Marmellata di uva spina a casa: 8 migliori ricette

La marmellata di uva spina e frutti di bosco è un delizioso dessert che né i bambini né gli adulti rifiuteranno. Questa prelibatezza ha un sapore agrodolce. Per prepararlo utilizzare gelatina, agar-agar o pectina. Per diversificare la tua dieta invernale, puoi utilizzare le ricette suggerite.

Regole per preparare la marmellata di uva spina

La marmellata di uva spina è una vera prelibatezza. La preparazione non causa alcuna difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi. Ma vale la pena familiarizzare con alcuni consigli.

Preparare le bacche

Affinché la marmellata di uva spina sia sana e possa essere conservata a lungo, è necessario fare attenzione nella scelta delle bacche di alta qualità. Devono essere maturi, senza tarli o segni di marciume.

I frutti devono essere selezionati, i gambi e i resti delle infiorescenze devono essere rimossi da ciascuna bacca. Quindi sciacquare le materie prime e posizionarle su un panno per rimuovere l'umidità.

Quale addensante scegliere

Per ottenere una marmellata delicata vengono utilizzati diversi addensanti di origine naturale, ognuno dei quali è ottimo per questi scopi:

• pectina;
• agar-agar;
• gelatina.

E ora qualche parola su ciascuno di essi:

1. La pectina è una sostanza naturale sotto forma di polvere. La sostanza è leggermente solubile in acqua, ma una volta riscaldata diventa una massa gelatinosa.
2. Anche l'agar-agar è una sostanza naturale ottenuta dalle alghe.
3. La gelatina è un prodotto animale che si presenta sotto forma di cristalli. Per diluire questa sostanza, utilizzare acqua a una temperatura di +40 gradi.

Consigli utili

Se la marmellata viene preparata per la prima volta, sorgono alcune domande. Alcuni suggerimenti ti aiuteranno a evitare errori e ottenere un delizioso dessert ai frutti di bosco:

1. La quantità di zucchero nelle ricette può essere regolata a tua discrezione, poiché la densità della marmellata non dipende da questo ingrediente.
2. Per ottenere un prodotto dietetico si consiglia di sostituire un terzo dello zucchero con il miele.
3. Se in famiglia ci sono parenti per i quali lo zucchero naturale è controindicato per motivi medici, potete sostituirlo completamente con miele, fruttosio o stevia.
4. È necessario non solo ottenere il giusto gusto della marmellata, ma anche tagliarla magnificamente, dandole la forma richiesta.
5. Se prepari un dessert con frutta di diversi colori, puoi preparare una delizia a più strati.

Ricetta tradizionale della marmellata di uva spina

Per preparare in casa una semplice marmellata di uva spina, viene spesso utilizzata una ricetta tradizionale.In questo caso avrete bisogno di bacche leggermente acerbe, poiché contengono una quantità sufficiente di pectina. Pertanto, per ottenere una massa densa, non vengono utilizzati additivi gelificanti.

Ingredienti della ricetta:

• uva spina – 1 kg;
• acqua – ¼ cucchiaio;
• zucchero semolato – 0,5 kg.

Caratteristiche di cottura:

1. Metti le bacche sbucciate in una ciotola dal fondo spesso, aggiungi acqua e fai bollire per 10 minuti finché i frutti non si ammorbidiscono.
2. La massa di bacche viene trasformata in purea utilizzando un frullatore. Se è necessario eliminare i semi, sarà necessario un colino.
3. Quindi vengono aggiunti lo zucchero semolato e gli additivi necessari.
4. Posizionare il contenitore sul fuoco e cuocere a fuoco lento per mezz'ora mescolando continuamente in modo che la massa non si attacchi al fondo.
5. Una goccia di marmellata viene posta su un piattino. Se non si diffonde, il dolce è pronto.
6. La massa calda viene trasferita in barattoli sterili, ma non sigillata immediatamente.
7. Non appena la marmellata si sarà raffreddata, arrotolatela bene con i coperchi di metallo o a vite.

