Come preparare la marmellata con foglie e bacche di rosa canina

La marmellata di rosa canina ha una ricca composizione chimica. Le sostanze benefiche presenti nel dessert sono completamente preservate. La preparazione per l'inverno viene spesso eseguita secondo la ricetta classica: puoi aggiungere agrumi o mele. Se non sono presenti materie prime fresche, anche le bacche secche del raccolto sono adatte alla cottura. La marmellata può essere servita come dessert o utilizzata per scopi medicinali. Ciò è particolarmente vero durante le infezioni virali stagionali.

Benefici della marmellata di rosa canina

La ricca composizione chimica della rosa canina ha trovato applicazione nella medicina tradizionale e popolare.

Dopo il trattamento termico, le bacche perdono parte della loro composizione vitaminica, ma i micro e macroelementi vengono completamente preservati

La cultura è una pianta multivitaminica.Dopo il trattamento termico, nella marmellata di rosa canina vengono conservate le seguenti sostanze benefiche:

1. Acido ascorbico. La sua concentrazione è molto maggiore rispetto al limone o al ribes nero. La vitamina C è un elemento necessario per rafforzare il sistema immunitario e la formazione del sangue.
2. A ed E hanno proprietà antiossidanti. Questi componenti migliorano le condizioni della pelle, ripristinano la struttura dei capelli e delle unghie, normalizzano la circolazione sanguigna e migliorano la vista.
3. Il fillochinone è una sostanza rara nei prodotti vegetali. La vitamina K favorisce l'assorbimento del calcio, essenziale per il tessuto osseo.
4. Dopo la lavorazione, la concentrazione di vitamine B1, B2, PP diventa inferiore a quella della frutta fresca. Ma questo è sufficiente per compensare la carenza del corpo in inverno.

Oltre alle vitamine, la marmellata contiene anche altri elementi:

1. Ferro. Il macroelemento aumenta il livello di emoglobina, responsabile del trasporto dell'ossigeno a tutti gli organi. Il ferro è coinvolto nella produzione degli ormoni pancreatici. Senza di esso, le vitamine del gruppo B vengono scarsamente assorbite.
2. Potassio, magnesio, calcio. Questi elementi sono necessari per rafforzare il sistema cardiovascolare.
3. Sodio. Questa sostanza aiuta a migliorare il funzionamento del tratto digestivo e del sistema genito-urinario.
4. Fosforo. Rafforza lo smalto dei denti, la struttura ossea, normalizza la funzione renale.

I cinorrodi crescono in tutta la Russia, non ci sono problemi con la raccolta dei suoi frutti

Selezione e preparazione degli ingredienti

Qualsiasi varietà è adatta per preparare il dessert. Puoi usare frutti selvatici o coltivati. La forma delle bacche non ha importanza.La marmellata di rosa canina bianca (multiflora), spesso utilizzata nel giardinaggio ornamentale, produrrà un colore più saturo a causa del colore bordeaux del frutto. Ma procurarsi le materie prime è più difficile. L'arbusto alto e rampicante è completamente ricoperto di lunghe spine e piccoli frutti.

È meglio dare la preferenza alle varietà di media grandezza con bacche grandi. A questo proposito, l'ideale è la rosa canina marina o una giovane specie selvatica della foresta.

Alcuni consigli per la scelta e la preparazione delle materie prime:

1. Tutte le varietà maturano approssimativamente tra settembre e ottobre. Per dessert, prendi frutti duri e leggermente acerbi. La raccolta inizia a metà estate. Le bacche morbide perderanno la loro forma durante la lavorazione.
2. Se il dolce è preparato con foglie di rosa canina, vengono raccolte all'inizio dell'estate, quando la struttura è morbida e succosa.
3. I cespugli situati in una zona ecologica povera non sono adatti alla raccolta di materie prime.
4. I frutti vengono raccolti insieme al ricettacolo e al peduncolo.

