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La marmellata di ribes nero fatta in casa è una prelibatezza naturale, aromatica e gustosa, adatta a tutta la famiglia. Le bacche contengono una grande quantità di pectina, che consente di preparare un dessert gelatinoso senza additivi aggiuntivi nel forno. Esistono anche metodi espressi a base di gelatina e agar.
Proprietà benefiche della marmellata di ribes nero fatta in casa
La particolarità del ribes nero è che tutte le sostanze benefiche in esso contenute vengono assorbite in modo ottimale dal corpo umano. Si consiglia di consumare il dolce preparato in casa in caso di anemia e dopo malattie, poiché aiuta a ripristinare le difese dell'organismo e a rafforzare il sistema immunitario.
Proprietà utili della marmellata:
- rafforza i capillari;
- protegge il corpo dallo Staphylococcus aureus e dalla difterite;
- purifica il sangue;
- stimola la formazione del sangue e l'attività del sistema cardiovascolare;
- ha un effetto diuretico e antinfiammatorio;
- accelera il metabolismo;
- aumenta la secrezione del succo gastrico;
- migliora la funzione surrenale;
- rimuove le tossine, i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dal corpo;
Il ribes protegge il corpo non solo dallo sviluppo del cancro, ma anche dal morbo di Alzheimer. Permette inoltre di mantenere l'acuità visiva per lungo tempo.
Vietato quando:
- esacerbazione della gastrite;
- aumento dell'acidità di stomaco;
- aumento della coagulazione del sangue;
- ulcera allo stomaco;
- intolleranza individuale;
Se consumato eccessivamente, possono verificarsi reazioni avverse:
- nausea;
- coliche ed eccitabilità;
- formazione di coaguli di sangue;
- cambiamento della frequenza cardiaca;
- minzione frequente;
Il ribes nero contiene acido salicilico, quindi non è consigliabile consumare dolci fatti in casa con l'aspirina, poiché ciò potrebbe causare un sovradosaggio.
Ricetta marmellata di ribes nero
Prima di iniziare a cucinare, devi selezionare attentamente le bacche. Piccoli detriti e frutti andati a male rovineranno il gusto di un dolce fatto in casa.
Le bacche marroni contengono più pectina, quindi la marmellata si indurirà molto più velocemente. Se il ribes è completamente nero e maturo, vale la pena aggiungere alla composizione l'agar-agar o la gelatina, che contribuiranno a dare alla delicatezza la forma desiderata.
Per cucinare è meglio utilizzare un contenitore in acciaio inox con pareti spesse.
Marmellata di ribes nero su agar
L'aggiunta di anice stellato, cannella e vaniglia contribuirà a rendere più ricco il gusto del dolce fatto in casa. Sull'agar la delicatezza risulterà sana e aromatica. Se ungete lo stampo con acqua o olio la marmellata sarà più facile fuoriuscire.
Necessario:
- agar-agar – 1,5 cucchiaini;
- ribes nero – 250 g;
- acqua – 200 ml;
- zucchero – 150 g;
Come cucinare:
- Versare metà del volume d'acqua specificato nel contenitore. Aggiungi l'agar agar.Lasciare in ammollo.
- Ordina le bacche. Lascia solo quelli neri e densi. Quindi risciacquare e asciugare. Sbattere con un frullatore e passare al setaccio.
- Versare la purea risultante in una casseruola. Aggiungi lo zucchero.
- Versare l'acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione. Mescolando continuamente, versare l'agar-agar.
- Dopo che la miscela bolle, cuocere per 3 minuti.
- Togliere dal fuoco, fare raffreddare leggermente e versare negli stampini precedentemente rivestiti con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero.
- Quando il dolce fatto in casa si indurisce, tagliarlo a pezzi. Se lo si desidera, spolverizzare con zucchero a velo o immergere nello zucchero.
Marmellata di ribes nero con gelatina
Dalle bacche si ottiene un dolce delicato e aromatico che ogni massaia può preparare a casa. Per accelerare il processo, acquista la gelatina istantanea.
