e zucchero in rapporto 1:1. La consistenza densa, l'aroma eccellente e il gusto caratteristico della confettura di lamponi e ribes ne faranno una prelibatezza familiare preferita.
Componenti:
- lamponi – 800 g
- ribes rosso – 700 g;
- zucchero semolato – 1250 g.
Preparazione:
- Le bacche vengono lavate e tritate con un frullatore o un tritacarne.
- La massa risultante viene passata al setaccio, ottenendo circa 300 g di torta e 1200 g di succo con polpa.
- Scaldare la padella con purea di frutti di bosco a ebollizione.
- Quando le bacche bollono, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per 10-15 minuti.
- Versare il dolce caldo preparato in contenitori puliti e coprire con i coperchi.
Già 30 minuti dopo il raffreddamento, il dolce diventa denso.
Confettura di ribes nero e rosso
Diversi tipi di frutta e bacche si combinano perfettamente in un unico dessert. Il delicato sapore aspro del ribes rosso completa il ricco aroma del ribes nero. Il colore del prodotto finito è bellissimo, rosso brillante.
Ingredienti:
- ribes rosso – 250 g;
- ribes nero – 250 g;
- zucchero semolato – 300 g;
- acqua – 80 ml.
Preparazione:
- Le bacche vengono sbucciate e lavate.
- Cuocere a vapore in una casseruola con l'aggiunta di un po' d'acqua.
- Strofina la massa bollita attraverso un setaccio.
- Alla purea risultante viene aggiunto lo zucchero, dovrebbe essere il 70% del volume di ribes rosso e nero macinato (per 300 g di frutti di bosco - 200 g di zucchero).
- Far bollire il succo e lo zucchero a fuoco basso per 25 minuti.
La marmellata risultante viene versata in barattoli sterili e chiusa. Indurisce rapidamente, diventa denso e conserva un aroma gradevole.
Confettura di ribes rosso e bianco
Il colore del dessert finito è rosa tenue, insolito. Crea uno splendido strato per i rotoli di pan di spagna.
Ingredienti:
- bacche senza picciolo – 1 kg;
- acqua – 1 cucchiaio;
- zucchero semolato – 300 g.
Preparazione:
- Le bacche vengono lavate, leggermente impastate con le mani e riempite d'acqua.
- Mettere a fuoco medio.
- Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e scaldare le bacche per 5-7 minuti.
- Sbattere le bacche al vapore con un frullatore fino a che liscio.
- Per separare i semi, versare la massa di bacche in una casseruola attraverso una garza.
- Filtrare con le mani il succo della polpa rimasta nel tessuto, attorcigliandolo in un sacchetto stretto.
- Aggiungere lo zucchero al succo e alla polpa e dare fuoco.
- Dal momento in cui bolle, fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
La confettura finita viene versata in barattoli. Risulta opaco e liquido. Durante la conservazione il dolce si addenserà leggermente. Se volete ottenere una consistenza più densa potete aggiungere gelatina, agar-agar o amido durante la cottura.
Confettura di ribes e fragole
Alcune casalinghe aggiungono l'essenza di vaniglia alla confettura di ribes rosso e fragole. L'odore della vaniglia si sposa bene con l'aroma della fragola.
Ingredienti:
- fragole – 300 g;
- ribes rosso – 300 g;
- zucchero semolato – 600 g.
Preparazione:
- Gli acini vengono lavati e diraspati.
- Macinare in un frullatore con lo zucchero.
- Cuocere per 15-20 minuti, eliminando la schiuma e mescolando con una spatola di legno.
Versare la marmellata finita nei barattoli e chiudere con i coperchi puliti.
Confettura di ribes rosso e anguria
Questa prelibatezza si prepara in 5 minuti. Oltre alle bacche, allo zucchero e all'amido, avrai bisogno di un'anguria succosa e non troppo matura. Può essere schiacciato in un frullatore insieme ai semi.
Ingredienti:
- bacche di ribes rosso senza picciolo – 300 g;
- zucchero semolato – 150 g;
- polpa di anguria – 200 g +100 g;
- amido di mais - 1 cucchiaio. l.;
- acqua – 30 ml.
Preparazione:
- Le bacche vengono lavate, quindi ricoperte di zucchero in una casseruola.
- Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso.
- Tagliare la polpa dell'anguria a pezzi grandi e metterla in un frullatore.
- Il succo di anguria pronto viene aggiunto al ribes rosso.
- L'amido viene mescolato con una piccola quantità di acqua e aggiunto alla marmellata dopo l'ebollizione.
- Tritate finemente le fette di anguria, aggiungetele nella padella dopo aver aggiunto la fecola e spegnete il fuoco.
Versare la confettura di ribes e anguria preparata in barattoli puliti e sterilizzati.
Termini e condizioni di conservazione
La confettura può essere conservata per un anno utilizzando contenitori di vetro sterili e coperchi per conserve. Si consiglia di conservare i vasetti di preparazioni dolci in un luogo fresco e buio, ad esempio in cantina. Se conservati in un armadio, i vasetti di marmellata vengono presterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti, dopodiché vengono sigillati.
Conclusione
La confettura di ribes nero è un ottimo prodotto che viene utilizzato per preparare torte, pasticcini e panini, spalmato su pane, frittelle, biscotti e waffle. Buono per gelato e yogurt. Ti consente di conservare bacche e frutti per lungo tempo senza perdere le loro proprietà benefiche. È molto più economico preparare da soli una deliziosa preparazione con bacche fresche piuttosto che acquistarla in un negozio. Una buona confettura è fatta anche con uva spina e altri frutti estivi.