Preparare le bacche per trasformarle in marmellata non è difficile, ma il lavoro è minuzioso e richiede tempo:

1. Il peduncolo insieme ai frammenti duri viene separato manualmente dal frutto.
2. Il recipiente viene tagliato con un coltello.
   
3. Dividere i frutti in due parti.
4. I semi vengono rimossi da ciascuno insieme alle fibre soffici.
   
   

   Puoi usare la punta affilata di un coltello o di un cucchiaino; usa l'estremità del manico per rimuovere il nocciolo

Le piccole fibre possono causare irritazioni alla pelle, è meglio proteggere le mani con guanti di gomma. Quindi le bacche vengono lavate sotto il rubinetto, soprattutto i luoghi in cui si trovavano i semi.

Come preparare la marmellata di rosa canina

Ci sono abbastanza ricette di dolci per scegliere quella giusta.Puoi preparare la marmellata di rosa canina utilizzando ingredienti aggiuntivi o nel modo classico. La tecnologia di alcune ricette non prevede la rimozione dei semi. Puoi preparare la marmellata con bacche secche o foglie di piante. Il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi termotrattati.

Ricetta classica

Per il dessert è necessario un set minimo di ingredienti:

• rosa canina – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 0,7 l.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche vengono poste in un contenitore da cucina.
2. Riempire con acqua e mettere sul fuoco.
3. Dopo l'inizio dell'ebollizione, lasciare riposare per 5-7 minuti.
4. Rimuovere le bacche con una schiumarola e metterle in una ciotola separata.
5. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua in cui è stato cotto il prodotto.
6. Fanno lo sciroppo e ci mettono dentro la frutta.
7. Far bollire per 15 minuti, spegnere il fuoco, lasciare il composto finché non si raffredda completamente. Ci vorranno 5-6 ore.
8. La procedura di ebollizione viene ripetuta due volte.

La marmellata calda viene posta in barattoli e sigillata.

Per preparare la marmellata con sciroppo aggiungere acqua durante la cottura

Ricetta per marmellata di rosa canina essiccata

I frutti essiccati della pianta vengono utilizzati per preparare bevande o infusi. Se lo desideri, puoi ricavarne la marmellata.

Ricetta:

1. I frutti vengono lavati, riempiti con acqua fredda e lasciati per un giorno.
2. Durante questo periodo, la polpa sarà satura di liquido e la bacca diventerà elastica.
3. Rimuovere i semi da questi frutti sarà problematico, quindi rimuovi il gambo e la zona nera secca in alto.
4. Posizionare il pezzo in un contenitore da cucina e riempirlo con acqua in modo che sia 1 cm sopra il livello del frutto.
5. Far bollire a fuoco basso per 20 minuti.
6. Tirano fuori le bacche e ne misurano la quantità. Lo zucchero viene assunto nello stesso dosaggio.
7. Si versa nell'acqua in cui sono stati lessati i frutti e si prepara lo sciroppo.
8. Versare le bacche nel liquido caldo e togliere dal fuoco (non bollire).
9. Dopo 12 ore, far bollire per 15 minuti, mettere da parte per altre 12 ore. La procedura viene ripetuta tre volte.

La marmellata calda è confezionata in barattoli

Per rendere omogenea la massa, dopo aver eliminato i semi, le bacche possono essere schiacciate utilizzando un tritacarne.

Ricetta per marmellata di rosa canina in 5 minuti

Se non avete tempo per preparare i preparativi invernali potete utilizzare la ricetta della marmellata in cinque minuti. Ingredienti richiesti:

• rosa canina lavorata – 2 vasetti da 0,5 l ciascuno;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 100 ml.

Come fare la marmellata:

1. Versare lo zucchero nella padella e aggiungere l'acqua. Preparare lo sciroppo a fuoco basso.
2. Mettici dentro il prodotto, lascialo bollire e cuoci per altri 5 minuti. Spegni il fornello.
3. Lasciare la marmellata per 2 ore. Il processo di ebollizione viene ripetuto due volte.

