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La stagione estiva è destinata non solo al relax, ma anche alla preparazione delle conserve per l'inverno. La maggior parte delle casalinghe cerca di non perdere questa opportunità e ha il tempo di arrotolare quante più verdure e frutta possibili. L'inscatolamento preserva perfettamente il gusto e l'aroma dei frutti estivi. E anche se molti stanno ora passando al congelamento a secco, niente ti ricorderà l'infanzia più della deliziosa marmellata di fragole, densa e aromatica.
Oltre alle fragole fatte in casa, puoi preparare deliziose marmellate dal suo “parente” del bosco. Non è così facile da raccogliere e i frutti sono di dimensioni molto più piccole rispetto a fragole fatte in casa, ma più delle fragole. Ma ne vale la pena, perché i frutti di bosco hanno un odore più ricco e un sapore più dolce. Contiene molte più vitamine, poiché la natura stessa lo ha coltivato lontano dal rumore e dalla polvere.
In questo articolo impareremo come preparare la marmellata di fragole selvatiche per l'inverno. Per fare questo, diamo un'occhiata a diverse ricette, nonché a tutte le sottigliezze su come rendere questo dolce più gustoso e più sano.
Preparazione
Dopo aver raccolto le bacche fresche, affrettatevi a sistemarle velocemente e iniziate a cucinare, perché le fragoline di bosco non dureranno a lungo. È consigliabile avere tempo per fare tutto in un giorno.I barattoli devono essere sterilizzati o scottati con acqua bollente. Scegli vasetti piccoli in modo che la marmellata aperta non abbia il tempo di rovinarsi. Anche se è improbabile che un cibo così delizioso duri a lungo nel frigorifero.
Opzione di cottura n. 1
Ingredienti:
- fragole selvatiche;
- zucchero.
Prendiamo la quantità degli ingredienti in rapporto 1:1. Iniziamo preparando le bacche; occorre togliere il picciolo, lavarle e lasciarle asciugare. Dato che le fragole sono piccole, tieni presente che ci vorrà molto tempo. Mettete quindi le fragole in una ciotola capiente e ricopritele con lo zucchero.
Dopo alcune ore, le bacche dovrebbero dare il succo e puoi mettere la marmellata sul fuoco. Portare a ebollizione il composto, attendere 2-3 minuti e spegnere. È meglio farlo la sera in modo da poter lasciare il contenitore durante la notte finché non si raffredda completamente. Ora rimettetela sul fuoco e lasciatela sobbollire per qualche minuto. Lasciare raffreddare leggermente per 2-3 ore. Ancora una volta aspettiamo che bolle, dopodiché cuociamo la massa per diversi minuti e la portiamo via. Durante questo tempo la marmellata dovrebbe essersi addensata bene. Tiriamo fuori i barattoli sterilizzati e li versiamo caldi.
Opzione di cottura n. 2
Non puoi fare a meno di questi ingredienti:
- fragoline di bosco – 1,6 kg;
- un bicchiere e mezzo d'acqua;
- zucchero semolato – 1,3 kg.
Versare l'acqua nel contenitore e aggiungere 1,2 kg di zucchero semolato preparati. Mettetelo sul fuoco e fate cuocere lo sciroppo. Aspettate che lo zucchero sia completamente sciolto e mescolate le fragole. Portare a ebollizione il contenuto, di tanto in tanto è necessario rimuovere la schiuma. Cuocere per circa 15 minuti. Lasciare riposare la marmellata per un giorno e cuocere nuovamente per 15 minuti. Versare in barattoli sterilizzati.Secondo questa ricetta, la marmellata finita sarà densa.
Opzione di cottura n. 3 - senza processo di cottura
Ingredienti:
- fragoline di bosco – 1 kg;
- zucchero semolato – 0,9 kg.
Questa marmellata viene preparata senza trattamento termico, il che significa che rimane “viva”, poiché conserva tutti i microelementi utili. Devi preparare una pasta omogenea dalle fragole usando qualsiasi metodo conveniente per te, usando uno schiacciapatate o un frullatore. Aggiungi lo zucchero ai frutti di bosco e mescola. Successivamente, la massa dovrebbe rimanere nella stanza per circa 12 ore. Trascorso questo tempo versate il tutto nei barattoli.
Opzione n. 4 – con l'aggiunta di limone o acido citrico
Componenti richiesti:
- Fragole – 1 kg.
- Zucchero semolato – 1,6 kg.
- Un grammo di acido citrico (o succo di limone a scelta).
Coprite le fragole preparate con lo zucchero semolato e lasciate riposare per 5 ore in modo che le bacche inizino a rilasciare il succo. Successivamente, mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, facendo attenzione che la marmellata non bruci. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco per 15 minuti. Lo ripetiamo 4 volte. Quando rimetti a posto il contenitore per la quarta volta, puoi aggiungere acido citrico o limone. La quantità di succo di limone dipenderà dall'acidità del limone e dalle vostre preferenze di gusto. Quando il composto bolle, spegnetelo e cominciate a versarlo nei barattoli sterilizzati.
Opzione di cottura n. 5 - in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- fragole – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 0,2 l.
Prepariamo le bacche, le laviamo, togliamo il picciolo e le asciughiamo. Ora disponete le fragole e lo zucchero a strati. Riempi tutto con acqua e accendi il multicucina, impostandolo su stufato. Questa marmellata si prepara molto velocemente.Dopo 30 minuti, puoi spegnere il multicooker e versarlo nei barattoli. Coperchi e barattoli devono essere scottati con acqua bollente o sterilizzati. Avvolgete la marmellata in una coperta e lasciatela raffreddare per un giorno.
Opzione di cottura n. 6 – con gambi
Ingredienti:
- fragoline di bosco – 1,6 kg;
- zucchero semolato – 1,3 kg;
- acido citrico – 2 grammi.
Questa ricetta farà risparmiare molto tempo, poiché ci vuole più tempo per ordinare le bacche. Lavate quindi le bacche insieme ai sepali e lasciatele asciugare. Mettete le fragole e lo zucchero in una ciotola capiente, un bicchiere alla volta. Lasciare il contenitore per 10 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo. Successivamente, sposta i piatti sul fornello e porta ad ebollizione a fuoco basso. Cuocere per altri 15 minuti, 5 minuti prima della fine aggiungere acido citrico. Spegnete il fuoco e versate il composto nei vasetti.
Conclusione
Se hai trovato il tempo per raccogliere questa bacca sana e gustosa, assicurati di farne marmellata per l'inverno. Ciò ti consentirà di allungare le vitamine per un anno intero. E ora sai come prepararlo.
