Marmellata di pere per l'inverno: 17 ricette

La pera è considerata un prodotto unico. Questo è il frutto più semplice da preparare, ma le ricette con esso sono molto meno comuni rispetto ad altri prodotti. La marmellata di pere per l'inverno è considerata il piatto migliore in termini di qualità benefiche e svantaggi minimi. Tuttavia, questo fantastico piatto ha i suoi metodi di preparazione e cottura. Tra le tante varianti, ognuno può trovare qualcosa che soddisfi i propri gusti.

Come preparare correttamente la marmellata di pere

Prima di parlare delle caratteristiche di un piatto del genere, dovresti prima conoscere la sua storia.

Storia dell'origine

Per la prima volta una tale preparazione fu fatta da una donna scozzese sposata con un marinaio. Dopo che il marito portò la frutta dalla Spagna, la donna decise di preservare questa ricchezza: addolcì l'amarezza dell'arancia con lo zucchero, e poi aggiunse le pere. Successivamente, questo piatto ha ricevuto un nome in consonanza con il nome del suo creatore: marmellata. E successivamente è iniziato lo sviluppo della tecnologia di produzione: sono state distribuite nuove ricette.

Benefici e danni

Questo piatto ha una serie di qualità utili:

1. È utile nel trattamento e nella prevenzione delle malattie del sistema cardiaco e circolatorio umano.
2. La marmellata è efficace nel ridurre la pressione alta, quindi viene spesso utilizzata per l'ipertensione.
3. Il piatto aiuta nel trattamento delle malattie dei reni e della vescica: viene utilizzato come rimedio aggiuntivo alla terapia principale.

Le persone con diabete e obesità dovrebbero usarlo con cautela, poiché contiene una grande quantità di zucchero e questo può portare a processi gravi.

Selezione di pere

Le pere dovrebbero essere raccolte quando il raccolto è completamente maturo, intorno alla fine di agosto - inizio settembre.

Qualsiasi varietà funzionerà per la marmellata. Tuttavia, è necessario dare la preferenza a quelle più morbide, poiché la marmellata risultante sarà più densa rispetto a quando si utilizzano pere più dure. Per rendere il piatto il più sano possibile, i frutti devono essere scelti maturi e preferibilmente senza macchie scure, puntini o segni di marciume.

La maggior parte delle ricette include non solo le pere, ma anche altri componenti: erbe, spezie, bacche e altri frutti. La combinazione richiesta viene selezionata individualmente in base allo scopo e allo scopo di un particolare piatto.

Preparazione delle materie prime

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lavoro preparatorio:

1. Sciacquare accuratamente i frutti, preferibilmente più volte.
2. Asciugare su carta assorbente.Sono consentiti anche altri metodi di essiccazione, ma in questo caso la durata del processo dipenderà dall'opzione di essiccazione specifica.
3. Sbucciare il frutto, eliminare semi e tarli (se presenti, ovviamente).

Puoi tagliare le pere come preferisci.

Consigli e trucchi per cucinare

È importante considerare le seguenti sfumature:

1. Il trattamento termico avviene in più fasi. Per prima cosa cuocere a fuoco alto fino all'ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Il prodotto viene successivamente raffreddato. Il ciclo si ripete ancora.
2. Il rapporto ottimale tra zucchero e componente principale dovrebbe essere 1:1.
3. Durante la cottura, dovresti eliminare costantemente la schiuma. Altrimenti, il prodotto sarà insapore e avrà una durata di conservazione minima.
4. Per 1 kg di zucchero viene aggiunto acido citrico: per questa quantità viene preso 1 cucchiaino di acido.
5. Gli utensili per fare la marmellata devono essere smaltati. Tuttavia, funzionerà anche l’acciaio inossidabile.
6. Se si preparano frutti interi, è necessario forarli con degli stuzzicadenti prima della cottura.
7. La polpa si può conservare il più possibile anche se viene prima scottata in acqua bollente per 10 minuti.

Queste sottigliezze aiuteranno qualsiasi casalinga a migliorare la qualità della marmellata.

Ricetta classica per la marmellata di pere a casa

Questa è la ricetta più semplice per la marmellata di pere per l'inverno.

Ingredienti richiesti:

• pere – 3 kg;
• zucchero – 1000 g;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• acqua – 0,150 ml.

