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La marmellata di pere è un dolce non solo molto gustoso, ma anche salutare. Piacerà soprattutto a coloro che vogliono mantenere la propria figura, ma non intendono separarsi dai dolci. Il contenuto calorico del dolce è di sole 100 kcal per 100 g di delicatezza. Inoltre, il vantaggio del piatto è che può essere preparato in casa e conservato a lungo. E la delicatezza sarà particolarmente dolce e succosa se la mangi in inverno, quando il corpo ha più bisogno di vitamine.
Come fare la marmellata di pere
Preparare il dessert non richiederà molto impegno nemmeno per una casalinga alle prime armi. L'intero processo si riduce alla miscelazione di tutti i componenti necessari e al versamento della miscela finita nella forma preparata. Dopo aver terminato la cottura, è necessario dare al piatto il tempo di fermentare. Questo periodo di solito non supera 1 giorno. Successivamente la marmellata può essere servita o conservata in barattoli e lasciata per l'inverno.
Ricette marmellata di pere
Il processo di preparazione e conservazione del piatto non richiede molto tempo. In media, il processo richiede diverse ore e alcune ricette possono essere preparate in mezz'ora.Le pere non sono l'unico componente del dolce, potete prepararlo anche con l'aggiunta di altri frutti e bacche. Ad esempio, con mele e fragole. Nonostante il piatto sia considerato semplice, può essere preparato in diversi modi: al forno, senza zucchero, con agar-agar, pectina o gelatina.
L'agar-agar e la pectina sono analoghi della gelatina. Le sostanze differiscono tra loro in quanto l'agar-agar viene estratto dalla vegetazione marina, la gelatina dai tessuti animali e la pectina dai componenti vegetali di agrumi e mele. Allo stesso tempo, il gusto del piatto praticamente non cambia, quindi la scelta del componente è puramente personale.
Marmellata di pere con agar-agar
Ricetta per preparare la marmellata di pere con fragole a base di agar-agar. Ingredienti richiesti:
- bacche di fragola – 350 g;
- pere – 200 g;
- agar-agar – 15 g;
- acqua – 150 ml;
- dolcificante (miele, fruttosio, sciroppo) - a piacere.
Il metodo per preparare questo delizioso piatto è il seguente:
- Versare acqua fredda sull'agar-agar e lasciare agire per 1 ora.
- Mettete in una ciotola le fragole e le pere tagliate a pezzetti, aggiungete un po' d'acqua e frullate con il mixer fino ad ottenere una purea.
- Aggiungere la purea risultante all'agar-agar e mescolare bene.
- Mettete il composto sul fuoco, portate a ebollizione e togliete.
- Versare il dolcificante.
- Mescolare il composto e lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Versare il composto nello stampo e metterlo in frigorifero per 20 minuti.
Tempo di cottura – 2 ore. Dopo che il piatto si è raffreddato, può essere servito immediatamente oppure conservato in scatola e conservato per l'inverno.
Marmellata di pere con gelatina
Una ricetta classica per preparare la marmellata di pere con l'aggiunta di gelatina. Ingredienti richiesti:
- pere – 600 g;
- zucchero – 300 g;
- gelatina – 8 g;
- acqua – 100 ml.
Metodo di preparazione del prodotto:
- Tagliare la frutta lavata a pezzi grandi e rimuovere il torsolo.
- Metti la frutta in una casseruola e riempila d'acqua 2 cm sopra il livello della frutta.
- Lessare la frutta a gas e poi cuocere a fuoco lento finché la frutta non sarà morbida.
- Lasciare raffreddare leggermente e passare la frutta al setaccio oppure frullare nel mixer.
- Mettere la massa risultante in una casseruola, versare la gelatina diluita in acqua e mettere a fuoco basso.
- Quando il composto si sarà addensato, aggiungere lo zucchero, mescolare bene il contenuto della padella e cuocere per altri 6 minuti.
Tempo di cottura – 1 ora. Il piatto finito deve essere versato in uno stampo, lasciato fermentare e tagliato a cubetti. Puoi usare forme insolite. In questo caso, la marmellata finita avrà un aspetto attraente. Può essere utilizzato per decorare la tavola delle feste. Se lo si desidera, la delicatezza può essere arrotolata nello zucchero o conservata in barattoli e conservata in frigorifero.
