16 ricette per marmellata di caprifoglio

La marmellata di caprifoglio è un ottimo modo per elaborarlo, ma non è l’unico. Oltre alla marmellata, puoi ricavarne un'ottima marmellata, preparare una composta o semplicemente macinarla con lo zucchero e utilizzarla come ripieno per torte. Ognuno potrà scegliere un piatto a proprio piacimento, perché ci sono molte ricette per prepararlo.

Quali sono i benefici della marmellata di caprifoglio?

Le qualità benefiche della marmellata e di altri piatti a base di caprifoglio sono dovute alle proprietà curative dei frutti stessi. Non per niente vengono chiamate bacche ringiovanenti. Oltre alle vitamine A, C e P, contengono monosaccaridi, pectine e tannini.

Contengono anche selenio, un microelemento unico che previene l'invecchiamento cellulare.

La marmellata di caprifoglio ha proprietà antipiretiche. Le sostanze contenute nei frutti hanno un effetto benefico sul sistema digestivo. Inoltre hanno le seguenti proprietà benefiche:

1. Normalizza la composizione del sangue, contribuendo ad aumentare i livelli di emoglobina.
2. Stabilizzare la pressione sanguigna.
3. Aumenta l'immunità.
4. Hanno un effetto antinfiammatorio.
5. Accelerano i processi di recupero nel corpo e riducono i tempi di riabilitazione dopo raffreddori e complicazioni.
6. Aiuta a rimuovere metalli pesanti, sali, tossine e sostanze nocive dal corpo.
7. Hanno proprietà espettoranti.
8. Normalizza e migliora la funzione cardiaca.

Caratteristiche di preparare la marmellata di caprifoglio per l'inverno

La particolarità della marmellata di caprifoglio è che conserva bene l'intero complesso vitaminico e minerale contenuto nella bacca fresca. Durante la cottura viene parzialmente distrutta solo la vitamina C. Tuttavia, a causa del suo elevato contenuto, anche nel prodotto finito la sua concentrazione rimane elevata.

Il caprifoglio inizia a dare i suoi frutti uno dei primissimi, già negli ultimi giorni di maggio o all'inizio di giugno. La bacca matura ha un colore blu-nero scuro e una fioritura bluastra. I frutti acerbi sono rossi e non possono essere mangiati.

Prima di iniziare i preparativi, le bacche devono essere lavate e asciugate, poiché l'umidità in eccesso peggiora notevolmente il gusto del prodotto finale. Per fare questo, utilizzare tovaglioli di carta su cui sono adagiati i frutti lavati.

Marmellata di caprifoglio “Pyatiminutka”

La ricetta è molto apprezzata per la sua semplicità. Gli ingredienti per questa marmellata (caprifoglio e zucchero) sono presi 1:1. La marmellata di cinque minuti viene preparata come segue:

1. Lavare e sterilizzare i barattoli di vetro per la conservazione.
2. Eliminare le bacche dai detriti, sciacquarle e asciugarle.
3. Metti i frutti in una ciotola di smalto e macinali con un frullatore fino a ottenere un porridge.
4. Aggiungere lo zucchero semolato in alcune parti, mescolando continuamente fino a quando non si scioglie.
5. Metti la pirofila sul fuoco e fai bollire, mescolando, per 8-10 minuti.
6. Versare la marmellata nei barattoli, chiudere, mettere sotto una coperta finché non si raffredda.

Dopo un giorno la marmellata può essere consumata.

Marmellata semplice di caprifoglio

Questa ricetta ha un minimo di ingredienti. Avrai bisogno di un chilogrammo di bacche di caprifoglio e zucchero semolato, oltre a un bicchiere pieno d'acqua.

Le bacche devono essere smistate e ripulite da detriti e foglie. Quindi risciacquare e asciugare. Lascia che l'acqua si scaldi, sciogliendo gradualmente tutto lo zucchero al suo interno. Fai bollire lo sciroppo per 10-12 minuti. Versarvi con cura la frutta e portarla a ebollizione, quindi smettere di scaldare e togliere la padella fino al giorno successivo.

Il giorno dopo, la marmellata viene nuovamente bollita per 15 minuti. Ora non resta che sigillarlo nei barattoli. La marmellata è pronta per l'uso subito dopo il raffreddamento.

Confettura densa di caprifoglio

Per prepararlo avrete bisogno di 1 kg di bacche di caprifoglio mature e zucchero. Inoltre, avrai bisogno di acido citrico (1/2 cucchiaino). Questo ingrediente non solo aggiungerà acidità alla marmellata, ma servirà anche come buon conservante. Il procedimento per preparare la marmellata è il seguente:

1. Eliminare i residui dai frutti, sciacquarli bene e asciugarli.
2. Macina metà delle bacche in un frullatore o usando un tritacarne.
3. Aggiungi i frutti interi alle bacche tritate e metti il ​​contenitore sul fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e far bollire per 15 minuti, mescolando.
5. Aggiungere l'acido citrico, mescolare e cuocere per un altro 1 minuto. La marmellata è pronta.