Metodo di cottura:

1. Preparare la frutta: lavare e asciugare le pere, sbucciarle, eliminare il torsolo e il picciolo.
2. Tagliare ogni frutto a pezzi: quelli piccoli - in 4 parti e quelli grandi - in 6 parti.
3. Metteteli in una pentola e aggiungete l'acqua. Far bollire, cuocere per mezz'ora, raffreddare. Purea.
4. Aggiungi il dolce, metti a fuoco basso. Cuocere per circa 1 ora in più.
5. Il trattamento termico è terminato quando la marmellata si sarà completamente addensata e ridotta di volume di almeno 2 volte.
6. Aggiungi acido citrico. Far bollire per 20 minuti.
7. Mettere in barattoli. Chiudere bene i coperchi.

Otterrai la marmellata di pere più densa per l'inverno.

Marmellata di pere per l'inverno in un tritacarne

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero -0,5 kg;
• limone – 1 pezzo;
• zucchero vanigliato e cannella - 0,01 kg ciascuno.

Metodologia:

1. Preparare la frutta: sciacquare, asciugare, sbucciare. Tagliare in 4 parti.
2. Passare le pere al tritacarne.
3. Aggiungere lo zucchero, le spezie e il succo di limone.
4. Mescolare accuratamente.
5. Mettere il composto in una casseruola e dare fuoco. Cuocere per mezz'ora.
6. Sterilizzare barattoli e coperchi.
7. Mettere la marmellata nei barattoli, arrotolare e capovolgere.
8. Una volta completamente raffreddato, trasferirlo in un luogo fresco e buio.

L'opzione non è diversa dal classico. L'unica differenza: il processo richiede molto meno tempo rispetto alla versione precedente.

Marmellata di mele e pere per l'inverno

Questa ricetta di marmellata di mele e pere soddisferà ogni appassionato buongustaio. Questa opzione si adatta a qualsiasi tavolo. La marmellata di mele-pere (o, al contrario, marmellata di pere-mele, non importa) è molto semplice da preparare.

Ingredienti:

• pere, mele, pesche – 1,4 kg ciascuna;
• zenzero (radice) – 1 pezzo;
• zucchero – 2,7 kg.

Metodologia:

1. Preparare pere e mele: sciacquare, asciugare, sbucciare (buccia, semi, gambi). Tagliare a cubetti.
2. Buttate le pesche nell'acqua bollente per qualche secondo. Preparane una purea.
3. Metti gli ingredienti risultanti in una casseruola e aggiungi acqua. Aggiungere lo zucchero e lo zenzero grattugiato.
4. Mettere a fuoco alto e cuocere, mescolando, finché non appare il succo di frutta.
5. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 40 minuti.
6. Terminare la cottura quando apparirà un gradevole colore caramellato.
7. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Non è possibile aggiungere le pesche alla marmellata di pere e mele (per l'inverno). Tuttavia, conferiscono al piatto un sapore speciale. Questa marmellata può essere utilizzata in varie feste. Nelle ricette di Capodanno, questo piatto si sposa bene con antipasti freddi e alcolici (champagne, vino).

Una ricetta molto semplice per la marmellata di pere per l'inverno

Ingredienti:

• pere – 0,85 kg;
• zucchero – 0,45 kg;
• succo di limone – 0,04 l.

Metodologia:

1. Preparare le pere (allo stesso modo: come nelle opzioni precedenti).
2. Passateli insieme allo zucchero attraverso un tritacarne.
3. Metti il ​​composto in una casseruola. Cuocere per 40 minuti. Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Versare il prodotto nei barattoli e chiudere i coperchi.

Ricetta marmellata di pere e limone

Questa opzione (marmellata di pere con limone) è considerata la migliore in termini di durata.

Ingredienti:

• pere – 1,8 kg;
• zucchero di canna – 0,21 kg;
• succo di limone da un frutto;
• cannella – 1 cucchiaio;
• cardamomo – 2,4 g.

Metodologia:

1. Preparare le pere, tritarle finemente. Mettere con lo zucchero (circa 30 minuti).
2. Fare una purea, aggiungere il succo di limone. Cuocere per altri 40 minuti.
3. Aggiungi le spezie, mescola.
4. Versare nei barattoli. Chiudere con i coperchi.

