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La marmellata di ribes rosso diventerà una prelibatezza preferita in famiglia. La sua preparazione non richiede molto tempo e tutto ciò di cui hai bisogno è nella tua cucina di casa. Il risultato è un dessert dalla consistenza delicata, dal bel colore e dal gradevole sapore agrodolce. Non dovresti andare al negozio per comprare un dolcetto, è meglio cucinartelo da solo.
Proprietà benefiche della marmellata di ribes
In questo caso la scelta è ricaduta sulla varietà di ribes rosso non solo per il suo colore brillante. Il fatto è che viene utilizzato raramente nelle preparazioni a causa dei semi e della buccia spessa delle bacche. Sebbene abbia una composizione vitaminica inferiore alla sua controparte nera, ha molte proprietà benefiche.
Eccone solo alcuni:
- La marmellata sarà ricca di acido ascorbico, che rafforza il sistema immunitario e ha anche un effetto positivo sul sistema circolatorio.
- Aiuta a calmare il sistema nervoso.
- Il ferro incluso nella composizione aumenterà l'emoglobina alla normalità.
- Il prodotto è utile per le persone con pressione sanguigna alta o bassa.
- Le bacche rosse normalizzano la funzione intestinale, eliminando le tossine e le scorie dal corpo.
- Il ribes contiene molto iodio, che è semplicemente necessario per la ghiandola tiroidea.
- La marmellata rossa è utile ai bambini per il pieno sviluppo dello scheletro.
Ma vale la pena considerare che dovrai cucinare utilizzando un trattamento termico, che riduce le proprietà benefiche rispetto alle bacche fresche.
Ricette per marmellata di ribes fatta in casa
Esistono 2 modi ben noti per preparare la marmellata di ribes fatta in casa con frutti rossi. Solo dopo il test si potrà capire quale è più adatto alla famiglia. Un fattore importante sarà la disponibilità degli ingredienti necessari.
Marmellata di ribes con agar-agar
L'agar-agar viene spesso utilizzato per preparare marshmallow e marmellate. A casa, tutte le proporzioni dovrebbero essere rigorosamente rispettate per ottenere la consistenza desiderata.
Il set di prodotti sarà così:
- ribes rosso maturo – 400 g;
- agar-agar – 1,5 cucchiaini;
- zucchero – 100 g.
Ricetta dettagliata della marmellata:
- Le bacche dovranno prima essere selezionate e lavate.
- Asciugare un po' su un canovaccio e separarlo dai rami. Se ciò non viene fatto immediatamente, il ribes assorbirà l'umidità in eccesso.
- Macina i frutti usando un frullatore ad immersione e macina la massa risultante attraverso un setaccio fine o uno scolapasta coperto con un pezzo di garza. In questo modo riuscirete a eliminare i semi e la buccia.
- Aggiungi lo zucchero semolato e l'agar-agar al succo rosso (dovresti ottenere circa 200 ml). Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti in modo che la polvere si gonfi leggermente e acquisisca forza.
- Portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola di legno per evitare che il composto bruci. Freddo.
- Preparare un contenitore in cui la marmellata acquisirà la consueta consistenza viscosa.Questi possono essere barattoli di vetro per la conservazione a lungo termine, piccoli stampi in silicone o una teglia profonda ricoperta con pellicola trasparente.
- Versare la miscela raffreddata e inviarla in un luogo fresco per sistemarsi.
- Dopo l'indurimento, capovolgere la sfoglia, liberare il pezzo dalla pellicola e tagliarlo con un coltello molto sottile, che per comodità può essere scaldato un po'.
Metti le marmellate di ribes rosso su pergamena, asciugale e poi arrotolale nello zucchero. Trasferire in un contenitore pulito.
Marmellata di ribes con gelatina
Nonostante i frutti di ribes rosso contengano già pectina, che gelifica la miscela, vale comunque la pena aggiungere una polvere speciale al succo per una consistenza più densa.
Composizione della marmellata:
- zucchero – 150 g;
- bacche di ribes rosso – 800 g;
- gelatina – 30 gr.
Guida passo passo:
- Preparare il ribes selezionando e lavando le bacche.
- Successivamente, ci sono 2 opzioni per preparare il succo. Nel primo caso i frutti vengono versati con una piccola quantità d'acqua e portati a ebollizione. Sarà più facile macinarli al setaccio, ma un ulteriore trattamento termico distruggerà molte vitamine. La composizione dovrà essere bollita quasi 2 volte.
- Il secondo prevede di ottenere il succo dal ribes fresco. Tornerà utile in questa ricetta.
- Sciogliere la gelatina e lo zucchero semolato nel liquido rosso, lasciare riposare per mezz'ora, coprendo da insetti e polvere.
- Scaldare finché tutti gli ingredienti secchi non si saranno sciolti e filtrare per eliminare eventuali grumi.
- Versare negli stampini, far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
- Quando la massa si sarà indurita, togliere i pezzi e asciugarli su una gratella o su carta.
Rotolare bene nello zucchero semolato grosso.
Contenuto calorico
Il valore energetico della marmellata rossa a base di ribes in casa dipende direttamente dalla quantità di zucchero semolato. Più viene utilizzato, maggiore sarà la prestazione. In media, si ritiene che 100 g di prodotto finito contengano non più di 60 kcal.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata fatta in casa viene preparata senza conservanti, che vengono spesso utilizzati nella produzione. Pertanto, non è così elastico e ha una durata di conservazione breve. È meglio mettere i pezzi in un contenitore o versare la composizione in barattoli di vetro sterilizzati. Assicurati di sigillare ermeticamente.
È inoltre necessario mantenere una temperatura bassa, altrimenti la marmellata perderà la sua forma. I piccoli lotti devono essere conservati per un massimo di 2 mesi. Ma sotto un coperchio di latta nel frigorifero durerà 4 mesi.
Conclusione
La marmellata di ribes rosso può essere preparata con bacche congelate a casa. Va ricordato che la pectina contenuta nei frutti perde le sue proprietà durante un trattamento termico prolungato. Se ciò non può essere evitato, è necessario aumentare la quantità di ingredienti secchi gelificanti. Anche se non funziona la prima volta, la composizione non verrà rovinata e sarà un'ottima aggiunta ai prodotti da forno.