Il prodotto finito può essere versato in barattoli.

Marmellata amara di caprifoglio

Il sapore amaro-aspro del caprifoglio indica che i frutti sono maturati in condizioni di mancanza di umidità. Possono essere utilizzati per la marmellata, ma la quantità di zucchero dovrà essere aumentata fino ad un rapporto di 2:1. A volte in questo caso il caprifoglio viene “diluito” con una bacca più dolce, ad esempio la fragola.

Marmellata di caprifoglio con gelatina

Per fare la marmellata sono necessari 1 kg di frutti di bosco freschi maturi, 1,5 kg di zucchero e 10 grammi di gelatina. Le bacche devono essere tritate accuratamente, quindi aggiungere gli altri due ingredienti e dare fuoco. Cuocere per 20–25 minuti.

Dopodiché non resta che versare la marmellata calda nei barattoli e farla raffreddare.

Gelatina di caprifoglio

Per preparare la gelatina, puoi utilizzare un agente gelificante, che viene venduto nei negozi con il nome "Zhelfix". Si tratta di un componente completamente vegetale a base di pectina. Il suo utilizzo permette di fare a meno della gelatina e velocizza notevolmente la preparazione di marmellate, gelatine o confetture. Per la gelatina vi serviranno:

• caprifoglio – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• “Zhelfix” – 1 bustina.

Per prima cosa devi prendere il succo. Per fare questo, macinare i frutti con un frullatore e spremere la massa risultante. Il succo viene riscaldato aggiungendo gradualmente lo zucchero e mescolando. Insieme allo zucchero, devi aggiungere "Zhelfix". Il succo viene fatto bollire per 5 minuti e poi versato caldo in barattoli puliti. Dopo il raffreddamento si trasformerà in una gelatina gustosa e bella.

Come preservare il massimo delle vitamine

Il complesso vitaminico e minerale contenuto nei frutti è la cosa più preziosa che contengono. Preservarlo è molto importante. Le bacche fresche hanno il massimo valore. Quei piatti che non sono stati sottoposti a trattamento termico sono leggermente inferiori in termini di utilità. Una volta cotte, alcune vitamine vengono distrutte e altre vanno semplicemente allo sciroppo.

Marmellata di caprifoglio senza cottura

Per la preparazione avrete bisogno dei frutti di caprifoglio e dello zucchero in un rapporto di 1:1,5. Le bacche devono essere selezionate con molta attenzione, scartando i frutti marciumi. Ciò aumenterà in modo significativo la durata di conservazione di tale marmellata.

I frutti devono essere lavati con acqua, quindi lasciati asciugare. Quindi vengono macinati in un frullatore fino a ottenere una purea, si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a completo scioglimento. La marmellata viene disposta in contenitori sterilizzati e conservata in un luogo fresco.

Caprifoglio nello zucchero

Per questa preparazione vi serviranno bacche di caprifoglio mature e zucchero. La ricetta in sé è semplice. La frutta lavata e asciugata in modo pulito viene accuratamente mescolata con lo zucchero, facendo attenzione a non danneggiarla. La massa risultante viene posta in barattoli, cosparsa di zucchero e chiusa. Devi conservare questi barattoli in frigorifero.

Caprifoglio, frullato con zucchero, per l'inverno

Lavare i frutti, asciugarli, quindi macinarli in un tritacarne. Aggiungere 1,5 kg di zucchero per 1 kg di frutti di bosco al porridge risultante e mescolare. Mettere il prodotto finito in barattoli di vetro puliti, cospargere sopra lo zucchero semolato e chiudere i coperchi.

Mix di frutti di bosco o cosa puoi abbinare al caprifoglio

Il caprifoglio ha un sapore saporito agrodolce, che ricorda i mirtilli. Si sposa bene con molti frutti di bosco. Tradizionalmente viene mescolato con le fragole, che compaiono più o meno nello stesso periodo. Inoltre, ci sono molti altri mix di bacche che includono il caprifoglio.

Marmellata di caprifoglio e fragole

Può essere preparato in diversi modi, con diverse proporzioni di frutti di bosco. Tradizionalmente, per tale marmellata è necessario:

• fragole – 0,7 kg;
• caprifoglio – 0,3 kg;
• zucchero – 1kg.

Ordinare entrambe le bacche, sciacquarle e pulirle dai detriti. Metteteli in una padella, aggiungete metà della quantità di zucchero e lasciate riposare per diverse ore. Potete lasciarli in frigorifero per circa un giorno. Durante questo periodo, le bacche daranno il succo. Quando lo zucchero si sarà parzialmente sciolto, rimettete la pentola sul fuoco. Per non schiacciare le bacche con una spatola, puoi semplicemente scuotere leggermente il contenitore in modo che lo zucchero si disperda.

Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, aggiungere la seconda metà dello zucchero. Successivamente è necessario cuocere per circa 20 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella. Il prodotto finito viene versato in piccoli contenitori e conservato in un luogo fresco.

Marmellata di caprifoglio all'arancia

Per tale marmellata avrete bisogno di 0,5 kg di ciascun frutto, oltre ad altri 1,5 kg di zucchero e 1 litro di acqua. Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo, lo zucchero semolato viene aggiunto all'acqua bollente e mescolato fino a completo scioglimento. Sbucciare le arance e tagliarle a pezzi. Quindi loro e le bacche di caprifoglio devono essere aggiunti allo sciroppo e fatti bollire a fuoco basso per 5 minuti. Dopodiché togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.

Dopo il raffreddamento ripetere la cottura per cinque minuti e lasciar raffreddare nuovamente. Quindi la procedura viene ripetuta una terza volta. Successivamente, la marmellata finita viene confezionata in barattoli. È conservato in un luogo fresco.

Ricetta marmellata di caprifoglio e rabarbaro

Per questa marmellata prendi le bacche di caprifoglio, i piccioli di rabarbaro e lo zucchero in parti uguali. Le bacche vengono ripulite dai detriti e lavate bene. Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a cubetti. Quindi mescolare il tutto e cospargere lo zucchero.Successivamente, la padella viene lasciata per un po 'in modo che le bacche e il rabarbaro rilascino il succo.

Quindi la padella viene posta sul fuoco e la marmellata viene cotta in due fasi di 5 minuti ciascuna, con una pausa tra di loro per il raffreddamento. Dopo la seconda cottura il prodotto è pronto per il confezionamento e lo stoccaggio.

Come fare la marmellata di caprifoglio e ribes

Il ribes nero è uno dei leader nel contenuto di vitamina C, quindi questo prodotto sarà molto utile. Avrai bisogno di 0,5 kg di ribes nero, la stessa quantità di caprifoglio e 1,5 kg di zucchero. I frutti vanno lavati bene e tritati con un tritacarne, quindi aggiungere sopra lo zucchero e mettere da parte per un po'.

Successivamente il contenitore con le bacche viene posto sul fuoco, cotto per un massimo di cinque minuti e posto nei barattoli.

Come preparare la marmellata di caprifoglio e lamponi

Avrai bisogno di caprifoglio, lamponi e zucchero in un rapporto di 0,5:0,5:1,5. A differenza del caprifoglio, i lamponi non necessitano di essere lavati. Le bacche vengono mescolate insieme e ricoperte di zucchero semolato per separare il succo. Di solito vengono lasciati in questa forma durante la notte.

Il giorno successivo, la padella viene nuovamente fatta bollire per 5-7 minuti. Successivamente il prodotto può essere sigillato in barattoli.

Come cucinare correttamente la marmellata di caprifoglio con le fragole

Le proporzioni di fragole e caprifoglio in questa ricetta possono variare a seconda dei gusti. La quantità di zucchero è pari al peso totale delle bacche. Vengono posti in un contenitore separato, mescolati insieme e ricoperti di zucchero per separare il succo. Dopo un giorno, tutto viene mescolato con sabbia e lasciato ancora per qualche ora.

Quindi la marmellata viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e cotta mescolando continuamente per 5-7 minuti. La marmellata finita è confezionata in barattoli.

Marmellata di caprifoglio in una pentola a cottura lenta

Per questa marmellata lo zucchero e i frutti di bosco vengono presi in rapporto 1:1. I frutti devono essere lavati accuratamente e posti in una ciotola multicooker insieme allo zucchero semolato. Di solito vengono lasciati così durante la notte. A giorni alterni, le bacche vengono mescolate, la ciotola viene posta nel multicooker per 1 ora in modalità "spezzatino". Quindi la marmellata finita può essere messa in barattoli puliti.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di caprifoglio

La marmellata non riscaldata deve essere conservata in frigorifero. Lo stesso vale per la conservazione sotto coperchio in nylon. La marmellata bollita durante la preparazione può essere conservata a una temperatura più elevata se coperta con coperchi di ferro. Più zucchero c'è nella marmellata, più a lungo verrà conservata.

Conclusione

La marmellata di caprifoglio non è solo un delizioso dessert, ma anche un prodotto curativo. Come potete vedere dalle ricette, prepararlo non causerà alcuna difficoltà. Il caprifoglio può essere combinato con un’ampia varietà di frutti di bosco, quindi non aver paura di sperimentare. Come preparare la marmellata più semplice da questi frutti gustosi e sani può essere visto nel video al link sottostante.

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