Necessario:
- ribes nero – 500 g;
- zucchero a velo;
- zucchero – 400 g;
- Petrolio raffinato;
- gelatina – 40 g;
- acqua – 200 ml.
Come cucinare:
- Versare la gelatina in una tazza e aggiungere 100 ml di acqua. Aspetta che la massa si gonfi.
- Metti le bacche lavate nella ciotola del frullatore e macina. Per rendere il dolce morbido e liscio, passatelo al setaccio e versatelo in un pentolino.
- Versare l'acqua rimanente e accendere l'impostazione del bruciatore medio. Quando il composto bolle, passa al livello basso e cuoci finché non si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare agire per 5 minuti. Incorporate la gelatina gonfia, che dovrebbe sciogliersi completamente.
- Ungere gli stampini con il burro e cospargerli di polvere. Versare la purea calda.Se non ci sono stampi speciali, gli stampi per il ghiaccio sono l'ideale. Puoi anche versare la massa di bacche in un piatto fondo e, quando la marmellata si sarà indurita, tagliarla in porzioni.
- Lasciare sul bancone fino al completo raffreddamento, quindi trasferire in frigorifero per 7 ore.
La frutta secca o le noci tritate aiuteranno a diversificare il gusto della marmellata fatta in casa. Vengono aggiunti allo stampo insieme alla purea di frutti di bosco.
Marmellata di ribes nero al forno
I dolci acquistati in negozio contengono molte sostanze nocive, quindi è meglio che i bambini preparino dolcetti sani a casa. Non solo ti delizierà con il suo gusto, ma porterà anche benefici inestimabili al corpo.
Necessario:
- ribes – 1 kg nero;
- acqua – 40 ml;
- zucchero – 600 g;
Come cucinare:
- Metti le bacche lavate e selezionate su un tovagliolo di carta e asciugale.
- Versare in un contenitore ampio. Schiacciare con un mortaio di legno o macinare con un frullatore.
- Mescolare con zucchero e acqua. Impostare il bruciatore al minimo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto inizia a staccarsi leggermente dalle pareti.
- Immergere una spazzola in silicone in acqua e rivestire la teglia. Versarvi sopra la purea calda. Lisciare la superficie con un cucchiaio. Per facilitare la rimozione della marmellata potete prerivestire la teglia con carta forno.
- Mettere in forno. Modalità 50°. Non chiudere la porta.
- Quando in superficie si sarà formata una crosticina secca, il dolce fatto in casa è pronto; ora necessita di essere raffreddato. Capovolgere la teglia e rimuovere la marmellata. Tagliare in porzioni.
Se lo si desidera, immergere nello zucchero, nel cocco, nella cannella o cospargere con zucchero a velo.
Contenuto calorico
100 g di marmellata fatta in casa già pronta contengono 171 kcal. Se sostituisci lo zucchero con stevia o fruttosio, il contenuto calorico sarà di 126 kcal. Il miele può essere usato come dolcificante. Viene aggiunto 2 volte meno di quanto indicato nella ricetta dello zucchero. In questo caso 100 g di marmellata conterranno 106 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata fatta in casa pronta viene confezionata in sacchetti, avvolta in pergamena, pellicola o posta in un contenitore di vetro con coperchio ermetico. Conservare in frigorifero o in un seminterrato fresco. I prodotti con un aroma specifico non dovrebbero trovarsi nelle vicinanze, poiché le prelibatezze fatte in casa assorbono rapidamente tutti gli odori.
La marmellata di ribes nero con agar agar viene conservata per 3 mesi, con gelatina - 2 mesi, senza additivi gelificanti - 1 mese.
Conclusione
Se segui tutti i consigli, la marmellata di ribes nero fatta in casa non è solo gustosa e aromatica, ma anche molto salutare. Il dolce finito viene consumato come piatto indipendente, utilizzato come decorazione per cupcakes e torte e aggiunto ai prodotti da forno e alle casseruole di ricotta.
