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La marmellata di mele cotogne ha un gusto brillante e benefici per il corpo. Conserva sostanze benefiche che rafforzano il sistema immunitario, favoriscono la digestione e riducono la pressione sanguigna.
Qualsiasi tipo di mela cotogna è adatta alla lavorazione: dal gusto aspro e dolce, grande e piccola. Per preparare la marmellata di mele cotogne avrete bisogno di zucchero e acqua. L'aggiunta di noci, cannella, mele e zucca aiuterà a diversificare le preparazioni fatte in casa.
Ricette semplici per marmellata di mele cotogne
I frutti della mela cotogna sono molto duri. Per renderli morbidi è necessario ripetere più volte il procedimento di cottura oppure lasciarli sciroppati. Puoi prima sbollentare la frutta troppo dura, soprattutto se durante la cottura vengono utilizzate altra frutta e verdura.
La marmellata più deliziosa
Se non avete tempo per cucinare, potete utilizzare una ricetta che non richieda una cottura a lungo termine. Il processo di cottura è diviso in due fasi e il tempo di cottura dura fino a mezz'ora.
La procedura per preparare la marmellata di mele cotogne semplice comprende diverse fasi:
- I frutti maturi con un peso totale di 1 kg devono essere lavati bene e tagliati a fette. Il nucleo del frutto dovrebbe essere tagliato.
- Le materie prime risultanti vengono poste in una padella e versate con un bicchiere d'acqua.
- Devi cuocere la mela cotogna per 20 minuti.Quando diventa morbido, passate alla fase successiva.
- Quindi è necessaria l'aggiunta di zucchero. La quantità di frutta utilizzata richiede 1,2 kg di zucchero semolato. L'aggiunta avviene in più fasi per garantire una graduale dissoluzione dello zucchero.
- Quando il composto bolle, cuocetelo per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per 7 ore. Puoi iniziare il processo di cottura la sera e finirlo al mattino.
- Dopo il tempo specificato, la massa deve essere nuovamente digerita.
- Il dolce finito viene posto in barattoli sterilizzati.
Ricetta con sciroppo
Il processo di preparazione della marmellata di mele cotogne può essere suddiviso nella cottura dei frutti stessi e nella preparazione dello sciroppo. La ricetta passo passo per la marmellata di mele cotogne è la seguente:
- La mela cotogna (1,5 kg) viene tagliata in quattro parti, sbucciata e privata dei semi. La polpa deve essere tagliata a fette.
- La massa risultante viene versata con acqua (0,8 l) e data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, è necessario attendere 20 minuti affinché i frutti si ammorbidiscano.
- Usando un colino, separare il brodo dalla polpa.
- Per tre bicchieri di liquido sono necessari 0,8 kg di zucchero semolato. Se non c'è abbastanza brodo, puoi aggiungere acqua pulita.
- Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso fino al completo scioglimento dello zucchero. Questa fase dura fino a 10 minuti.
- Quando il liquido bolle, aggiungi la mela cotogna. La miscela deve essere fatta bollire per 5 minuti, quindi togliere il contenitore dal fuoco.
- La mela cotogna viene lasciata nello sciroppo per 4 ore in modo che assorba lo zucchero.
- Quindi si ripete il processo di cottura: si aggiungono 0,4 kg di zucchero, la massa viene portata a ebollizione e lasciata fermentare per 4 ore.
- Resta da distribuire la marmellata fredda nei barattoli.
Marmellata di mele cotogne
Dai frutti di mele cotogne viene preparata una deliziosa marmellata, che può diventare un dessert indipendente o un ripieno per prodotti da forno.
Il processo di cottura è suddiviso in alcune fasi:
- Un chilogrammo di mela cotogna matura viene sbucciato, semi e torsolo.
- La polpa risultante viene frantumata con un coltello, utilizzando una grattugia, un tritacarne o un frullatore. Le particelle possono avere dimensioni arbitrarie.
- La massa viene posta in una casseruola, si aggiunge un bicchiere di zucchero e si mette sul fuoco.
- La procedura di cottura dura circa 10 minuti a fuoco basso. Per evitare che la marmellata bruci, è necessario mescolarla costantemente.
- La marmellata viene posta in barattoli e coperta con coperchi.
Marmellata di mele cotogne con noci
Puoi preparare rapidamente un delizioso dessert che unisce i benefici delle mele cotogne e delle noci. L'ordine di lavoro in questo caso è il seguente:
- Un chilogrammo di mela cotogna viene sbucciato dal nocciolo, dopodiché viene frantumato in qualsiasi modo adatto per ottenere una massa omogenea.
- La polpa viene ricoperta di zucchero (1 kg) e lasciata liberare il succo.
- Metti il contenitore con la mela cotogna sul fuoco e cuocilo per 10 minuti.
- Le noci o nocciole, le nocciole o una miscela di esse (1 tazza) vanno fritte in padella senza aggiungere olio. Un'altra opzione per la lavorazione delle noci è l'uso del forno. Le noci vengono macinate fino alla consistenza della farina o tagliate a pezzetti.
- Le noci preparate vengono aggiunte alla marmellata, che viene cotta per 10 minuti.
