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Physalis è una bacca poco conosciuta, popolarmente chiamata mirtillo rosso. La pianta appartiene alla famiglia della belladonna. È arrivato nel nostro paese insieme ai pomodori, ma non ha guadagnato tanta popolarità. Recentemente, l'interesse per la bacca è aumentato sia nella medicina popolare che in cucina. Da esso hanno imparato a cucinare vari piatti. La marmellata Physalis risulta incredibilmente gustosa e salutare.
Come preparare la marmellata di physalis
Indipendentemente dalla ricetta scelta, esistono regole generali per la tecnologia di preparazione dei dolci. Per rendere la marmellata gustosa, aromatica e ricca di colore, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- Le bacche di Physalis possono essere utilizzate solo quando sono completamente mature.
- Per la marmellata sono adatte solo due varietà: fragole e verdure.
- Prima della cottura, i frutti devono essere tolti dalla scatola asciutta.
- È importante sciacquarli bene, poiché ogni bacca è ricoperta da uno strato ceroso difficile da lavare via.
- Per rimuovere facilmente la placca, si consiglia di mettere i frutti di Physalis in acqua bollente per 2 minuti (questa procedura rimuoverà anche l'amarezza caratteristica di tutte le belladonna).
- La bacca dovrà essere forata con uno stuzzicadenti in più punti. In questo modo sarà meglio saturo di sciroppo dolce.
- La marmellata viene cotta in più fasi. È importante eliminare l'eventuale schiuma che si forma durante la cottura.
Per quanto riguarda il contenitore, per garantire che la prelibatezza non bruci e sia sottoposta a un trattamento termico uniforme, è meglio cuocerla in una padella smaltata ampia e dalle pareti spesse. Si sconsiglia l'uso di pentole in alluminio.
Ricette passo passo per la marmellata di physalis
Grazie al suo gusto unico, la prelibatezza è molto apprezzata. Vari additivi alla frutta sotto forma di mele, limone, prugne o arance migliorano solo il gusto e l'aroma.
Marmellata Physalis al limone
L'aggiunta di agrumi aspri darà non solo un aroma insolitamente gradevole, ma anche una piacevole acidità. La marmellata sarà utile durante la stagione fredda, quando il corpo ha bisogno di vitamine e altre sostanze utili.
È necessario preparare i seguenti ingredienti:
- physalis alla fragola – 2 kg;
- limone – 2 pezzi;
- zucchero semolato – 2 kg;
- acido citrico: un pizzico;
- acqua purificata – 400 ml.
Preparazione passo dopo passo:
- Lavare i frutti di Physalis e forarli in più punti.
- Tritate il limone a fettine sottili, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
- Aggiungere 200 g di zucchero e far bollire per altri 4-5 minuti.
- Versare lo sciroppo risultante sulle bacche preparate.
- Metti la padella con il contenuto sul fuoco e fai bollire per 10 minuti.
- Lasciare la marmellata per una notte.
- Al mattino aggiungete i restanti 200 g di zucchero e fate bollire nuovamente per 10 minuti.
- Aggiungere l'acido citrico 3 minuti prima di spegnere il fornello.
Versare il dolce finito in barattoli di vetro puliti. Dopo il raffreddamento potete servire. Questa ricetta per la marmellata di physalis al limone è facile da preparare e non richiede molto tempo o fatica. Il risultato finale vi sorprenderà piacevolmente.
Marmellata di Physalis all'arancia
Questa combinazione stupirà con il suo colore brillante, l'aroma e il delicato sapore di agrumi. I bambini adoreranno questa prelibatezza.
Ingredienti:
- physalis (verdura) – 2 kg;
- arancione – 2 pezzi;
- zucchero semolato – 2 kg;
- cannella - un pizzico.
La marmellata si prepara come segue:
- Preparare i frutti. Aggiungere lo zucchero e riporre in frigorifero per 8 ore.
- Trascorso questo tempo, mettete a fuoco basso e fate cuocere per 9-10 minuti.
- Tagliare l'arancia e sbucciarla a cubetti. Aggiungere al physalis, aggiungere la cannella, mescolare bene. Cuocere per 5-6 minuti.
- Lasciare agire per diverse ore finché la miscela non sarà satura di sciroppo dolce.
- Quindi far bollire di nuovo per 5 minuti. Metti la marmellata finita in barattoli di vetro sterili. Arrotolare e lasciare raffreddare.
La dolcezza può essere servita con il tè o utilizzata come ripieno per prodotti dolciari.
Physalis e marmellata di mele
Le mele completeranno perfettamente la deliziosa dolcezza. La marmellata risulterà tenera, gustosa con una sfumatura caramellata. Le mele, come la physalis, devono essere mature. Per ottenere una marmellata più dolce, devi scegliere varietà dolci.
È necessario preparare i seguenti ingredienti:
- bacche mature – 2 kg;
- mele – 1 kg;
- zucchero – 2 kg;
- cannella o acido citrico - facoltativo e a piacere.
Preparazione passo dopo passo:
- Preparare Physalis secondo le raccomandazioni. Tagliare a fettine.
- Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.
- Mettete tutto in un pentolino, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 5 ore.
- Durante questo periodo, la massa di frutti e bacche rilascerà il succo.
- Metti il contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione. Cuocere fino a completa cottura, mescolando continuamente. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere la spezia selezionata.
Termini e condizioni di conservazione
Potete conservare la marmellata preparata in frigorifero oppure, se arrotolata in barattoli, in cantina. Un prerequisito è un contenitore di vetro. Nel frigorifero, un dessert del genere non può durare più di un mese e solo a condizione che sia sempre coperto con un coperchio durante la conservazione. Questa prelibatezza può essere conservata in cantina a una temperatura compresa tra 4 e 7 °C per 2-3 anni. Dovrebbe essere portato nel seminterrato solo dopo che si è completamente raffreddato.
Conclusione
La marmellata di Physalis è un dessert incredibilmente delizioso che tutti dovrebbero provare. La delicatezza può essere servita durante il consumo del tè o utilizzata per riempire prodotti dolciari.
