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La marmellata di gelsi è l'aroma di un'infanzia spensierata. La bacca economica è una delle prelibatezze preferite dei bambini all'inizio dell'estate. Grazie alle brave massaie potrete gustare i gelsi tutto l'anno.
I benefici e i danni della marmellata di gelsi
Il gelso cresce lungo le strade, nei cortili e nei cottage estivi e non richiede cure particolari. Le persone consumano di sfuggita le bacche dolci e dai colori intensi, ignare di quanto siano benefiche le bacche di gelso.
I benefici della marmellata di gelsi sono inestimabili, a seconda della stagione delle bacche:
- ha la proprietà di legare i radicali liberi e di eliminare tossine e scorie dall'organismo;
- è un magazzino di vitamine (C, E, K, B);
- contiene molto potassio, utile per le persone che soffrono di patologie cardiache e vascolari;
- ripristina la funzionalità renale, aiuta a liberarsi dell'edema;
- migliora i livelli di pressione sanguigna nell'ipertensione;
- ha proprietà diuretiche ed è dotato di blando effetto coleretico;
- in forma essiccata è indicato per le persone con livelli elevati di glucosio nel sangue, aiuta a normalizzarlo;
- elimina i processi infiammatori nel corpo;
- ha un effetto positivo sulla funzionalità epatica, aiuta con l'epatite;
- normalizza le feci, allevia la stitichezza;
- rafforza le funzioni barriera del corpo ed è dotato di proprietà rigeneranti cellulari;
- promuove la rapida produzione di latte durante l'allattamento;
- non provoca reazioni allergiche ed è adatto all'uso da parte di soggetti allergici e bambini a partire dai sei mesi di età;
- Non è un prodotto ipercalorico ed è considerato un ottimo snack per le donne attente al peso.
Avendo consumato la marmellata di gelsi la sera bevendo il tè, puoi star certo che il tuo sonno sarà ristoratore e il tuo stato psico-emotivo verrà ripristinato dopo una giornata impegnativa.
Poiché la bacca è medicinale, è del tutto naturale che non sia adatta a tutti. Esiste una categoria di persone con diagnosi di immunità individuale al prodotto. Altre deviazioni nella salute sorgono a causa dell'approccio sbagliato alla scelta e al consumo delle bacche. Vale la pena considerare i seguenti punti:
- se si scelgono bacche acerbe con segni di deterioramento per fare la marmellata, provocheranno disturbi digestivi;
- quando si combinano diverse varietà di bacche, è importante tenere conto della loro armonia, poiché alcune combinazioni possono causare fermentazione, flatulenza e gonfiore;
- Quando si consuma il raccolto è meglio scegliere l'intervallo tra i pasti in modo che le bacche non si mescolino con il cibo;
- Se decidi di provare a regalare a tuo figlio i gelsi per la prima volta, dovresti eseguire un rapido test allergico;
- Quando raccogli bacche mature e succose, dovresti prestare attenzione all'area: all'interno della città, vicino a strade e fabbriche, la raccolta è fortemente sconsigliata, poiché l'albero è un assorbente e assorbe i gas di scarico e le emissioni delle fabbriche.
Va ricordato che il gelso è una bacca non destinata alla conservazione a lungo termine. Si deteriora rapidamente, quindi le casalinghe dovrebbero immediatamente dopo la raccolta trasformare il prodotto in marmellata, composte ed essiccare.
Ricette per fare la marmellata di gelsi
La marmellata di gelsi non può essere definita banale. La bacca stessa è succosa e dolce, e in ogni famiglia viene bollita con l'aggiunta della sua nota piccante. Sono tanti i segreti per rendere speciale un prodotto. Le persone spesso li condividono tra loro, apportano le proprie modifiche e ottengono qualcosa di nuovo e insolito.
Regole generali per preparare la marmellata:
- Puoi conservare qualsiasi varietà di gelso, ma vale la pena notare che le bacche bianche e nere sono considerate le più deliziose;
- per accelerare il processo di raccolta dei gelsi, stendere una tela cerata pulita sotto l'albero e scuotere i gelsi maturi, ma non scuotere intensamente la pianta, l'obiettivo è che cadano solo i gelsi maturi;
- La raccolta va sciacquata accuratamente, lasciata sgocciolare completamente l'acqua e cosparsa uniformemente di zucchero semolato;
- il prodotto finito dura di più se viene riposto in contenitori sterilizzati e chiusi con coperchi.
Ricetta marmellata di gelsi neri
Le varietà nere sono particolarmente apprezzate per le loro proprietà benefiche, la capacità di rafforzare il sistema immunitario e le qualità antiossidanti. Consumando un paio di cucchiai di marmellata al giorno, puoi migliorare le condizioni del sangue, aumentare l'emoglobina e migliorare il sonno e i nervi.
Marmellata di gelsi: una ricetta con foto ti aiuterà a preparare un piatto delizioso passo dopo passo.
Per preparare la marmellata vi serviranno:
- gelso nero - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- acido citrico - 0,5 cucchiaino.
Algoritmo delle azioni:
- Mettete le bacche preparate in un contenitore, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare dalla sera fino al mattino.
- Portare a ebollizione il composto, spegnere e lasciare raffreddare.
- Aggiungere l'acido citrico e portare nuovamente a ebollizione.
- Pertanto, il contenitore con la composizione viene portato a ebollizione dopo il raffreddamento completo altre due volte.
Il piatto finito viene posto in un contenitore sterile, sigillato, disposto sottosopra e avvolto fino a completo raffreddamento.
Confettura di gelsi bianchi
La marmellata di gelso bianco sembra insolita, manca un pigmento colorante, ma è utile quanto il gelso nero.