Versare il prodotto in contenitori, chiudere e isolare per un giorno.

Secondo questa ricetta, parti del frutto rimangono intatte e un breve trattamento termico non distrugge gli elementi benefici del dolce.

Ricetta marmellata di rose marine

L'accumulo principale di rose marine si osserva a Primorye, così come sulle coste Nere e Azov. Questo è il miglior tipo di raccolto per la lavorazione. I cespugli sono bassi, praticamente non ci sono spine e le bacche sono rotonde e molto grandi.

Per preparare la marmellata dai cinorrodi rotondi, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• bacche – 1,5 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 200 ml.

Se i frutti sono molto grandi, possono essere tritati utilizzando un tritacarne. La massa viene unita allo sciroppo e fatta bollire per 15 minuti, messa da parte per 3 ore. Cuocere nuovamente per almeno 20 minuti.

Tecnologia per preparare il dessert con pezzi:

1. Far bollire lo sciroppo.
2. I frutti trasformati vengono versati.
3. Il preparato viene infuso per circa 12 ore.
4. Il liquido viene scolato, bollito e restituito alle bacche.
5. Lasciar riposare per altre 6 ore. Far bollire fino a quando i pezzi diventano trasparenti.
6. Sono arrotolati in barattoli.

La durata della ribollitura delle materie prime dipende dalla consistenza desiderata del dessert

Marmellata di rosa canina con semi

Per questa ricetta sono adatti i cinorrodi bianchi con semi piccoli.

Componenti:

• zucchero – 800 g;
• acqua – 150 ml;
• frutta – 800 g.

Ricetta:

1. Il ricettacolo e il gambo della rosa canina vengono rimossi. Le bacche vengono tagliate in due parti. I semi non vengono toccati.
2. Far bollire lo sciroppo. Aggiungi le bacche e fai bollire per 5-7 minuti.
3. Lascia fino al giorno successivo.
4. Bollire di nuovo e insistere.

Il terzo giorno, dopo aver fatto bollire per cinque minuti, versare nei barattoli.

Le bacche in scatola con i semi conservano tutte le loro sostanze benefiche

Ricetta per marmellata di foglie di rosa canina

Le foglie contengono sostanze nutritive, quindi vengono utilizzate anche per preparare dolci. Componenti richiesti:

• foglie – 1 kg;
• zucchero – 600 g;
• acqua – 80 ml;
• acido citrico – 5 g;
• lamponi – 300 g.

Tecnologia:

1. Le foglie vengono lavate e versate con acqua bollente.
2. I lamponi vengono schiacciati con un frullatore.
3. Lessare lo sciroppo denso, aggiungere i lamponi, far bollire per 10 minuti.
4. Versare le foglie nel composto, mescolare e lasciare agire per 4–6 ore.
5. Posizionare il contenitore con il pezzo sul fornello. Dopo l'ebollizione, lasciare riposare per 10 minuti.
6. Versare nei barattoli e chiudere con i coperchi.

I lamponi aggiungono colore al prodotto e addensano lo sciroppo.

Ricetta per marmellata di rosa canina in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta a cottura lenta non richiede molto tempo per la preparazione. Ingredienti richiesti:

• zucchero – 500 g;
• limone – ½ pezzo;
• frutta – 700 g.

Sequenza di cottura:

1. Le bacche e lo zucchero vengono posti in una ciotola.
2. Impostare il dispositivo sulla modalità "Quenching" (1,5 ore).
3. 10 minuti prima della fine del programma, aggiungere il succo di limone al composto.

Mettere nei barattoli e arrotolare.

Nel dolce finito, i pezzi rimangono intatti e lo sciroppo risulta denso

Marmellata di rosa canina con arancia

Gli agrumi aggiungono un piacevole tocco di freschezza ai dolci. Componenti richiesti:

• frutta lavorata – 1,4 kg;
• arancione – 2 pezzi;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 200 ml.

