Contenuto
- 1 Segreti per preparare la confettura di ciliegie per l'inverno
- 2 Ricette per confettura di ciliegie per l'inverno
- 2.1 Confettura di ciliegie: ricetta classica
- 2.2 Confettura di ciliegie con gelatina
- 2.3 Confettura densa di ciliegie con limone e cannella
- 2.4 Ricetta per confettura di ciliegie con pectina
- 2.5 Ricetta per confettura di ciliegie con mele
- 2.6 Confettura di ciliegie all'arancia senza semi
- 2.7 Come preparare la confettura di ciliegie con limone e fragole
- 2.8 Ricetta per confettura di ciliegie con noci e gelfix
- 3 Ricette per gelatina di ciliegie per l'inverno
- 4 Ricette per marmellata di ciliegie per l'inverno a casa
- 5 Come conservare i preparati a base di ciliegie
- 6 Conclusione
La confettura di ciliegie è un prodotto ideale per l'inscatolamento per l'inverno. Questa è un'ottima occasione per conservare un pezzo d'estate di cui potrai goderti durante la stagione fredda. I frutti di ciliegia sono anche un'ottima gelatina e marmellata. Per diversificare il gusto di queste prelibatezze, puoi utilizzare bacche o frutti aggiuntivi.
La confettura di ciliegie, la gelatina e la marmellata fatte in casa sono ottimi dessert con cui potrai deliziare i tuoi amici e la tua famiglia.
Segreti per preparare la confettura di ciliegie per l'inverno
La consistenza delle confetture ha una certa somiglianza con la gelatina e marmellate: sono abbastanza fluidi, quindi possono essere utilizzati per ungere le torte oppure aggiungerli allo yogurt o al kefir. Tuttavia, allo stesso tempo hanno un grado di densità sufficientemente elevato. La confettura può essere spalmata sul pane ed è comoda anche per farcire torte e altri prodotti da forno.
La preparazione di questo prodotto non richiede molta esperienza o impegno. Ci sono solo alcune cose che devi sapere per farlo con successo.
Per preparare questa prelibatezza è necessario selezionare frutti maturi e carnosi. La varietà di bacche può essere qualsiasi. La confettura di ciliegie gialle è molto popolare.
Non è desiderabile utilizzare bacini di rame, poiché gli ioni di questo metallo priveranno il frutto del benefico acido ascorbico. Anche le pentole in alluminio non sono adatte a questa procedura, perché una piccola parte finirà nella confettura a causa dell'acidità del prodotto.
Il frutto contiene sostanze pectiniche, grazie alle quali la purea di queste bacche si addensa durante la lunga cottura. Per rendere più veloce il processo di addensamento, è possibile aggiungere al prodotto gelatina, frutta che contiene molta pectina o la pectina stessa.
I vasetti sterilizzati sono adatti per chiudere e conservare il prodotto.
Ricette per confettura di ciliegie per l'inverno
Esistono innumerevoli ricette per confettura di ciliegie e marmellata. Ognuno può scegliere una versione di questo prodotto che si adatta ai propri gusti.
Confettura di ciliegie: ricetta classica
Per la ricetta della classica confettura di ciliegie avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di ciliegie;
- 0,75 kg di zucchero;
- 4 g di acido citrico.
Ordina i frutti e separa i rami da essi. Versare il sale in un contenitore con acqua (1 cucchiaino per litro di liquido) e mettervi dentro le bacche. Dopo che tutte le creature viventi galleggianti sono state rimosse dalla superficie della soluzione, lavarle accuratamente, adagiarle su un asciugamano o altro tessuto denso e attendere che si asciughino.
Dopo aver privato i semi dei frutti, ricopriteli di zucchero e lasciate fermentare per 1 ora. Metti il contenitore con la frutta a fuoco basso. Dovrebbe bollire per circa 5 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma durante la cottura.
Una volta che i frutti si saranno leggermente raffreddati, metteteli in un frullatore per ridurli in purea. Fai bollire di nuovo la massa macinata. Versare l'acido citrico e mescolare accuratamente.
Dopo che la confettura ha sobbollito a fuoco basso per 15-25 minuti, versatela in barattoli sterilizzati e chiudete con i coperchi.
Confettura di ciliegie con gelatina
Ingredienti necessari per la ricetta:
- 0,5 kg di bacche;
- 0,35 kg di zucchero;
- 3 g di acido citrico;
- 6 g di gelatina.