Per preparare la marmellata vi serviranno:
- gelsi bianchi - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- vaniglia o zucchero vanigliato - a piacere;
- acido citrico - un quarto di cucchiaino.
Algoritmo di azione:
- Il raccolto viene sciacquato e lasciato scolare.
- Unisci l'acqua con lo zucchero e prepara lo sciroppo.
- Unire tutti gli ingredienti, portare a ebollizione il composto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, lasciare raffreddare.
- Il processo viene ripetuto altre due volte.
- Nell'ultima fase aggiungere acido citrico e vaniglia e cuocere per altri 5 minuti.
Il prodotto finito viene versato in barattoli puliti, arrotolato e conservato in frigorifero, in cantina o in cantina.
Confettura di gelsi neri senza cottura
Se la bacca non viene sottoposta a trattamento termico, conserva completamente la sua composizione e le proprietà curative.
Per fare la marmellata prendi:
- gelsi - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg.
Algoritmo delle azioni:
- Dopo aver lavato i prodotti, dovresti dare loro il tempo di asciugarsi completamente.Non dovrebbe rimanere acqua nei gelsi.
- I due ingredienti vengono uniti e frullati utilizzando un frullatore fino ad ottenere un composto liscio e privo di granelli.
La massa viene disposta in barattoli sterili, chiusa ermeticamente con un coperchio di plastica e conservata in frigorifero.
Marmellata di gelsi per l'inverno con ciliegie
La ciliegia diluisce bene la dolcezza stucchevole del gelso e ha un aroma potente. In un duetto, le due bacche si combinano eccezionalmente bene.
Per preparare la marmellata secondo la ricetta, prendi:
- gelsi - 1 kg;
- ciliegie - 0,5 kg;
- zucchero - 700 g.
Algoritmo delle azioni:
- Lavare i gelsi e le ciliegie e lasciar scolare l'acqua.
- Rimuovere le ossa.
- Disporre in un contenitore a strati, cospargendo di zucchero.
- Quando il pezzo rilascia abbastanza succo, viene posto a fuoco moderato. Dopo l'ebollizione, lasciare riposare per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare e portare nuovamente a bollore. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- La terza volta si lascia bollire la marmellata per un quarto d'ora.
- Il prodotto finito viene posto in barattoli sterili, arrotolato e avvolto in un panno caldo.
Una volta avvolta, la marmellata dovrebbe raffreddarsi naturalmente.
Confettura di gelsi bianchi con lamponi
Puoi preparare una deliziosa e bellissima marmellata combinando i gelsi bianchi con i lamponi. È esteticamente attraente, ha un gusto insolito e aiuta contro il raffreddore meglio degli sciroppi farmaceutici.
Per fare la marmellata prendi:
- acqua pulita - 240 ml;
- lamponi - 300 g;
- gelsi bianchi - 960 g;
- zucchero - 600 g.
Algoritmo delle azioni:
- Le bacche del gelso vengono selezionate quando sono mature ed intere. Risciacquare e lasciare defluire l'umidità in eccesso.
- Versare le bacche con lo zucchero semolato in contenitori a strati.
- Lasciare agire per 3-5 ore per rilasciare il succo.
- Cuocere il gelso finché non inizia a bollire a fuoco moderato.
- Ridurre il fuoco, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Se appare della schiuma, rimuoverla.
- Lasciare raffreddare, riscaldare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Per aggiungere acidità ai frutti di bosco dolci, è possibile aggiungere il succo di limone.
- Versare la marmellata nei contenitori preparati e chiudere ermeticamente.
Marmellata di gelsi agli agrumi fatta in casa
Dovresti assolutamente provare la combinazione del solito gelso con note tropicali ed esotiche di agrumi.
Per fare la marmellata prendi:
- gelsi - 1 kg;
- arance - 2 pezzi;
- zucchero - 1kg.
Algoritmo delle azioni:
- Le bacche di gelso vengono lavate dalla polvere, i lunghi gambi vengono rimossi e lasciati scolare.
- In un contenitore ampio, schiacciate i gelsi con lo zucchero e metteteli da parte per far rilasciare il succo.
- Le arance vengono tagliate a pezzi insieme alla buccia.
- Usando un frullatore, gli agrumi vengono trasformati in purea.
- Unisci i gelsi con la polpa di limone e scalda fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Lasciare raffreddare la massa e ripetere nuovamente il riscaldamento.
- La fase finale dell'ebollizione termica dura circa mezz'ora.
- La marmellata finita è pronta per essere arrotolata in vasetti pretrattati.
Termini e condizioni di conservazione
I gelsi vanno consumati subito dopo la raccolta delle bacche oppure lavorati il prima possibile. Non dura a lungo. Per godere più a lungo del gusto dell'estate e delle sue preziose qualità, le bacche vengono congelate, essiccate e inscatolate.
In una stanza asciutta con una buona ventilazione, i gelsi essiccati possono essere conservati fino a due anni.Le bacche congelate vengono conservate fino al raccolto successivo se non vengono scongelate più volte. La marmellata di gelsi non dura a lungo. Se si preparano grandi volumi si consiglia il consumo del prodotto entro 18 mesi.
Il seminterrato o la cantina devono essere asciutti, con temperatura e ventilazione stabili. I gelsi crudi e macinati vengono posizionati sugli scaffali del frigorifero.
Recensioni sulla marmellata di gelsi
Conclusione
La marmellata di gelsi deve sicuramente diluire la dispensa di una donna che ha a cuore i propri cari. La bacca, familiare a tutti, è una fonte di sostanze utili e le casalinghe inventive hanno imparato a conferire alla marmellata un gusto e un aroma insoliti.Pertanto, il dolce gelso può deliziare una persona, nutrire il corpo e guarire tutto l'anno.
