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La marmellata di petali di rosa canina è ricca di oli essenziali. Il prodotto contiene acido ascorbico, quindi il delizioso dessert può essere utilizzato per scopi medicinali.
Benefici della marmellata di petali di rosa canina
I fiori di rosa canina sono una parte della pianta ricca di elementi benefici. La marmellata finita contiene:
- oli grassi ed essenziali;
- antociani;
- flavonoidi;
- tannini;
- glicosidi;
- acidi organici;
- macro e microelementi (ferro, fosforo, calcio, sodio);
- vitamina C.
La marmellata di petali di rosa canina ha le seguenti proprietà benefiche:
- battericida;
- astringente;
- antinfiammatorio;
- antipiretico;
- rafforzamento;
- calmante.
Il dessert ha un effetto benefico sul corpo umano:
- aumenta l'immunità;
- aiuta a far fronte alla nevrastenia e al raffreddore;
- migliora il funzionamento dell'intestino e del pancreas;
- rimuove il colesterolo dannoso;
- abbassa la pressione sanguigna.
La marmellata di fiori di rosa canina è utile in caso di ischemia e dopo ictus
Il dessert va utilizzato con cautela in caso di intolleranze individuali e diabete.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Puoi preparare la marmellata dai petali di qualsiasi varietà di rosa canina. A questo scopo sono adatte le varietà coltivate e selvatiche. Hanno lo stesso insieme di elementi utili. Il colore del prodotto finito dipende dal colore dei petali. Lo sciroppo delle varietà rosa diventerà ricco di Borgogna e delle varietà bianche diventerà giallo scuro.
Consigli per la raccolta dei fiori:
- Le materie prime vengono raccolte durante la fioritura.
- È meglio farlo al mattino, dopo che la rugiada è evaporata. In questo momento l'aroma è più pronunciato.
- I fiori vengono prelevati da cespugli che crescono in un'area ecologicamente pulita.
- Durante la raccolta strappare con attenzione i petali senza toccare la parte centrale.
Per rendere la marmellata fragrante, scegliete materie prime di buona qualità, senza zone secche, in modo che non vi siano segni di muffe o marciumi.
Dopo averli trasportati dalla foresta, i fiori vengono versati in una ciotola, i petali vengono selezionati, quelli di scarsa qualità vengono gettati via e dal ricettacolo vengono rimossi rametti e frammenti verdi.
Prima di lavare i petali, misurare il volume. I fiori vengono posti in un misurino, compattati ermeticamente e se ne misura il volume. Questo parametro è importante affinché la marmellata finita non risulti troppo liquida.
Dopo la misurazione, i cinorrodi vengono accuratamente lavati, non spremuti, non asciugati, ma immediatamente trasformati in marmellata
Come preparare la marmellata di rosa canina a casa
La tecnologia di cottura è semplice e non richiede molto tempo. Puoi preparare la marmellata dai petali di rosa canina senza trattamento termico. Ciò preserverà i nutrienti.
Marmellata secondo la ricetta classica
Ingredienti (volume indicato per misurino):
- fiori – 600 ml;
- acqua – 550ml;
- zucchero – 650 g;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Tecnologia di cottura:
- Mescolare acqua e zucchero, mettere sul fuoco, preparare lo sciroppo.
- Le materie prime lavorate vengono poste in una ciotola. Versarvi sopra lo sciroppo bollente. Il pezzo diminuirà di volume e perderà colore.
- Lasciare la miscela per 10 minuti. Quindi aggiungere acido citrico.
- Versare in una casseruola. Cuocere la marmellata di petali di rosa canina a fuoco basso per 30 minuti.
La composizione viene versata calda in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi.
Se il dolce dovesse risultare troppo liquido, aggiungete a fine cottura un gelificante, come ad esempio l'agar-agar.
Marmellata turca
Questa ricetta richiede diversi ingredienti:
- fiori – 100 g;
- acido citrico – ½ cucchiaino;
- zucchero – 1,5–2 tazze;
- acqua – 250 ml.
Tecnologia:
- Metti le materie prime lavorate in una ciotola, aggiungi ¼ cucchiaino. acido citrico e 4 cucchiaini. Sahara. Strofinare con le mani finché i cristalli non si sciolgono.
- Metti la massa in un contenitore chiuso. Mettere in frigorifero per 2 giorni.
- Versare l'acqua in un pentolino, aggiungere i cinorrodi e cuocere per 10 minuti.
- I fiori vengono estratti con una schiumarola e lo zucchero viene versato nel liquido. Far bollire lo sciroppo per 15 minuti.
- I cinorrodi vengono rimessi nella padella. Cuocere per 15 minuti. Prima di finire, viene introdotto il resto dell'acido citrico.
Quando la massa si sarà raffreddata completamente, mettetela nei barattoli.
La marmellata risulta aromatica, densa, con un leggero sapore aspro
Marmellata di fiori di rosa canina tritati con limone
Per preparare un dolcetto salutare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- fiori – 300 g;
- zucchero – 650 g;
- limone – 1/2 pz.;
- acqua – 200 ml.
Ricetta:
- Togliete la scorza del limone, tritatelo e spremetene il succo.
- Macina i petali in un frullatore fino a che liscio.Aggiungi la scorza.
- Mettete in una pentola l'acqua e lo zucchero e fate cuocere per 10 minuti.
- Allo sciroppo viene aggiunta una massa omogenea di fiori e succo di limone.
- Cuocere alla temperatura minima per 20 minuti.
Sono confezionati in barattoli e arrotolati.
Il dessert ha un profumo floreale-agrumato, colore rosa scuro e consistenza uniforme.
Nessuna cucina
Per preservare tutte le sostanze benefiche, potete preparare il dolce senza trattamento termico. Secondo la ricetta, la marmellata di fiori di rosa canina è composta dai seguenti ingredienti:
- petali – 100 g;
- zucchero – 2 tazze;
- acido citrico – ½ cucchiaino.
Tecnologia:
- Le materie prime vengono poste in una ciotola. L'acido citrico viene sciolto in 1 cucchiaio. l. l'acqua viene versata sui fiori.
- Aggiungi lo zucchero. La massa viene agitata, lasciata a temperatura ambiente per 8-10 ore, mescolata periodicamente con un cucchiaio in modo che lo zucchero si sciolga.
- Mettete il composto nel mixer e sbattete fino ad ottenere un composto liscio.
Dalla ricetta si ottengono 0,5 litri di dessert.
La marmellata viene confezionata in un barattolo sterilizzato, coperto con un coperchio di nylon e riposto in frigorifero.
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione del prodotto finito dipende dalla tecnologia di lavorazione. Dopo il trattamento termico, la marmellata può essere consumata durante tutto l'anno. Fatto senza cottura - non più di due mesi, in questo caso il dolce si conserva in frigorifero. Se il pezzo viene chiuso ermeticamente in contenitori sterilizzati dopo la cottura, può essere conservato nel seminterrato o nella dispensa. Requisiti di conservazione: bassa umidità, assenza di luce solare, temperatura da +4 a +8 0C.
Conclusione
La marmellata di petali di rosa canina viene preparata secondo diverse ricette: con e senza trattamento termico, con l'aggiunta di limone o acido citrico. Il prodotto finito ha un gradevole aroma floreale. Per rendere densa la marmellata, è necessario farla bollire a lungo.Il tempo del trattamento termico può essere ridotto se durante il processo di cottura viene aggiunto un addensante naturale.
Recensioni sulla marmellata di petali di rosa canina