Algoritmo della ricetta:

1. L'arancia viene tagliata a pezzi, privata dei semi e schiacciata insieme alla scorza fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua.
3. Bacche e agrumi vengono aggiunti al liquido.
4. In modalità minima (la massa dovrebbe appena bollire), conservare per 30 minuti. Per addensare il prodotto è possibile aumentare il tempo.

La marmellata viene sigillata in barattoli e isolata fino a completo raffreddamento.

L'arancia conferisce un colore giallastro e un aroma gradevole al dessert finito.

Come preparare la marmellata di rosa canina con mirtilli rossi

Per diversificare la tavola invernale vengono utilizzate ricette insolite. Per la preparazione è necessario:

• rosa canina – 2 kg;
• mirtilli rossi – 1 kg;
• zucchero – 2,5 kg;
• acqua – 0,7 l.

Preparazione:

1. Vengono utilizzati solo mirtilli rossi maturi. Viene lavato e frullato con un frullatore fino a che liscio.
2. Il pezzo grezzo di rosa canina viene posto in un contenitore e riempito con acqua. Sbollentare per 7 minuti.
3. Lo sciroppo è in preparazione.
4. I cinorrodi vengono mescolati con mirtilli rossi, posti sul fuoco e fatti bollire per 15 minuti.
5. Lo sciroppo viene aggiunto alla massa e la marmellata viene tenuta sul fuoco fino allo spessore desiderato.

Il dolce viene arrotolato in barattoli di vetro.

La marmellata risulta bordeaux scuro, dal sapore leggermente acidulo

Come preparare la marmellata di rosa canina al limone

Gli agrumi conferiscono al dolce un aroma gradevole. Componenti richiesti:

• limone – 1 pz.;
• zucchero – 1 kg;
• rosa canina – 1 kg;
• acqua – 300 ml.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche lavorate vengono cosparse di acqua bollente.
2. Macinare usando un tritacarne.
3. Coprire il composto con lo zucchero.
4. Cuocere fino a raggiungere lo spessore desiderato per 15-25 minuti.
5. Aggiungi il succo di limone.

Sono confezionati in barattoli e arrotolati.

Il limone è usato come conservante, quindi la marmellata viene bollita una volta

Ricetta per marmellata di rosa canina con mele per l'inverno

Un gusto interessante si ottiene aggiungendo le mele al dessert. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• rosa canina – 2 kg;
• zucchero – 1 kg;
• mele – 1 kg.

Come fare la marmellata:

1. Le mele vengono sbucciate, private del torsolo e dei semi. Tagliare a fettine sottili.
2. Coprire l'impasto con lo zucchero e lasciare riposare per 6 ore.
3. Metti il ​​contenitore con le mele sul fuoco e fai bollire per 7 minuti. Lasciare agire per 4-5 ore.
4. Il brodo di mele viene rimandato all'ebollizione. Aggiungi i cinorrodi e mantieni il fuoco per 15 minuti. Lasciare raffreddare la miscela.
5. Lessare il dolce per 10-15 minuti e arrotolarlo in contenitori.

La marmellata risulta di colore arancione chiaro, con pezzi interi di mele

Termini e condizioni di conservazione

Il pezzo viene posizionato nel seminterrato o nel ripostiglio. I requisiti fondamentali per il luogo di stoccaggio sono bassa umidità e temperatura non superiore a +10 0C. Dopo aver tolto il coperchio di metallo, il dolce viene inviato al frigorifero. La durata di conservazione del prodotto è di 1,5–2 anni, in frigorifero – 2,5 mesi.

Conclusione

La marmellata di rosa canina è un delizioso dessert che ha proprietà medicinali. La tecnologia di cottura non richiede costi materiali speciali. La complessità del processo risiede nella raccolta e lavorazione delle materie prime. La marmellata viene conservata a lungo nel seminterrato. È apprezzato per il suo alto contenuto di elementi utili e medicinali.

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