Eliminare i semi dalla frutta pulita ed essiccata. Prepara la purea. Versatelo in un contenitore di metallo insieme allo zucchero raffinato e all'acido citrico. Far bollire il composto a fuoco basso per un quarto d'ora.
Versare acqua fresca sulla gelatina e versarla nella polpa macinata dopo che si sarà gonfiata. Far bollire il prodotto per 3-4 minuti. Durante il processo di cottura è necessario mescolare in modo che la gelatina si sciolga.
Versare la marmellata in barattoli sterilizzati. Posizionare dal basso verso l'alto dopo aver chiuso bene i coperchi.
Confettura densa di ciliegie con limone e cannella
Ingredienti necessari per la ricetta:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 0,5 kg di zucchero;
- mezzo limone;
- 1 cucchiaino. cannella.
Lavare accuratamente il limone e spremerne il succo.Grattugiare la scorza del frutto.
Dopo che le bacche sono pulite, asciutte e liberate dai semi, copritele con zucchero raffinato e lasciate fermentare per circa 30 minuti. Successivamente, dovrebbero cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso. Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma.
Quando i frutti vengono schiacciati in un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungere loro la cannella, il succo e la scorza di limone. Cuocere il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Successivamente, la confettura viene versata in barattoli sterilizzati, che vengono chiusi ermeticamente con i coperchi. Devono essere capovolti e coperti con una coperta.
Ricetta per confettura di ciliegie con pectina
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di frutta;
- 0,75 kg di zucchero;
- 20 ml di succo di limone;
- 4 g di pectina.
Dopo aver lavato i frutti ed eliminato i semi, tritateli con un frullatore. Aggiungere lo zucchero raffinato alla purea risultante e lasciare agire per un'ora.
Far bollire la miscela a fuoco basso per 10-15 minuti. Successivamente aggiungere la pectina e il succo di limone. La cottura del prodotto dura circa 3 o 4 minuti.
Di conseguenza, la confettura viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa con i coperchi.
Ricetta per confettura di ciliegie con mele
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di ciliegie;
- 0,6 kg di zucchero;
- 2 mele.
Coprite i frutti lavati senza semi con zucchero raffinato e lasciate fermentare per mezz'ora. Successivamente, farli bollire per 10-15 minuti, ricordandosi di mescolare e rimuovere la schiuma.
Successivamente, togliere le bacche dal contenitore in cui è stato cotto il prodotto e gettare pezzetti di mela sbucciata nello sciroppo rimanente. La frutta dovrà cuocere a fuoco lento finché non si sarà ridotta di circa la metà.
Versare le bacche nella miscela calda e macinare con un frullatore. Lessare la purea risultante a fuoco basso per 10 minuti, ricordandosi di mescolare.
La confettura viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa saldamente con i coperchi.
Confettura di ciliegie all'arancia senza semi
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di ciliegie;
- 0,7 kg di zucchero;
- 1 arancia.
Sciacquare accuratamente i frutti ed eliminare i semi. Macinarli e aggiungere lo zucchero raffinato alla massa risultante. Mescolare e cuocere per 10 minuti.
Asciugare l'arancia lavata con un tovagliolo e tagliarla in due parti. Spremi il succo nella miscela calda. Successivamente, grattugiare la scorza del frutto utilizzando una piccola grattugia.
Cuocere il prodotto ottenuto a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando ed eliminando l'eventuale schiuma. Versare la confettura finita in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.
Come preparare la confettura di ciliegie con limone e fragole
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di ciliegie;
- 0,25 kg di zucchero;
- mezzo limone;
- 7-10 fragole;
- 2 cucchiaini. amido di mais.
Lavare i frutti ed eliminare i semi. Mescolare con lo zucchero raffinato e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti. Mentre le bacche cuociono, diluisci l'amido di mais con acqua fredda e lascialo riposare per un po'.
Getta qualche fetta di limone e fragole nella miscela di frutti di bosco. Successivamente, versare con cura l'amido nel prodotto. Successivamente, la confettura dovrebbe rimanere sul fuoco per altri 3-4 minuti.
Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e avvitare bene i coperchi.
Ricetta per confettura di ciliegie con noci e gelfix
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di ciliegie;
- 0,4 kg di zucchero;
- 200 g di noci;
- 1 cucchiaino. acido citrico;
- 1 confezione di gelfix.
