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La marmellata di fragole fatta in casa non è meno gustosa di quella acquistata in negozio, ma ha una composizione più naturale. Esistono diverse ricette semplici per la sua preparazione.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare il dessert alla marmellata in casa, puoi utilizzare frutti di bosco freschi o congelati. In entrambi i casi i frutti devono essere:
- mature: le bacche verdastre acerbe sono acquose e meno dolci;
- sano - senza macchie nere e botti marroni morbide;
- dimensione media: questi frutti hanno il gusto migliore.
La preparazione si riduce alla semplice lavorazione. È necessario rimuovere i sepali dalle bacche, sciacquare i frutti in acqua fredda per rimuovere polvere e sporco, quindi lasciarli in uno scolapasta o su un asciugamano finché l'umidità non si asciuga.
La marmellata è solitamente composta da purea di frutti di bosco, quindi non è necessario tagliare le fragole
Come fare la marmellata di fragole
Il dolce è preparato in casa secondo diverse ricette.Ognuno di loro suggerisce l'uso di addensanti responsabili della consistenza caratteristica del trattamento finito.
Ricetta marmellata di fragole con agar-agar
Per preparare rapidamente prelibatezze a casa, sono necessari i seguenti componenti:
- fragole - 300 g;
- agar-agar - 2 cucchiaini;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 4 cucchiai. l.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- l'addensante viene versato con acqua leggermente tiepida e lasciato gonfiare per circa 20 minuti;
- le fragole vengono lavate e sbucciate, quindi passate al frullatore;
- mescolare la massa risultante con il dolcificante e mettere sul fuoco a fuoco medio;
- dopo l'ebollizione aggiungere l'agar-agar gonfio e scaldare per un altro paio di minuti, mescolando continuamente;
- togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare fino a quando sarà calda;
- Disporre il composto in teglie di silicone.
Il dolce finito viene lasciato a temperatura ambiente finché non si indurisce completamente. Successivamente la prelibatezza viene tolta dagli stampi e tagliata.
Se lo si desidera, la marmellata di fragole fatta in casa può essere cosparsa di zucchero aggiuntivo.
Ricetta per marmellata di fragole fatta in casa con gelatina
Per preparare una gustosa sorpresa potete utilizzare la gelatina alimentare. La ricetta richiede:
- bacche di fragola - 300 g;
- acqua - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino;
- zucchero - 250 g.
Puoi preparare la marmellata di fragole in questo modo:
- la gelatina viene messa a bagno in acqua per mezz'ora, il liquido viene preso freddo;
- le bacche vengono lavate dalla polvere e poste in una ciotola profonda, quindi vengono aggiunti dolcificante e acido citrico;
- frullare gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per cinque minuti;
- versare una soluzione acquosa di gelatina nella purea e mescolare;
- Portare a ebollizione il composto sul fornello e spegnerlo immediatamente.
Il dolce liquido caldo viene versato in stampi di silicone e lasciato finché non si indurisce.
Invece dell'acido citrico, puoi aggiungere un po 'di succo di agrumi alle fragole con gelatina.
Marmellata di fragole con pectina
Un'altra ricetta popolare per la marmellata di fragole per l'inverno suggerisce di utilizzare la pectina come addensante. Ingredienti necessari:
- frutti di fragola - 250 g;
- zucchero - 250 g;
- pectina di mele - 10 g;
- sciroppo di glucosio - 40 ml;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino.
La preparazione passo passo a casa si presenta così:
- l'acido citrico viene diluito in 5 ml di acqua e la pectina viene mescolata con una piccola quantità di zucchero;
- le bacche vengono macinate a mano o schiacciate con l'aiuto di un frullatore, e poi poste in una casseruola a fuoco moderato;
- aggiungere gradualmente la miscela di dolcificante e pectina, senza dimenticare di mescolare la massa;
- dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero rimasto e aggiungere il glucosio;
- continuare a fuoco per circa altri sette minuti mescolando lentamente e delicatamente.
Nell'ultima fase, al dessert viene aggiunto acido citrico diluito, quindi la delicatezza viene disposta in stampi di silicone. Per indurire la massa deve essere lasciata nella stanza per 8-10 ore.
La marmellata di fragole e pectina è particolarmente elastica
Come fare la marmellata di fragole senza zucchero
Lo zucchero è un ingrediente standard nei dolci fatti in casa, ma esiste una ricetta che permette di farne a meno. Ingredienti necessari:
- bacche di fragola - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- acqua - 100 ml.
Prepara il dessert a casa utilizzando il seguente algoritmo:
- versare la gelatina in un piccolo contenitore con acqua tiepida, mescolare e mettere da parte per mezz'ora;
- I frutti maturi delle fragole vengono schiacciati in un frullatore fino a formare uno sciroppo omogeneo;
- unire la massa di bacche e la stevia in una padella smaltata e aggiungere la gelatina gonfia;
- Scaldare a fuoco basso mescolando fino al completo scioglimento dell'addensante;
- spegnete il fuoco e versate il composto negli stampini.
A temperatura ambiente, la marmellata di fragole sciroppata può essere conservata fino a completo raffreddamento oppure messa in frigorifero quando non è più calda.
La marmellata di fragole con stevia può essere consumata a dieta e con livelli elevati di zucchero nel sangue
Marmellata di fragole congelata
Per preparare il dessert a casa, le bacche congelate non sono peggiori di quelle fresche. L'algoritmo non è quasi diverso dal solito. Sono necessari i seguenti ingredienti:
- bacche di fragola - 300 g;
- acqua - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- zucchero - 150 g.
La ricetta passo passo è simile alla seguente:
- a casa, le bacche congelate vengono poste in una padella e lasciate scongelare naturalmente senza accelerare il processo;
- in una ciotolina a parte versare l'agar-agar con l'acqua, mescolare e lasciare gonfiare per mezz'ora;
- le fragole pronte per la lavorazione, insieme al liquido rimasto nel contenitore, vengono ricoperte di zucchero;
- utilizzare un frullatore per macinare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea;
- la soluzione di agar-agar si versa in un pentolino e si porta ad ebollizione mescolando continuamente;
- dopo due minuti aggiungere la massa di fragole;
- dal momento della ribollitura far bollire ancora per un paio di minuti;
- togliere dal fuoco e adagiare la delizia calda negli stampini.
Prima del raffreddamento, il dolce fatto in casa viene lasciato nella stanza, quindi riposto in frigorifero per mezz'ora finché non acquisisce una consistenza densa. La delicatezza finita viene tagliata a cubetti e, se lo si desidera, arrotolata in scaglie di cocco o zucchero a velo.
La marmellata di fragole congelata con l'aggiunta di agar-agar acquisisce la densità desiderata particolarmente rapidamente
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di fragole fatta in casa si conserva ad una temperatura di 10-24°C in un luogo protetto dai raggi solari. L'umidità dell'aria non deve essere superiore all'80%. Se si seguono queste regole, la prelibatezza sarà adatta al consumo entro quattro mesi.
Conclusione
La marmellata di fragole può essere preparata a casa in diversi modi: con gelatina e agar-agar, con o senza zucchero. La delicatezza è il più gustosa e salutare possibile grazie all'assenza di additivi nocivi.