Per la conservazione, scegli un luogo fresco senza accesso alla luce. Questo dessert all'uva spina è un ottimo ripieno per vari prodotti da forno fatti in casa.

Caramelle di marmellata di uva spina con gelatina, pectina o agar-agar

Ingredienti della ricetta:

• 5 g di agar-agar (pectina o gelatina);
• 50 ml di acqua pulita;
• 350 g di frutti di bosco maturi;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare.

Regole operative:

1. Metti la frutta preparata in un contenitore da cucina, aggiungi un po 'd'acqua.
2. Non appena la massa delle bacche bolle, cuocere per 1 minuto.
3. Trasforma le materie prime ammorbidite in purea in qualsiasi modo conveniente.
4. Se non ti piacciono i semi, passa la massa attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero semolato, dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti.
5. Un terzo d'ora prima della somministrazione preparare l'agar-agar.Per fare questo, mescola la polvere con acqua e lasciala fermentare.
6. Aggiungere l'agar-agar alla purea e mescolare.
7. Cuocere finché non si sarà addensato mescolando a fuoco basso per 5 minuti.
8. Per far raffreddare la marmellata più velocemente, mettete il contenitore in acqua fredda.
9. Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero a rassodare.
10. Dividere la marmellata a pezzetti, rotolarla nello zucchero e metterla in barattoli asciutti e sterili. Chiudere bene i coperchi.

Come preparare la marmellata di uva spina e lamponi per l'inverno

Ingredienti:

• 500 g di lamponi;
• 1,5 kg di uva spina.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare i lamponi, metterli a scolare in uno scolapasta, quindi schiacciarli e passarli al setaccio per eliminare i semi.
2. Mettere l'uva spina in una padella smaltata, aggiungere 100 ml di acqua e far bollire per 5 minuti finché le bacche non si ammorbidiscono.
3. Macina la massa di uva spina con un frullatore.
4. Unire la purea di frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e far bollire il composto finché non si addensa.
5. Versare il composto su un foglio rivestito di carta forno. Lo strato non deve essere superiore a 1,5 cm.
6. La marmellata di lamponi e uva spina deve essere essiccata all'aperto.
7. Tagliare la massa essiccata in forme e arrotolarle nello zucchero o nella polvere.
8. Conservare in contenitori di vetro sotto carta da forno. Puoi mettere la massa raffreddata in sacchetti di plastica per congelatore e metterla nel congelatore.

Marmellata di uva spina fatta in casa con limone

Ingredienti della ricetta:

• uva spina – 1 kg:
• zucchero semolato – 0,9 kg;
• limone – 2 pz.

Regole di cucina:

1. Metti i frutti in un contenitore, aggiungi 2-3 cucchiai. l.acqua e cuocere a vapore le bacche a bassa temperatura per un terzo d'ora.
2. Raffreddare leggermente la massa di uva spina, quindi frullarla con un frullatore.
3. Spremete il succo di un limone e sbucciate un altro agrume.
4. Aggiungeteli alla purea e fate cuocere per un'altra mezz'ora a fuoco basso mescolando continuamente.
5. Versare il composto ai frutti di bosco negli stampini. Riporre il prodotto raffreddato in frigorifero.
6. Arrotolare le figure congelate con zucchero a velo e metterle in barattoli asciutti a collo largo. Coprire con carta pergamena.

Da tenere in frigorifero.

Ricetta originale per la marmellata di uva spina con ciliegie

Per preparare la marmellata di uva spina e ciliegie, puoi utilizzare qualsiasi ricetta che utilizzi due ingredienti a base di bacche. Ma in questo caso le bacche vengono prese in parti uguali e la base viene fatta bollire separatamente per ottenere una marmellata a due strati.

Caratteristiche della ricetta:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di ciliegie;
• 1 kg di zucchero;
• 15 g di agar-agar;
• ½ cucchiaio. acqua.