Marmellata di pere con arance

Esistono diverse varietà.

Classico

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero – 1,5 kg.

Metodologia:

1. Preparare le pere: sciacquare, asciugare, sbucciare, eliminare i semi, tagliarle a fette.
2. Mettere in una casseruola e cuocere fino a quando la frutta si sarà ammorbidita.
3. Aggiungere lo zucchero e lasciar bollire. Chiudete con il coperchio preparato. Cuocere per un'altra mezz'ora.
4. Strofinare il composto attraverso un setaccio.
5. Sbucciare l'arancia, spremere il succo e tritare la scorza. Aggiungi alla massa risultante. Mescolare.

Mettete nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Opzione mela-pera

Ingredienti:

• pere, mele – 1 kg ciascuna;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero – 1,5 kg;
• vanillina – 1 bustina;
• menta - qualche foglia.

Metodologia:

1. Preparare pere e mele: sciacquare, asciugare, sbucciare, eliminare i semi, tagliare a fette.
2. Mettere in una casseruola e cuocere fino a quando la frutta si ammorbidisce leggermente.
3. Aggiungere lo zucchero, lasciar bollire, chiudere il coperchio. Cuocere per un'altra mezz'ora, quindi aggiungere vanillina e menta per insaporire. Cuocere ancora per qualche minuto.
4. Strofina la massa risultante attraverso un setaccio.
5. Sbucciare l'arancia, spremerne il succo e tritare la scorza. Aggiungi alla massa. Mescolare.

Mettete nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Marmellata di pere con cannella

Ingredienti:

• pere (preferibilmente dure) – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• cannella – 2 bastoncini;
• vanillina – 1 bustina;
• limone – 2 pezzi (da 1 – scorza, da 2 – succo);
• cognac – 0,1 l.

Metodologia:

1. Preparare le pere: lavare, asciugare, sbucciare, tagliare a cubetti, aggiungere la scorza e il succo di limone, mescolare.
2. Sciogliere lo zucchero in una ciotola. Aggiungi cognac e spezie. Bollire. Togliere dal fuoco.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e mescolare. Portare a ebollizione e poi far bollire per altri 5-10 minuti.
4. Spegni il gas. Agitare il contenuto del contenitore. Rimettere nuovamente a fuoco basso per 5 minuti. La prontezza può essere determinata da un cambiamento di colore e una diminuzione di volume di 2 volte.

Trasferire il composto nei barattoli e chiudere bene i coperchi.

Come fare la marmellata di pere con vaniglia

Ingredienti:

• pere – 1,8 kg;
• zucchero – 1,25 kg;
• noce (macinata) - a piacere;
• vanillina – 1 cucchiaino;
• succo di limone – 65 ml.

Metodologia:

1. Lavare le pere, asciugarle, sbucciarle, tagliarle e irrorarle con il succo di limone.
2. Aggiungi zucchero e noci.Portare la miscela a ebollizione, mescolando.
3. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco.
4. Aggiungere la vanillina e mescolare.
5. Sterilizzare i barattoli con i coperchi.

Versare la marmellata nei contenitori. Arrotolare.

Confettura di pere con acido citrico

Esistono 2 metodi di cottura.

1 modo

Ingredienti:

• pere – 1,5 kg;
• zucchero – 0,7 kg;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• acqua – 0,15 l.

Metodologia:

1. Sterilizzare i barattoli con i coperchi.
2. Preparare la frutta: sciacquarla, asciugarla, eliminare il picciolo, la buccia e i semi. Tagliare a fette.
3. Metti la buccia e i semi in un contenitore separato. Far bollire e poi cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungi le pere. Cuocere per un'altra mezz'ora a fuoco basso finché la frutta non sarà completamente ammorbidita.
5. Aggiungi lo zucchero. Cuocere per un'altra mezz'ora finché non si sarà addensato.
6. Aggiungi acido citrico. Mescolare.

Disporre nei barattoli preparati e arrotolare.

Metodo 2

Ingredienti:

• pere – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 0,12 l;
• acido citrico – ½ cucchiaino;
• pectina – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Preparare le pere come nella versione precedente.
2. Mescolare con zucchero e acqua. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma.
3. Quando il frutto sarà completamente ammorbidito e alleggerito, frullatelo.
4. Aggiungere la pectina e l'acido citrico. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando.