Lavare, asciugare ed eliminare i semi dai frutti. Schiacciateli.
Mescolate il gelfix con due cucchiaini di zucchero e versatelo in un pentolino con la pappa. Porta a ebollizione la massa risultante. Dopo un minuto, versare lo zucchero raffinato rimanente, l'acido citrico e le noci tritate.
Cuocere la confettura a fuoco basso per 10 minuti. e mescolare.Quando il prodotto raggiunge la consistenza desiderata, viene versato in barattoli e chiuso ermeticamente con i coperchi.
Ricette per gelatina di ciliegie per l'inverno
La gelatina di ciliegie è famosa per le sue innumerevoli ricette diverse. Per migliorare il gusto, la gelatina viene integrata con altri frutti.
Per preparare questo dessert è adatta qualsiasi varietà di frutti di bosco. Alcuni buongustai preferiscono la gelatina di ciliegie agrodolci, che ha un gusto specifico. Anche la gelatina di ciliegie bianche è molto apprezzata.
Ciliegie in gelatina per l'inverno con foto:
Ricetta tradizionale della gelatina di ciliegie
Ingredienti per la ricetta della gelatina:
- 0,4 l di acqua;
- 10 g di acido citrico;
- 20 g di gelatina;
- 0,12 kg di ciliegie;
- 4 cucchiai. l. Sahara.
Mescolare la gelatina con acqua e lasciare agire per un quarto d'ora. Versare lo zucchero raffinato e le bacche nell'acqua. Fai bollire la futura gelatina per 3 minuti.
Dopodiché, spegnete il fuoco e mettete nella massa calda la gelatina, precedentemente strizzata dall'acqua. Dopo il raffreddamento, versare la gelatina nelle ciotole e riporre in frigorifero per 2 ore.
Ricetta per ciliegie in gelatina per l'inverno
Ingredienti per la ricetta della gelatina:
- 0,4 l di acqua;
- 6 g di acido citrico;
- 1 kg di ciliegie;
- 60 g di gelatina;
- 1 kg di zucchero.
Per preparare la gelatina di ciliegie snocciolate per l'inverno, devi prima lavare accuratamente le bacche. Lasciateli poi asciugare su un canovaccio. Togliete i semi dai frutti e copriteli con zucchero raffinato e acido citrico, quindi lasciate fermentare per 2 ore. Aggiungere alla gelatina 250 ml di acqua e lasciare agire per circa 45 minuti.
Lessare le bacche per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere alla gelatina la gelatina preparata e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta. Versare il liquido in barattoli sterilizzati, chiudere e mettere a raffreddare dal basso verso l'alto.La gelatina di ciliegie con gelatina deve essere conservata in una stanza fresca e buia per l'inverno.
Gelatina di ciliegie con gelatina
Ingredienti per la gelatina:
- 0,6 l di acqua;
- 0,4 kg di ciliegie;
- 20 g di gelatina.
Lavare, asciugare ed eliminare i semi dai frutti. Versare mezzo bicchiere d'acqua nella gelatina, mescolare e lasciare agire per 30 minuti.
Versare l'acqua sulle bacche, portare ad ebollizione e coprire con zucchero raffinato. Far bollire il liquido per diversi minuti e mescolare. Separatelo dalla frutta utilizzando un colino.
Metti la gelatina gonfia sul fuoco basso e mescola fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Aggiungilo al liquido delle bacche. Mescolare e versare la gelatina nelle ciotole. Riponete la gelatina in frigorifero per 2 ore.
Gelatina di ciliegie con agar-agar
Ingredienti per la ricetta:
- 0,4 kg di ciliegie;
- 0,7 l di acqua;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. agar-agar.
Mettete le bacche in una casseruola, versateci sopra dell'acqua bollente e coprite con zucchero raffinato. Cospargere delicatamente l'agar-agar sulla superficie dell'acqua. Far bollire il liquido con la frutta per diversi minuti, mescolando continuamente, quindi togliere la padella dal fuoco.
La gelatina finita viene versata in ciotole e posta in frigorifero per circa mezz'ora.
Gelatina di ciliegie per l'inverno con pectina
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di ciliegie;
- 0,6 l di acqua;
- 0,4 kg di zucchero;
- 3 g di pectina.