Come cucinare:

1. Cuocere la marmellata di uva spina come di consueto utilizzando metà dello zucchero.
2. Lessare le ciliegie, quindi separarle dal nocciolo, macinando il composto al colino.
3. Aggiungere lo zucchero rimasto e l'agar-agar alla purea di ciliegie e far bollire per 5 minuti.
4. Disporre entrambi gli impasti su fogli separati ricoperti di pergamena.
5. Quando si saranno raffreddati, cospargerli di zucchero, unirli insieme e tagliare a rombi o triangoli.
6. Passare nello zucchero e conservare.

Uva spina in marmellata per l'inverno

Per preparare un piatto originale per l'inverno avrai bisogno di:

• marmellata pronta;
• uva spina – 150 g.

Dettagli della ricetta:

1. La massa di marmellata viene preparata in modo tradizionale secondo la ricetta sopra riportata.
2. Metti le bacche pulite e asciugate in un contenitore di plastica in uno strato di 1 cm.
3. La miscela di marmellata calda viene versata sulle bacche.
4. Posizionare il contenitore in un luogo fresco per raffreddarlo e indurirlo completamente.
5. Distribuire la marmellata con uva spina su pergamena e tagliarla in modo conveniente.
6. Immergere i pezzi nello zucchero a velo e metterli in un barattolo coperto di pergamena.
7. Questo dolce si conserva per un mese.

Una ricetta insolita per la marmellata di uva spina con l'aggiunta di cognac

Ingredienti della ricetta:

• zucchero semolato – 550 g;
• bacche – 1 kg;
• cognac – 1 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Lavare l'uva spina, tagliare il gambo e i piccioli, far bollire per 5 minuti, quindi tritare con un frullatore.
2. Versare la massa omogenea in una padella smaltata e far bollire finché il contenuto non si sarà ridotto della metà.
3. La purea di frutti di bosco deve essere costantemente mescolata, altrimenti la marmellata brucerà.
4. Ungere generosamente gli stampini preparati con il cognac e versarvi la marmellata.
5. Raffreddare il dolce coperto di pergamena a temperatura ambiente.
6. Togliere le figure dallo stampo, rotolarle nello zucchero e conservarle.

Ricetta per una deliziosa marmellata di uva spina e mirtilli

Ingredienti:

• uva spina verde – 700 g;
• mirtilli – 300 g;
• zucchero –300 g;
• acido citrico – 5 g.

Regole di cucina:

1. Disporre i frutti acerbi striati su una teglia, aggiungere lo zucchero (200 g) e infornare.
2. Quando i frutti saranno diventati morbidi, frullateli in modo conveniente.
3. Aggiungere l'acido citrico e rimettere in forno per un terzo d'ora.
4. Mentre la miscela di uva spina si sta preparando, devi preparare i mirtilli. Macinare i frutti di bosco lavati con un frullatore, aggiungere lo zucchero semolato rimasto e lasciare cuocere la purea finché non si sarà ridotta della metà.
5. Metti la marmellata di uva spina finita in diversi stampini di silicone e lasciala raffreddare bene.
6. Dopo 2 giorni la marmellata si asciugherà, potrete modellarla.
7. Posiziona gli strati multicolori uno sopra l'altro e taglia.
8. Rotolare i pezzi nello zucchero a velo.

Come conservare la marmellata di uva spina

Per conservare il dolce caldo, potete versarlo nei vasetti. Dopo il completo raffreddamento, quando sulla superficie si forma una pellicola spessa, i contenitori vengono arrotolati con coperchi metallici o legati con pergamena.

I contenitori in vetro sono adatti anche per conservare marmellate sagomate sotto forma di caramelle. Sono chiusi allo stesso modo.

Gli strati di dessert all'uva spina possono essere avvolti in carta pergamena e conservati sullo scaffale del frigorifero o nel congelatore.

Di norma, la marmellata di uva spina può essere conservata per 1-3 mesi, a seconda delle specificità della ricetta. Per quanto riguarda i prodotti surgelati il ​​periodo è illimitato.

Conclusione

La deliziosa marmellata di uva spina, fatta in casa in casa, piacerà a chiunque. È facile da preparare. In inverno questo dolce viene servito con tè e frittelle. La marmellata di uva spina può essere utilizzata per stratificare torte, pasticcini e anche per riempire torte.

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