Versare il prodotto finito nei barattoli. Arrotolare.

Confettura di pere con pectina

La ricetta è simile nella modalità di preparazione alla versione precedente.

Ingredienti:

• pere – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• acqua – 0,1 l;
• cannella – 0,5 cucchiaino;
• chiodi di garofano – 0,125 g;
• pectina – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Preparare le pere come nelle versioni precedenti.
2. Sterilizzare i barattoli con i coperchi.
3. In un contenitore separato, mescolare la pectina, una piccola parte di zucchero (2 cucchiai) e le spezie.
4. Lessare le pere in acqua fino ad ammorbidirle e ricavarne una purea.
5. Aggiungere il dolce rimasto alle pere e far bollire. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
6. Aggiungi la miscela di pectina. Cuocere per altri 5 minuti.
7. Trasferire il contenuto nei barattoli e arrotolare.

Ricetta marmellata di pere e prugne

La marmellata di prugne e pere è un'altra opzione classica per i preparativi invernali tra i residenti estivi russi.

Ingredienti:

• pere – 1,5 kg;
• prugne – 0,5 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1,5 l.

Metodologia:

1. Preparare i frutti: sciacquarli e asciugarli. Rimuovere i noccioli e la buccia dalle prugne. Le pere hanno buccia, torsolo e coda. Tagliare le pere a fettine e le prugne a metà.
2. Far bollire lo sciroppo di zucchero. Aggiungi le pere. Far bollire fino a quando la soluzione diventa trasparente.
3. Aggiungere le prugne e cuocere per altri 10 minuti.
4. Sterilizzare i barattoli.

Versare il contenuto nei contenitori e arrotolare.

Come preparare la marmellata di pere senza zucchero per l'inverno

Questa ricetta è considerata la migliore tra le casalinghe. Risparmia non solo risorse materiali, ma è anche il più dietetico tra altri piatti simili.

Ingredienti:

• pere – 0,9 kg;
• acqua – 0,25 l.

Metodologia:

1. Le pere dovrebbero essere preparate allo stesso modo delle versioni precedenti.
2. Tagliare la frutta a piacere.
3. Da riempire con acqua. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
4. Prepara la purea.
5. Cuocere per altri 5 minuti.
6. Sterilizzare i vasetti e versarvi il composto. Arrotolare.

In questo caso si ottiene un prodotto più denso.

Come fare la marmellata di pere e zenzero

In questo caso, lo zenzero ha un ampio effetto: non solo dona un aroma meraviglioso, ma migliora anche le proprietà del piatto stesso. Grazie a questo componente, la marmellata rafforza perfettamente il sistema immunitario e affronta il raffreddore.

Ingredienti:

• pere, zucchero – 1,5 kg ciascuno;
• zenzero – 50 g;
• cannella (bastoncini) – 2 pezzi;
• succo di limone – 0,06 l.

Metodologia:

1. Preparate le pere come per le altre varianti.
2. Tagliare la frutta, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
3. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti (assicuratevi di mescolare).
4. Aggiungere le spezie e cuocere per 15 minuti.
5. Prepara la purea.
6. Far bollire per altri 3 minuti.
7. Sterilizzare i barattoli.

Infine, versare il contenuto nei contenitori. Arrotolare.

Come preparare la marmellata di pere selvatiche per l'inverno

La pianta selvatica ha frutti più duri, quindi il processo di trattamento termico richiederà più tempo. In questo caso però la marmellata risulta più dolce, aromatica e speziata.

Ingredienti:

• pera, zucchero - 1,5 kg ciascuno;
• acqua – 0,15 l.

Metodologia:

1. Preparare le pere: sciacquarle, asciugarle, eliminare le estremità e il torsolo. Tagliare a fettine sottili.
2. Aggiungi sabbia. Mescolare. Lasciare agire per 4 ore.
3. Aggiungere acqua. Cuocere per 45 minuti.

Sterilizzare i vasetti e versarvi il composto. Arrotolare i coperchi.

Come fare la marmellata di pere con la macchina del pane

Nell'era della tecnologia, è diventato più facile per le casalinghe preparare i piatti più complessi. Uno degli strumenti necessari è una macchina per il pane. Conserva non solo la succosità del frutto, ma anche l'aroma unico delle spezie.