Marmellata di pere fatta in casa con mele
Una dolce sorpresa con l'aggiunta di mele mature. Ingredienti richiesti:
- pere – 300 g;
- mele – 300 g;
- gelatina – 15 g;
- succo di limone – 50 ml.
Metodo di cottura:
- Bisogna sbucciare le mele e le pere, togliere il torsolo e cuocerle in acqua finché non diventano morbide.
- Passare la frutta al setaccio oppure frullarla nel mixer fino ad ottenere una purea.
- Versare lo zucchero nella purea e far bollire il composto fino a quando non si scioglie.
- Ridurre il fuoco, aggiungere la gelatina alla purea e mescolare il contenuto della padella per 10 minuti, quindi versare il succo di limone.
- Versare il liquido in uno stampo o barattolo e lasciare raffreddare in frigorifero.
Tempo di cottura – 1 ora.Se lo desideri, puoi arrotolare il dolcetto nello zucchero, ma ciò è consentito solo se prevedi di mangiare il piatto subito.
Una ricetta semplice per la marmellata di pere al forno per l'inverno
La marmellata di pere può essere preparata anche al forno. Per fare questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pere – 2 kg;
- zucchero – 750 g;
- pectina - 10 g.
Metodo di cottura:
- Sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti ed eliminare il torsolo.
- Mettete la frutta in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per mezz'ora.
- Scolare il liquido e frullare la frutta nel frullatore fino ad ottenere una purea.
- Aggiungere un po 'd'acqua, pectina, zucchero alla purea e mescolare accuratamente.
- Metti la massa risultante a cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
- Versare il composto in una teglia e mettere in forno riscaldato a 70 gradi. Durante questo procedimento il forno deve essere tenuto leggermente aperto.
- Dopo 2 ore, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare.
Tempo di cottura – 3 ore. Le prelibatezze preparate al forno devono essere lasciate per 24 ore a temperatura ambiente prima del consumo o dell'inscatolamento. Per fare questo, coprirlo con cellophane o pellicola alimentare.
Marmellata di pere profumata per l'inverno
Puoi rendere la delicatezza ancora più dolce e darle un aroma delizioso se aggiungi la vaniglia al piatto durante la cottura. Il processo richiederà i seguenti ingredienti:
- pere – 1,5 kg,
- zucchero – 400 g;
- gelatina di mele – 40 g;
- vaniglia – 2 baccelli.
Metodo di cottura:
- Lavate le pere e privatele con cura della buccia.
- Tagliare la frutta in 4 pezzi ed eliminare il torsolo.
- Grattugiare la frutta attraverso una grattugia grossa e aggiungere lo zucchero.
- Amalgamate bene il composto, mettetelo nello stampo e mettetelo in frigorifero per 4 ore.
- Versare il composto nei vasetti e aggiungere la vaniglia prima di chiudere.
Tempo di cottura – 30 minuti.Utilizzando questa ricetta, la marmellata per l'inverno può essere preparata senza aggiungere gelatina e la vaniglia conferirà al dolce un aroma gradevole.
Termini e condizioni di conservazione
In termini di conservazione invernale, la marmellata di pere fatta in casa non è esigente, può essere conservata in barattoli di latta e vetro, carta stagnola e persino pellicola trasparente. Il dolce non deve essere esposto alla luce del sole, quindi è meglio riporre il piatto in un luogo buio. Per quanto riguarda la conservazione a lungo termine, per il miglior risultato devono essere garantite le seguenti condizioni:
- L'umidità dell'aria dovrebbe essere del 75-85%.
- La temperatura dell'aria per la conservazione del dessert è di 15 gradi.
Se si seguono queste regole, la marmellata a base di frutta e bacche verrà conservata per 2 mesi. E un dolcetto a base di gelatina (pectina, agar-agar) manterrà le sue proprietà benefiche fino a tre mesi. Il vantaggio del piatto è che durante la conservazione a lungo termine il dolce non perde il suo sapore.
Conclusione
La marmellata di pere può diventare non solo un dolce salutare durante le vacanze, ma anche una decorazione da tavola. Grazie al suo stato liquido, il piatto può essere versato in forme decorative. E per rendere il dessert ancora più gustoso, potete versarvi sopra il cioccolato liquido e cospargere sopra i coriandoli commestibili.