Separare le bacche pulite e asciutte dai semi e macinarle in un frullatore. Aggiungi lo zucchero raffinato alla massa risultante e lascialo fermentare per circa mezz'ora.
Cuocere la purea a fuoco basso per 15 minuti. Successivamente versare la pectina e far bollire ancora per qualche minuto.
Infine, versate la gelatina nei barattoli e chiudete bene i coperchi.
Gelatina di ciliegie senza gelatina
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg di ciliegie;
- un bicchiere di zucchero;
- un quarto di bicchiere di succo di limone.
Mettere le bacche senza semi in una casseruola e aggiungere acqua (circa 400 ml).A fuoco basso, portare a ebollizione il liquido, quindi aggiungere lo zucchero raffinato. Quando si scioglie, aggiungi il succo di limone.
La massa risultante dovrebbe essere cotta per circa 20 minuti. Successivamente, la gelatina viene versata in barattoli caldi e chiusa con i coperchi.
Ricette per marmellata di ciliegie per l'inverno a casa
La marmellata di ciliegie fatta in casa è un dessert delizioso e semplice. Per preparare la marmellata non sono necessari molti ingredienti e il processo di cottura non richiederà molto tempo e fatica.
Una ricetta semplice per la marmellata di ciliegie
Ingredienti per la marmellata:
- 1 kg di ingrediente principale;
- 1 kg di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 30 g di gelatina.
Per iniziare a preparare la marmellata di ciliegie con la gelatina, è necessario versare lo zucchero raffinato nell'acqua e farlo bollire fino a renderlo sciroppo. Quando il liquido diventa denso, aggiungere le bacche schiacciate e la gelatina gonfia. Cuocere nuovamente la marmellata finché non si addensa.
Successivamente la marmellata viene posta in uno stampo e ricoperta con pellicola trasparente. Devi lasciarlo e lasciarlo addensare completamente.
Marmellata di ciliegie con pectina
Ingredienti per la marmellata:
- 0,5 kg di frutta;
- 0,4 kg di zucchero;
- una bustina di pectina.
Macinare i frutti senza semi in un frullatore con 300 g di zucchero raffinato e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Successivamente versare i restanti 100 g e far bollire per altri 5 minuti.
Mettete la marmellata in uno scolapasta e aspettate che tutto il liquido sia defluito. Versatelo in una casseruola e aggiungete circa un quarto di tazza d'acqua. Portare a ebollizione il liquido e aggiungere altri 2 cucchiai. l. zucchero raffinato
Aggiungi la pectina alla purea. Mescolare con cura la marmellata. Questa massa dovrebbe essere cotta per 5 minuti.
Dopo aver spento il fuoco, versare la marmellata negli stampini e ricoprire con carta da forno.Lasciare la marmellata a temperatura ambiente per 24 ore.
Marmellata di ciliegie e ribes
Ingredienti per la marmellata:
- 0,5 kg di frutta;
- 0,3 kg di ribes;
- 0,75 kg di zucchero;
- 1,5 litri di acqua.
Per preparare la marmellata, metti l'acqua sul fuoco e versaci dentro lo zucchero raffinato. Quando il liquido si sarà addensato fino a diventare sciroppo, aggiungere la purea di frutti di bosco. La marmellata deve essere fatta bollire a fuoco basso per circa 10 minuti, ricordandosi di mescolare.
Trasferire la marmellata addensata negli stampini e coprire con pellicola trasparente. Lasciare la marmellata per un giorno finché non raggiunge lo stato desiderato.
Come conservare i preparati a base di ciliegie
La marmellata e gli altri preparati devono essere conservati in un locale asciutto a bassa temperatura. I barattoli possono essere posizionati sotto il letto o nella dispensa. La cosa principale è che non c'è elevata umidità nella stanza, altrimenti apparirà della muffa sulle superfici dei pezzi.
Se conservi i barattoli negli armadietti, devono essere ventilati periodicamente. Quando si trovano in una stanza ad alta temperatura, i loro coperchi devono essere lubrificati con vaselina.
Conclusione
Marmellata, gelatina e confettura di ciliegie sono deliziosi dessert che possono essere preparati sia per il piacere immediato che per l'inverno. L'aggiunta di vari frutti e bacche a questi dolci ne diversifica il gusto. Tali prelibatezze piaceranno sicuramente a una persona durante la stagione fredda, ricordandole l'estate.