Ingredienti:

• pere, zucchero – 1,5 kg ciascuno;
• cannella – 0,01 kg;
• succo di limone – 5 gr.

Metodologia:

1. Preparare le pere come nelle ricette precedenti. Tagliare a fette.
2. Riporre nel contenitore dell'attrezzatura. Mescolare con altri ingredienti.
3. Attiva il programma Jam. Tempo di cottura: 80 minuti.

Trasferire il composto in un contenitore e arrotolare. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata di pere in una pentola a cottura lenta

Un'altra opzione per preparare rapidamente un piatto è la marmellata di pere per l'inverno in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• pere e zucchero - 2,5 kg ciascuno;
• acqua – 0,5 l;
• succo di limone – 0,06 l.

Metodologia:

1. Preparare la frutta come nelle versioni precedenti. Tagliare a fette.Mettilo nella ciotola del multicooker.
2. Aggiungi i componenti rimanenti.
3. Accendi il programma: “Estinzione”. La durata del processo è di 50 minuti.
4. Versare il composto nei contenitori, chiudere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

A seconda del multicooker, il metodo di preparazione della marmellata varierà.

Ad esempio, una ricetta per la marmellata di pere in un multicooker di Redmond sarà simile a questa.

Ingredienti:

• pere (mature), zucchero – 1 kg;
• acqua – 0,35 l;
• succo di limone – 5 ml.

Metodologia:

1. Mettere a bagno le pere in acqua fredda (circa 2 ore). Sbucciare, togliere il torsolo e le estremità. Tagliare ogni frutto in 4 parti.
2. Mettilo nella ciotola del multicooker. Versarci sopra dell'acqua bollente. Attiva il programma “Cottura”. Durata 15 minuti.
3. Dopo il segnale, aprire il coperchio e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
4. Prepara la purea. Attiva "Quenching". Durata 60 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
5. Alla fine aggiungere le spezie a piacere. Far bollire per altri 10 minuti.
6. Il processo dovrebbe essere completato quando il piatto acquisisce un colore caramellato e un sottile aroma di agrumi.

Versare il composto finito nei contenitori. Chiudere bene con i coperchi. Lasciate raffreddare.

Regole per conservare la marmellata di pere

Affinché la marmellata mantenga tutte le sue qualità benefiche, è necessario tenere conto delle sfumature importanti.

I contenitori contenenti la pietanza devono essere chiusi ermeticamente. Se c'è accesso all'aria, i processi di ossidazione e decadimento procederanno molto più velocemente, il che porterà a un deterioramento della qualità del prodotto: non sarà più possibile consumarlo!

Se gli ingredienti delle ricette contengono più frutta che zucchero, la marmellata deve essere conservata in frigorifero o nel seminterrato. Altrimenti il ​​prodotto si deteriorerà molto rapidamente.

Condizioni ottimali per la conservazione della marmellata di pere: aria secca e temperatura superiore allo zero (preferibilmente 10-15 gradi). Se questi indicatori cambiano, potrebbe apparire ruggine sui coperchi e sulle pareti dei contenitori con marmellata e il prodotto stesso inizierà a ossidarsi e marcire rapidamente: la durata di conservazione diminuirà drasticamente.

I dessert semplici senza additivi possono essere conservati per vari periodi: in frigorifero fino a due settimane e nel seminterrato fino a tre anni. Una volta aperto, la durata di conservazione si riduce.

Quando si aggiungono vari ripieni, la durata di conservazione sarà di un massimo di 1 anno se non aperto. Se il prodotto ha già iniziato ad essere utilizzato, può essere conservato per non più di un mese.

Potete conservare le preparazioni per un lungo periodo di tempo aggiungendo un ingrediente alcolico durante la preparazione della marmellata.

Conclusione

La marmellata di pere per l'inverno ha molti metodi di preparazione diversi. Tuttavia, va ricordato che la scelta della ricetta dipende dallo scopo e dallo scopo del piatto. Alcuni componenti della marmellata sono controindicati per molte persone, pertanto è necessario tenere conto delle preferenze individuali dei consumatori e, se esistono tali condizioni, non utilizzare il prodotto.

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