- La massa calda viene distribuita in barattoli.
Ricetta con zucca e mele
La mela cotogna si sposa bene con la zucca e le mele, quindi vengono utilizzate anche per preparare deliziose marmellate per l'inverno. Per questo tipo di preparazione vengono scelte mele dense di varietà tardive.
La procedura per preparare la marmellata assume la seguente forma:
- La mela cotogna fresca (0,6 kg) deve essere lavata, tagliata a pezzi e la polpa schiacciata a fette o cubetti. Si consiglia di lasciare la buccia, quindi la marmellata acquisirà un gusto più ricco.
- Le mele (0,2 kg) vengono tagliate allo stesso modo delle mele cotogne. I baccelli dei semi devono essere rimossi.Per evitare che le mele bollono, puoi scegliere mele acerbe.
- La zucca viene tagliata a pezzi e pulita dai semi e dalla buccia. Per la marmellata, prendi 0,2 kg di zucca, che deve essere tagliata a pezzetti.
- Un altro ingrediente per questa ricetta è il succo di ribes rosso (3 tazze). Può essere ottenuto da bacche fresche, di cui avrai bisogno di 0,5 kg. Il succo si ottiene utilizzando attrezzature da cucina o spremuto con garze.
- Aggiungere 1,5 kg di zucchero al succo di ribes e metterlo a fuoco basso. Quando lo zucchero è completamente sciolto, il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché il fuoco viene ridotto. Quando lo sciroppo acquisisce una tonalità più chiara, vai al passaggio successivo.
- Mettere i componenti preparati nello sciroppo caldo, mescolare e lasciare agire per 6 ore.
- Poi ricominciano a cucinare. La sua durata è di 7 minuti.
- Quindi la massa viene lasciata per 12 ore, dopodiché il processo di cottura viene ripetuto fino a quando i componenti diventano morbidi.
Ricetta alla cannella
Una marmellata semplice e gustosa si prepara con le mele cotogne aggiungendo la cannella. Per fare ciò, è necessario eseguire la seguente sequenza di azioni:
- Un chilogrammo di mela cotogna grande deve essere lavato e tagliato in quattro parti. Il torsolo viene rimosso e la polpa tagliata a fette.
- Gli ingredienti vengono posti in una casseruola e riempiti d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire il frutto di un paio di centimetri.
- Metti il contenitore sul fuoco e cuoci finché non bolle. Quindi la temperatura di riscaldamento viene ridotta.
- È necessario cuocere il composto per 20 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
- Aggiungere poi 100 g di zucchero, 15 ml di succo di limone e un pizzico di cannella in polvere.
- Ridurre al minimo il fuoco e continuare a cuocere la marmellata per mezz'ora.
- Il prodotto finito viene distribuito in barattoli.
Ricetta con l'arancia
La combinazione di mela cotogna e arancia ti consente di ottenere un gusto insolito.Questa marmellata si prepara nel seguente modo:
- La mela cotogna (3 kg) viene sbucciata e privata del torsolo. La polpa deve essere tagliata a cubetti.
- La buccia e i semi tagliati vengono versati con acqua e fatti bollire per 20 minuti.
- Lo sciroppo risultante deve essere filtrato e aggiunto a un contenitore con polpa di mele cotogne.
- Gli ingredienti vengono mescolati e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, mantenere il composto sul fuoco per altri 10 minuti.
- Si scola lo sciroppo dalle mele cotogne, si aggiungono 2,5 kg di zucchero e si fa bollire nuovamente.
- Sulla polpa viene versato lo sciroppo caldo, che viene lasciato per 12 ore.
- Trascorso il periodo di tempo specificato, tagliare l'arancia a cubetti e metterla nella marmellata.
- Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere per altri 40 minuti.
Ricetta multicucina
Se disponi di un multicooker, puoi semplificare notevolmente la procedura per preparare la marmellata di mele cotogne:
- Un chilogrammo di mele cotogne fresche deve essere lavorato eliminando il torsolo e le aree danneggiate.
- La polpa viene tagliata a fette. Puoi lasciare la buccia.
- Lo zucchero (1 kg) viene versato nella massa di frutta.
- Il contenitore con la mela cotogna viene lasciato per due giorni per consentire la fuoriuscita del succo. Agitare il composto un paio di volte al giorno per garantire una distribuzione uniforme dello zucchero.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, trasferisci la mela cotogna in una ciotola multicooker. Attiva la modalità "Estinzione" per 30 minuti.
- Al termine della cottura, la marmellata viene raffreddata, quindi la procedura viene ripetuta altre due volte. In questo caso il tempo di cottura è di 15 minuti.
- Viene prelevata una goccia di sciroppo per il test. Se non si diffonde, puoi conservare la marmellata per l'inverno.
Conclusione
La marmellata di mele cotogne può essere preparata in modo semplice, che prevede la lavorazione del frutto e la successiva bollitura. Il tempo minimo necessario è quello della marmellata di mele cotogne, che si riduce rapidamente alla consistenza richiesta. Durante la cottura potete aggiungere agrumi, cannella, noci, zucca e mele.
